Hvis du er interesseret i ernæring, har du sandsynligvis set eller i det mindste hørt om "The Game Changers", en dokumentarfilm på Netflix om fordelene ved plantebaserede kostvaner for atleter.
Selvom dele af filmen er troværdige, er den blevet kritiseret for kirsebærplukningsdata, der passer til dens dagsorden, ved at foretage brede generaliseringer fra små eller svage studier og være ensidig mod veganisme.
Denne anmeldelse graver ind i videnskaben, at "The Game Changers" kun skummer og tilbyder et evidensbaseret, objektivt kig på påstandene i filmen.
Resumé af filmen
“The Game Changers” er en pro-vegansk dokumentar, der følger rejsen fra flere elite veganske atleter, når de træner, forbereder sig og konkurrerer i større begivenheder.
Filmen tager en hård holdning til veganisme og kødforbrug og hævder endda, at magert kød som kylling og fisk er dårligt for dit hjerte og kan føre til dårligere helbredsresultater.
Det tilbyder også et bredt overblik over overfladeniveau på nogle store forskningsområder vedrørende de potentielle fordele ved den veganske diæt.
Filmen antyder, at veganske kostvaner er bedre end altædende kost, fordi de fremmer hjertesundhed, mindsker betændelse, mindsker kræftrisiko og forbedrer fysisk ydeevne.
Resumé"The Game Changers", en dokumentarfilm, der følger adskillige elite veganske atleter, giver et bredt overblik over nogle af de påståede fordele ved plantebaserede kostvaner.
Filmens styrker
Selvom den er kommet under hård kritik, får filmen et par ting rigtigt.
Velplanlagte veganske kostvaner kan give lige så meget protein som kostvaner, der inkluderer animalske produkter sammen med alle ni essentielle aminosyrer - byggestenene i protein, som du skal få gennem mad.
Alligevel er de fleste planteproteiner ufuldstændige, hvilket betyder, at de ikke leverer alle de essentielle aminosyrer på én gang. Således skal veganere spise en række bælgfrugter, nødder, frø og fuldkorn for at få nok af disse syrer.
Korrekt planlagte veganske kostvaner kan også give tilstrækkelige mængder næringsstoffer som vitamin B12 og jern, hvilket nogle gange kan være vanskeligt at få, når du ikke spiser animalske produkter.
For at imødekomme jernbehovet bør veganere spise masser af linser eller grønne grøntsager. Ernæringsgær og kosttilskud kan også give vitamin B12.
Desuden kan vegansk kost beskytte mod hjertesygdomme og nogle kræftformer sammenlignet med kostvaner, der inkluderer animalske produkter.
ResuméNogle af påstandene i "The Game Changers" er rigtige. Veganske kostvaner ser ud til at have hjertesundhed og fordele mod kræft sammenlignet med altædende kostvaner, og flittig planlægning kan sikre, at du får tilstrækkeligt protein og vigtige næringsstoffer.
Begrænsninger af filmen
På trods af nogle nøjagtigheder har "The Game Changers" flere vigtige begrænsninger, der sætter spørgsmålstegn ved dens troværdighed.
Forskningsforstyrrelse
Bare et par minutter inde er det klart, at "The Game Changers" skubber veganisme.
Selvom filmen citerer meget forskning, ignorerer den fuldstændigt undersøgelser af fordelene ved animalske produkter.
Det overvurderer også betydningen af små observationsstudier.
De to påståede undersøgelser, der blev udført under selve filmen - måling af uklarheden hos professionelle fodboldspillers blod og nattenopførelsen af college-fodboldspillere efter at have spist kød - var uformelle og uvidenskabelige.
Hvad mere er, beskylder filmen National Cattlemen's Beef Association for finansiering af forudindtaget pro-kødforskning, selvom plantebaserede organisationer som Soy Nutrition Institute også har været involveret i forskning med potentielle interessekonflikter.
Alt eller intet tilgang
Filmen tager en hård holdning til folks spisemønstre og fortaler for en streng vegansk diæt uden animalske produkter.
"The Game Changers" ødelægger ikke kun rødt og forarbejdet kød, men hævder også, at animalske proteiner som kylling, fisk og æg er lige så dårlige for dit helbred.
