Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
Pandan (Pandanus) er en aromatisk plante, der er værdsat for sin søde blomsterduft og alsidighed.
Dens spiky blade vokser i blæserformede klaser og trives i tropiske klimaer. Visse sorter bærer også frugter, der ligner noget rød-orange pinecones.
Pandan bruges bredt i syd- og sydøstasiatiske køkkener, selvom den vestlige interesse for planten vokser på grund af dens påståede sundhedsmæssige fordele og kulinariske egenskaber.
Denne artikel forklarer alt hvad du behøver at vide om pandan, herunder dets anvendelser, fordele og erstatninger.
Nungning20 / Getty Images
Hvad er Pandan?
Pandan, også kendt som skruetræn, er en tropisk plante, der først og fremmest værdsættes for sine lange bladlignende blade. Det er en populær ingrediens i mange srilankanske, thailandske og andre sydasiatiske retter.
Du kan finde pandan lokalt eller på specialmarkeder over hele verden. Dens blade sælges enten frosne eller friske og måler omkring 30-20 cm (30-20 cm) afhængigt af sorten.
Der findes over 600 arter, selvom ikke alle blade er spiselige - det afhænger af undertypen. Alle kan bruges i ekstrakter eller infusioner eller dampes i risretter til aroma.
Visse arter, såsom dem der vokser i Indien (Pandan odoratissimus) og Filippinerne (Pandan tectorius), producerer spiselige frugter, der ligner store, rød-orange pinecones.
Pandan produkter og anvendelser
Pandan frugt og blade har en bred vifte af kulinariske anvendelser.
Bladene koges ofte, saftes eller bruges til at pakke og smage kød, mens frugten kan spises rå eller laves til marmelade. Pandan-frugt koges også og formales til en spiselig, meget nærende pasta, der er en basisfødevarer i nogle få dele af verden.
Pandanblade pulveriseres ofte for at producere en smaragdgrøn ekstrakt. Jo mere modent bladet er, jo mørkere farvetone og dybere smag.
Desuden bruges pandanbladpulver til at smage både salte og søde retter. Dens smag er beskrevet som en græsklædt vanilje med et strejf af kokosnød.
Hvad mere er, har pandan længe været anvendt i ayurvedisk medicin til behandling af forstoppelse, koger og forkølelses- eller influenzalignende symptomer.
RESUMÉPandan er en tropisk plante, der er værdsat for sine duftende, spidse blade. Nogle sorter producerer spiselige, kegleformede frugter. Bladene har længe været brugt i ikke-vestlig medicin og sælges hele eller som et ekstrakt eller pulver.
Næringsstoffer i pandanfrugt og pasta
Her er en næringsstofopdeling på 100 gram pandanpasta og rå frugt:
Pandanpasta er en rig kilde til beta-caroten, en forløber for vitamin A.En 3,5-ounce (100 gram) del kan pakke 43-80% af DV, selvom den nøjagtige mængde varierer meget. Sorter, der bærer dybere gul eller orange frugt, er de rigeste kilder.
A-vitamin er vigtigt for øjenhygiejnen såvel som for dit immunsystem.
Pastaen er også høj i jern, hvilket er usædvanligt for et frugtprodukt. Jern hjælper med at afværge tilstande som jernmangelanæmi og hjælper med ordentlig blod- og iltcirkulation.
Rå pandanfrugter er lavere i kalorier. Plus, det er en god kilde til fiber, hvilket er vigtigt for at opretholde optimal tarmsundhed.
RESUMÉPandan-frugt kan spises rå, selvom den almindeligvis koges og omdannes til en pasta, der er rig på provitamin A og jern.
Potentielle sundhedsmæssige fordele ved Pandan
Selvom der ikke er meget videnskabelig forskning om pandans sundhedsmæssige fordele, har bladene, frugterne, blomsterne, rødderne og olien længe været brugt i ikke-vestlig traditionel medicin.
Kan reducere gigt smerter
Gigt rammer millioner af mennesker over hele verden og er præget af ledsmerter eller stivhed.
I ayurvedisk medicin anvendes kokosolie infunderet med pandanblade topisk for at lindre gigt. Dens virkninger antages at stamme fra den olie, der findes i bladene, hvilket kan have antiinflammatoriske virkninger.
Forskning er dog begrænset til rotter. Således er menneskelige studier nødvendige.
Kan hjælpe med at håndtere blodsukkeret
Pandan kan hjælpe med at styre dit blodsukkerniveau.
