Natskygge grøntsager tilhører familien af planter med det latinske navn Solanaceae.
Kartofler, tomater, peberfrugter og ægplanter er alle almindelige natskygger. Mange er rige kilder til næringsstoffer og tjener som basisfødevarer til forskellige kulturer.
Nogle mener imidlertid, at visse grupper af mennesker måske har det bedre at eliminere natskygger. De hævder, at skadelige stoffer, der findes i disse grøntsager, kan bidrage til inflammatorisk tarmsygdom og andre autoimmune tilstande.
Denne artikel gennemgår sundhedseffekterne af natskygge grøntsager for at hjælpe dig med at beslutte, om disse fødevarer er de rigtige for dig.
Hvad er natskygge grøntsager?
Natskygge grøntsager er de spiselige dele af blomstrende planter, der hører til Solanaceae familie.
Oprindelsen til navnet nightshades er uklart, men kan relateres til deres mørke og mystiske fortid. Nogle rygter rygtes at have været brugt tidligere som narkotika og hallucinogener.
Natskygge-familien indeholder over 2.000 sorter af planter, men meget få af dem spises faktisk som mad. Nogle, såsom belladonna, er endda giftige.
Dog inkluderer natskygge også grøntsager, der har været basisfødevarer i mange samfund i hundreder af år.
Nogle af de mest konsumerede natskygge grøntsager inkluderer:
- ægplanter
- peberfrugter
- kartofler
- tobak
- tomatillos
- tomater
Flere urter og krydderier stammer også fra disse grøntsager, herunder cayennepeber, knust rød peber, chilipulver og paprika.
Sort og hvid peber stammer fra peberkorn, som ikke er i natskyggefamilien.
Derudover indeholder flere krydderier og andre almindelige madvarer nattskygge grøntsager som ingredienser, såsom varm sauce, ketchup, marinara sauce og salsa.
Selvom de generelt omtales som grøntsager, betragtes mange nattskygge botanisk som frugter, såsom tomater, ægplanter og peberfrugter.
ResuméNatskygge hører til Solanacaea familie af planter. De inkluderer kartofler, tomater, ægplanter og peberfrugter.
Rige kilder til næringsstoffer
Mange sundhedspersonale opfordrer dig til at spise natskygge på grund af deres høje næringstæthed.
Dette betyder, at de pakker mange næringsstoffer med færre kalorier.
- Tomater: Tomater er gode kilder til vitamin A og C. De indeholder også en antioxidant kaldet lycopen. Disse næringsstoffer kan reducere markører for betændelse og mindske risikoen for flere kroniske sygdomme.
- Peberfrugter: Peberfrugter indeholder utrolige mængder C-vitamin, som kan give mange sundhedsmæssige fordele, herunder hjælpe med at forbedre jernabsorptionen.
- Chili peber: Chili peber indeholder capsaicin, som giver peberfrugterne deres varme. Tilskud med capsaicinpulver har vist sig at hjælpe med at lindre halsbrandssymptomer og kan være til gavn for vægttab ved at hjælpe med at reducere kalorieindtag.
- Aubergine: Aubergine er en god kilde til kostfibre, der leverer 2,5 gram fiber pr. Kop. Dette vigtige næringsstof hjælper med at regulere afføring og kan nedsætte risikoen for hjertesygdomme.
- Kartofler: Kartofler med skindene på indeholder rimelige mængder kalium, vitamin B6 og mangan.
I modsætning til de fleste natskygge er kartofler dog en stivelsesholdig grøntsag. En lille kartoffel indeholder omkring 30 gram kulhydrater.
Personer med diabetes eller andre, der ønsker at sænke deres blodsukker, skal muligvis undgå at spise for mange kartofler.
ResuméNatskygge er næringstæt mad, der kan give en række sundhedsmæssige fordele gennem deres vitamin-, mineral-, fiber- og antioxidantindhold.
Er de skadelige for mennesker med autoimmune sygdomme?
Selv om natskygge grøntsager er en rig kilde til næringsstoffer, hævder mange mennesker, at de er skadelige og bør undgås.
De fleste af disse påstande ser ud til at være centreret omkring en gruppe stoffer, der findes i natskygger kaldet alkaloider.
