Saccharin er et af de ældste kunstige sødestoffer på markedet. Faktisk er det blevet brugt til at sødme mad og drikke i over 100 år.
Det var dog først i 60'erne og 70'erne, at det blev populært som sukkererstatning.
Nogle siger, at erstatning af sukker med saccharin gavner vægttab, diabetes og tandhygiejne.
Andre er skeptiske over for sikkerheden ved alle kunstige sødestoffer, inklusive denne.
Denne artikel tager et detaljeret kig på saccharin for at afgøre, om det er godt eller dårligt for dit helbred.
Hvad er sakkarin?
Saccharin er et ikke-nærende eller kunstigt sødemiddel.
Det fremstilles i et laboratorium ved oxidering af kemikalierne o-toluensulfonamid eller phthalsyreanhydrid. Det ligner hvidt, krystallinsk pulver.
Saccharin bruges almindeligvis som sukkererstatning, fordi det ikke indeholder kalorier eller kulhydrater. Mennesker kan ikke nedbryde sakkarin, så det efterlader din krop uændret.
Det er omkring 300-400 gange sødere end almindeligt sukker, så du behøver kun en lille mængde for at få en sød smag.
Det kan dog have en ubehagelig, bitter eftersmag. Dette er grunden til, at saccharin ofte blandes med andre sødestoffer med lavt eller kaloriefattigt indhold.
For eksempel er saccharin undertiden kombineret med aspartam, et andet sødestof med lavt kalorieindhold, der almindeligvis findes i kulsyreholdige diætdrikke.
Fødevareproducenter bruger ofte sakkarin, fordi det er ret stabilt og har en lang holdbarhed. Det er sikkert at forbruge selv efter mange års opbevaring.
Ud over kulsyreholdige diætdrikke bruges saccharin til at sødte slik med lavt kalorieindhold, syltetøj, gelé og småkager. Det bruges også i mange lægemidler.
Saccharin kan bruges på samme måde som bordsukker til at drysse på mad, såsom korn eller frugt, eller bruges som sukkererstatning i kaffe eller ved bagning.
ResuméSaccharin er et kunstigt sødemiddel uden kalorier. Det er 300-400 gange sødere end sukker og bruges ofte til at erstatte det.
Bevis tyder på, at det er sikkert
Sundhedsmyndigheder er enige om, at sakkarin er sikkert til konsum.
Disse inkluderer Verdenssundhedsorganisationen (WHO), Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) og Food and Drug Administration (FDA).
Dette var imidlertid ikke altid tilfældet, da der i 1970'erne forbandt flere undersøgelser med rotter saccharin til udviklingen af blærekræft.
Det blev derefter klassificeret som muligvis kræft for mennesker. Alligevel opdagede yderligere forskning, at kræftudviklingen hos rotter ikke var relevant for mennesker.
Observationsstudier på mennesker viste ingen klar sammenhæng mellem sakkarinforbrug og kræftrisiko.
På grund af manglen på solide beviser, der knytter saccharin til kræftudvikling, blev dets klassificering ændret til "ikke klassificerbar som kræft for mennesker."
Imidlertid føler mange eksperter, at observationsstudier ikke er tilstrækkelige til at udelukke, at der ikke er nogen risiko, og anbefaler stadig, at folk undgår sakkarin.
ResuméObservationsstudier hos mennesker har ikke fundet noget bevis for, at saccharin forårsager kræft eller nogen skade for menneskers sundhed.
Fødevarekilder til sakkarin
Saccharin findes i en lang række diætfødevarer og drikkevarer. Det bruges også som bordsødemiddel.
Det sælges under varemærkerne Sweet 'N Low, Sweet Twin og Necta Sweet.
Saccharin fås i enten granulat eller flydende form, hvor en portion serverer sødme, der kan sammenlignes med to teskefulde sukker.
En anden almindelig kilde til saccharin er kunstigt sødede drikkevarer, men FDA begrænser dette beløb til ikke mere end 12 mg pr. Væske ounce.
På grund af forbuddet mod saccharin i 1970'erne skiftede mange producenter af diætdrikke til aspartam som sødemiddel og fortsætter med at bruge det i dag.
Saccharin bruges ofte i bagværk, marmelade, gelé, tyggegummi, dåse frugt, slik, dessertpåfyldninger og salatdressinger.
Det kan også findes i kosmetiske produkter, herunder tandpasta og mundskyl. Derudover er det en almindelig ingrediens i medicin, vitaminer og lægemidler.
I Den Europæiske Union kan saccharin, der er tilsat mad eller drikkevarer, identificeres som E954 på ernæringsetiketten.
ResuméSaccharin er et almindeligt bordsødemiddel. Det kan også findes i diætdrikke og kaloriefattige fødevarer samt vitaminer og medicin.
Hvor meget kan du spise?
FDA har sat det acceptable daglige indtag (ADI) af saccharin til 2,3 mg pr. Pund (5 mg pr. Kg) kropsvægt.
Dette betyder, at hvis du vejer 70 kg, kan du indtage 350 mg dagligt.
For yderligere at sætte dette i perspektiv, kan du indtage 3,7, 12 ounce dåser diæt sodavand dagligt - næsten 10 portioner saccharin.
Ingen undersøgelser har målt det samlede indtag af saccharin i den amerikanske befolkning, men undersøgelser i europæiske lande har vist, at det er inden for grænser.
ResuméIfølge FDA kan voksne og børn forbruge op til 2,3 mg saccharin pr. Pund (5 mg pr. Kg) kropsvægt uden risiko.
Saccharin kan have lette vægttabfordele
Udskiftning af sukker med et sødemiddel med lavt kalorieindhold kan være til gavn for vægttab og beskytte mod fedme.
