Uanset om du er en amatørhjemmekok eller en erfaren kok, ved du sikkert, at det at opbevare et velassorteret krydderiskab er en af hemmelighederne ved at udjævne smagen af dine retter.
Hvad du måske ikke er klar over, er at krydderier gør mere end bare at krydre din mad - de kan også hjælpe med at forhindre ødelæggelse og tilføje et boost af farve og sundhedsfremmende planteforbindelser til dine retter.
Mange almindelige krydderier og urter, såsom nelliker, gurkemeje, rosmarin, salvie og kanel, har vist kraftige antioxidant- og antiinflammatoriske egenskaber.
Hvad mere er, tidlige beviser tyder på, at ofte at spise mad med krydderier og urter kan reducere din risiko for komplikationer forbundet med hjerte- og luftvejssygdomme.
Hvis du har samlet urter og krydderier i et stykke tid, undrer du dig måske over, om de udløber, og hvornår de skal udskiftes.
Denne artikel udforsker holdbarheden af almindelige tørrede urter og krydderier, herunder hvordan man fortæller, hvornår de er klar til at blive kastet.
Holdbarhed for almindelige urter og krydderier
Food and Drug Administration (FDA) definerer krydderier som "aromatiske vegetabilske stoffer i hele, knuste eller formede, hvis betydningsfulde funktion i mad er krydderier snarere end ernæring."
I den kulinariske verden er krydderier krydderier lavet af en plantes tørrede rødder, bark eller stilk, mens urter er plantens tørrede eller friske blade.
Når man bestemmer holdbarheden for tørrede urter og krydderier, inkluderer variabler, der skal overvejes, deres type, forarbejdning og opbevaring. For eksempel har tørrede krydderier tendens til at vare længere end tørrede urter, og jo mere hel - eller mindre forarbejdet - krydderier er, jo længere holdbarhed har den.
Tørrede urter varer typisk 1-3 år. Eksempler inkluderer:
- basilikum
- oregano
- timian
- rosmarin
- laurbærblade
- dild
- persille
- koriander
- mynte
- merian
- salvie
Jordede eller pulveriserede krydderier har typisk en holdbarhed på 2-3 år. Almindelige eksempler inkluderer:
- ingefær i pulverform
- hvidløgs pulver
- stødt kanel
- chili pulver
- jorden gurkemeje
- jorden allspice
- malet kardemomme
- malet paprika
- knuste rød peberflager
- krydderiblandinger
Hele eller ujordede krydderier har den længste holdbarhed, da mindre af deres overfladeareal udsættes for luft, lys og fugt. Dette giver dem mulighed for at bevare deres aromatiske olier og smagsforbindelser længere end deres formalede kolleger.
Hvis de opbevares korrekt, kan hele krydderier vare op til 4 år. Eksempler inkluderer:
- hele peberkorn
- koriander
- sennepsfrø
- fennikelfrø
- kommenfrø
- spidskommen
- hele muskatnød
- fedter
- kanelstænger
- hele tørrede chili peber
- citrongræs
Salt er undtagelsen fra reglen, da det kan bruges på ubestemt tid uanset dets størrelse og form uden at ødelægge eller miste smag. Når det er sagt, hvis du bruger et krydret salt, kan tilbehørskrydderier miste deres styrke over tid.
ResuméTørrede urter og krydderier varer 1-4 år afhængigt af type, behandlingsniveau og opbevaring.
Hvordan man fortæller, om dine krydderier er gået dårligt
Tørrede urter og krydderier udløber ikke rigtigt eller "går dårligt" i traditionel forstand.
Når et krydderi siges at være gået dårligt, betyder det simpelthen, at det har mistet det meste af sin smag, styrke og farve. Heldigvis er det usandsynligt, at det at forbruge et krydderi, der er gået dårligt, bliver syg.
Mange krydderier, der er købt i butikken, viser best-by-datoer, som angiver den tidsramme, hvor de bevarer den mest potente smag og kvalitet.
Det er stadig generelt sikkert at forbruge tørrede urter og krydderier, der er forbi deres prime, selvom de ikke tilføjer næsten lige så meget smag som deres friske modstykker.
Hvis du er usikker på, hvor længe du har haft dine krydderier, kan du fortælle, om de er klar til en forfriskning ved at inspicere deres duft og smag. Knus eller gnid en lille mængde i din håndflade. Hvis duften er svag, og smagen er blank, er det sandsynligvis et godt tidspunkt at udskifte dem.
ResuméUdløbne tørrede krydderier vil sandsynligvis ikke gøre dig syg, men de mister det meste af deres aroma og smag over tid.
Opbevaring af krydderier for maksimal holdbarhed
At minimere deres eksponering for luft, varme, lys og fugt er nøglen til at maksimere holdbarheden af dine urter og krydderier, hvilket kan hjælpe dig med at reducere spild og spare penge på at købe nye produkter.
Selvom opbevaring af krydderier i klare beholdere ved siden af din komfur kan være praktisk og æstetisk tiltalende, er det ikke en fantastisk måde at bevare deres styrke på.
I stedet er et køligt, tørt og mørkt miljø som et spisekammer, skuffe eller skab placeret væk fra komfuret eller ovnen et godt sted at huse din krydderiindsamling.
Du vil også gerne sikre, at dine krydderier opbevares i tæt forseglede, ikke-porøse beholdere. Beholdere af glas eller keramik er blandt de bedste muligheder, da de er nemme at rengøre og gør et godt stykke arbejde med at holde luft og fugt ude.
Plastbeholdere er også et populært valg, men de er ikke typisk så lufttætte og kan absorbere farver og lugte fra forskellige krydderier. Dette kan gøre dem sværere at rengøre, hvis du vil genbruge dem.
Beholdere af rustfrit stål eller tin er andre mulige muligheder, men fordi metal er varmeledende, er det endnu vigtigere, at de opbevares væk fra varmekilder som din komfur.
Selvom køling ikke er påkrævet, vil røde krydderier som paprika og cayennepeber beholde deres pigment længere, hvis de opbevares i køleskab. Tilsvarende kan opbevaring af krydderier, der indeholder olie, såsom sesam- og valmuefrø, i køleskabet forhindre dem i at blive harsk.
Husk også på, at fugt hurtigt kan nedbryde smagen og konsistensen af dine krydderier og potentielt få dem til at kage eller forme. Hvis du bemærker skimmelsvamp i nogen af dine krydderibeholdere, skal du kassere det pågældende produkt.
Du kan holde dine krydderier tørre ved at bruge en ske til at få dem ud af beholderen, før du tilsætter dem til dampende varm mad i stedet for at drysse dem direkte fra deres beholdere.
ResuméTørrede urter og krydderier holder længst, når de opbevares væk fra luft, lys, varme og fugt.
Bundlinjen
Urter og krydderier spiller vigtige roller i aromatisering og konservering af mad.
Tørrede urter og krydderier har relativt lang holdbarhed, der spænder fra 1-4 år, skønt den nøjagtige varighed varierer afhængigt af krydderitypen og hvordan den forarbejdes og opbevares.
Generelt er krydderier, der er forbi deres prime, ikke farlige at indtage, men de mister deres aroma og smagsstyrke over tid.
Opbevar altid dine krydderier væk fra varme, lys, luft og fugt for at maksimere deres holdbarhed, reducere spild og strække dit madbudget yderligere.
.jpg)
