Oversigt
En fødevareallergi opstår, når immunsystemet reagerer negativt på en bestemt mad. Kroppen producerer et allergisk antistof mod maden, selvom det er harmløst. Når maden indtages, har kroppen en allergisk reaktion.
Mens de ofte bruges ombytteligt, er fødevareallergi ikke det samme som madintolerancer, som mest påvirker fordøjelsessystemet.
Ifølge Food and Drug Administration (FDA) behandles omkring 30.000 amerikanere hvert år på skadestuen for alvorlig fødevareallergi. Cirka 150 til 200 amerikanere dør hvert år på grund af deres allergiske madreaktioner.
Sennepsallergier begynder at få mere opmærksomhed.
Sennepsfrø indeholder sunde mineraler, såsom jern, zink, magnesium, fosfor og calcium. De er også en kilde til omega-3 fedtsyrer og har antioxidantegenskaber. Historiske naturopatiske anvendelser inkluderer lindring af muskel- og gigtpine.
Mens sennep kan have sundhedsmæssige fordele, udvikler nogle mennesker en allergisk reaktion på sennep. Reaktionen kan være alvorlig.
Allergisk over for sennep
Sennep er en af de mest almindelige krydderiallergier. Det primære allergen i gul sennep er ”Sin a 1.” Enzymerne nedbrydes ikke meget i fordøjelseskanalen, og allergenet er til stede, selvom sennep er kogt i mad. Det største allergen i brun sennep er "Bra j 1."
Enhver kan udvikle en sennepsallergi. Det er mest almindeligt i Storbritannien, Canada og Indien - de lande, der bruger krydderiet mest.
Mange mennesker med sennepsallergi er også allergiske over for rapsfrø. Nogle er også allergiske over for andre produkter i familien Brassicaceae, herunder broccoli, kål, rosenkål, blomkål, majroe og raps.
Sennepsallergi symptomer
Sennepsallergi er blandt de mest alvorlige fødevareallergier. Indtagelse af det kan forårsage en stigning i histamin og endda anafylaktisk chok.
De mest almindelige symptomer på sennepsallergi er:
- kløe, nældefeber eller hududslæt
- vejrtrækningsbesvær, hvæsen og næsestop
- svimmel, svag eller lyshåret
- kvalme, opkastning, diarré og mavesmerter
- hævelse af hals, ansigt, tunge og læber (dette symptom kræver akut lægehjælp)
Medicinsk nødsituationAlvorlige tilfælde af sennepsallergi kan forårsage anafylaksi, som kan være livstruende. Symptomer på anafylaksi inkluderer:
- vejrtrækningsbesvær på grund af hævelse i halsen
- hurtig, uregelmæssig puls
- chok og blodtryksfald
- tab af bevidsthed
Sennep allergi fødevarer at undgå
Det er ikke altid let at vide, hvor sennep kan lure. Du tror måske, at du kun skal undgå at lægge det på almindelige madvarer som hotdogs og kringler. Men sennep bruges som krydderi i mange tilsyneladende uskadelige produkter.
Undgå sennepsfrø, sennepspulver, sennepsgrøntsager og tilberedt sennep. Det er også vigtigt at sikre, at følgende fødevarer ikke indeholder sennep:
- chips og kringler
- grill sauce
- ketchup
- mayonnaise
- fiskesauce og fiskepasta
- salatdressing
- salater
- syltede agurker
- forarbejdet og delikatesser
- pølse
- supper, saucer og lager
- krydderier og aromaer
Dette er kun nogle af de fødevarer, der kan indeholde sennep. Kontroller ingredienslister, når du handler. Når du spiser ude, så spørg serveren, om en skål har sennep.
Hvornår skal jeg se en læge
Hvis du tror, du har en sennepsallergi, kan en læge køre en test for at sikre dig. Imidlertid viser en test undertiden ikke en allergi, selvom den er til stede.
Hvis du går i anafylaktisk chok, skal du straks søge lægehjælp. Chokket kan være fatalt, hvis det ikke behandles.
Diagnose og behandling
En allergolog kan køre tests for at afgøre, om du har en sennepsallergi. De kan bruge en hudprikketest eller en blodprøve. Imidlertid er ingen af dem altid nøjagtige.
En mere nøjagtig test er at spise en lille mængde sennep og se, hvad der sker. Forøg derefter gradvist mængden for at se, om du har en reaktion. Udfør kun denne test med en tilstedeværende læge.
Brug et medicinsk armbånd, der nævner din fødevareallergi, så fremmede kan hjælpe, hvis du har en reaktion. En læge kan også ordinere en autoinjektor af adrenalin (EpiPen), der skal bruges på dig selv, hvis du har en reaktion. Selvom du har brugt EpiPen, skal du straks søge lægehjælp.
Tag væk
Sennepsallergier er ofte alvorlige. Symptomerne stemmer overens med andre fødevareallergier. De inkluderer nældefeber, kvalme og svimmelhed. Et mere alvorligt symptom er anafylaktisk chok, hvor du kan bemærke hævelse i halsen, vejrtrækningsbesvær og bevidsthedstab.
Hvis du har en sennepsallergi, skal du kontakte en læge for at få behandlingsmuligheder. Allergiske reaktioner kan behandles med en EpiPen efterfulgt af akut behandling. Den bedste måde at undgå en reaktion på er at være opmærksom på, hvad du spiser.
