Ikke-stivelsesholdige grøntsager spiller en stor rolle på keto-diæt med lavt kulhydratindhold.
På denne diæt er netto kulhydrater, som er antallet af samlede kulhydrater minus fiber, generelt begrænset til 25 gram eller mindre om dagen.
Mange mennesker på keto-diæten bruger en stor mængde af deres daglige netto-carb-tildeling på grøntsager med lavt kulhydratindhold som courgette, blomkål, avocado, broccoli og salatgrøntsager.
Du kan dog undre dig over, om gulerødder er passende at spise på keto-diæten.
Denne artikel gennemgår kulhydrater i gulerødder, om de kan spises på keto, og nogle keto-venlige alternativer.
Gulerodskulhydrater
Gulerødder betragtes som rodfrugter, fordi guleroden i sig selv er roden til gulerodsplanten. På den anden side er nogle rodfrugter som kartofler knolde eller oplagringsstedet for plantens naturlige sukker.
Fordi gulerødder er en rod, har de mindre sukker og kulhydrater end knoldgrøntsager som kartofler.
Et medium (61 gram) rå gulerod giver:
- Kalorier: 25
- Protein: 1 gram
- Fedt: 0 gram
- Kulhydrater: 6 gram
- Fiber: 2 gram
- Netto kulhydrater: 4 gram
Derudover indeholder 1 kop (122 gram) skiver rå gulerødder:
- Kalorier: 50
- Protein: 1 gram
- Fedt: 0 gram
- Kulhydrater: 12 gram
- Fiber: 3 gram
- Netto kulhydrater: 9 gram
Mens gulerødder ikke har så lave kulhydrater som grønne grøntsager som salat eller spinat, er de ikke så høje i kulhydrater som mange andre rodfrugter.
ResuméRå gulerødder indeholder 9 gram netto kulhydrater pr. Kop (122 gram). Selvom de ikke har så meget stivelse som andre rodfrugter, har de stadig højere kulhydrat end mange ikke-stivelsesholdige grøntsager.
Kan gulerødder spises på keto?
Som du kan se fra næringsindholdet i gulerødder, kan de spises i små mængder på en keto-diæt.
Du skal dog holde dig til en rimelig del. Med en kop (122 gram) gulerødder, der indeholder 9 gram netto kulhydrater, kan en enkelt portion bruge op til næsten halvdelen af dine netto kulhydrater for dagen, hvis du sigter mod en standard tildeling på 25 gram netto kulhydrater dagligt.
Tilberedningsmetoden for gulerødder påvirker ikke deres kulhydratindhold signifikant, så de kan medtages rå eller koges i rimelige portioner på keto-dietten.
ResuméGulerødder kan være en del af en keto-diæt. Men da de indeholder moderate mængder kulhydrater, skal du strengt begrænse din portionstørrelse.
Gulerod alternativer
Nedenfor er nogle grøntsager med lavere carb til at spise rå eller bruge i opskrifter i stedet for gulerødder:
- Selleri: indeholder 2 gram netto kulhydrater pr. Kop (120 gram)
- Broccoli: indeholder 3 gram netto kulhydrater pr. Kop (71 gram)
- Blomkål: indeholder 3 gram netto kulhydrater pr. Kop (107 gram)
Ligesom gulerødder kan hver af disse grøntsager spises rå eller føjes til opskrifter.
ResuméNogle lavere carb-erstatninger for gulerødder inkluderer selleri, broccoli og blomkål. Disse grøntsager kan spises rå eller kogte, hvilket gør dem til rimelige alternativer til rå eller kogte gulerødder.
Bundlinjen
Gulerødder kan spises på keto, men det kan være svært at medtage dem regelmæssigt eller i store mængder, da de indeholder en hel del kulhydrater.
Nogle mindre stivelsesholdige alternativer til at nyde rå eller kogte inkluderer selleri, broccoli og blomkål.
Når det er sagt, når det kommer til at få tilstrækkelig ernæring på keto, er gulerødder en vigtig kilde til vitamin A, hvilket er vigtigt for hud-, hår- og øjenhygiejne, hvilket giver betydeligt mere A-vitamin pr. Kop end selleri eller broccoli.
Husk at holde dig til en lille del gulerødder, når du nyder dem på keto og indtage en række grøntsager, der opfylder dine ernæringsmæssige behov.
