Kokos er frugten af kokospalmen (Cocos nucifera).
Det bruges til dets vand, mælk, olie og velsmagende kød.
Kokosnødder er blevet dyrket i tropiske regioner i mere end 4.500 år, men er for nylig steget i popularitet for deres smag, kulinariske anvendelser og potentielle sundhedsmæssige fordele.
Her er 5 sundhedsmæssige og ernæringsmæssige fordele ved kokosnød.
Typer af kokosprodukter
Det rå hvide kød inde i en kokosnød omtales som kernen. Det har en fast struktur og lækker, let sød smag.
Hvis du har en hel kokosnød, kan du skrabe det rå kød ud af skallen og spise det. I sin behandlede form finder du det normalt skåret, barberet eller revet.
Kokosmælk og fløde fremstilles ved at presse det rå, revet kød.
Tørret kokosnødkød er normalt revet eller barberet og bruges til madlavning eller bagning. Det kan behandles yderligere og formales til mel.
Kokosolie ekstraheres også fra kødet.
Resumé Kokoskød er velsmagende og let sødt, og du kan nyde det rå eller tørret. Der produceres mange relaterede produkter, herunder kokosmælk, fløde og olie.
1. Meget nærende
I modsætning til mange andre frugter, der indeholder meget kulhydrater, giver kokosnødder hovedsagelig fedt.
De indeholder også protein, flere vigtige mineraler og små mængder B-vitaminer. De er dog ikke en væsentlig kilde til de fleste andre vitaminer.
Mineralerne i kokosnød er involveret i mange funktioner i din krop. Kokosnødder indeholder især mangan, hvilket er vigtigt for knoglesundhed og metabolisme af kulhydrater, proteiner og kolesterol.
De er også rige på kobber og jern, som hjælper med at danne røde blodlegemer samt selen, en vigtig antioxidant, der beskytter dine celler.
Her er ernæringsfakta for 1 kop (100 gram) rå og tørret kokosnødkød:
Meget af fedtet i kokosnød er i form af middelkædede triglycerider (MCT'er).
Din krop metaboliserer MCT'er anderledes end andre typer fedtstoffer, absorberer dem direkte fra tyndtarmen og bruger dem hurtigt til energi.
En gennemgang af fordelene ved MCT'er hos mennesker med fedme viste, at disse fedtstoffer kan fremme kropsfedtab, når de spises i stedet for langkædede mættede fedtstoffer fra animalsk mad.
Resumé Selvom kokosnødkød indeholder meget fedt, kan de MCT'er, det indeholder, hjælpe dig med at tabe overskydende kropsfedt. Kødet giver også kulhydrater og protein sammen med mange vigtige mineraler, såsom mangan, kobber, jern og selen.
2. Kan gavne hjertesundheden
Undersøgelser har vist, at folk, der bor på polynesiske øer og ofte spiser kokosnødkød, har lavere hjertesygdomme end dem, der følger en vestlig diæt.
Imidlertid spiser indfødte polynesere også mere fisk og mindre forarbejdede fødevarer, så det er uklart, om disse lavere priser skyldes spisning af kokosnød eller andre aspekter af deres kost.
En anden undersøgelse af 1.837 filippinske kvinder fandt, at de, der spiste mere kokosolie, ikke kun havde højere niveauer af HDL (godt) kolesterol, men også højere niveauer af LDL (dårligt) kolesterol og triglycerider.
Samlet konkluderede det, at kokosolie har en neutral effekt på kolesterolniveauer.
Forbrugende jomfru kokosolie, der ekstraheres fra tørret kokosnødkød, kan reducere mavefedt. Dette er især gavnligt, fordi overskydende mavefedt øger din risiko for hjertesygdomme og diabetes.
En undersøgelse med 20 personer med fedme fandt, at mandlige deltagers taljestørrelse faldt med et gennemsnit på ca. 1 tomme (ca. 3 cm), efter at de indtog 1 ounce (30 ml) jomfru kokosolie dagligt i 4 uger. De kvindelige deltagere oplevede ikke en signifikant reduktion.
I en længere undersøgelse oplevede kvinder, der indtog 1 ounce (30 ml) raffineret kokosolie dagligt i 12 uger, dog en gennemsnitlig reduktion på 1,4 tommer fra deres taljemål.
Resumé At spise kokosnød kan forbedre kolesterolniveauer og hjælpe med at mindske mavefedt, hvilket er en risikofaktor for hjertesygdomme.
3. Kan fremme blodsukkerkontrol
Kokos er lav i kulhydrater og højt i fiber og fedt, så det kan hjælpe med at stabilisere dit blodsukker.
En rotteundersøgelse viste, at kokosnød havde antidiabetiske virkninger, muligvis på grund af dets argininindhold. Arginin er en aminosyre, der er vigtig for funktionen af bugspytkirtelceller, som frigiver hormonet insulin for at regulere dit blodsukker.
