Ketchup er en af de mest populære krydderier i verden og et dagligt syn i amerikanske husstande.
Uanset om det er spredt på din yndlingssandwich eller serveret sammen med en burger og pommes frites, vil du helt sikkert finde det lyse røde krydderi i de fleste restauranter og spisesteder.
Alligevel kan du undre dig over, om det passer til en glutenfri livsstil.
Denne artikel ser nærmere på ketchup for at afgøre, om det er sikkert for folk, der følger en glutenfri diæt.
Hvad er ketchup lavet af?
Den originale kinesiske ketchup-opskrift, som ikke ligner den tomatbaserede krydderi, som du sandsynligvis kender, blandet syltet fisk med krydderier.
I dag er ketchup en sød og tangy sauce lavet af tomater, vand, eddike, sukker og salt.
Derudover tilsættes en blanding af krydderier og krydderier i blandingen.
Selvom hvert mærke har sin egen unikke blanding af krydderier, inkluderer de mest almindelige løg, hvidløg, fed og koriander.
ResuméKetchup er et tomatbaseret krydderi fremstillet ved at blande tomater med vand, eddike, sukker, salt og krydderier.
Indeholder det gluten?
Gluten er en gruppe proteiner, der findes i visse kornprodukter, herunder hvede, byg og rug. Det er ansvarligt for at give bagt varer elasticitet.
Mest ketchup er naturligt glutenfri, da ingen af disse korn bruges i dets tilberedning, og så længe den er lavet med destilleret eddike.
Imidlertid kan gluten lejlighedsvis findes i dressinger og saucer, herunder ketchup, når der anvendes stabiliseringsmidler til at give dem en tykkere konsistens.
Derudover er der risiko for kontaminering, hvis ketchup produceres i et anlæg, der fremstiller andre glutenholdige produkter.
ResuméKetchup er naturligt glutenfri, så længe den er fremstillet med destilleret eddike. Imidlertid kan brugen af stabiliseringsmidler eller produktionen af andre glutenholdige fødevarer forurene det.
Sådan sørger du for, at din ketchup er glutenfri
Uanset om du har cøliaki, glutenfølsomhed eller undgår gluten af andre årsager, er den bedste måde at sikre, at du køber glutenfri ketchup, at vælge en, der er mærket "glutenfri", "ingen gluten", "fri for gluten, eller "uden gluten."
Ifølge Food and Drug Administration (FDA) skal fødevarer med disse mærker indeholde færre end 20 dele pr. Million (ppm) gluten - en mængde, der betragtes som sikker og veltolereret af mennesker, der ikke kan fordøje gluten.
Det tilfældigvis også er det laveste niveau, der påvises pålideligt i fødevarer.
Det er stadig frivilligt at mærke et produkt som glutenfrit. Således findes etiketten muligvis ikke i naturligt glutenfrie produkter, som det er tilfældet med de fleste ketchup.
En anden måde at kontrollere, om din ketchup er glutenfri, er at se på ingredienserne og allergenpåstandene. Producenter skal angive på etiketten, om et produkt indeholder vigtige fødevareallergener, herunder hvede eller hvedeafledte ingredienser.
Her er en liste over populære ketchup-mærker, der er sikre for folk, der undgår gluten:
- Heinz
- Annies
- Franske
- Hellman's
- Organicville
- Sir Kensington's
- Walden Farms
- Tessemae's
- Fody Foods
- McDonald's
- Trader Joe's
Ikke desto mindre producerer nogle af disse mærker også andre glutenholdige produkter, herunder glutenholdig ketchup, så sørg for at kontrollere etiketterne.
ResuméSe efter en glutenfri etiket på din ketchup, eller læs ingredienslisten og allergenpåstande for at sikre, at det er sikkert at spise, mens du er på en glutenfri diæt.
Bundlinjen
Ketchup indeholder ikke hvede, byg eller rug. Som sådan er det et naturligt glutenfrit produkt.
Dog kan nogle mærker bruge hvedeafledt eddike eller producere deres ketchup i et anlæg, der fremstiller andre glutenholdige fødevarer, som kan forurene det.
Se efter en glutenfri etiket eller tjek ingredienslisten og allergenpåstande for at sikre, at din yndlingsketchup er glutenfri.
Bemærk, at selvom ketchup kan være fri for gluten, indeholder den ofte et højt tilsat sukker og bør derfor indtages i moderation.
