Porrer hører til den samme familie som løg, skalotteløg, forårsløg, purløg og hvidløg.
De ligner en kæmpe grøn løg, men har en meget mildere, noget sød smag og en cremet konsistens, når de koges.
Porrer dyrkes normalt, men vilde sorter, såsom den nordamerikanske vild purre - også kendt som ramper - vinder popularitet.
Ramper er populære blandt både foder og topkokke på grund af deres potente smag, som er en krydsning mellem hvidløg, forårsløg og kommercielt dyrket purre.
Alle slags porrer er nærende og menes at byde på en række sundhedsmæssige fordele.
Her er 10 sundhedsmæssige fordele ved porrer og vilde ramper.
1. Indeholder en række næringsstoffer
Porrer er næringstætte, hvilket betyder, at de er lave i kalorier og dog højt i vitaminer og mineraler.
En portion på 3,5 gram kogte purre har kun 31 kalorier.
Samtidig er de særligt høje i provitamin A-carotenoider, inklusive beta-caroten. Din krop omdanner disse carotenoider til A-vitamin, hvilket er vigtigt for syn, immunfunktion, reproduktion og cellekommunikation.
De er også en god kilde til vitamin K1, som er nødvendig for blodpropper og hjertesundhed.
I mellemtiden er vilde ramper især rige på C-vitamin, som hjælper immunforsvaret, vævsreparation, jernabsorption og kollagenproduktion. Faktisk tilbyder de omkring dobbelt så meget C-vitamin som den samme mængde appelsiner.
Porrer er også en god kilde til mangan, som kan hjælpe med at reducere præmenstruelt syndrom (PMS) symptomer og fremme skjoldbruskkirtlen. Desuden leverer de små mængder kobber, vitamin B6, jern og folat.
Resumé Porrer er lave i kalorier, men højt i næringsstoffer, især magnesium og vitamin A, C og K. De har små mængder fiber, kobber, vitamin B6, jern og folat.
2. Pakket med gavnlige planteforbindelser
Purre er en rig kilde til antioxidanter, især polyphenoler og svovlforbindelser.
Antioxidanter bekæmper oxidation, som skader dine celler og bidrager til sygdomme som diabetes, kræft og hjertesygdomme.
Porrer er en særlig stor kilde til kaempferol, en polyphenol-antioxidant, der menes at beskytte mod hjertesygdomme og visse typer kræft.
De er ligeledes en god kilde til allicin, den samme gavnlige svovlforbindelse, der giver hvidløg dets antimikrobielle, kolesterolsænkende og potentielle anticanceregenskaber.
I mellemtiden er vilde ramper rige på thiosulfinater og cepaener, to svovlforbindelser, der er nødvendige til blodkoagulation, og menes at beskytte mod visse typer kræft.
Resumé Porrer er rige på antioxidanter og svovlforbindelser, især kaempferol og allicin. Disse menes at beskytte din krop mod sygdom.
3. Kan reducere betændelse og fremme hjertesundheden
Porrer er alliums, en familie af grøntsager, der inkluderer løg og hvidløg. Flere studier forbinder allium til en lavere risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde.
Mens de fleste af disse undersøgelser har testet løg eller hvidløg, indeholder purre flere gavnlige forbindelser, der menes at mindske betændelse og beskytte hjertesundheden.
For eksempel har kaempferol i purre antiinflammatoriske egenskaber. Kaempferolrige fødevarer er forbundet med en lavere risiko for hjerteanfald eller død på grund af hjertesygdomme.
Desuden er porre en god kilde til allicin og andre thiosulfinater, som er svovlforbindelser, der kan gavne hjertesundheden ved at reducere kolesterol, blodtryk og dannelse af blodpropper.
Resumé Purre indeholder hjerte-sunde planteforbindelser, der er vist at reducere inflammation, kolesterol, blodtryk, dannelse af blodpropper og din samlede risiko for hjertesygdomme.
4. Kan hjælpe med vægttab
Som de fleste grøntsager kan porrer fremme vægttab.
Med 31 kalorier pr. 3,5 ounce (100 gram) kogte lækager har denne grøntsag meget få kalorier pr. Portion.
Hvad mere er, porre er en god kilde til vand og fiber, som kan forhindre sult, fremme følelser af fylde og hjælpe dig med at spise mindre.
De leverer også opløselig fiber, som danner en gel i tarmen og er særligt effektiv til at reducere sult og appetit.
Derudover forbinder forskning konsekvent diæter rig på grøntsager til vægttab eller reduceret vægtøgning over tid. Tilføjelse af porrer eller vilde ramper til din diæt kan øge dit samlede vegetabilske indtag, hvilket kan øge denne effekt.
