Top 10 mad- og ernæringstendenser på Horisonten for 2021

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

År 2020 medførte vanskeligheder og forandringer for mange mennesker over hele kloden, og vores daglige vaner og adfærd er dramatisk skiftet.

Vores prioriteter er også ændret, idet mange mennesker fokuserer på ny på deres helbred og velvære, inklusive hvad de spiser. Som et resultat har mad og sundhedskultur ændret sig.

Med 2021 lige rundt om hjørnet er vi ved at se disse ændringer gennemføres. Da mange brancheeksperter forventer massiv forandring, kan du undre dig over, hvad 2021 har i vente.

Her er de 10 bedste mad- og ernæringstendenser, der forventes i 2021.

d3sign / Getty Images

1–2. Funktionel ernæring

Som Hippokrates engang sagde: "Lad mad være din medicin og medicin være din mad." Selv om denne erklæring er kontroversiel, er dens essens sand i dag - spis mad, der nærer dig både fysisk og mentalt.

På grund af COVID-19s betydelige indvirkning på mange menneskers fysiske og mentale velbefindende er der stigende interesse for at spise mad, der tjener sundhedsrelaterede formål.

1. Immunitetsforstærkere

Fødevarer bliver ikke kun værdsat for at afværge sultpine. Fremtiden for mad og drikke vil tage tegn fra supplementmarkedet og henlede opmærksomheden på de roller, som specifikke ingredienser spiller for at forbedre det generelle helbred og velvære.

COVID-19 var en påmindelse om, at helbredet er kortvarigt og kan ændres når som helst. For mange førte dette til at lede efter produkter, der kunne understøtte et sundt immunsystem for bedre at forberede dem på sygdom.

Ifølge markedsundersøgelser rapporterede over 50% af forbrugerne at have taget flere kosttilskud til støtte for deres immunforsvar i 2020.

Denne voksende interesse for immunsundhed vil fortsat være et højt fokus i sundheds- og wellness-industrien i 2021. I stedet for at fokusere på behandling af tilstande, vil mange forbrugere stræbe efter at forhindre dem via et styrket immunsystem.

Som svar på dette vil fødevareindustrien tage noter fra supplementindustrien ved at skabe produkter tilsat næringsstoffer, der kan understøtte immunfunktion og generel sundhed, såsom zink, selen, C-vitamin og D-vitamin.

Hvad mere er, alternative midler har og forventes at fortsætte med at stige i salget i 2021. Hyldebær, echinacea, astragalus, gurkemeje og ingefær er nogle af de bedst sælgende urtetilskud, der hævdes at hjælpe med at øge dit immunsystem.

Desuden forudsiges formålsdrevne ingredienser at være i spidsen for fødevareindustrien. Eksempler på dette inkluderer tilføjelse af olivenolie til støtte for hjertesundheden, C-vitamin for at øge immunforsvaret eller probiotika i kombucha for at fremme et sundt fordøjelsessystem.

Selvom disse produkter vil skabe brummer i sundheds- og wellness-industrien, mangler forskningen bag dem. Til dato er der ingen dokumenterede fødevarer, næringsstoffer, urter eller andre kosttilskud, der forhindrer eller helbreder en sygdom, såsom COVID-19.

I betragtning af voksende forbrugerinteresse for ærlighed og gennemsigtighed skal virksomheder være forsigtige med deres meddelelser og undgå at fremsætte sundhedsanprisninger, som ikke understøttes af videnskab.

2. Psykisk sundhed

Mental sundhed er også blevet en prioritet for mange mennesker.

Mens mad alene ikke kan behandle eller helbrede depression, angst eller stress, kan det være med til at støtte din mentale sundhed at spise en for det meste minimalt forarbejdet diæt rig på en række næringsstoffer.

Diæt rig på antioxidanter, vitaminer (f.eks. B-vitaminer), mineraler (f.eks. Zink, magnesium), fibre, sunde fedtstoffer (f.eks. Omega-3'er) og andre bioaktive forbindelser, såsom probiotika, har været forbundet med bedre mental velvære - være, selvom der er behov for studier af højere kvalitet.

I 2021 vil vi bemærke, at flere mad- og drikkevarefirmaer kommer ud med produkter, der indeholder disse ingredienser med vægt på at reducere stress og forbedre søvn, hvilket også er knyttet til bedre mental sundhed.

Især funktionelle drikkevarer, der indeholder stressreducerende forbindelser, såsom adaptogener - stoffer, der kan hjælpe din krop med at tilpasse sig stress - og cannabidiol (CBD), den ikke-psykoaktive del af cannabisplanten, vil stige i popularitet.

