Kokosnødkød er det hvide kød inde i en kokosnød.
Kokosnødder er de store frø af kokospalmer (Cocos nucifera), som vokser i tropiske klimaer. Deres brune, fibrøse skaller skjuler kødet indeni.
Da olie og mælk fra denne frugt er blevet mere og mere populær, kan mange mennesker undre sig over, hvordan man bruger kokosnødkød, og om det giver sundhedsmæssige fordele.
Denne artikel fortæller dig alt hvad du behøver at vide om kokosnødkød.
Næringsfakta
Kokosnødkød indeholder meget fedt og kalorier, mens det er moderat i kulhydrater og protein.
Ernæringsfakta for 1 kop (80 gram) frisk, strimlet kokosnødkød er:
- Kalorier: 283
- Protein: 3 gram
- Kulhydrater: 10 gram
- Fedt: 27 gram
- Sukker: 5 gram
- Fiber: 7 gram
- Mangan: 60% af den daglige værdi (DV)
- Selen: 15% af DV
- Kobber: 44% af DV
- Fosfor: 13% af DV
- Kalium: 6% af DV
- Jern: 11% af DV
- Zink: 10% af DV
Kokosnødkød er rig på flere vigtige mineraler, især mangan og kobber. Mens mangan understøtter enzymfunktion og fedtstofskifte, hjælper kobber knogledannelse og hjertesundhed.
Fed
Kokos er en unik frugt på grund af sit høje fedtindhold. Omkring 89% af fedtet i dets kød er mættet.
De fleste af disse fedtstoffer er middelkædede triglycerider (MCT'er), som absorberes intakt i din tyndtarm og bruges af din krop til at producere energi.
Fiber
Blot 1 kop (80 gram) strimlet kokosnød giver 7 gram fiber, hvilket er over 20% af DV.
Det meste af denne fiber er uopløselig, hvilket betyder, at den ikke fordøjes. I stedet virker det at flytte mad gennem dit fordøjelsessystem og hjælper tarmens sundhed.
ResuméKokosnødkød indeholder især kalorier, mættet fedt og fiber. Den indeholder også en række mineraler, herunder mangan, kobber, selen, fosfor, kalium og jern.
Sundhedsmæssige fordele ved kokosnødkød
Kokosnødkød kan gavne dit helbred på en række måder.
Meget af forskningen om fordelene ved denne tropiske frugt er koncentreret om dens fedtindhold.
Kan øge hjertesundheden
Kokosnødkød indeholder kokosolie, som kan øge HDL (godt) kolesterol og reducere LDL (dårligt) kolesterol. Forbedringer i disse markører kan reducere din risiko for hjertesygdomme.
En 4-ugers undersøgelse gav 91 personer 1,6 ounce (50 ml) enten ekstra jomfru kokosolie, ekstra jomfru olivenolie eller usaltet smør dagligt. De i gruppen af kokosolie viste en signifikant stigning i HDL (godt) kolesterol sammenlignet med dem, der fik smør eller olivenolie.
En 8-ugers undersøgelse hos 35 raske voksne viste lignende resultater og fandt, at 1 spiseskefuld (15 ml) kokosolie taget to gange dagligt førte til en signifikant stigning i HDL-kolesterol sammenlignet med kontrolgruppen.
En anden 8-ugers undersøgelse bemærkede, at personer, der indtog 200 gram grød fremstillet med kokosmælk, havde signifikante reduktioner i LDL (dårligt) kolesterol og stigninger i HDL (godt) kolesterol sammenlignet med dem, der spiste grød lavet med sojamælk.
Kan understøtte vægttab
Kokosnødkød kan hjælpe med vægttab.
Undersøgelser tyder på, at MCT'erne i denne frugt kan fremme følelser af fylde, kalorieforbrænding og fedtforbrænding, som alle kan understøtte vægttab.
Derudover kan det høje fiberindhold i kokosnødkød øge fylden, hvilket kan hjælpe med at forhindre overspisning.
En 90-dages undersøgelse på 8 voksne viste, at tilskud til en standard diæt med 1,3 kopper (100 gram) frisk kokos dagligt forårsagede et væsentligt vægttab sammenlignet med tilskud med den samme mængde jordnødder eller jordnøddeolie.
Husk, at disse undersøgelser bruger meget store mængder kokosnød og MCT-olie, så det er uklart, om at spise mindre mængder kokosnødkød ville have de samme virkninger.
Kan hjælpe fordøjelsessygdommen
Kokosnødder har et højt fiberindhold, som hjælper med at øge din afføring og understøtter regelmæssig tarm, hvilket holder dit fordøjelsessystem sundt.
Da disse frugter også har et højt fedtindhold, kan de hjælpe din krop med at absorbere fedtopløselige næringsstoffer, herunder vitamin A, D, E og K.
