Oversigt | Oversigt
Anslået 55-60% af alt sukker produceret i USA kommer fra sukkerroer.
Både sukkerroer og rørsukker findes i en række forskellige fødevarer, herunder slik, forarbejdede fødevarer, bagværk og sodavand.
Imidlertid adskiller flere forskelle disse to almindelige typer sukker fra hinanden.
Denne artikel gennemgår forskellene mellem sukkerroer og rørsukker for at afgøre, om man er sundere.
[indsæt billede https://images-prod.healthline.com/hlcmsresource/images/AN_images/beet-sugar-1296 × 728-feature.jpg]
Hvad er sukkerroer? | Sukkerroer
Roesukker stammer fra sukkerroeplanten, en rodgrøntsag, der er nært beslægtet med rødbeder og chard.
Sammen med sukkerrør er sukkerroer blandt de mest almindelige planter, der anvendes til produktion af hvidt sukker.
Sukkerroer bruges også til at producere andre typer raffineret sukker, såsom melasse og brunt sukker.
Da kilden til sukkeret ikke altid er beskrevet på fødevareprodukter og etiketter, kan det imidlertid være vanskeligt at afgøre, om det indeholder sukkerroer eller rørsukker.
[INSERT BLOCKQUOTE: Resumé Sukkerroer er fremstillet af sukkerroeplanten. Sammen med rørsukker er det en af de mest almindelige typer raffineret sukker på markedet.]
Forskelle i produktion | Produktion
En af de største forskelle mellem sukkerroer og rørsukker er deres forarbejdnings- og produktionsmetoder.
Sukkerroer fremstilles ved hjælp af en proces, der involverer tyndt skåret sukkerroer for at ekstrahere den naturlige sukkerjuice.
Saften renses og opvarmes til dannelse af en koncentreret sirup, der krystalliseres til dannelse af granuleret sukker.
Rørsukker produceres ved hjælp af en lignende metode, men undertiden forarbejdes ved hjælp af knoglekul, en ingrediens fremstillet ved forkulning af dyrs knogler. Benkul hjælper med at blegge og filtrere hvidt sukker.
Selvom knoglekul ikke findes i det endelige produkt, kan folk, der ønsker at reducere deres indtag af fødevarer fremstillet ved hjælp af animalske produkter, såsom veganer eller vegetarer, måske overveje dette.
Husk, at andre produkter, såsom kulbaseret aktivt kul, ofte bruges til forarbejdning af hvidt sukker som et vegansk alternativ til knoglekul.
[INSERT BLOCKQUOTE: Resumé Sukkerroer involverer ikke brugen af knoglekul eller kulbaseret aktivt kul, som kan bruges til at blegge og filtrere rørsukker.]
Fungerer forskelligt i opskrifter Smag
Selvom rørsukker og sukkerroer er næsten identiske med hensyn til ernæring, kan de virke forskelligt i opskrifter.
Dette skyldes delvist tydelige forskelle med hensyn til smag, som kan ændre smagen af dine retter.
Sukkerroer har en jordagtig, oxideret aroma og svag eftersmag med brændt sukker, mens rørsukker er kendetegnet ved en sødere eftersmag og mere frugtagtig aroma.
Desuden finder nogle kokke og bagere, at forskellige typer sukker ændrer det færdige produkts tekstur og udseende i nogle opskrifter.
Mest bemærkes, at rørsukker siges at karamellisere lettere og resultere i et mere ensartet produkt end sukkerroer. På den anden side kan sukkerroer skabe en sprødere struktur og har en unik smag, der fungerer godt i visse bagværk.
[INSERT BLOCKQUOTE: Resumé Rørsukker og rørsukker siges at have små forskelle med hensyn til smag og kan virke forskelligt i opskrifter.]
Lignende ernæringsmæssige sammensætning Ernæring
Der kan være flere forskelle mellem rørsukker og sukkerroer, men ernæringsmæssigt er de to næsten identiske.
Uanset kilden er raffineret sukker i det væsentlige ren saccharose, en forbindelse sammensat af glucose- og fruktosemolekyler.
Af denne grund kan indtagelse af store mængder af enten sukkerrør eller rørsukker bidrage til vægtøgning og udvikling af kroniske tilstande, såsom diabetes, hjertesygdomme og leverproblemer.
Sundhedsorganisationer, såsom American Heart Association, anbefaler at begrænse dit indtag af tilsat sukker til mindre end 6 teskefulde (24 gram) om dagen for kvinder og mindre end 9 teskefulde (36 gram) om dagen for mænd.