Alkaloider er kvælstofholdige stoffer, der typisk findes i nattehades blade og stilke. De er ofte meget bitre og fungerer som et naturligt insektmiddel.
Men de spiselige dele af disse planter indeholder også nogle alkaloider. Derfor fjerner mange mennesker med autoimmune sygdomme nattskygge fra deres kostvaner, idet de tror, at de bidrager til deres helbredsproblemer.
Forskning har dog endnu ikke vist, at nattskygte grøntsager bidrager til autoimmune sygdomme.
Inflammatorisk tarmsygdom
Inflammatorisk tarmsygdom (IBD) er en gruppe autoimmune sygdomme, der er kendetegnet ved betændelse i fordøjelseskanalen. Eksempler er Crohns sygdom og colitis ulcerosa.
Hos mennesker med IBD fungerer tarmens beskyttende foring ikke korrekt og tillader bakterier og andre skadelige stoffer at komme ind i blodbanen.
Dette kaldes undertiden øget tarmpermeabilitet eller "utæt tarm".
Når dette sker, angriber kroppens immunsystem de skadelige stoffer, hvilket fører til yderligere betændelse i tarmen og mange ugunstige gastrointestinale symptomer, såsom smerte, diarré og malabsorption.
Mens forskning i dette er begrænset, antyder nogle få undersøgelser hos dyr, at alkaloiderne i natskygger yderligere kan forværre tarmforingen hos mennesker med IBD.
I to separate undersøgelser af mus med IBD viste det sig, at alkaloider i kartofler påvirker tarmpermeabiliteten negativt og øger tarminflammation.
Det er vigtigt at bemærke, at alkaloiderne i disse undersøgelser var i langt højere koncentrationer end den mængde, der blev fundet i en normal servering.
Derudover antyder to reagensglasundersøgelser, at en fiber kaldet pektin i tomater og capsaicin hos peber også kan øge tarmpermeabiliteten.
Denne begrænsede forskning i dyr og reagensglas antyder, at personer med IBD kan have gavn af at eliminere eller reducere natskygger. Men der er behov for forskning hos mennesker, før der kan gives mere endelige anbefalinger.
Virkninger på andre autoimmune sygdomme
Endnu mindre er kendt om effekterne af natskygger på andre autoimmune sygdomme.
Der kan dog være en vis sammenhæng mellem øget tarmpermeabilitet eller utæt tarm og autoimmune tilstande som cøliaki, multipel sklerose og reumatoid arthritis.
Nogle eksperter mener, at utæt tarm kan bidrage til højere niveauer af betændelse overalt i kroppen, der forværrer sygdomssymptomerne.
Baseret på denne tro har nogle antydet, at natskygger også kan øge tarmpermeabiliteten og forværre symptomerne på disse autoimmune tilstande.
Mange mennesker med disse sygdomme har fjernet natskygger fra deres kostvaner og rapporterer forbedring af symptomerne, men bevis for denne anbefaling lige nu er hovedsageligt anekdotisk og skal undersøges.
ResuméNogle dyreforsøg tyder på, at natskygger kan have negative virkninger hos mennesker med IBD, men der er behov for mere forskning hos mennesker, før der kan gives anbefalinger om at eliminere natskygger.
Følsomheder og allergier
Andre grupper af mennesker uden autoimmune tilstande hævder, at eliminering af nattskygger har forbedret deres helbred dramatisk.
Disse mennesker siges ofte at have følsomhed over for natskygger.
En af disse grupper inkluderer mennesker med gigt, da nogle hævder, at eliminering af natskygger giver smertelindring.
Der er en ældre teori om, at natskygger indeholder en form for D-vitamin, der forårsager kalkaflejringer, der kan bidrage til ledsmerter og andre arthritis symptomer.
Det er rigtigt, at der blev opdaget et vitamin D-lignende stof i planter i natskyggefamilien. Og nogle undersøgelser har rapporteret, at dyr, der fodrer på disse planter, har udviklet kalkaflejringer i blødt væv, som forårsager sundhedsmæssige problemer.
Der ser imidlertid ikke ud til at være tegn på, at natskygger indeholder D-vitamin, eller at spisning af disse grøntsager forårsager kalkaflejringer, arthritis symptomer eller andre relaterede sundhedsmæssige problemer hos mennesker.