Det skyldes, at det giver dig mulighed for at forbruge de madvarer og drikkevarer, du nyder, med færre kalorier.
Afhængig af opskriften kan saccharin erstatte 50–100% af sukkeret i visse fødevarer uden at gå på kompromis med smagen eller konsistensen.
Ikke desto mindre antyder nogle undersøgelser, at indtagelse af kunstige sødestoffer som saccharin kan øge sult, madindtag og vægtøgning.
En observationsundersøgelse, der omfattede 78.694 kvinder, viste, at de, der bruger kunstige sødestoffer, fik ca. 0 kg (0 kg) mere end ikke-brugere.
En undersøgelse af høj kvalitet, der analyserede alle beviser for kunstige sødestoffer, og hvordan de påvirker madindtag og kropsvægt, bestemte imidlertid, at udskiftning af sukker med nul- eller kaloriefattige sødestoffer ikke forårsager vægtøgning.
Tværtimod fører det til reduceret kalorieindtag (94 færre kalorier pr. Måltid i gennemsnit) og reduceret vægt (ca. 3 pund eller 1,4 kg i gennemsnit).
ResuméUndersøgelser viser, at udskiftning af sukker med sødestoffer med lavt kalorieindhold kan føre til små reduktioner i kalorieindtag og kropsvægt.
Dens virkninger på blodsukkeret er uklare
Saccharin anbefales ofte som sukkererstatning for mennesker med diabetes.
Dette skyldes, at det ikke metaboliseres af din krop og ikke påvirker blodsukkeret som raffineret sukker gør.
Få undersøgelser har analyseret virkningen af saccharin alene på blodsukkerniveauet, men adskillige undersøgelser har set på virkningerne af andre kunstige sødestoffer.
En undersøgelse, der omfattede 128 personer med type 2-diabetes, viste, at indtagelse af det kunstige sødestof sucralose (Splenda) ikke påvirkede blodsukkeret.
Det samme resultat blev observeret i undersøgelser med andre kunstige sødestoffer, såsom aspartam.
Hvad mere er, nogle kortvarige undersøgelser antyder, at udskiftning af sukker med kunstige sødestoffer kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret. Effekten er dog normalt ret lille.
Ikke desto mindre antyder de fleste beviser, at kunstige sødestoffer ikke påvirker blodsukkerniveauet signifikant hos raske mennesker eller dem med diabetes.
ResuméSaccharin vil sandsynligvis ikke påvirke langtidsregulering af blodsukker hos raske mennesker eller dem med diabetes.
Udskiftning af sukker med saccharin kan hjælpe med at reducere risikoen for hulrum
Tilsat sukker er en væsentlig årsag til tandforfald.
Men i modsætning til sukker fermenteres kunstige sødestoffer som saccharin ikke til syre af bakterierne i munden.
Brug af et sødemiddel med lavt kalorieindhold i stedet for sukker kan derfor reducere din risiko for hulrum.
Det er derfor, det ofte bruges som et sukkeralternativ i medicin.
Det er dog vigtigt at være opmærksom på, at mad og drikkevarer, der indeholder kunstige sødestoffer, stadig kan indeholde andre ingredienser, der forårsager hulrum.
Disse inkluderer visse syrer i kulsyreholdige drikkevarer og naturligt forekommende sukkerarter i frugtsaft.
ResuméUdskiftning af sukker kan hjælpe med at reducere risikoen for hulrum, men andre ingredienser kan stadig medføre tandforfald.
Har det nogen negative virkninger?
De fleste sundhedsmyndigheder anser sakkarin for at være sikkert til konsum.
Når det er sagt, er der stadig en vis skepsis med hensyn til deres potentielt negative virkninger på menneskers sundhed.
En nylig undersøgelse viste, at brug af saccharin, sucralose og aspartam kan forstyrre balancen mellem bakterier i tarmen.
Forskning på dette område er relativt ny og begrænset. Alligevel er der stærke beviser for, at ændringer i tarmbakterier er forbundet med en øget risiko for sygdomme som fedme, type 2-diabetes, inflammatorisk tarmsygdom og kræft.
I en 11-ugers undersøgelse viste mus, der fik en daglig dosis aspartam, sucralose eller saccharin, usædvanligt høje blodsukkerniveauer. Dette indikerer glukoseintolerance og derfor en højere risiko for metabolisk sygdom.
Når musene først blev behandlet med antibiotika, der dræbte tarmbakterierne, vendte deres blodsukkerniveau tilbage til det normale.
Det samme eksperiment blev udført i en gruppe raske mennesker, der indtog den maksimale anbefalede dosis saccharin dagligt i 5 dage.
Fire ud af syv havde unormalt høje blodsukkerniveauer samt ændringer i tarmbakterier. De andre oplevede ingen ændringer i tarmbakterier.
Forskere mener, at kunstige sødestoffer som saccharin kan tilskynde til vækst af en type bakterier, der er bedre til at gøre mad til energi.
Dette betyder, at der er flere kalorier fra mad tilgængelige, hvilket øger risikoen for fedme.
Ikke desto mindre er denne forskning meget ny. Flere undersøgelser er nødvendige for at undersøge sammenhængen mellem kunstige sødestoffer og ændringer i tarmbakterier.
ResuméForeløbige beviser tyder på, at kunstige sødestoffer som saccharin kan påvirke tarmbakterier og øge risikoen for visse sygdomme.
Bundlinjen
Saccharin synes at være generelt sikkert til indtagelse og et acceptabelt alternativ til sukker.
Det kan endda hjælpe med at reducere hulrum og hjælpe vægttab, dog kun lidt.
Imidlertid skyldes eventuelle tilknyttede fordele ikke selve sødemidlet, men snarere at reducere eller undgå sukker.
