Rømme er lavet ved at fermentere fløde fra mælkemælk med mælkesyrebakterier. Denne rige, let syrlige krydderi bruges ofte som påfyldning af tacos og bagte kartofler eller til at tykke bagværk, saucer og gryderetter.
Alligevel spekulerer mange på, om det kan indgå i en sund kost.
Denne artikel forklarer, om creme fraiche er sund, udforsker dens næringsstoffer, fordele og ulemper.
Surde creme ernæring fakta
Rømme indeholder mange vigtige næringsstoffer, men serveringsstørrelser har tendens til at være små. Således tilbyder det normalt ikke betydelige mængder af noget næringsstof.
En 2-spsk (30 gram) servering af almindelig creme fraiche giver:
- Kalorier: 59
- Samlet fedt: 5,8 gram
- Mættet fedt: 3 gram
- Kulhydrater: 1,3 gram
- Protein: 0,7 gram
- Calcium: 3% af den daglige værdi (DV)
- Fosfor: 3% af DV
- Kalium: 1% af DV
- Magnesium: 1% af DV
- A-vitamin: 4% af DV
- B2-vitamin (riboflavin): 4% af DV
- Vitamin B12: 3% af DV
- Kolin: 1% af DV
Som du kan se, er almindelig creme fraiche ret høj i fedt og kalorier.
Reduceret fedt creme fraiche har en lignende næringsstofprofil, men med færre kalorier og ca. 38% mindre fedt.
I mellemtiden er fedtfri creme fraiche lavet med skummetmælk og tilsætningsstoffer som madstivelse og tandkød, så den opretholder en cremet konsistens. Dens mangel på fedt reducerer kalorieindholdet med ca. 60% sammenlignet med almindeligt, selvom det kan have lidt flere kulhydrater afhængigt af mærket.
Fordi creme fraiche primært er garnering, spises den typisk ikke i samme volumen som andre mejeriprodukter som yoghurt eller mælk.
Plus, da andre mejeriprodukter er lavet med alle mælkekomponenter - ikke kun cremen - giver de betydeligt mere protein, kulhydrater, vitaminer og mineraler end almindelig creme fraiche.
ResuméRømme er ikke en væsentlig kilde til næringsstoffer i de fleste kostvaner, da den spises i så små mængder. Regelmæssig creme fraiche er ret høj i fedt og kalorier.
Potentielle sundhedsmæssige fordele ved creme fraiche
Selvom du ikke bør stole på creme fraiche som en primær kilde til næringsstoffer, kan det stadig understøtte dit helbred på flere måder.
Kan fremme absorptionen af fedtopløselige vitaminer
Visse vitaminer kræver, at en fedtkilde absorberes mest effektivt i fordøjelseskanalen.
Kendt kollektivt som fedtopløselige vitaminer, de inkluderer vitamin A, D, E og K. Mangler i disse vitaminer er forbundet med sygdomme som diabetes, kræft og immunforstyrrelser.
Fedtopløselige vitaminer findes i en række sunde fødevarer, såsom frugt og grøntsager, men ikke alle leverer fedt alene. At spise dem med en kilde til fedt kan således forbedre din krops absorption.
Almindelig creme fraiche består primært af fedt.
Nogle sorter indeholder probiotika
Probiotika er levende mikrober, der giver forskellige sundhedsmæssige fordele, såsom forbedret fordøjelse og immunfunktion, når de indtages.
Surcreme fremstilles traditionelt ved at fermentere mælkecreme med mælkesyrebakterier, som er et af de mest almindelige probiotika i fødevareproduktion. Således kan visse typer creme fraiche give probiotiske fordele.
Alligevel er de fleste kommercielle creme fraiche pasteuriseret for at mindske risikoen for madforgiftning, hvilket betyder, at alle levende bakterier ødelægges, før de gør det til det endelige produkt.
Imidlertid tilføjer nogle mærker, såsom Nancy's, disse mikroorganismer tilbage i deres creme fraiche efter pasteurisering, så du stadig kan høste probiotiske fordele.
Du kan også prøve at fermentere din egen creme fraiche derhjemme.
Lavt kulhydrat
Selvom intet i sig selv er galt med kulhydrater, er diæter med lavt kulhydratindhold meget populære.
Således kan mange mennesker være glade for at vide, at almindelig creme fraiche er i overensstemmelse med en række diæter med lavt kulhydratindhold, herunder keto og Atkins.
ResuméRømme kan hjælpe din krop med at absorbere fedtopløselige vitaminer, og nogle typer indeholder probiotika for at øge din fordøjelse og dit immunforsvar.
