En spadseretur ned ad den nedkølede gang i din lokale købmand afslører hurtigt hylder på hylder med forskellige typer cremer og cremer.
Uanset om du vil piske op hjemmelavet is eller tilføje et strejf af sødme til din morgenkaffe, er der en verden af muligheder.
Kraftig fløde, halv og halv og kaffecremer er tre af de mest populære muligheder. Hver har dog en særskilt næringsstofprofil og en liste over kulinariske anvendelser.
Denne artikel ser nærmere på lighederne og forskellene mellem kraftig fløde, halv og halv og kaffecremer, inklusive de unikke anvendelser til hver.
De er forskellige, men har lignende anvendelser
Kraftig fløde, halv og halv og kaffecremer er tydeligt forskellige produkter, men de deler noget lignende indhold og anvendelser.
Kraftig fløde
Også kaldet tunge flødeskum, tunge fløde er den tykke, højt fedt fløde, der stiger til toppen af frisk mælk. Det er skummet væk under fremstillingsprocessen.
Mange fødevareproducenter fremskynder denne proces ved hjælp af værktøjer kaldet separatorer, som fremskynder adskillelsen af mælk og fløde.
Creme klassificeres efter dets fedtindhold, og de fleste lande har specifikke standarder for, hvad der definerer tung creme.
Selvom fløde typisk er den eneste ingrediens, der findes i tunge fløde, kombineres den også undertiden med fortykningsmidler som gellangummi for at forbedre dens konsistens.
Halv-og-halvt
Meget som tung fløde er halvt og halvt et mejeriprodukt.
Den er lavet ved at kombinere lige dele fløde og sødmælk, hvilket resulterer i et produkt, der er tyndere og fedtfattigere end tung fløde.
Det har også en meget lettere smag og følelse i munden, hvilket kan være nyttigt i mange typer opskrifter.
Ud over mælk og fløde indeholder halv og halv undertiden tilsætningsstoffer, såsom carrageenan, som hjælper med at forbedre teksturen af det færdige produkt.
Fedtfrie sorter af halv og halv er også bredt tilgængelige og fremstilles typisk ved at kombinere skummetmælk med majssirup i stedet for fløde, hvilket resulterer i et fedtfrit produkt med højere tilsat sukker.
Kaffecremer
I modsætning til kraftig fløde og halv og halv er kaffecremer mejerifri.
Selvom ingredienserne kan variere efter mærke, er de fleste kaffecremer lavet af en kombination af vand, sukker og vegetabilsk olie.
Kaffecremer er normalt stærkt forarbejdet og fyldt med tilsat sukker.
Nogle populære typer kaffecremer kan indeholde op til 5 gram tilsat sukker i en enkelt portion. Det er mere end 1 tsk sukker.
Som reference anbefaler American Heart Association at begrænse dit daglige indtag af tilsat sukker til højst 6 teskefulde (24 gram) for kvinder og 9 teskefulde (36 gram) for mænd.
Andre almindelige tilsætningsstoffer bruges til at øge smagen og konsistensen af kaffecreme, herunder carrageenan, cellulosegummi og kunstige aromaer.
Der er dog mange sorter af kaffecremer, der kan indeholde forskellige ingredienser. De kan være sukkerfri, fedtfri, pulveriseret eller aromatiseret.
RESUMÉTung fløde og halv og halv er mejeriprodukter, der produceres gennem forskellige processer. Kaffecremer er normalt lavet af en kombination af vand, sukker og vegetabilsk olie.
Forskelle i fedt- og kalorieindhold
En hovedforskel mellem disse tre ingredienser er deres fedtindhold.
Da tung fløde er lavet af den fedtfattige fløde, der findes i frisk mælk, er den den højeste i fedt. Den indeholder typisk 36-40% fedt eller ca. 5,4 gram pr. Spiseskefuld (15 ml).
På den anden side er halv og halv lavet af en kombination af fløde og mælk, så den indeholder væsentligt mindre fedt.
De fleste typer halvt og halvt indeholder mindre end halvdelen af fedt af tung fløde, der består af 10-18% fedt eller ca. 1,7 gram pr. Spiseskefuld (15 ml).
Mens fedtindholdet i kaffecremer kan variere efter mærke, er det typisk mindre end halvt og halvt. En spiseskefuld (15 ml) kaffecremer indeholder ca. 1 gram fedt.
I betragtning af deres forskellige fedtindhold indeholder hver ingrediens forskellige mængder kalorier.
