Acorn Squash: Ernæring, fordele og hvordan man laver det

Med sin pulserende farve og søde smag giver agern squash en tiltalende kulhydratmulighed.

Det er ikke kun lækkert, men også fyldt med næringsstoffer. Plus, det kan give flere imponerende sundhedsmæssige fordele.

Denne artikel gennemgår agern squash, herunder ernæring, fordele og kulinariske anvendelser.

Hvad er agern squash?

Acorn squash er en type vinter squash, der hører til Cucurbitaceaeeller græskarfamilie, som også inkluderer græskar, butternut squash og courgette.

Det har en agernlignende form med ridset hud, der kan variere i farve fra mørkegrøn til hvid. De mest almindeligt dyrkede sorter er dog mørkegrønne og har ofte et plaster af lys orange mod toppen.

Acorn squash har sødt, gul-orange kød, der har en let nøddeagtig smag. De dyrkes i mange lande over hele verden, men især populære i Nordamerika.

Selvom de er botanisk klassificeret som en frugt, betragtes de som en stivelsesholdig grøntsag og kan bruges på samme måde som andre kulhydratgrøntsager, såsom kartofler, butternut squash og søde kartofler.

De foretrækkes også af baggårdsproducenter, da de er lette at dyrke og kan opbevares i op til en måned, når de er korrekt hærdet og opbevaret, hvilket giver en nærende råvarekilde i tider, hvor andre friske grøntsager er knappe.

Acorn squash ernæring

Som andre vinter squash er agern squash meget nærende og giver en kvalitetskilde af vitaminer, mineraler og fibre.

En kop (205 gram) kogt agern squash tilbyder:

• Kalorier: 115
• Kulhydrater: 30 gram
• Protein: 2 gram
• Fiber: 9 gram
• Provitamin A: 18% af den daglige værdi (DV)
• C-vitamin: 37% af DV
• Thiamin (vitamin B1): 23% af DV
• Pyridoxin (vitamin B6): 20% af DV
• Folat (vitamin B9): 10% af DV
• Jern: 11% af DV
• Magnesium: 22% af DV
• Kalium: 26% af DV
• Mangan: 25% af DV

Selv om agern squash er lav i kalorier, er den fyldt med forskellige næringsstoffer.

Det er især højt i C-vitamin, et vandopløseligt næringsstof, der fremmer immunsystemets sundhed ved at understøtte immuncellens funktion og beskytte mod potentielt skadelige mikrober.

Det er også en fremragende kilde til B-vitaminer, som er involveret i produktion og metabolisme af røde blodlegemer, såvel som elektrolytterne magnesium og kalium, som er kritiske for muskelfunktion og blodtryksregulering.

Derudover fylder agern squash med fiber, et næringsstof, der er vigtigt for en sund fordøjelse og spiller en vigtig rolle i sygdomsforebyggelse.

Resumé

Acorn squash er en sød vinter squash, der har få kalorier, men alligevel fyldt med næringsstoffer, inklusive C-vitamin, kalium og magnesium.

Sundhedsmæssige fordele ved agern squash

På grund af sin ernæringsprofil giver agern squash nogle imponerende sundhedsmæssige fordele.

Pakket med vigtige næringsstoffer

Acorn squash er et meget nærende kulhydratvalg. Den er rig på mange vitaminer og mineraler, der fremmer dit helbred på forskellige måder.

Det lyse orange kød af agern squash er fyldt med C-vitamin, provitamin A, B-vitaminer, kalium, magnesium, jern og mangan, som alle er kritiske for helbredet.

I modsætning til raffinerede carb-kilder som hvid ris og hvid pasta er agern squash en fremragende kilde til fiber, der nedsætter fordøjelsen, hjælper med at regulere blodsukkerniveauet og fremmer følelser af fylde.

En god kilde til antioxidanter

Acorn squash er fyldt med antioxidanter, som er forbindelser, der beskytter mod cellulær skade. Diæt med mange antioxidanter har vist sig at reducere din risiko for forskellige kroniske tilstande, såsom hjertesygdomme og visse kræftformer.

Det er især rig på plantepigmenter kaldet carotenoider, som har kraftige antioxidantvirkninger. Faktisk, efter gulerødder, vinter squash ligesom agern sort er den tætteste kilde til carotenoid alfa caroten.

Diæt rig på carotenoiderne, der findes i agern squash, inklusive alfa-caroten, beta-caroten og zeaxanthin, kan beskytte mod type 2-diabetes, lungekræft, mental tilbagegang og øjenrelaterede lidelser.

Bortset fra carotenoider er agern squash højt i vitamin C, som også tilbyder potente antioxidantegenskaber.

Fremmer fordøjelsessundheden

Acorn squash er fyldt med både opløselige og uopløselige fibre. Selvom de har forskellige funktioner i din krop, spiller begge vigtige roller i fordøjelsessundheden.

