Ris er en vigtig energikilde for millioner af mennesker over hele verden.
Den kommer i mange varianter - med jasmin og hvid ris er nogle af de mest populære.
Selvom disse to typer ris er ret ens, har de flere bemærkelsesværdige forskelle.
Denne artikel gennemgår de vigtigste ligheder og forskelle mellem jasmin og hvid ris.
Lignende ernæringsprofiler
Alle hvide ris behandles, hvilket betyder, at skallen (hårdt beskyttende skal), klid (ydre lag) og kim (indre kerne) er blevet fjernet.
Dette strimler hvid ris med fiber og mange næringsstoffer.
Hvid jasminris fremstilles på denne måde og falder ind under kategorien hvid ris.
Mens der er mange forskellige typer hvid ris, herunder basmati, arborio, jasmin og originario, er de alle meget ens ernæringsmæssigt.
Følgende tabel sammenligner næringsstofferne i en 1-kop (140 gram) servering af kogt langkornet hvid ris og jasminris:
Derudover indeholder nogle hvide ris naturligt små mængder zink, magnesium, mangan, kobber og B-vitaminer.
På grund af et tab af næringsstoffer under forarbejdning tilsættes jern, thiamin (vitamin B1), niacin (vitamin B3) og folat ofte til hvid ris.
ResuméLangkornet hvid ris og hvid jasminris indeholder meget lignende mængder kalorier, kulhydrater, protein og fiber.
Jasminris kommer også i sundere fuldkornssorter
Brun jasminris er mindre forarbejdet end hvid ris.
Som alle fuldkorn har det kun fået fjernet det ydre skaller - ikke klid og kim. Dette sikrer, at fiber og mange næringsstoffer forbliver i slutproduktet.
En 1/3 kop (50 gram) ukogt brun jasminris indeholder:
- Kalorier: 180
- Protein: 4 gram
- Fedt: 1,5 gram
- Kulhydrater: 38 gram
- Fiber: 2 gram
- Jern: 2% af DV
- Thiamin (vitamin B1): 10% af DV
- Niacin (vitamin B3): 15% af DV
På grund af dets fiberindhold har brun jasminris tendens til at være lavere i kalorier og kulhydrater end hvid ris. Det tilbyder også calcium, jern og kalium.
Desuden indeholder røde, lilla og sorte sorter af fuldkorns jasminris varierende mængder af gavnlige phytonutrients. Disse planteforbindelser har antioxidantegenskaber, der hjælper med at beskytte dine celler mod skader.
ResuméDer er flere typer fuldkorns jasminris. Brun jasminris indeholder fiber og er en kilde til nogle vitaminer og mineraler.
De kan se ud og lugte anderledes
Hvid ris kan have en kort, medium eller lang korn.
Jasminris har lang korn og vokser primært i Sydøstasien, især Thailand.
På grund af sin fluffiness og let klæbrige struktur, når den koges, anses den for at have en fremragende madlavningskvalitet.
I mellemtiden kan konsistensen af hvid ris variere meget. For eksempel er glutinous ris, som ofte bruges i asiatiske desserter, meget klæbrig.
Med hensyn til farve er hvid ris altid hvid, men jasminris kan være hvid, brun, rød, lilla eller sort.
Jasminris er også kendt som thailandsk duftende ris på grund af sin behagelige popcornlignende lugt. Dette skyldes tilstedeværelsen af et molekyle kaldet 2-acetyl-1-pyrrolin.
Til sammenligning mangler de fleste typer hvid ris en tydelig lugt.
ResuméJasminris er en langkornet, duftende ris, der varierer i farve. På den anden side varierer hvid ris i størrelse og struktur, men er altid hvid.
Hvilken er sundere?
Både hvid ris og hvid jasminris er raffinerede korn, da deres fibrøse og nærende dele er blevet fjernet.
Dette gør dem næsten ækvivalente ernæringsmæssigt.
På grund af deres mangel på fiber og protein fordøjer din krop dem let, hvilket potentielt kan føre til blodsukker.
En stor undersøgelse på over 197.000 mennesker fandt, at bytte af 1/3 kop (50 gram) hvid ris med den samme mængde brun ris hver dag var forbundet med en 16% reduceret risiko for type 2-diabetes.
Desuden kan personer med type 2-diabetes opleve forbedret blodkarfunktion ved at skifte fra hvid til brun ris.
Det kan skyldes, at uraffineret fuldkornsris som brun jasminris indeholder fiber, som kan hjælpe med at bremse absorptionen af sukker og minimere dens ophobning i blodbanen.
Brun ris indeholder også phytonutrients, såsom flavonoider, anthocyaniner og phenoler.Disse forbindelser har en bred vifte af gavnlige egenskaber, der kan understøtte dit hjerte og immunsystem.
Som et resultat er fuldkornet jasminris et sundere alternativ end hvid ris eller hvid jasminris.
ResuméFuldkornet eller brun jasminris kan være et sundere valg end hvid eller hvid jasminris.
Bundlinjen
Hvid jasminris er en type hvid ris.
Som alle hvide ris er den stærkt forarbejdet, hvilket resulterer i tab af fiber og mange næringsstoffer.
Dog kan fuldkornssorter af jasminris, der varierer i farve fra brun til rød til sort, være en sundere mulighed end hvid ris.
Det skyldes, at de indeholder mere fiber, næringsstoffer og gavnlige planteforbindelser.