Potentielle ulemper ved creme fraiche
Husk, at creme fraiche har en rimelig andel af ulemper.
Højt indhold af mættet fedt
Mættet fedt er det dominerende fedt i creme fraiche. Faktisk kommer ca. halvdelen af kalorierne i almindelig creme fraiche fra mættet fedt.
Overdreven indtagelse af mættet fedt kan få nogle mennesker til at producere mere LDL (dårligt) kolesterol. Hvis disse niveauer bliver for høje, kan din risiko for hjertesygdomme stige over tid.
Desuden tyder beviser på, at udskiftning af mættede fedtstoffer med umættede fedtstoffer fra fødevarer som nødder, frø, oliven og fisk kan reducere din risiko for hjertesygdomme.
American Heart Association anbefaler at begrænse dit indtag af mættet fedt til 5-6% af dine daglige kalorier eller ca. 11-13 gram for en person, der følger en diæt på 2.000 kalorier.
Der er masser af plads inden for disse retningslinjer for at spise creme fraiche, men det er stadig en god ide at begrænse dit indtag og variere kilder og typer fedt i din kost.
Ikke passende for alle diæter
Da creme fraiche er lavet af komælk, fungerer det ikke for alle diæter.
Du bør undgå det, hvis du er allergisk over for komælk eller intolerance over for lactose, det sukker, der findes i mælken.
Desuden er creme fraiche uhensigtsmæssig for alle, der følger en vegansk eller mælkefri diæt.
ResuméRømme har højt indhold af mættet fedt og bør kun spises i moderate mængder.Det er ikke egnet til nogen, der følger en mælkefri diæt.
Kan det påvirke din vægt?
Når det spises i moderation, er det usandsynligt, at creme fraiche har nogen væsentlig indvirkning på din kropsvægt og måske endda øger vægttabet. Alligevel kan store mængder måske gøre det modsatte.
Vægttab
Bevis indikerer, at rutinemæssigt mælkeindtag kan fremme vægttab.
En 2016-gennemgang af 27 undersøgelser, der forbinder 2-4 daglige portioner af mejeriprodukter som en del af en kaloriebegrænset diæt med større totalvægt og fedtreduktion end kostvaner med lidt eller intet mejeri.
Desuden hjælper fedtstoffer - såsom dem, der findes i creme fraiche - med at sænke tømningen af maven, hvilket kan få dig til at føle dig mæt og mere tilfreds ved måltiderne. Til gengæld kan dette få dig til at spise færre kalorier.
Vægtøgning
Husk, at overforbrug af mad - creme fraiche eller andet - kan resultere i vægtøgning.
Hvis din creme fraiche konsekvent får dig til at indtage flere kalorier, end du forbrænder hver dag, er vægtøgning fuldt ud mulig.
Fordi creme fraiche er en mad, der er tæt på kalorier, kan det være let at spise for meget.
ResuméNår det spises moderat, er det usandsynligt, at creme fraiche får dig til at gå i vægt. Mens mælkeindtag er bundet til vægttab, skal du huske, at creme fraiche indeholder mange kalorier.
Skal du spise det?
I slutningen af dagen er det op til dig, om du skal medtage creme fraiche i din kost. Selvom det er helt sundt, kan det være skadeligt at spise for meget.
Moderat creme fraiche er ikke dårligt for dig. I nogle tilfælde kan det endda hjælpe dig med at spise mere næringsrige fødevarer som grøntsager og bælgfrugter. For eksempel kan du bruge creme fraiche som en base for en veggie dip eller tilføje en dukke til en plade med sort bønner og veggie nachos.
Omvendt, hvis du ofte spiser creme fraiche eller i store portioner, overstiger du muligvis dit mål kalorieindtag. Hvis dette er tilfældet, er det måske ikke det bedste valg for dig.
ResuméRømme er generelt sundt, men bedst forbruges i moderation. Du bør betragte det som lejlighedsvis garnering eller topping.
Bundlinjen
Rømme er en rig, klangfuld krydderi lavet af gæret fløde. Den indeholder flere vigtige næringsstoffer, men fordi det primært er en pynt, får du ikke mange næringsstoffer i en enkelt servering.
Dette mejeriprodukt kan øge din absorption af fedtopløselige vitaminer, og nogle typer pakker endda probiotika. Ikke desto mindre er det højt indhold af mættet fedt og kalorier.
Du kan inkludere det som en del af en afbalanceret diæt, men sørg for at spise det i moderation sammen med en række forskellige hele fødevarer for at understøtte optimal sundhed.
.jpg)
.jpg)