En undersøgelse gav 30 sunde voksne varm te fremstillet af Pandanus amaryllifolius blade efter en standard oral (75 gram) blodsukkertest. Dem, der drak te, kom sig bedre ud af blodsukkertesten end dem, der drak varmt vand.
Men mere videnskabelig forskning er nødvendig.
Kan øge oral sundhed
At tygge på pandanblade kan friske din ånde på grund af deres behagelige aroma.
Nogle ikke-vestlige lægemiddelpraksis bruger også denne teknik til at stoppe blødende tandkød. Denne effekt skal imidlertid undersøges mere formelt.
RESUMÉPandan er ikke grundigt undersøgt, så mange af dets sundhedsmæssige fordele er anekdotiske. Dens traditionelle anvendelser omfatter ledsmerter og blodsukkerstyring.
Potentielle ulemper ved pandan
Fordi pandan ikke er blevet let undersøgt, er bivirkningerne og interaktioner med medicin ukendte.
Selvom pandan kan have en mild afførende virkning, der kan forårsage diarré, hvis den indtages i store mængder, er der behov for mere forskning i de nøjagtige mængder.
Husk, at pandanfrugtpasta kan have højt sukkerindhold. Hvad mere er, desserter med pandan-smag, forarbejdede fødevarer og slik er fyldt med sukker og giver få - om nogen - fordele.
Således vil du måske begrænse dit indtag af produkter med pandan-smag.
RESUMÉDer vides ikke meget om Pandans potentielle bivirkninger eller interaktioner med medicin, selvom det kan forårsage diarré, hvis det spises i store mængder. Visse produkter indeholder også meget sukker.
Sådan bruges Pandan
Pandan er utrolig alsidig.
Dens bladekstrakt blandes ofte med dampet ris og kokosmælk for at fremstille en salig malaysisk skål kaldet nasi lemak. Det bruges også til at smage supper, gryderetter og karryretter.
Hvad mere er, hele blade bruges til at pakke kød inden dampning eller grillning og infunder dem med en unik smag. Bladene og frugterne af visse sorter kan også saftes.
I desserter er pandan ofte parret med kokosnød. For eksempel er dets lysegrønne ekstrakt inkorporeret i en crepe-lignende dej, derefter fyldt med sødet brunet kokosnød for at lave en indonesisk dessert kaldet dadar gulung.
Pandan kan sælges frossen eller som pulver eller ekstrakt. Dens bladpulver og ekstrakt er gode måder at tilføje naturlig farve og næringsstoffer til en skål.
Shop for Pandan-produkter online
- blade (tørrede eller friske)
- bladpulver
- sæt ind
Pandan har også ikke-kulinariske anvendelser.
For eksempel, for at skabe en topisk salve til ledsmerter, infunder kokosolie med pandanblade. Test det på et lille område af din hud for at sikre, at du ikke har nogen allergiske reaktioner, såsom rødme eller kløe.
Husk, at denne anvendelse ikke er bakket op af menneskelige studier.
Stedfortrædere
Afhængigt af hvor du bor, kan det være svært at finde pandan.
Selvom der ikke findes nogen ideelle erstatninger for pandan, er der nogle måder at komme forbi i en knivspids. For eksempel, hvis du ikke kan få fat i pandanblade, kan du muligvis købe pandanekstrakt eller essens på asiatiske specialmarkeder.
Andre potentielle erstatninger inkluderer:
- Vaniljestang. Bælg, pasta eller ekstrakt fra vaniljebønner kan give noget lignende søde og blomsteragtige noter.
- Collard greener. Til salte retter skal du hugge og koge disse bladgrøntsager, som du ville pandanblade, pr. Din særlige opskrift.
- Matcha te. Dette pulver kan give en smaragdgrøn farve, men tilføjer også koffein og en astringerende smag. Hvis disse kvaliteter er uønskede, skal du overveje grøn madfarvning i stedet.
RESUMÉPandan har en bred vifte af anvendelser i salte og søde retter. Dens unikke smag og aroma er ikke let at replikere, selvom vanille kommer tættest på en værdig erstatning.
Bundlinjen
Pandan er en alsidig plante med en række kulinariske og medicinske anvendelser i Syd- og Sydøstasien. Det kan hjælpe med at sænke dit blodsukker og lindre smerter i gigt, selvom der er behov for mere forskning.
Dens frugt og duftende, spidse blade spises bredt og bruges i adskillige retter, der giver en karakteristisk farve og vanilielignende blomsteragtige noter.
Hvis det ikke ofte dyrkes eller sælges frisk i dit område, skal du kigge efter pulver, ekstrakt eller frosne pandanblade.