Ud over følsomhed i natskygge har nogle mennesker i sjældne tilfælde allergier over for specifikke natskyggegrøntsager.
Symptomer på en allergi varierer, men kan omfatte hududslæt, nældefeber, kløe i halsen, hævelse og åndedrætsbesvær.
Hvis du oplever nogen af disse symptomer, når du spiser en bestemt natskygge grøntsag, ville det være klogt at stoppe med at spise den pågældende mad og søge lægehjælp til yderligere test.
Hvis du vil starte en eliminationsdiæt, skal du kontakte en læge eller diætist.
ResuméFolk, der hævder at have følsomhed med natskygge, har fundet symptomlindring ved at undgå dem, selvom der ikke er nogen forskning, der understøtter dette. Andre har sjældne allergier over for natskygger.
Fjernelse af natskygger
Hvis du er sund og ikke har bivirkninger på natskygger, er der ingen tvingende grund til at undgå dem.
De er rige på næringsstoffer og tilbyder flere potentielle sundhedsmæssige fordele.
På den anden side, hvis du har en autoimmun tilstand som IBD eller tror, du kan være følsom over for natskygger, kan du overveje at fjerne dem fra din diæt for at evaluere ændringer i symptomer.
Hvis du beslutter dig for at gøre dette, skal du fjerne alle natskygger og produkter, der indeholder disse grøntsager, i mindst 4 uger. Sørg for at holde styr på sværhedsgraden af dine symptomer i løbet af denne periode.
Efter denne eliminationsperiode skal du begynde at genindføre nattskygge grøntsager en ad gangen tilbage i din diæt. Foretag ikke andre livsstilsændringer i løbet af denne tid.
Når du har genindført natskygger, skal du sammenligne sværhedsgraden af dine symptomer under din eliminations- og genindføringsperiode.
Hvis symptomerne var bedre under eliminering og blev værre, når du genindførte natskygger, vil du måske fortsætte med at undgå at spise dem på lang sigt.
Hvis symptomerne ikke var forskellige mellem de to perioder, skal du søge andre behandlinger for dine symptomer og fortsætte med at spise natskygger.
ResuméDe fleste opfordres til at spise nattskygge grøntsager. Men hvis du har en autoimmun tilstand, kan du overveje at fjerne natskygge for at evaluere eventuelle ændringer i symptomerne.
Erstatninger for almindelige natskygge grøntsager
Hvis du beslutter at fjerne natskygge på lang sigt, går du glip af de næringsstoffer, de leverer.
Der er dog masser af andre fødevarer at vælge imellem, der giver mange af de samme næringsstoffer og sundhedsmæssige fordele.
Her er et par ændringer, du kan foretage for at spise sundt, mens du undgår natskygger:
- Skift til søde kartofler. Skift fra hvide kartofler til søde kartofler hjælper dig med at undgå natskygger og give meget mere vitamin A.
- Brug pesto. I stedet for tomatsauce i pizza og pasta er grøn pesto et lækkert alternativ, der ikke skal indeholde natskygger. Rød pesto indeholder normalt tomater og bør undgås, hvis man prøver at eliminere natskygger.
- Forbrug citrusfrugter. Mange nattehadesse indeholder C-vitamin, men citrusfrugter som appelsiner, mandariner og grapefrugter er også fremragende kilder.
- Spis mere grønne grøntsager. Bladgrønne grøntsager som spinat, grønkål og collardgrøntsager er gode kilder til mange vitaminer, mineraler og kostfibre.
Hvis du stadig vil spise natskygger, men gerne vil sænke deres alkaloidindhold, kan du opnå dette ved at skrælle dine kartofler, begrænse grønne tomater og koge disse grøntsager fuldt ud.
ResuméFjernelse af natskygge betyder at gå glip af nogle vigtige næringsstoffer. Der er dog mange andre næringsrige fødevarer, du kan prøve.
Bundlinjen
Natskyggede grøntsager indeholder vigtige næringsstoffer og giver mange sundhedsmæssige fordele. De fleste opfordres til at spise dem.
Andre mennesker kan vælge at undgå natskygge på grund af følsomhed.
Hvis du føler, at du er følsom over for natskygger, er der masser af andre frugter og grøntsager, du kan spise i stedet som en del af en sund kost.
