11 Sundheds- og ernæringsmæssige fordele ved Yams

Yams (Dioscorea) er en type knoldgrøntsager, der stammer fra Asien, Afrika og Karibien.

De forveksles ofte med søde kartofler. Yams er dog mindre søde og mere stivelsesholdige.

De har et tydeligt brunt, barklignende ydre. Kødet kan være hvidt, gul, lilla eller lyserød afhængigt af yams modenhed.

Disse knolde er meget nærende, alsidige og kan gavne dit helbred på mange måder.

Her er 11 sundhedsmæssige og ernæringsmæssige fordele ved yams.

1. Pakket med ernæring

Yams er rig på vitaminer, mineraler og fibre.

En kop (136 gram) bagt yams giver:

• Kalorier: 158
• Kulhydrater: 37 gram
• Protein: 2 gram
• Fedt: 0 gram
• Fiber: 5 gram
• C-vitamin: 18% af den daglige værdi (DV)
• Vitamin B5: 9% af DV
• Mangan: 22% af DV
• Magnesium: 6% af DV
• Kalium: 19% af DV
• Thiamin: 11% af DV
• Kobber: 23% af DV
• Folat: 6% af DV

Yams er ikke kun en fremragende kilde til fiber, men også høj i kalium og mangan, som er vigtige for at understøtte knoglesundhed, vækst, stofskifte og hjertefunktion.

Disse knolde giver også anstændige mængder af andre mikronæringsstoffer, såsom kobber og C-vitamin.

Kobber er afgørende for produktion af røde blodlegemer og jernoptagelse, mens C-vitamin er en stærk antioxidant, der kan øge dit immunforsvar.

Resumé Yams er fyldt med fiber, vitaminer og mineraler. De er særligt rige på kalium, mangan, kobber og vitamin C.

2. Kan forbedre hjernens funktion

At spise yams kan øge din hjerne.

I en 12-ugers undersøgelse scorede folk, der tog et yam-ekstrakttilskud, højere på en hjernefunktionstest end dem i placebogruppen.

Yams indeholder en unik forbindelse kaldet diosgenin, som har vist sig at fremme neuronvækst og forbedre hjernens funktion.

Diosgenin har også forbedret hukommelse og indlæringsevne hos mus i forskellige labyrintest.

Imidlertid er der behov for mere forskning på dette område for at forstå fuldt ud, hvordan yams kan gavne hjernens sundhed.

Resumé Yams indeholder en unik forbindelse kaldet diosgenin, som kan forbedre hukommelsen og hjernens funktion.

3. Kan lette symptomer på overgangsalderen

Yams kan hjælpe med at lindre nogle symptomer på overgangsalderen.

I en 30-dages undersøgelse skiftede 24 postmenopausale kvinder fra deres basismad af ris til at spise yams i 2 ud af 3 måltider (390 gram i alt) om dagen. Deres blodniveauer af østron og østradiol steg med henholdsvis 26% og 27%.

Blodniveauer af østron og østradiol - to østrogenhormoner - falder typisk i overgangsalderen. Forbedring af østrogenniveauer kan lette overgangsalderen.

Alligevel fandt en anden seks måneders undersøgelse, at topisk anvendt vild yam-creme havde meget ringe effekt på symptomer på overgangsalderen, såsom rødme og nattesved sammenlignet med placebo.

Yderligere forskning er nødvendig for at undersøge den rolle, som yams kan have for at lindre overgangsalderen.

Resumé Yams kan hjælpe med at lindre symptomer på overgangsalderen. Beviset er stadig blandet, og der er behov for flere undersøgelser for at understøtte disse påstande.

4. Kan have kræftbekæmpende egenskaber

Yams tilvejebringer adskillige antioxidanter, der kan have anticanceregenskaber.

I et dyreforsøg reducerede en yamrig diæt væsentligt tyktarmsvulstvækst. Disse virkninger var forbundet med antioxidanterne, der findes i yams, hvilket antyder, at disse knolde kan beskytte mod kræft.

Hvad mere er, en testrørundersøgelse viste, at ekstrakter fra kinesisk yam, specifikt skræl, hæmmede levertumorvækst og tilbød antioxidantegenskaber.

Forskningen er dog begrænset, og undersøgelser har endnu ikke testet disse virkninger hos mennesker.

Resumé Dyreforsøg og reagensglasundersøgelser antyder, at antioxidanterne i yams kan have kræfteffekt. Stadig mangler menneskelige studier.

5. Kan reducere betændelse

Antioxidanterne i yams kan hjælpe med at reducere betændelse.

Kronisk inflammation er forbundet med en øget risiko for forskellige tilstande, såsom hjertesygdomme, diabetes og fedme.

At spise antiinflammatoriske fødevarer, såsom yams, kan hjælpe med at håndtere kronisk inflammation.

