Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
Selvom du måske aldrig har hørt om sorghum før, har dette korn eksisteret i århundreder.
Det er rig på næringsstoffer og let at tilføje til din diæt, men dets fordele stopper ikke der. Det er også meget brugt som en naturlig og omkostningseffektiv brændstofkilde.
Denne artikel gennemgår ernæringsindholdet og mange anvendelser af sorghum.
Oprindelse
Sorghum er et gammelt korn, der tilhører græsfamilien Poaceae. Den er lille, rund og normalt hvid eller gul - selvom nogle sorter er røde, brune, sorte eller lilla.
Der er mange arter af sorghum, det mest populære væsen Sorghum bicolor, som er hjemmehørende i Afrika. Andre populære arter er hjemmehørende i Australien, Indien og andre sydøstasiatiske lande.
Selvom sorghum er mindre kendt i den vestlige verden, er det den femte mest producerede kornafgrøde i verden med en årlig produktion på omkring 57,6 millioner tons. Landmænd favoriserer denne afgrøde på grund af dens tolerance over for tørke, varme og forskellige jordforhold.
I Nordamerika bruges sorghum ofte til dyrefoder og ethanolbrændstofproduktion. Når det er sagt, øges interessen for at bruge det til menneskelig mad takket være dets imponerende ernæringsprofil.
I hele sin form kan dette korn koges som quinoa eller ris, formales til et mel eller poppes som popcorn. Det omdannes også til en sirup, der bruges til at sødme mange forarbejdede fødevarer.
ResuméSorghum er et korn, der produceres bredt rundt omkring i verden. Dens hele korn bruges ofte til bagning, mens sirupen bruges som sødemiddel. Endelig bruges det som en naturlig brændstofkilde.
Sorghum ernæring
Sorghum er et undervurderet, næringsrig kornkorn. En halv kop ubehandlet sorghum (96 gram) giver:
- Kalorier: 316
- Protein: 10 gram
- Fedt: 3 gram
- Kulhydrater: 69 gram
- Fiber: 6 gram
- Vitamin B1 (thiamin): 26% af den daglige værdi (DV)
- Vitamin B2 (riboflavin): 7% af DV
- Vitamin B5 (pantothensyre): 7% af DV
- Vitamin B6: 25% af DV
- Kobber: 30% af DV
- Jern: 18% af DV
- Magnesium: 37% af DV
- Fosfor: 22% af DV
- Kalium: 7% af DV
- Zink: 14% af DV
Sorghum er rig på en række næringsstoffer, herunder B-vitaminer, som spiller en væsentlig rolle i stofskifte, neurale udvikling og hud og hår sundhed.
Det er også en rig kilde til magnesium, et mineral, der er vigtigt for knogledannelse, hjertesundhed og over 600 biokemiske reaktioner i din krop, såsom energiproduktion og proteinmetabolisme.
Derudover er sorghum højt i antioxidanter som flavonoider, phenolsyrer og tanniner. At spise en diæt rig på disse antioxidanter kan reducere oxidativt stress og betændelse i din krop.
Desuden giver en halv kop (96 gram) sorghum ca. 20% af det anbefalede daglige fiberindtag. En kost rig på fiber fremmer tarmens sundhed, stabiliserer dit blodsukkerniveau og hjælper med vægttab.
Endelig er dette korn en stor proteinkilde. Faktisk giver den lige så meget protein som quinoa, et korn, der er kendt for sit høje proteinindhold.
ResuméSorghum har en imponerende næringsprofil. Det er en væsentlig kilde til mange vitaminer og mineraler, fibre og proteiner, som alle bidrager til et godt helbred.
Det er en glutenfri kornindstilling
Gluten er en gruppe proteiner, der findes i visse korn, der giver fødevarer en elastisk kvalitet og struktur.
Da flere mennesker undgår det af sundhedsmæssige årsager som cøliaki eller ikke-cøliaki-glutenfølsomhed, stiger efterspørgslen efter glutenfrie produkter.
For dem, der leder efter et glutenfrit korn, er sorghum en super sund mulighed. Generelt kan du erstatte glutenholdigt mel til sorghum i bagte produkter som brød, småkager eller andre desserter. Desuden kan du nyde dette hele korn som en solid sideskål.
Når det er sagt, kan sorghumholdige produkter fremstilles i faciliteter, der producerer glutenholdige produkter. Sørg derfor for at kontrollere etiketten for at sikre, at de fremstilles i en glutenfri facilitet.
ResuméSorghum er naturligt glutenfrit, hvilket gør det til en god mulighed, hvis du undgår gluten.
Sorghumsirup vs. melasse
På samme måde som melasse anvendes sorghumsirup i vid udstrækning som sødemiddel i fødevareindustrien. Begge produkter har en tyk konsistens og er mørkebrune, men de behandles forskelligt.
Selvom både sorghumsirup og melasse stammer fra Poaceae græsfamilien, den førstnævnte kommer fra saften af sorghumplanten, mens den sidstnævnte stammer fra sukkerrør.
Sorghumsirup er lavere i total sukker, men højere i fruktose, hvilket gør den sødere end melasse.
I opskrifter, der kræver melasse, kan du generelt erstatte den med sorghumsirup i forholdet 1: 1. Hvis du finder det for sødt, skal du bruge lidt mindre eller tilsætte mere væske.
Men i betragtning af at de fleste mennesker spiser for meget sukker, skal du sørge for at indtage produkter med højt sukkerindhold i moderation.
ResuméFarven og konsistensen af sorghumsirup svarer til melasse. Sirupen er fremstillet af sorghumsaft, mens melasse kommer fra sukkerrør. Du kan normalt udskifte melasse med sorghumsirup i forholdet 1: 1.
Mange anvendelser
Sorghum er alsidig og let at tilføje til et væld af opskrifter.
Følgende er nogle måder, du kan nyde det på:
- Udskift ris eller quinoa. Du kan tilberede fuldkorns- og perlesorghum på samme måde som du tilbereder ris og quinoa.
- Formalet mel. Takket være sin neutrale smag og lette farve kan den let tjene som et glutenfrit mel i de fleste opskrifter. Du skal blot bytte det ind i forholdet 1: 1.
- Poppede. Tilsæt kornene til en opvarmet gryde og se dem poppe som popcorn. Tilsæt krydderier for ekstra smag.
- Flaget. På samme måde som andre kornkorn som havre er flager sorghum lækker som korn og i bagte produkter, såsom granola barer og småkager.
- Sirup. Sorghumsirup tilsættes almindeligvis til forarbejdede fødevarer som et naturligt sødemiddel eller et alternativ til melasse.
Du kan købe sorghum online eller i store fødevarebutikker.
ResuméSorghum fås som en sirup eller formalet mel såvel som i hel eller flaget form. I de fleste opskrifter kan det erstatte korn i forholdet 1: 1.
Bundlinjen
Sorghum er et næringsstofpakket korn, som du kan bruge på mange måder.
Den er rig på vitaminer og mineraler som B-vitaminer, magnesium, kalium, fosfor, jern og zink. Det er ligeledes en fremragende kilde til fiber, antioxidanter og protein.
Hvad mere er, er det let at erstatte ris eller quinoa med hel sorghum i de fleste opskrifter. For en nærende snack, prøv at smide hele kornene på komfuret for at lave popcorn. Endelig skal du bruge sorghummel som et glutenfrit alternativ til andre meltyper.
Hvis du leder efter et nærende korn, der skal tilføjes til dit næste måltid, skal du prøve sorghum.