For eksempel indeholder Four Sigmatic's Mushroom Hot Chocolate et adaptogen kendt som reishi, som kan fremkalde ro for at hjælpe dig med at sove bedre og mindske lejlighedsvis stress.

Mens du tager disse produkter kan reducere stress og understøtte dit mentale velbefindende, bør en bestemt diæt aldrig erstatte receptpligtig medicin eller andre behandlingsmetoder, såsom behandling. Snarere bør din diæt være et stykke af puslespillet for bedre mental sundhed.

3–5. Mad med et formål

Et stigende antal forbrugere ønsker at støtte lokale virksomheder med en baggrundshistorie og formål snarere end store virksomheder.

Ifølge Kantars COVID-19-barometer sagde 52% af respondenterne, at de var mere opmærksomme på deres produkters oprindelse med fokus på at købe lokalt.

3. Lokalisme

Nedlukningen af ​​pandemien gav mange mennesker en fornyet påskønnelse af deres lokalsamfund, især fødevareforhandlerne - købmandsforretninger, landmændsmarkeder og restauranter - der holdt mad på vores tallerkener.

Fremadrettet vil der være en stigende interesse i at købe og forbruge lokalt dyrket mad. Det understøtter den lokale økonomi, er generelt friskere og har mindre miljøpåvirkning.

Lokale madmærker inkluderer

• Gotham Greens
  • Gotham Greens driver bæredygtige drivhuse overalt i USA for at give mulighed for at få friske, lokale produkter året rundt og sænke det økonomiske fodaftryk ved at reducere fødevareleverancer på tværs af landene.
• Kroger og Infarm
  • Kroger Seattle har parret sig med et lokalt fødevarefirma kendt som Infarm for at dyrke produkter i købmanden. Kunder kan købe produkter, der vokser i køleskaberne.
• Hudson Milk Company
  • En familiedrevet virksomhed, der samarbejder med lokale landmænd, der producerer minimalt forarbejdede fødevarer. Desuden leverer de produkterne til din hoveddør.

4. Baghistorie

Mange forbrugere er også interesserede i at lære en virksomheds baggrund, såsom en multigenerational familiedrevet virksomhed.

Virksomheder bør fokusere på betydningen bag deres produkter og give forbrugerne en grund til at købe deres produkter frem for deres konkurrenters.

For mange gør flot emballage ikke længere et produkt tiltalende, men snarere virkningen af ​​at købe det.

Mærker med en stor baggrundshistorie inkluderer

• Felicetti Pasta Produkter
  • En familiedrevet pastaforretning med flere generationer med oprindelse i Predazzo, Italien i 1908.
• Hvid overskæg yoghurt
  • Et familieejet traditionelt yoghurtfirma, der bruger miljømæssigt bæredygtig praksis og minimalt forarbejdede ingredienser til at producere yoghurt, der smager lækker og også er god for dig.

5. Klimatisk

I takt med fordelene ved lokalisme forventes kostvaner at skifte til at omfatte mere miljøvenlige, bæredygtige fødevarepraksis.

I stedet for at kæmpe mellem de to ekstreme spektrum (dvs. veganer vs. kødspisere), vil mange mennesker mest fokusere på fødevarer, der har den laveste klimapåvirkning.

For eksempel kan kost involvere et lavere indtag af animalske produkter, men ikke eliminere dem. I stedet kan forbrugerne vælge animalske produkter med et lavere miljømæssigt fodaftryk, såsom at bytte oksekød til kylling eller spise et par plantebaserede måltider hver uge.

Hvad mere er, kan forbrugerne vælge at købe lokalt dyrkede produkter og dyrebaserede produkter for at mindske kulstofemissioner forårsaget af langdistancelevering.

Målet med den klimatiske diæt er ikke en alt-eller-intet tilgang, men snarere at foretage små ændringer, der kollektivt som samfund gør en stor forskel.

Klimatiske mærker inkluderer

• Tuno af Atlantic Natural Foods
  • Et plantebaseret tunalternativ lavet med samme smag og struktur som ægte tun, men det er mere miljøvenligt.
• Miyoko's Creamery
  • Miyoko's Creamery blev grundlagt af Miyoko Shinner, en berømthedskok og veganer, og tilbyder plantebaserede mejeriprodukter, der smager godt og let kan erstatte enhver mejeribaseret ingrediens.
• Sweet Earth Foods
  • Lækre, nærende og miljøvenlige veganske komfortfødevarer.
• Bare æg
  • Et miljøfokuseret, plantebaseret ægalternativ lavet af mungbønner og gurkemeje.

6–7. Mellemjord tilgang

For mange mennesker er ekstremernes dage forbi. I 2021 forventes et stort skift til midten af ​​vejen.

6. Flexitarisme

At prøve at overbevise en kødspiser om at gå veganer er en stor bedrift, men det kan være lettere at møde dem et eller andet sted i midten.