Mens veganske kostvaner kan være sunde og gavnlige, understøtter en lang række beviser de sundhedsmæssige fordele ved vegetariske kostvaner, der ikke begrænser alle animalske produkter såvel som altædende kostvaner.
Afskedigelse af udfordringerne ved veganske kostvaner
Endelig præsenterer filmens fokus på elite-atleter nogle problemer.
Gennem "The Game Changers" er veganske kostvaner lavet til at virke lette og bekvemme.
Imidlertid har de atleter, der er profileret i filmen, adgang til betydelig økonomisk støtte sammen med hold af undervisere, diætister, læger og personlige kokke for at sikre, at deres kostvaner er perfekt optimeret.
Mange veganere uden adgang til disse ressourcer kæmper for at få nok protein, vitamin B12 og andre næringsstoffer.
Derudover kan det at følge en vegansk diæt begrænse dine muligheder, når du spiser ude. Som sådan skal du muligvis tage dig tid til at planlægge dine måltider eller lave mad mere derhjemme.
Resumé"The Game Changers" har flere bemærkelsesværdige ulemper, herunder en stærk pro-vegansk bias og afhængighed af små uvidenskabelige undersøgelser.
Hvad siger forskningen?
"The Game Changers" fremsætter adskillige påstande og henviser til flere undersøgelser. Det præsenterer dog ikke begge sider af den plantebaserede versus altædende debat.
Her er hvad forskningen siger.
Hjertesundhed
"The Game Changers" diskuterer gentagne gange de gavnlige virkninger af den veganske diæt på kolesterolniveauer og hjertesundhed.
Faktisk har veganske kostvaner længe været forbundet med lavere niveauer af totalt kolesterol.
Men mens den veganske diæt er forbundet med lavere total- og LDL (dårligt) kolesterol, er det også bundet til lavere HDL (godt) kolesterol - og ser ikke ud til at påvirke triglyceridniveauer.
Alternativt kan en mindre restriktiv diæt, der tillader visse animalske fødevarer, øge HDL (godt) kolesterolniveau, hvilket potentielt sænker din risiko for hjertesygdomme.
Derudover nævner filmen ikke, at overdreven sukkerindtagelse kan øge din risiko for hjertesygdomme mere end animalsk mad.
Veganske kostvaner og især forarbejdede veganske fødevarer kan stadig indeholde store mængder tilsat sukker.
Betændelse
"The Game Changers" hævder også, at plantebaserede kostvaner er antiinflammatoriske, især når de sammenlignes med altædende kostvaner.
Det går så langt som at hævde, at kød, der betragtes som sundt, såsom kylling og fisk, er inflammatorisk.
Denne påstand er helt falsk.
Mange fødevarer - både dyre- og plantebaserede - kan bidrage til betændelse, såsom tilsat sukker, stærkt forarbejdede fødevarer og frøolier som vegetabilsk og sojaolie.
Ligeledes betragtes adskillige dyre- og plantemad i vid udstrækning som antiinflammatoriske, såsom olivenolie, mange frugter og grøntsager, visse urter og krydderier og fødevarer rig på omega-3 fedtstoffer - herunder fede fisk som laks.
Sammenlignet med en fedtfattig altædende diæt forbedrer et vegansk spisemønster inflammatoriske markører.
Imidlertid er stærkt dyrebaserede diæter, såsom paleodiet, ligeledes forbundet med nedsat inflammation.
Plantebaserede og altædende kostvaner kan være inflammatoriske eller antiinflammatoriske afhængigt af de fødevarer, de består af, såvel som andre faktorer som det samlede kalorieindhold.
Kræftrisiko
Langsigtede menneskelige undersøgelser indikerer, at veganske kostvaner kan nedsætte din risiko for enhver form for kræft med 15%. Dette er i tråd med påstande fremsat i "The Game Changers".
Imidlertid antyder filmen fejlagtigt, at rødt kød forårsager kræft.
Forskning klumper ofte rødt kød ind med forarbejdet kød som bacon, pølse og delikatesser - som er forbundet med en øget risiko for visse kræftformer, såsom bryst- og tyktarmskræft.