Resumé Fiber og vand i purre kan fremme fylde og forhindre sult, hvilket kan hjælpe med vægttab. Desuden er denne grøntsag meget lav i kalorier.
5. Kan beskytte mod visse kræftformer
Purre prale af en række kræftbekæmpende forbindelser.
For eksempel er kaempferol i purre forbundet med en lavere risiko for kroniske sygdomme, især kræft. Testrørundersøgelser viser, at kaempferol kan bekæmpe kræft ved at reducere inflammation, dræbe kræftceller og forhindre disse celler i at sprede sig.
Porrer er også en god kilde til allicin, en svovlforbindelse, der menes at tilbyde lignende kræftegenskaber.
Dyreforsøg afslører, at ramper dyrket i selenberiget jord kan hjælpe med at sænke kræftfrekvensen hos rotter.
Hvad mere er, humane undersøgelser viser, at de, der regelmæssigt spiser allium, inklusive purre, kan have op til 46% lavere risiko for gastrisk kræft end dem, der sjældent spiser dem.
Tilsvarende kan højt indtag af alliums være forbundet med en lavere risiko for kolorektal kræft.
Husk, at der er behov for mere forskning, før der kan drages stærke konklusioner.
Resumé Nogle undersøgelser tyder på, at purreforbindelser kan bekæmpe kræft, og at højt indtag af alliums, inklusive purre og vilde ramper, kan sænke din risiko for denne sygdom. Stadig er der behov for flere undersøgelser.
6. Kan fremme sund fordøjelse
Porrer kan forbedre din fordøjelse.
Det skyldes dels, at de er en kilde til opløselig fiber, herunder præbiotika, der arbejder for at holde tarmen sund.
Disse bakterier producerer derefter kortkædede fedtsyrer (SCFA'er), såsom acetat, propionat og butyrat. SCFA'er kan reducere betændelse og styrke din tarmsundhed.
Forskning tyder på, at en præbiotisk rig diæt kan hjælpe din krops absorption af vigtige næringsstoffer, hvilket kan øge dit generelle helbred.
Resumé Porrer er en god kilde til opløselig fiber, der føder de gavnlige bakterier i din tarm. Til gengæld reducerer disse bakterier inflammation og fremmer fordøjelsessundheden.
7–9. Andre potentielle fordele
Selvom purre ikke undersøges så strengt som løg og hvidløg, tyder nye undersøgelser på, at de kan tilbyde yderligere fordele.
- Kan sænke blodsukkeret. Det er vist, at svovlforbindelserne i alliums effektivt sænker blodsukkerniveauet.
- Kan fremme hjernens funktion. Disse svovlforbindelser kan også beskytte din hjerne mod aldersrelateret mental tilbagegang og sygdom.
- Kan bekæmpe infektioner. Forskning på dyr viser, at kaempferol, som er til stede i purre, kan beskytte mod bakterie-, virus- og gærinfektioner.
Selv om disse resultater er lovende, er flere undersøgelser nødvendige.
Resumé Porrer kan hjælpe med at sænke blodsukkerniveauet, fremme hjernens funktion og bekæmpe infektioner. Imidlertid er der behov for mere forskning for at bekræfte disse fordele.
10. Let at tilføje til din diæt
Porrer udgør en lækker, nærende og alsidig tilføjelse til enhver diæt.
For at forberede dem skal du skære rødderne og de mørkegrønne ender af, og kun holde de hvide og lysegrønne dele.
Skær dem derefter i længderetningen og skyl dem under rindende vand, skrubbe det snavs og sand, der kan være ophobet mellem deres lag.
Porrer kan spises rå, men du kan også krybse, stege, stege, smøre, koge eller sylt dem.
De er en god tilføjelse til supper, dips, gryderetter, taco fyld, salater, quiche, stir-fries og kartoffelretter. Du kan også spise dem alene.
Du kan nedkøle rå purre i cirka en uge og kogte i omkring to dage.
I modsætning til dyrkede porrer er vilde ramper utroligt skarpe. Bare en lille smule ramper kan tilføje en burst af stærk, hvidløg-lignende smag til din yndlingsret.
Resumé Porrer er alsidige og lette at tilføje til din kost. Du kan spise dem alene eller tilføje dem til en række hovedretter eller tilbehør.
Bundlinjen
Porrer og vilde ramper kan prale af en række næringsstoffer og gavnlige forbindelser, der kan forbedre din fordøjelse, fremme vægttab, reducere inflammation, bekæmpe hjertesygdomme og bekæmpe kræft.
Derudover kan de sænke blodsukkeret, beskytte din hjerne og bekæmpe infektioner.
Disse alliums, der er tæt beslægtet med hvidløg og løg, giver gode tilføjelser til en sund kost.