Da rotter med diabetes blev fodret med protein fremstillet af kokosnødkød, var deres blodsukker, insulinniveauer og andre glukosemetabolismemarkører meget bedre end dem, der ikke spiste kokosprotein.
Derudover begyndte betaceller i deres bugspytkirtel at producere mere insulin - et hormon, der hjælper med at regulere blodsukkeret. Forskere mistænkte, at den forbedrede beta-cellefunktion også skyldtes de store mængder arginin, der findes i kokosnød.
Det høje fiberindhold i kokosnødkød kan også hjælpe med at nedsætte fordøjelsen og forbedre insulinresistensen, hvilket også kan hjælpe med at regulere blodsukkerniveauet.
Resumé Kokos er lav i kulhydrater og rig på aminosyrer, sunde fedtstoffer og fibre, hvilket gør det til et godt valg til blodsukkerkontrol.
4. Indeholder kraftige antioxidanter
Kokosnødkød indeholder phenolforbindelser, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at beskytte celler mod oxidativ skade. De vigtigste identificerede phenolforbindelser inkluderer:
- gallinsyre
- koffeinsyre
- salicylsyre
- p-kumarinsyre
Laboratorietest på kokosnødkød har vist, at det har antioxidant og fri-radikal-rensende aktivitet.
De polyfenoler, der findes i det, kan forhindre oxidation af LDL (dårligt) kolesterol, hvilket gør det mindre sandsynligt, at der dannes plaques i arterier, der kan øge risikoen for hjertesygdomme.
Nogle reagensglas- og dyreforsøg har også vist, at antioxidanter, der findes i kokosolie, kan hjælpe med at beskytte celler mod skader og død forårsaget af oxidativ stress og kemoterapi.
Resumé Kokosnødder indeholder polyphenol antioxidanter, der kan beskytte dine celler mod skader, hvilket kan reducere din sygdomsrisiko.
5. Let at tilføje til din diæt
Flak eller barberet, kokos tilføjer en dejlig smag til salte retter. Dens kødfulde tekstur og smag fungerer godt i karryretter, fiskegryder, risretter eller endda på paneret rejer.
Vær opmærksom på, at nogle mærker indeholder tilsat sukker, som du måske ikke vil have til salte retter. Sørg for at kontrollere ingrediensetiketten.
Strimlet kokosnød er fantastisk til bagning og tilføjer et strejf af naturlig sødme og fugt til kager, boller og hurtige brød.
Et drys af rå kokosnød tilføjer lidt struktur og tropisk smag til havregryn. Omrørt i budding eller yoghurt, er det også en lækker kalorieforstærker til nogen, der ønsker at gå op i vægt.
Kokosmel bruges til bagning som erstatning for hvedemel. Det er glutenfrit, møtrikfrit og en populær mulighed for alle, der tæller kulhydrater.
Fordi det er kornfrit, er melet også godt for dem på paleo-dietten, som ikke tillader kornprodukter som almindeligt hvedemel.
Kokosmel bruges dog bedst i opskrifter, der er testet, da det ikke hæver sig som hvedemel og absorberer mere væske end andre meltyper.
Derudover er kokosolie et lækkert varmestabilt fedt, der kan bruges til bagning, sautering eller stegning.
Resumé Kokosnød er alsidig i køkkenet og fungerer godt i både søde og salte fødevarer. Det er et godt valg for dem, der har lavt kulhydratindhold, paleo, glutenfri eller nøddefri diæt.
Potentielle ulemper
Fordi de har så meget fedtindhold, indeholder kokosnødder også mange kalorier.
Afhængigt af dit kaloriebehov og dit indtag kan de muligvis fremme vægtøgning, hvis du ikke tager højde for de ekstra kalorier andre steder i din kost.
Der er stadig ikke meget forskning af god kvalitet på kokosnød, kolesterol og hjertesygdomme. Selvom det nok er fint at spise kokosnød i moderation, skal du spørge din sundhedsudbyder om det, hvis du er i fare for at udvikle hjertesygdomme.
Derudover er nogle mennesker allergiske over for kokosnødder, selvom dette er sjældent. Hvis du har denne allergi, bør du undgå at indtage alle kokosnødderivater.
Resumé Kokos indeholder meget kalorier, så hvis du holder øje med din vægt, skal du holde dine portioner små. Spørg din sundhedsudbyder om at spise det, hvis du har meget højt kolesteroltal eller har risiko for hjertesygdomme.
Bundlinjen
Kokosnød er en fedtfattig frugt, der har en bred vifte af sundhedsmæssige fordele.
Disse inkluderer at give dig sygdomsbekæmpende antioxidanter, fremme blodsukkerregulering og reducere visse risikofaktorer for hjertesygdomme.
Men kokosnød er meget høj i fedt og kalorier, så pas på dine portioner, hvis du prøver at tabe dig eller har brug for at følge en fedtfattig diæt.
Uanset om du spiser det rå, tørret eller som mel, er kokosnødkød lækker og let at indarbejde i både søde og salte retter.
