Durian er en unik tropisk frugt.
Det er populært i Sydøstasien, hvor det kaldes "kongen af frugter". Durian indeholder meget næringsstoffer og indeholder mere end de fleste andre frugter.
Det får dog også en dårlig rap på grund af sin stærke lugt.
Denne artikel fortæller dig alt hvad du behøver at vide om durian.
Hvad er durianfrugt?
Durian er en tropisk frugt, der er kendetegnet ved sin store størrelse og spiky, hårde ydre skal.
Det har et ildelugtende, vanillecreme-lignende kød med store frø.
Der er flere sorter, men den mest almindelige er Durio zibethinus.
Frugtens kød kan variere i farve. Det er oftest gul eller hvid, men kan også være rød eller grøn.
Durian vokser i tropiske regioner rundt om i verden, især i de sydøstasiatiske lande Malaysia, Indonesien og Thailand.
Frugten kan blive op til 30 cm lang og 15 cm bred. En typisk durianfrugt har ca. 2 kopper (486 gram) spiselig papirmasse.
RESUMÉDurian er en tropisk frugt, der vokser i lande i Sydøstasien. Den har en spiky ydre skal og et ildelugtende kød, der kan variere i farve.
Hvordan bruges det?
Durian bruges i søde og salte retter. Både det cremede kød og frøene er spiselige, selvom frøene skal koges.
Smagen beskrives som smag som ost, mandler, hvidløg og karamel på én gang.
Almindelige fødevarepræparater af durianfrugt inkluderer:
- Juice
- frø, kogt eller ristet
- suppe
- slik, is og andre desserter
- tilbehør
Det bruges også i traditionel medicin og har nogle medicinske egenskaber, der i øjeblikket undersøges.
RESUMÉDurian er en ingrediens i både søde og salte sydøstasiatiske retter. Det bruges også i traditionel medicin.
En af de mest nærende frugter
Durian er meget høj i næringsstoffer sammenlignet med de fleste andre frugter.
En kop (243 gram) papirmasse giver:
- Kalorier: 357
- Fedt: 13 gram
- Kulhydrater: 66 gram
- Fiber: 9 gram
- Protein: 4 gram
- C-vitamin: 80% af den daglige værdi (DV)
- Thiamin: 61% af DV
- Mangan: 39% af DV
- Vitamin B6: 38% af DV
- Kalium: 30% af DV
- Riboflavin: 29% af DV
- Kobber: 25% af DV
- Folat: 22% af DV
- Magnesium: 18% af DV
- Niacin: 13% af DV
Denne næringsstofprofil gør durian til en af de mest nærende frugter på verdensplan.
Det er også rig på sunde planteforbindelser, herunder anthocyaniner, carotenoider, polyphenoler og flavonoider. Mange af disse fungerer som antioxidanter.
RESUMÉDurian er en meget nærende frugt, der er rig på fiber, B-vitaminer, C-vitamin og forskellige sunde planteforbindelser.
Sundhedsmæssige fordele ved durian
Alle dele af durianplanten - blade, skaller, rødder og frugt - er blevet brugt i traditionel malaysisk medicin til behandling af forskellige sygdomme, herunder høj feber, gulsot og hudlidelser.
Undersøgelser tyder på, at durianfrugt giver følgende sundhedsmæssige fordele:
- Reducerer kræftrisiko. Dens antioxidanter kan neutralisere kræftfremmende frie radikaler. I en reagensglasundersøgelse forhindrede durianekstrakt en spredning af brystcancerceller i at sprede sig.
- Forebygger hjertesygdomme. Flere forbindelser i durian kan hjælpe med at reducere kolesterolniveauer og din risiko for åreforkalkning eller hærdning af dine arterier.
- Bekæmper infektion. Skallen indeholder forbindelser, der har antibakterielle og anti-gær egenskaber.
- Sænker blodsukkeret. Durian har et lavere glykæmisk indeks (GI) end mange andre tropiske frugter, hvilket betyder, at det kan øge blodsukkerniveauet mindre.
Mens disse undersøgelser viser løfter, er mange blevet gjort på dyr eller i reagensglas. Ingen solide påstande kan fremsættes, før de sundhedsmæssige fordele ved durian er blevet bekræftet af kontrollerede undersøgelser hos mennesker.
RESUMÉDurian indeholder næringsstoffer og planteforbindelser, der kan tilbyde flere sundhedsmæssige fordele, herunder kræft, hjertesundhed, infektioner og blodsukkerkontrol. Der er imidlertid ikke udført menneskelige studier.
Potentielt skadeligt i kombination med alkohol
At forbruge durian på samme tid som alkohol kan forårsage problemer.
Forskere mener, at svovllignende forbindelser i durian kan forhindre visse enzymer i at nedbryde alkohol og forårsage øgede alkoholniveauer i dit blod.
Dette kan føre til symptomer som kvalme, opkastning og hjertebanken.
For at være sikker skal du undgå at spise durian og drikke alkohol på samme tid.
RESUMÉDurian indeholder stoffer, der kan forhindre alkohol i at blive fuldt metaboliseret, hvilket forårsager symptomer som kvalme og opkastning.
Sådan spiser du durian
Åbning af en durians hårde, spidse skal kræver ofte handsker eller luffer for at beskytte dine hænder.
Du skal skære skallen med en kniv og lukke den op med dine hænder, før du forsigtigt fjerner durian-kødet.
Du kan derefter spise den frisk alene, parret med klæbrig ris eller som ingrediens i forskellige retter.
Du kan finde vejledninger til, hvordan man åbner en durianfrugt samt mange opskrifter online.
Kødet sælges også frossent, hvilket let ændrer dets struktur, hvilket gør det løsere og mere stramt.
Durian bruges også i tilberedte fødevarer, såsom slik. Selvom dette kan give dig en prøve af dens smag, giver det dig ikke de sundhedsmæssige fordele.
RESUMÉDu kan købe frisk eller frossen durian og spise den direkte eller kombineret med andre ingredienser i opskrifter.
Hvorfor lugter det så stærkt?
Meningerne er blandede om durianens lugt. Nogle mennesker elsker det, mens andre hader det.
Lugten er meget stærk og er blevet beskrevet som en kombination af svovl, spildevand, frugt, honning og ristede og rådnende løg.
En undersøgelse af de aromatiske forbindelser i durian fandt 44 aktive forbindelser, herunder nogle, der bidrager til duft af stinkdyr, karamel, rådne æg, frugt og suppekrydderier.
Frugtens lugt er så kraftig, at den er forbudt på mange hoteller og offentlige transportsystemer i Sydøstasien.
Dit indtryk af frugten afhænger af, om du lugter de duftende eller stinkende forbindelser stærkere.
RESUMÉDurian indeholder aromatiske forbindelser, der giver den en stærk lugt. Nogle mennesker nyder lugten, mens andre hader den.
Bundlinjen
Durian-frugt indeholder utroligt mange sunde næringsstoffer, herunder B-vitaminer, C-vitamin, mineraler, planteforbindelser, sunde fedtstoffer og fibre.
Lugten og smagen er dog muligvis ikke for alle.