Uopløselig fiber tilføjer bulk til din afføring, mens opløselig fiber blødgør dem og forhindrer forstoppelse og understøtter regelmæssig afføring.

Begge typer fibre hjælper også de venlige bakterier, der lever i din tarm, kendt som probiotika. At have et sundt tarmmikrobiom styrker dit immunsystem og beskytter mod sygdom.

Plus, forskning viser, at kostvaner rig på fiberrige frugter og grøntsager som acorn squash kan beskytte mod forstoppelse, kolorektal kræft og irritabel tarmsyndrom (IBS).

Kan beskytte mod visse sygdomme

Tilføjelse af agern squash til din kost er en smart måde at beskytte dit generelle helbred på, da øget dit vegetabilske indtag kan nedsætte din risiko for mange kroniske sygdomme.

Mens forskningen på fordelene ved agern squash specifikt mangler, understøtter rigelig dokumentation de sundhedsfremmende egenskaber ved diæter rig på grøntsager.

Vegetabilske diæter hjælper med at sænke risikofaktorer for hjertesygdomme, såsom forhøjet blodtryk og LDL (dårligt) kolesterolniveau. Plus, de kan beskytte mod åreforkalkning, en ophobning af plak i dine arterier, der øger din risiko for hjerteanfald og slagtilfælde.

Derudover kan kostvaner rig på produkter som agern squash hjælpe med at forhindre neurodegenerative sygdomme som Alzheimers sygdom og kan endda øge den samlede levetid.

Hvad mere er, folk, der spiser mere grøntsager, har en tendens til at veje mindre end dem, der spiser færre grøntsager. At være overvægtig eller overvægtig øger din risiko for mange sundhedsmæssige forhold, såsom hjertesygdomme, diabetes og visse kræftformer.

Resumé

Tilføjelse af agern squash til din kost kan forbedre dit helbred på mange måder og mindske din risiko for at udvikle kroniske tilstande, herunder hjerte- og neurodegenerative sygdomme.

Sådan tilføjes agern squash til din kost

Ud over at tilbyde en række potentielle sundhedsmæssige fordele er agern squash lækker og utrolig alsidig.

Det kan bruges som en sund kulhydratkilde og byttes ind med andre stivelsesholdige grøntsager, såsom kartofler, søde kartofler, butternut squash og græskar.

På grund af sin behagelige, let nøddeagtige smag er agern squash en fremragende tilføjelse til både søde og salte retter.

Det kan bages eller ristes i ovnen samt koges i mikrobølgeovnen til en hurtig sideskål.

En af de mest populære måder at forberede agern squash på er at skære den i halve, øse frøene, dryppe den med olivenolie og derefter bage halvdelene i ovnen ved 400 ℉ (200 ℃) skåret nedad, indtil de er ømme i ca. 35–45 minutter.

Acorn squash kan også skives i tynde stykker og ristes, hvilket blødgør huden og gør den spiselig. At spise huden af ​​agern squash kan øge næringsdensiteten af ​​grøntsagen, da huden er fyldt med fiber og antioxidanter.

Her er nogle mere enkle, velsmagende måder at integrere agern squash i din kost på:

• Kast bagte terninger af agern squash i salater for et boost af farve.
• Brug puréed agern squash i stedet for søde kartofler eller græskar til bagning af tærter, brød og boller.
• Fyld agern squash halvdele med kogt quinoa, græskarfrø, tranebær og gedeost for en lækker vegetarisk middag.
• Kombiner skiver karameliseret ristet agern squash med granatæblefrø, skiver avocado og arugula til en unik salat.
• Mos bagt agern squash med lidt olivenolie, salt og peber til et velsmagende alternativ til traditionel kartoffelmos.
• Kombiner kogt agern squash med kokosmælk, vanilleproteinpulver, kanel, mandelsmør og frosne bananbiter til en fyldende smoothie.

Der er mange måder at nyde agern squash på. Prøv at bruge denne lækre vinter squash i stedet for dine stivelsesholdige grøntsager, så du får mere variation til dine måltider.

Resumé

Acorn squash er meget alsidig og kan bruges i stedet for andre stivelsesholdige grøntsager i både søde og salte opskrifter.

Bundlinjen

Acorn squash er rig på næringsstoffer, såsom fiber, C-vitamin, kalium og magnesium.

Det indeholder også mange gavnlige planteforbindelser, herunder carotenoid antioxidanter.

Som et resultat kan agern squash fremme den generelle sundhed og beskytte mod visse kroniske tilstande som hjertesygdomme og type 2-diabetes.

Hvad mere er, denne farvestrålende vinter squash er en alsidig ingrediens, der tilføjer interesse og smag til både søde og salte retter.