I stedet for at forsøge at overbevise altædende til helt at grøfte kød og animalske produkter, vil der være et voksende skub for at reducere indtagelsen af ​​animalske produkter. Interessant er, at op til 60% af årtusinder er interesseret i at vedtage en flexitær diæt, ifølge Statista.

Forbrugere kan se ud til at bytte et par kødbaserede måltider til plantebaserede måltider hver uge. Alternativt kan de reducere andelen af ​​animalske produkter i deres opskrifter og tilføje flere plantebaserede ingredienser.

Virksomheder vil fortsætte med at promovere plantebaserede produkter, men også udvikle produkter, der indeholder større mængder plantebaserede ingredienser og lavere mængder dyrebaserede produkter for at hjælpe kunderne med at finde en mellemvej.

Flexitære mærker inkluderer

• Maple Leaf 50/50
  • Et canadisk firma, der skaber burgere og pølser bestående af 50% kød og 50% plantebaserede ingredienser.
• Opdrættede og rodfæstede blandede bøffer
  • Burgere lavet med en blanding af Angus-oksekød og plantebaseret ærterprotein.

7. Kostkultur eftersyn

Mange mennesker bliver trætte af dyre kostvaner og gimmicky kosttilskud, der lover store resultater, men som ikke leverer. I 2021 er det sandsynligt, at restriktive kostvaner og vægttabsprogrammer falder ud af favør, da folk i stedet søger en mere afbalanceret tilgang til sundhed.

Populære kostvaner som keto, Whole30, paleo og F-Factor er blevet stærkt kritiseret for deres ekstreme begrænsninger, der ikke er bæredygtige eller behagelige.

Takket være flere ernærings- og sundhedspersonale, der udvider et stort publikum på sociale medier, begynder vi at se populære - omend falske - kosttilskud blive passé. I stedet for at tage håndfulde kosttilskud, ser vi et skift mod hele, naturlige fødevarer.

Derudover omfavner flere mennesker spisestil, der byder alle fødevarer moderat, da de fleste mennesker ikke vil undgå chokolade resten af ​​deres liv. I stedet begynder folk at omfavne andre vigtige aspekter af mad, såsom tradition, kultur og nydelse.

Vi ser en tendens mod lykke, styrke og vitalitet i forhold til at nå umulige standarder for skønhed à la Photoshop og FaceTune. Endelig vil et stigende antal mennesker sigte mod at prioritere sundhed i stedet for et tal på skalaen eller deres jeanstørrelse.

Forbrugerne vil søge produkter fra virksomheder, der stræber efter bæredygtige, overkommelige og ikke-begrænsende tilgange til sundhed, såsom at spise en varieret diæt, der indeholder hele næringsstofdækkede fødevarer.

De vil også kigge efter virksomheder, der er gennemsigtige med deres meddelelser og undgår at fremme usunde diætbeskeder, såsom hurtigt vægttab, sult eller ødelæggelse af visse fødevarer.

8–9. Komfort og gennemsigtighed

Den måde, vi nyder mad på, skifter fortsat, når verden ændrer sig.

Selvom bekvemmelighed har eksisteret i lang tid, bliver kvaliteten og sundheden af ​​disse fødevarer vigtigere, og det forventes, at virksomhederne er mere gennemsigtige med hensyn til deres ingredienser og praksis.

8. Måltidssæt

År 2020 lærte mange af os, at madlavning hjemmefra kan være en sjov og behagelig oplevelse. Stadig, hvor livet begynder at blive hurtigere igen, vil vi se en voksende tendens i retning af forberedt måltidssæt og helsekostkasser, der sparer tid, men som stadig giver dig mulighed for at spise sundt hjemmefra.

Leveringstjenester for måltidsudstyr er vokset eksponentielt det sidste år takket være deres sundhed, bekvemmelighed og overkommelige priser. Faktisk forventes levering af markedssætmarkedet at blive en industri på 20 milliarder dollars inden 2027, ifølge Grand View Research.

Mange mennesker elsker levering af måltidsæt, fordi det meste af præparatet fungerer som indkøb, måling og skæring er allerede gjort. For en travl person, der normalt spiser takeaway i løbet af ugen, gør det at spise sundt meget lettere og bekvemt.

Plus, mange af disse virksomheder fokuserer på lokal mad, bæredygtig praksis og imødekommer en række fødevarepræferencer og diæter. Som sådan forventes virksomheder med måltidsudstyr at vokse i popularitet.