Flere rotteundersøgelser har observeret, at garnpulver reducerede inflammation relateret til flere sygdomme, herunder tyktarmskræft, irritabel tarmsyndrom (IBS) og mavesår.

Stadig er der behov for flere undersøgelser for at afgøre, om spisning af yams har de samme antiinflammatoriske virkninger hos mennesker.

Resume Det rige antioxidantindhold i yams hjælper med at reducere inflammation relateret til forskellige sygdomme. Imidlertid er der behov for mere menneskelig forskning for at bekræfte disse resultater.

6. Kan forbedre blodsukkerkontrollen

Yams kan forbedre dit blodsukker.

I en undersøgelse oplevede rotter, der fik yampulver eller yam-vandekstrakt, nedsat fastende blodsukker og hæmoglobin A1c (HbA1c) niveauer sammenlignet med kontrolgrupperne. HbA1c er et mål for langvarig blodsukkerkontrol.

En anden undersøgelse viste, at rotter, der fik større mængder lilla yamekstrakt, viste reduceret appetit, større vægttab og forbedret blodsukkerkontrol sammenlignet med en kontrolgruppe.

Desuden fandt en anden undersøgelse hos rotter, at tilskud med yamsmel reducerede absorptionshastigheden for blodsukker, hvilket førte til forbedret blodsukkerkontrol. Disse virkninger tilskrives den resistente stivelse og fiber i garn.

Modstandsdygtig stivelse passerer ufordøjet gennem tarmen. Denne type stivelse er forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele, herunder nedsat appetit, samt forbedret blodsukkerniveau og insulinfølsomhed.

Resumé Flere dyreforsøg har vist, at yams forbedrer blodsukkerkontrollen. Virkningerne antages at skyldes deres rige resistente stivelse og indhold af kostfibre.

7–10. Andre potentielle fordele

Yams er forbundet med en række andre sundhedsmæssige fordele, herunder:

7. Forbedret fordøjelseshygiejne. Undersøgelser viser, at den resistente stivelse i yams kan øge fordøjelsesenzymer, der hjælper med at nedbryde mad og øge antallet af gode bakterier i tarmen.
8. Vægttab. En dyreforsøg viste, at yamekstrakt reducerede madindtag, hvilket tyder på, at disse knolde kan hjælpe med at reducere appetitten og forbedre vægttab. Fiberen i yams kan også fremme vægttab.
9. Antimikrobielle virkninger. Selvom den nøjagtige mekanisme er ukendt, observerer flere undersøgelser, at yamekstrakt kan beskytte mod visse lægemiddelresistente bakterier.
10. Forbedrede kolesterolniveauer. I en undersøgelse oplevede kvinder, der spiste 18 ounce (390 gram) yams om dagen i 30 dage, et fald på 6% i kolesterolniveauet i blodet.

Selvom yams ’rige næringsindhold ser ud til at give adskillige fordele, er der behov for mere menneskelig forskning for at undersøge disse effekter i detaljer.

Resumé På grund af yams næringstæthed er spisning af dem forbundet med en række sundhedsmæssige fordele, herunder vægttab, antimikrobielle virkninger og forbedret fordøjelseshygiejne og kolesterolniveauer.

11. Let at tilføje til din diæt

På grund af deres alsidighed er det let at tilføje yams til din kost. De kan købes hele eller som et pulver, mel og endda supplement.

Disse lækre knolde kan bages, koges, dampes, ristes, steges og koges.

Yams kan nydes med eller uden huden og bruges i både søde og salte retter.

Her er nogle almindelige måder at nyde yams på:

• Yam pommes frites. Skær yams i kiler, tilsæt krydderier og bages eller steg dem.
• Puré. Kog knoldene, indtil de er bløde, læg dem i en blender, puré, og krydre dem.
• Yam chips. Skær skrællede yams i tynde skiver og bages eller steg dem.
• Mosede yams. Skræl, kog og mos dine yams, tilsæt derefter mælk og krydderier.
• Bagte yams. Bag terninger med terninger, der er møre.
• Cheesy yam gratin. Skær skrællede yams i tynde skiver og bages dem med ost og krydderier.
• Yam hash. Skræl, terninger, krydre og kog derefter dine yams i en gryde.
• Tilsæt i bagværk. Brug yampuré til at tilføje fugt til brød og boller.

Tilføjelse af forskellige krydderier til dine yam-retter, såsom kanel, muskatnød, oregano eller timian, kan diversificere søde og salte retter.

Resumé Yams er nærende, alsidige og lette at tilberede, hvilket gør dem til en god ingrediens at lave mad med.

Bundlinjen

Yams er næringsdigt knoldgrøntsager, der kommer i mange farver.

De er en god kilde til fiber, kalium, mangan, kobber og antioxidanter.

Yams er forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele og kan øge hjernens sundhed, reducere inflammation og forbedre blodsukkerkontrollen.

De er alsidige, nemme at tilberede og en god grøntsag, der skal inkluderes i din kost i både søde og salte retter.