Alligevel, når undersøgelser kun undersøger rødt kød, forsvinder forbindelsen med disse kræftformer.
Mens en vegansk diæt kan mindske din risiko for visse kræftformer, er kræftudvikling et mangesidet emne, der kræver yderligere undersøgelse. Samlet set ser ikke uforarbejdet rødt kød ud til at øge din kræftrisiko.
Forfædres diæter
Filmen siger også, at mennesker ikke har tænder eller fordøjelseskanaler, der er egnede til at spise kød, og at alle mennesker historisk set har spist en primært plantebaseret diæt.
I virkeligheden har mennesker længe jaget på dyr og spist deres kød.
Derudover findes der store regionale variationer i sunde kostvaner, både moderne og historiske.
For eksempel spiser masai-folket i Tanzania og Kenya, som er jægersamlere, en diæt, der næsten udelukkende er dyrebaseret og med højt indhold af mættet fedt.
Omvendt er den traditionelle Okinawa-diæt i Japan primært plantebaseret, høj i stivelse fra søde kartofler og lav i kød.
Alligevel har begge befolkninger lave niveauer af kroniske sygdomme som hjertesygdomme og type 2-diabetes, hvilket tyder på, at mennesker kan trives med en bred vifte af diætmønstre.
Derudover kan mennesker fungere i ketose - en metabolisk tilstand, hvor din krop forbrænder fedt i stedet for kulhydrater - når kulhydratrige vegetabilske fødevarer ikke er tilgængelige. Denne kendsgerning indikerer, at den menneskelige krop ikke kun foretrækker en vegansk diæt.
Fysisk præstation
Endelig viser "The Game Changers" overlegenheden af den veganske diæt til fysisk ydeevne, især for atleter. Alligevel er den i vid udstrækning afhængig af vidnesbyrd fra atleterne i filmen snarere end på en præsentation af beviser.
Dette kan skyldes, at der ikke er meget bevis, der understøtter forestillingen om, at veganske kostvaner er bedre end fysisk ydeevne.
Der er heller ingen beviser for, at altædende kostvaner er bedre end plantebaserede kostvaner i denne henseende, når kalorieindholdet og næringsstofindholdet er ens.
Så længe du optimerer din hydrering, elektrolytter og indtag af næringsstoffer, ser det ud til, at plantebaserede og altædende kostvaner er på lige fod, når det kommer til træningsevne.
ResuméSelvom veganske kostvaner kan mindske din risiko for visse typer kræft, er de fleste af påstandene i "The Game Changers" vildledende eller modstår ikke videnskabelig kontrol.
Er den veganske diæt den rigtige for alle?
På trods af "The Game Changers", der entusiastisk godkendte den veganske diæt, især for atleter, er det måske ikke rigtigt for alle.
Næringsstoffer, der bekymrer sig
Flere næringsstoffer er svære at få på en vegansk diæt, så du bør strukturere dine måltider korrekt og tage visse kosttilskud.
Næringsstoffer, der bekymrer sig, inkluderer:
- Protein. Veganske kostvaner skal planlægges nøje, så de inkluderer alle ni essentielle aminosyrer, som er byggestenene for protein.
- Vitamin B12. Vitamin B12 findes primært i animalske fødevarer, så veganere kan drage fordel af et supplement.Ernæringsgær er et vegansk krydderi, der ofte er en god kilde til dette vitamin.
- Calcium. I betragtning af at mange mennesker får calcium gennem mejeriprodukter, bør en vegansk diæt omfatte masser af veganske calciumkilder, såsom berigede kornprodukter, grønkål og tofu.
- Jern. Nogle plantefødevarer som linser og mørke bladgrøntsager er rige på jern, men dette jern er ikke så let at absorbere som jern fra animalske kilder. Derfor risikerer veganske kostvaner jernmangel.
- Zink. Ligesom jern er zink lettere at absorbere fra dyrekilder. Plantekilder til zink inkluderer nødder, frø og bønner.
- D-vitamin. Nogle undersøgelser tyder på, at veganere er mere tilbøjelige til D-vitaminmangel, selvom kosttilskud og udsættelse for sollys kan løse dette problem.