Dette refererer til alle former for sukkerrør og sukkerroer, herunder hvidt sukker, brunt sukker, melasse, turbinado og sukker, der findes i mange forarbejdede fødevarer som slik, læskedrikke og desserter.
[INSERT BLOCKQUOTE: Resumé Både rørsukker og sukkerroer er i det væsentlige saccharose, hvilket kan være skadeligt, når det indtages i store mængder.]
Ofte genetisk modificerede GMO
Mange forbrugere foretrækker rørsukker fremfor sukkerroer på grund af bekymring for genetisk modificerede organismer (GMO'er).
I USA anslås det, at ca. 95% af sukkerroerne er genetisk modificerede.
Genmodificeret sukkerrør blev godkendt i USA i 2018.
Nogle mennesker går ind for genetisk modificerede afgrøder som en bæredygtig kilde til mad, der er meget resistent over for insekter, herbicider eller ekstreme vejrforhold.
I mellemtiden foretrækker andre at undgå GMO'er på grund af bekymring over mulige negative virkninger på sundheden eller miljøet.
Selvom nogle forskere er bekymrede for, at visse GMO'er kan have skadelige helbredseffekter, er forskning på deres virkning på mennesker stadig begrænset.
Andre undersøgelser har imidlertid observeret, at mennesker sikkert kan spise GMO-afgrøder, og at de indeholder en næringsprofil, der kan sammenlignes med konventionelle afgrøder.
Hvis du er bekymret for GMO-afgrøder, er det bedst at vælge rørsukker eller ikke-GMO roesukker for at hjælpe med at minimere din GMO-eksponering.
[INSERT BLOCKQUOTE: Resumé De fleste sukkerroer i USA er genetisk modificerede, mens sukkerrør oftere ikke er GMO.]
Bundlinjen | Bundlinie
Sukkerroer og rørsukker adskiller sig lidt i smag og kan arbejde forskelligt i madlavning og bagning.
I modsætning til rørsukker produceres sukkerroer uden knoglekul, hvilket kan være vigtigt for veganere eller vegetarer.
Alligevel foretrækker nogle måske rørsukker, da det mindre sandsynligt er genetisk modificeret.
Når det er sagt, består både sukkerroer og rørsukker af saccharose, som kan skade dit helbred, når det indtages i overskud.
Derfor, selvom der kan være forskelle mellem disse to former for sukker, skal du moderere dit indtag af begge typer som en del af en sund diæt.
Anslået 55-60% af alt sukker produceret i USA kommer fra sukkerroer.
Både sukkerroer og rørsukker findes i en række forskellige fødevarer, herunder slik, forarbejdede fødevarer, bagværk og sodavand.
Imidlertid adskiller adskillige forskelle disse to almindelige typer sukker.
Denne artikel gennemgår forskellene mellem sukkerroer og rørsukker for at afgøre, om man er sundere.
Hvad er sukkerroer?
Roesukker stammer fra sukkerroeplanten, en rodgrøntsag, der er nært beslægtet med rødbeder og chard.
Sammen med sukkerrør er sukkerroer blandt de mest almindelige planter, der anvendes til produktion af hvidt sukker.
Sukkerroer bruges også til at producere andre typer raffineret sukker, såsom melasse og brunt sukker.
Da kilden til sukkeret ikke altid er beskrevet på fødevareprodukter og etiketter, kan det imidlertid være vanskeligt at afgøre, om det indeholder sukkerroer eller rørsukker.
ResuméSukkerroer er lavet af sukkerroeplanten. Sammen med rørsukker er det en af de mest almindelige typer raffineret sukker på markedet.
Forskelle i produktion
En af de største forskelle mellem sukkerroer og rørsukker er deres forarbejdnings- og produktionsmetode.
Sukkerroer fremstilles ved hjælp af en proces, der involverer tyndt skåret sukkerroer for at udtrække den naturlige sukkerjuice.
Saften renses og opvarmes til dannelse af en koncentreret sirup, der krystalliseres til dannelse af granuleret sukker.
Rørsukker produceres ved hjælp af en lignende metode, men undertiden forarbejdes ved hjælp af knoglekul, en ingrediens fremstillet ved forkulning af dyrs knogler. Knoglekul hjælper med at blegge og filtrere hvidt sukker.
Selvom knoglekul ikke findes i det endelige produkt, kan folk, der ønsker at reducere deres indtag af fødevarer fremstillet ved hjælp af animalske produkter - såsom veganere eller vegetarer - måske overveje dette.
Husk, at andre produkter, såsom kulbaseret aktivt kul, ofte bruges til forarbejdning af hvidt sukker som et vegansk alternativ til knoglekul.