Kraftig fløde indeholder mest fedt og kalorier af de tre med en spiseskefuld (15 ml) indeholdende omkring 51 kalorier.
I mellemtiden indeholder 1 spiseskefuld (15 ml) kaffecremer ca. 20 kalorier.
Halv-og-halvt indeholder også ca. 20 kalorier pr. Spiseskefuld (15 ml).
RESUMÉTung fløde er den højeste i fedt og kalorier. Halv-og-halv og kaffekrummer indeholder ofte lignende mængder fedt og kalorier.
De smager anderledes
Ud over deres ernæringsmæssige forskelle smager disse ingredienser anderledes.
Tung fløde er tyk og har en rig smag, men den er ikke særlig sød, da den ikke indeholder noget tilsat sukker.
Halv-og-halv smager svarende til mælk, men den er cremet og lidt mere smagfuld.
Kaffecremer indeholder ofte højt tilsat sukker og generelt meget sødere end både halv og halv og tung fløde.
Du kan finde adskillige aromatiserede sorter af kaffecremer, såsom fransk vanilje, smørpecan og græskarkrydderi.
RESUMÉKraftig fløde er meget tyk med en rig smag. Halv og halv ligner mælk, men mere cremet. I mellemtiden er kaffecremer meget sødere end begge mejeriprodukter og fås i mange varianter.
De har hver især unikke anvendelser
Mens de deler ligheder i ernæringsmæssigt indhold, har tunge fløde, halv og halv og kaffecremer forskellige kulinariske anvendelser.
De kan føjes til opskrifter for at øge smagen og strukturen på mange retter.
Kraftig fløde
Du kan bruge denne rige, utroligt alsidige ingrediens til at fremstille hjemmelavet creme fraiche, smør eller is eller til at tykne flødebaserede saucer og supper.
Takket være det høje fedtindhold er den også ideel til at fremstille flødeskum og stabil nok til at holde formen godt.
Visse typer oste som paneer og ricotta kan også fremstilles ved hjælp af kraftig fløde sammen med et par andre ingredienser.
Du kan også prøve at bruge tung fløde i dit næste parti kærnemælkekiks, budding eller quiche til et rigt og smagfuldt slutprodukt.
Halv-og-halvt
Folk bruger ofte denne lettere mulighed for at forbedre smagen af korn eller søde varme drikke som kaffe og te.
Du kan også bruge den til at tilføje cremet æg, pastasauce og endda desserter.
Hvis du har en opskrift, der kræver mælk og fløde, kan du bruge en lige så stor halvdelen som en erstatning.
Husk, at halvt og halvt er meget lavere i fedt end tung fløde, hvilket betyder, at det ikke er en passende erstatning i opskrifter, der kræver piskning.
Kaffecremer
Denne mælkefri flødekande fås i mange varianter og smag.
Folk tilføjer ofte et stænk eller to til deres kaffe for at tilføje sødme og forbedre smagen.
Kaffecremer kan også blandes i varm korn, varm chokolade eller te.
Hvis du føler dig kreativ, kan du prøve at dryppe den over frisk frugt eller bruge den i stedet for vand i din yndlingspandekageopskrift for at øge smagen.
Du kan også bruge kaffe uden flavoured som en ikke-mælkeerstatning i mælk i suppe eller kartoffelmosopskrifter.
RESUMÉTung fløde kan laves til flødeskum og bruges til at tilføje tykkelse til mange opskrifter. Halv-og-halv og kaffekrummer tilsættes ofte til varme drikke eller bruges til at tilføje smag til andre opskrifter.
Bundlinjen
Hvilken en skal vælge under din næste tur til købmanden afhænger af din smag og diætpræferencer samt hvordan du har til hensigt at bruge den.
Hvis du leder efter et produkt, der kan bruges til madlavning, er tung fløde den mest alsidige. Det kan bruges til at lave mange forskellige retter, herunder supper, saucer og desserter.
Men for en ingrediens, der kan sødme dine yndlingsdrikke, kan halv og halv være den sundere mulighed.
Det er ikke kun lavere i kalorier end kaffecremer, men også mindre forarbejdet, indeholder sundere fedtstoffer og mindre tilbøjelige til at indeholde tilsætningsstoffer og ekstra sukker.
Sørg for at vælge regelmæssige halv og halv - snarere end fedtfrie eller aromatiserede sorter - og kontroller ingrediensmærket nøje for at minimere dit indtag af tilsatte ingredienser.
