Guargummi er et tilsætningsstof, der findes i hele fødevareforsyningen.
Selvom det har været knyttet til flere sundhedsmæssige fordele, har det også været forbundet med negative bivirkninger og endda forbudt til brug i nogle produkter.
Denne artikel ser på fordele og ulemper ved guargummi for at afgøre, om det er dårligt for dig.
Hvad er guargummi?
Også kendt som guaran er guargummi lavet af bælgfrugter kaldet guarbønner.
Det er en type polysaccharid eller lang kæde af bundne kulhydratmolekyler og består af to sukkerarter kaldet mannose og galactose.
Guargummi bruges ofte som tilsætningsstof i mange forarbejdede fødevarer.
Det er især nyttigt til fremstilling af fødevarer, fordi det er opløseligt og i stand til at absorbere vand og danner en gel, der kan tykne og binde produkter.
Food and Drug Administration (FDA) anser det for generelt at være anerkendt som sikkert til forbrug i bestemte mængder i forskellige fødevarer.
Den nøjagtige næringsstofsammensætning af guargummi adskiller sig mellem producenterne. Guargummi er generelt lavt i kalorier og hovedsageligt sammensat af opløselig fiber. Dens proteinindhold kan variere fra 5-6%.
ResuméGuargummi er et tilsætningsstof, der bruges til at fortykke og binde fødevarer. Det er højt i opløselige fibre og lavt i kalorier.
Produkter, der indeholder guargummi
Guargummi er meget brugt i hele fødevareindustrien.
Følgende fødevarer indeholder det ofte:
- flødeis
- yoghurt
- salatdressing
- glutenfri bagværk
- gravies
- saucer
- kefir
- morgenmadsprodukter
- grøntsagssaft
- budding
- suppe
- ost
Ud over disse fødevareprodukter findes guargummi i kosmetik, medicin, tekstiler og papirprodukter.
ResuméGuargummi findes i mejeriprodukter, krydderier og bagværk. Det bruges også som tilsætningsstof i ikke-fødevareprodukter.
Det kan have nogle fordele
Guargummi er kendt for sin evne til at fortykke og stabilisere fødevarer, men det kan også give nogle sundhedsmæssige fordele.
Undersøgelser viser, at det kan være gavnligt for nogle få specifikke sundhedsområder, herunder fordøjelse, blodsukker og kolesterolniveauer og vedligeholdelse af vægten.
Fordøjelseshygiejne
Fordi guargummi indeholder meget fiber, kan det understøtte sundheden i dit fordøjelsessystem.
En undersøgelse viste, at det hjalp med at lindre forstoppelse ved at fremskynde bevægelse gennem tarmkanalen. Delvis hydrolyseret forbrug af guargummi var også forbundet med forbedringer i afføringstekstur og tarmbevægelsesfrekvens.
Derudover kan det fungere som præbiotisk ved at fremme væksten af gode bakterier og reducere væksten af skadelige bakterier i tarmen.
Takket være dets potentielle evne til at fremme fordøjelseshygiejne kan det også hjælpe med at behandle irritabel tarmsyndrom (IBS).
En 6-ugers undersøgelse efter 68 personer med IBS viste, at delvist hydrolyseret guargummi forbedrede IBS-symptomer. Plus, hos nogle individer reducerede det oppustethed, samtidig med at afføringsfrekvensen øges.
Blodsukker
Undersøgelser viser, at guargummi kan sænke blodsukkeret.
Dette skyldes, at det er en type opløselig fiber, som kan bremse absorptionen af sukker og føre til en reduktion i blodsukkerniveauet.
I en undersøgelse fik personer med diabetes guargummi 4 gange om dagen i 6 uger. Det fandt ud af, at guargummi førte til et signifikant fald i blodsukkeret og et fald på 20% i LDL (dårligt) kolesterol.
En anden undersøgelse observerede lignende fund, der viste, at indtagelse af guargummi forbedrede blodsukkerkontrollen signifikant hos 11 personer med type 2-diabetes.
Blodkolesterol
Opløselige fibre, såsom guargummi, har vist sig at have kolesterolsænkende virkning.
Fiber binder sig til galdesyrer i din krop, hvilket får dem til at udskilles og reducerer antallet af galdesyrer i omløb. Dette tvinger leveren til at bruge kolesterol til at producere flere galdesyrer, hvilket fører til et fald i kolesterolniveauer.