ResuméSukkerroer involverer ikke brugen af knoglekul eller aktivt kulbaseret kul, som kan bruges til at blegge og filtrere rørsukker.
Fungerer anderledes i opskrifter
Selvom rørsukker og sukkerroer er næsten identiske med hensyn til ernæring, kan de arbejde forskelligt i opskrifter.
Dette skyldes i det mindste delvist forskellige tydelige forskelle med hensyn til smag, som kan påvirke, hvordan sukkertyperne ændrer smagen af dine retter.
Sukkerroer har en jordet, oxideret aroma og eftersmag for brændt sukker, mens rørsukker er kendetegnet ved en sødere eftersmag og en mere frugtagtig aroma.
Desuden finder nogle kokke og bagere, at forskellige typer sukker ændrer det færdige produkts tekstur og udseende i nogle opskrifter.
Mest bemærkes, at rørsukker siges at karamellisere lettere og resultere i et mere ensartet produkt end sukkerroer. Rødsukker kan på den anden side skabe en sprødere tekstur og har en unik smag, der fungerer godt i visse bagværk.
ResuméRørsukker og rørsukker har små forskelle med hensyn til smag og kan virke forskelligt i opskrifter.
Lignende ernæringsmæssige sammensætning
Der kan være flere forskelle mellem rørsukker og sukkerroer, men ernæringsmæssigt er de to næsten identiske.
Uanset kilden er raffineret sukker i det væsentlige ren saccharose, en forbindelse sammensat af glucose- og fruktosemolekyler.
Af denne grund kan indtagelse af store mængder af enten sukkerrør eller rørsukker bidrage til vægtøgning og udviklingen af kroniske tilstande, såsom diabetes, hjertesygdomme og leverproblemer.
Sundhedsorganisationer, såsom American Heart Association, anbefaler at begrænse dit indtag af tilsat sukker til mindre end 6 teskefulde (24 gram) om dagen for kvinder og mindre end 9 teskefulde (36 gram) om dagen for mænd.
Dette refererer til alle former for rørsukker og sukkerroer, herunder hvidt sukker, brunt sukker, melasse, turbinado og sukker, der findes i mange forarbejdede fødevarer som slik, læskedrikke og desserter.
ResuméBåde rørsukker og sukkerroer er i det væsentlige saccharose, hvilket kan være skadeligt, når det indtages i store mængder.
Ofte genetisk modificeret
Mange forbrugere foretrækker rørsukker fremfor sukkerroer på grund af bekymring for genetisk modificerede organismer (GMO'er).
I USA anslås det, at ca. 95% af sukkerroerne er genetisk modificerede.
Omvendt betragtes al sukkerrør, der i øjeblikket produceres i USA, som ikke-GMO.
Nogle mennesker går ind for genetisk modificerede afgrøder som en bæredygtig kilde til mad, der er meget resistent over for insekter, herbicider og ekstrem vejr.
I mellemtiden foretrækker andre at undgå GMO'er på grund af bekymringer over antibiotikaresistens, fødevareallergi og andre mulige skadelige sundhedsvirkninger.
Selvom nogle dyreforsøg har fundet ud af, at GMO-forbrug kan forårsage toksiske virkninger på leveren, nyrerne, bugspytkirtlen og reproduktionssystemet, er forskning på virkningerne på mennesker stadig begrænset.
Andre undersøgelser har imidlertid observeret, at mennesker sikkert kan spise GMO-afgrøder, og at de indeholder en næringsprofil, der kan sammenlignes med konventionelle afgrøder.
Hvis du er bekymret for GMO-afgrøder, er det bedst at vælge rørsukker eller ikke-GMO roesukker for at hjælpe med at minimere din GMO-eksponering.
ResuméDe fleste sukkerroer i USA er genetisk modificerede, mens sukkerrør generelt ikke er GMO.
Bundlinjen
Sukkerroer og rørsukker adskiller sig lidt i smag og kan arbejde forskelligt i madlavning og bagning.
I modsætning til rørsukker produceres sukkerroer uden knoglekul, hvilket kan være vigtigt for veganere eller vegetarer.
Alligevel foretrækker nogle måske rørsukker, da det er mindre sandsynligt, at det indeholder GMO-ingredienser.
Men når det kommer til stykket, består både sukkerroer og rørsukker af saccharose, som kan være skadeligt for dit helbred, når det indtages i overskud.
Selvom der kan være forskelle mellem disse to former for sukker, bør dit indtag af begge typer holdes modereret som en del af en sund diæt.
