Er Gelato Vegan- og Vegetarvenlig?

Gelato er en populær frossen dessert, der stammer fra Italien og nydes af mange mennesker rundt om i verden.

Selvom det ligner is eller frossen yoghurt, er det ikke lavet på samme måde. Som sådan kan du undre dig over, om gelato kan passe ind i en vegansk eller vegetarisk diæt.

Denne artikel undersøger, hvordan gelato fremstilles, og om det kan betragtes som en vegansk eller vegetarvenlig mad.

Produktion og ingredienser

Mens en vegetarisk diæt muligvis tillader æg, mejeriprodukter eller begge dele, udelukker en vegansk diæt al animalsk mad og ingredienser. Således kan gelato måske eller måske ikke passe ind i disse diæter afhængigt af hvordan den er lavet.

Gelato er vanillebaseret og lavet med mejeriprodukter (mælk, fløde eller begge dele), sukker, luft og smagsstoffer. Nogle gelato indeholder æggeblommer, da dette er en traditionel måde at gøre det på, men de fleste opskrifter i dag er mælkebaserede.

For at fremstille gelato kombineres mejeri og sukker i lige store mængder og pasteuriseres, hvorefter aromaerne tilsættes. En lille mængde luft churnes ind i den, inden den placeres i fryseren.

Selvom ordet gelato kan få dig til at tro, at det indeholder gelatine, et protein afledt af dyrehud, knogler og bindevæv, er det ikke en typisk ingrediens. Det er dog altid bedst at se på ingrediensmærket for at være sikker.

Mens gelato og is indeholder de samme tre hovedingredienser - mælk, sukker og luft - er de ikke den samme dessert. Gelato indeholder betydeligt mindre luft, hvilket giver den en mere tæt og cremet konsistens.

Også gelato indeholder ikke altid æg, men is indeholder ofte æggeblommer som et fedt- og stabiliseringsmiddel. Gelato får typisk sin smag fra naturlige kilder og serveres ved 6-8 ° C, hvilket er varmere end isens serveringstemperatur for at forbedre smagen.

Gelato er passende til de fleste vegetariske kostvaner, da det ikke indeholder dyrekød. Stadig, hvis du følger en vegetarisk diæt, der udelukker mejeriprodukter, æg eller begge dele, kan gelato muligvis være uegnet til dit spisemønster. Desuden er de fleste gelato ikke veganvenlige.

RESUMÉ

Gelato fremstilles typisk ved hjælp af mælk, sukker, smagsstoffer, en lille mængde luft og undertiden æg. Mens det kan passe ind i de fleste vegetariske kostvaner, er gelato ikke veganvenlig på grund af dets animalsk-afledte ingredienser.

Veganske muligheder

Mens de fleste gelato på markedet ikke vil være helt fri for animalske ingredienser, sigter nogle veganske mærker på at fremstille en 100% plantebaseret version, herunder:

• Talenti. Dette gelato-mærke fremstiller veganske retter, de kalder sorbetto, sandsynligvis fordi deres ingredienser ligner sorbetens. For eksempel er Alphonso Mango-smagen lavet med mango, vand, sukker, dextrose, citronsaft og johannesbrødgummi.
• Gigi Gelato. Dette firma bruger ægte frugter og grøntsager, kokosnød, dadelsukker, tilsat kostfibre og fortykningsmidler som carrageenan eller guargummi for at skabe flere veganske gelato-smag.
• Vixen køkken. Denne producent fremstiller også vegansk gelato. Deres vaniljesmag er lavet med renset vand, organiske rå cashewnødder, organisk ahornsirup, organisk fairtrade-vanilleekstrakt, organisk vaniljestang og keltisk havsalt.
• Puro Vegan Gelato. Dette mærke har specialiseret sig i adskillige smag af vandbaseret vegansk gelato, der er lavet uden cashew-, mandel-, kokos- eller rismælk samt gluten- og sojafri.

Du kan også lave din egen veganske gelato derhjemme ved hjælp af en ismaskine og en opskrift som den nedenfor.

Vegansk vanille kokosnød gelato opskrift

ingredienser

• 1/2 kop (120 ml) kokosvand
• 3 1/2 kopper (840 ml) kokosmælk
• 3 spiseskefulde (24 gram) majsstivelse
• 1 kop (200 gram) sukker
• 1 tsk vanilleekstrakt

Kørselsvejledning

1. Bland kokosvand og kokosmælk.
2. I en separat skål opløses majsstivelse og sukker i 1 kop (240 ml) af kokosblandingen ved forsigtig omrøring.
3. Tilsæt resten af ​​kokosblandingen og vaniljen i en gryde. Lad det simre, rør majsstivelse og sukkerblandingen ind, og lad det koge i 6-10 minutter for at blive tykkere under omrøring.
4. Fjern blandingen fra varmen og læg den i en anden skål. Lad det køle af, dække det og læg det i køleskabet natten over.
5. Den næste dag, sil den kølede blanding i en ny skål for at fjerne eventuelle stykker.
6. Anbring blandingen i en ismaskine og følg producentens anvisninger for frysning.

RESUMÉ

Mens traditionel gelato ikke er veganer, fremstiller nogle få mærker versioner af desserten uden at bruge nogen afledte ingredienser. Du kan også vælge at lave vegansk gelato derhjemme.

Bundlinjen

Gelato er en velsmagende, frossen dessert, der ligner is, men med en cremet, tættere struktur. Mest gelato fremstilles ved hjælp af mælk eller fløde, sukker, en lille mængde luft og smagsstoffer. Nogle gelato kan også indeholde æggeblommer.

Som sådan er mest gelato vegetarvenlig, medmindre du udelukker mejeriprodukter, æg eller begge dele fra din kost. Alligevel ville gelato generelt ikke passe ind i en vegansk kost.

Nogle gelato-mærker fremstiller dog veganske versioner. Alternativt kan du lave din egen veganske gelato derhjemme.