En undersøgelse fik 19 personer med fedme og diabetes til at tage et dagligt tilskud indeholdende 15 gram guargummi. De fandt ud af, at det førte til lavere niveauer af totalt kolesterol i blodet samt til lavere LDL-kolesterol sammenlignet med placebo.
En dyreforsøg fandt lignende resultater, der viste, at rotter, der fodrede guargummi, havde reduceret kolesterolniveauer i blod ud over forhøjede niveauer af HDL (godt) kolesterol.
Vægt vedligeholdelse
Nogle undersøgelser har vist, at guargummi kan hjælpe med vægttab og appetitkontrol.
Generelt bevæger fiber sig ufordøjet gennem kroppen og kan hjælpe med at fremme mæthed, samtidig med at appetitten reduceres.
Faktisk viste en undersøgelse, at at spise yderligere 14 gram fiber om dagen kan føre til et fald på 10% i forbrugte kalorier.
Guargummi kan være særligt effektiv til at reducere appetitten og kalorieindtaget.
En gennemgang af tre undersøgelser konkluderede, at guargummi forbedrede mæthed og reducerede antallet af kalorier, der blev forbrugt fra snacking hele dagen.
En anden undersøgelse undersøgte virkningerne af guargummi på vægttab hos kvinder. De fandt ud af, at indtagelse af 15 gram guargummi om dagen hjalp kvinder med at tabe 2,5 kg (2,5 kg) mere end dem, der tog placebo.
ResuméUndersøgelser tyder på, at guargummi kan forbedre fordøjelsessystemet og nedsætte blodsukkeret, kolesterol i blodet, appetitten og kalorieindtaget.
Høje doser kan have negative virkninger
Forbrug af store mængder guargummi kan have negative helbredseffekter.
I 1990'erne kom et lægemiddel til vægttab kaldet "Cal-Ban 3.000" på markedet.
Den indeholdt en stor mængde guargummi, som ville svulme op til 10-20 gange sin størrelse i maven for at fremme fylde og vægttab.
Desværre forårsagede det alvorlige problemer, herunder obstruktion af spiserøret og tyndtarmen og i nogle tilfælde endda døden. Disse farlige bivirkninger førte i sidste ende til, at FDA forbød brugen af guargummi i vægttabsprodukter.
Husk dog, at disse bivirkninger skyldtes doser guargummi, der er betydeligt højere end den mængde, der findes i de fleste fødevarer.
FDA har specifikke maksimale anvendelsesniveauer for forskellige typer fødevarer, der spænder fra 0,35% i bagværk til 2% i forarbejdede grøntsagsjuice.
For eksempel har kokosmælk et maksimalt niveau af brug af guargummi på 1%. Dette betyder, at en portion på 1 kop (240 gram) maksimalt kan indeholde 2,4 gram guargummi.
Nogle undersøgelser har ikke fundet nogen signifikante bivirkninger med doser op til 15 gram.
Men når bivirkninger opstår, inkluderer de typisk milde fordøjelsessymptomer som gas, diarré, oppustethed og kramper.
ResuméStore mængder guargummi kan forårsage problemer som tarmobstruktion og død. Mængderne i forarbejdede fødevarer forårsager normalt ikke bivirkninger, men kan undertiden føre til milde fordøjelsessymptomer.
Det kan ikke være for alle
Mens guargummi generelt er sikkert i moderation for de fleste, bør nogle mennesker begrænse deres indtag.
Selvom forekomsten er sjælden, kan dette tilsætningsstof udløse en allergisk reaktion hos nogle mennesker.
Desuden kan det forårsage fordøjelsessymptomer, herunder gas og oppustethed.
Hvis du finder ud af, at du er følsom over for guargummi og oplever bivirkninger efter forbrug, kan det være bedst at begrænse dit indtag.
ResuméDem med sojaallergi eller følsomhed over for guargummi bør overvåge eller begrænse deres indtag.
Bundlinjen
I store mængder kan guargummi være skadeligt og kan forårsage negative bivirkninger.
Men mængden, der findes i forarbejdede fødevarer, er sandsynligvis ikke et problem.
Selvom fiber som guargummi kan have nogle sundhedsmæssige fordele, er det den bedste måde at opnå optimal sundhed på at basere din diæt på hele, uforarbejdede fødevarer.