Populære virksomheder i måltidsudstyr inkluderer

• Daglig høst
  • Daily Harvest tilbyder hovedsagelig bekvem morgenmad og snacks, såsom smoothies, haverskåle og høsteskåle, lavet af hele, uforarbejdede ingredienser.
• Hej Frisk
  • HelloFresh leverer ugentlige kasser til måltidsudstyr med målte lokale, uforarbejdede ingredienser og opskriftskort med nærende og lækre opskrifter. Virksomheden henvender sig til en række diæter og diætbehov.
• Lilla gulerod
  • Purple Carrot er en levering af veganske måltider, der tilbyder morgenmad, frokost og aftensmad lavet af plantebaserede ingredienser.
• Det gode køkken
  • The Good Kitchen lover lækre og nærende måltider lavet af ingredienser af højeste kvalitet. Virksomheden arbejder tæt sammen med gårde for at sikre etisk og bæredygtig praksis og samtidig støtte lokale fødevarefællesskaber.
• Frisk
  • Freshly er ideel til folk, der søger måltider til en servering, der let kan opvarmes. Virksomhedens produkter kræver ingen forberedelsestid, hvilket gør det nemt for travle mennesker, der har brug for hurtige og sunde måltider.

Se flere artikler for levering af måltider.

9. Gennemsigtighed

Mange mennesker er trætte af vildledende, falske eller uklare oplysninger.

Tidligere har mad- og kosttilskudsvirksomheder været meget private om deres ingredienser og praksis. Desuden fremsætter mange sundhedsanprisninger, der har ringe eller intet videnskabeligt bevis for at bakke dem op.

Når forbrugerne er mere interesserede i ernæringskvaliteten af ​​de fødevareprodukter, de indtager, vil der være en voksende forventning om, at virksomheder er klare, gennemsigtige og ærlige om deres produkter.

De forventes at udnytte denne tendens ved at levere ingredienslister, der er korte og forståelige og undgår brugen af ​​kontroversielle ingredienser, såsom kunstige farver, smagsstoffer og farvestoffer.

Hvad mere er, mange forbrugere vil se på at støtte virksomheder med filantropisk praksis, såsom at give en del af deres provenu til en hæderlig sag, støtte uddannelsesmuligheder for medarbejdere eller beskytte miljøet.

10. Familie ernæring

Mange voksne er ikke kun interesseret i at finjustere deres egen diæt, men også finde sundere mad og supplere muligheder for hele familien.

10. Børns ernæring

Da flere børn deltager i virtuel skolegang og bliver hjemme, har forældrene nu til opgave at lave frokost i stedet for at stole på skolens cafeteria.

For at forbedre deres families sundhed vil mange forældre være på udkig efter produkter, der er behagelige for deres børn, men stadig nærende. I betragtning af voksende bekymringer over sukker og kunstige ingredienser i kosten ser de desuden efter fødevarer lavet med mere naturlige ingredienser.

Derudover kan kosttilskud til børn bruges som ekstra beskyttelse for at understøtte deres immunsystem og forhindre ernæringsmæssige mangler, især for børn, der anses for at være kræsen.

Endelig forvent en stigning i plantebaserede muligheder for børn til at støtte sundhed og velvære. Mange forældre håber, at dette vil lære deres børn bæredygtige og sunde madvaner, de kan bruge i hele deres liv.

Børns ernæringsmærker inkluderer

• Wundernuggets
  • Plantebaserede nuggets med enkle ingredienser, som hele familien kan nyde. Hvad mere er, de leveres til din dør.
• Lille ske
  • Et wellness madfirma, der tilbyder mad, måltids sæt og vitaminer fremstillet af økologiske, friske ingredienser. Virksomheden tilbyder muligheder for børn i alle aldersgrupper.
• L'il Critters og Zarbee's
  • Multivitaminfirmaer, der stræber efter at fremstille børnevenlige vitaminer uden tilsatte farvestoffer, sødestoffer, majssirup med høj fructose og andre unødvendige ingredienser.
• Lil Mixins
  • Lil Mixins bestræber sig på at forhindre fødevareallergi ved at introducere almindelige fødevareallergener til babyer tidligt, hvilket har vist sig at reducere forekomsten af ​​fødevareallergi hos børn. Deres pulver kan tilføjes til de fleste opskrifter.

Bundlinjen

I 2021 kan du se frem til et kæmpe skift i fødevareindustrien.

Dage med ekstreme diæter, unødvendige ingredienser og falske løfter er forbi. Når vi bevæger os fremad i det nye år, ser vi flere mennesker, der ønsker at spise mad, der har et formål, en historie og tjener samfund og sundhed.

Fra en diætists synspunkt ser disse ændringer ud til at være et skridt i den rigtige retning ved at fokusere på ting, der virkelig betyder noget. Som sådan ser jeg spændt på 2021 - og jeg håber også du gør det.

Food Fix: Immunsystem Boost