- K2-vitamin. Dette vitamin, som hjælper din krop med at bruge D-vitamin mere effektivt, forekommer mest i dyrefoder. Supplerer er en god ide for veganere.
- Omega-3 fedtsyrer. Disse antiinflammatoriske fedtstoffer kan forbedre hjerte- og hjerne sundhed. Selvom de findes i høje niveauer i fisk, inkluderer veganske kilder chia og hørfrø.
En robust og struktureret vegansk diæt er en god mulighed for raske voksne. Imidlertid kan andre befolkninger være nødt til at udvise forsigtighed med kosten, især børn.
Børn og unge
Da de stadig vokser, har spædbørn, børn og unge øget behovet for flere næringsstoffer, der kan være vanskelige at få på en vegansk kost.
Især bør spædbørn ikke fodres med en vegansk diæt på grund af deres behov for protein, fedt og en række næringsstoffer som jern og vitamin B12. Selvom sojabaserede, vegetariske babyformler er tilgængelige i USA, er der relativt få veganske formler.
Mens ældre børn og unge kan følge en vegansk diæt, skal det planlægges nøje at inkorporere alle passende næringsstoffer.
Ældre voksne og dem med kroniske sygdomme
Så længe det er afbalanceret, er en vegansk diæt acceptabel for ældre voksne.
Nogle undersøgelser viser, at det at holde sig til en plantebaseret diæt kan hjælpe med at forhindre aldersrelateret vægtøgning sammenlignet med kostvaner, der indeholder større mængder animalsk mad.
Desuden tyder beviser på, at plantebaserede eller vegetariske kostvaner kan være terapeutiske under visse tilstande, såsom fibromyalgi.
En plantebaseret diæt med lavt proteinindhold kan også være gavnlig for mennesker med kronisk nyresygdom.
Hvis du er bekymret over diætbehov for din alder eller sundhedstilstand, skal du kontakte din sundhedsudbyder eller en diætist.
ResuméVeganske kostvaner kan kræve omhyggelig planlægning for at forhindre næringsstofmangler, især hos børn.
Især skal du være sikker på, at du får nok protein, omega-3 fedtstoffer og vitaminerne B12, D og K2 blandt andre næringsstoffer.
En evidensbaseret sund kost
På trods af påstande fra advokater på begge sider af hegnet - fra skarpe veganere til lidenskabelige kødædere - fremmer mange diætmønstre sund kost.
De fleste sunde kostvaner giver tilstrækkelige mængder protein, hvad enten det er fra dyre- eller plantekilder. De indeholder også sunde fedtstoffer fra kød eller planter, såsom avocado, kokosnød og olivenolie.
Desuden lægger de vægt på hele, naturlige fødevarer som uforarbejdet kød, frugt, grøntsager, stivelse og fuldkorn. De bremser også stærkt forarbejdede fødevarer og drikkevarer, herunder sodavand, fastfood og junkfood.
Endelig begrænser sunde kostvaner tilsatte sukkerarter, som er bundet til en øget risiko for fedme, uønsket vægtøgning, type 2-diabetes, hjertesygdomme og kræft.
ResuméSunde kostvaner kan være plantebaserede eller omfatte animalske fødevarer. De skal give tilstrækkeligt protein og sunde fedtstoffer, samtidig med at de begrænser forarbejdede fødevarer og tilsat sukker.
Bundlinjen
"The Game Changers", en pro-vegansk dokumentarfilm, der fortæller adskillige veganske atleter, er korrekt på nogle måder.
Imidlertid er videnskaben ikke helt så sort og hvid som filmen får den til at se ud, og nogle påstande i filmen er simpelthen ikke sandt.
Mens en vegansk diæt kan give flere sundhedsmæssige fordele, har filmen en tendens til at overdrive disse påstande, mens den ignorerer forskning i andre spisemønstre.
Sunde kostvaner, uanset om de inkluderer animalske produkter, bør understrege hele, uforarbejdede fødevarer sammen med tilstrækkelige mængder protein og sunde fedtstoffer, samtidig med at tilsat sukker begrænses.
“The Game Changers” kan være tankevækkende, men veganisme er langt fra den eneste sunde diæt.