Derudover har MCT'er i kokosnødkød vist sig at styrke dine tarmbakterier, som kan beskytte mod betændelse og tilstande som metabolisk syndrom.
Hvad mere er, kan kokosolie reducere væksten af skadelige gær, såsom Candida albicans, som kan forårsage alvorlige infektioner.
Andre fordele
At spise kokosnødkød kan have andre fordele, herunder følgende:
- Kan stabilisere blodsukkeret. Denne frugt kan sænke dit faste blodsukker og ændre dine tarmbakterier for at hjælpe med at kontrollere blodsukkeret.
- Kan forbedre immuniteten. Mangan og antioxidanter i kokosnød kan hjælpe med at øge dit immunforsvar og reducere inflammation. Denne frugts MCT'er kan også have antivirale, svampedræbende og tumorundertrykkende egenskaber.
- Kan gavne din hjerne. MCT'erne i kokosolie giver en alternativ brændstofkilde til glukose, som kan hjælpe mennesker med nedsat hukommelse eller hjernefunktion, såsom dem med Alzheimers sygdom.
ResuméMCT'er og fibre i kokosnødkød kan være til gavn for vægttab, hjertesundhed, fordøjelse, hjernesundhed, blodsukkerniveau og immunitet.
Potentielle ulemper
Mens kokosnødkød har flere fordele, kan det også have ulemper.
Den indeholder en betydelig mængde mættet fedt, hvilket er meget kontroversielt.
En undersøgelse hos over 115.000 raske voksne viste, at et højt mættet fedtindtag var forbundet med en øget risiko for hjertesygdomme.
Mens virkningerne af mættet fedt på hjertesygdomme stadig diskuteres, viser undersøgelser, at udskiftning af mættet fedt med umættet fedt kan nedsætte risikoen for hjertesygdomme.
Nogle forskere hævder, at selvom kokosnødder ikke ser ud til at skade hjertesundheden, spiser de fleste ikke nok til at opleve negative virkninger - især på en vestlig diæt.
I betragtning af at denne frugt også kan have positive virkninger på dit hjerte, er der behov for mere forskning i kokoskød og langsigtet hjertesundhed.
Især er kokosnødkød også kaloritæt. Overspisning kan føre til uønsket vægtøgning, hvis du ikke begrænser kalorier andre steder.
Endelig kan nogle mennesker reagere hårdt på kokosnød. Alligevel er kokosnødallergier sjældne og ikke altid forbundet med andre nøddeallergier.
ResuméKokosnødder har et højt indhold af mættet fedt, et kontroversielt fedt, der kan være skadeligt, hvis det indtages i store mængder. Hvad mere er, indeholder kokosnødkød en hel del kalorier, og nogle mennesker kan være allergiske over for det.
Sådan bruges kokosnødkød
Kokosnødskød kan købes i mange former, herunder frossent, strimlet eller tørret.
Nogle steder kan du endda købe hele kokosnødder. Du bliver nødt til at gennembore dens bløde pletter - eller øjne - med en hammer og søm og derefter dræne mælken, hvorefter du kan knække skallen. Fjern kødet med en ske, hvis det er blødt, eller en kniv, hvis det er fast.
Nogle måder at bruge kokosnødkød inkluderer:
- makulering det for at føje til frugtsalat, blandede greener, yoghurt eller havregryn
- blander det i smoothies, dips og saucer
- kombinere det med brødkrummer til at belægge kød, fisk, fjerkræ eller tofu inden bagning
- tørring for at tilføje til hjemmelavet trail mix
- omrøring af friske bidder af kokosnød i stegepande, gryderetter eller kogte korn
Valg af de sundeste produkter
Mange tørrede og færdigpakkede kokosnødprodukter er stærkt sødede, hvilket øger sukkerindholdet markant.
En kop (80 gram) frisk, usødet kokosnød indeholder kun 5 gram sukker, mens 1 kop (93 gram) sødet, strimlet kokosnød pakker hele 34 gram.
Således er usødede eller rå produkter sundeste.
ResuméBåde frisk og tørret kokosnødkød kan bruges i en række retter, såsom kogte korn, smoothies og havregryn. Se efter usødede eller rå produkter for at minimere dit sukkerindtag.
Bundlinjen
Kokosnødkød er det hvide kød af kokosnødder og er spiseligt frisk eller tørret.
Rig på fiber og MCT'er kan det tilbyde en række fordele, herunder forbedret hjertesundhed, vægttab og fordøjelse. Alligevel er det højt i kalorier og mættet fedt, så du bør spise det i moderation.
Samlet set er usødet kokosnødkød en fantastisk tilføjelse til en afbalanceret diæt.
