Tapioca mel eller tapioca stivelse er et populært glutenfrit mel lavet af stivelse af kassava rod.
Det er måske bedst kendt for den tykke, seje tekstur, den giver glutenfri bagværk, men fungerer også godt som et allergivenligt fortykningsmiddel til saucer, supper, buddinger og gryderetter.
Hvis din opskrift kræver tapiocamel, men du er løbet tør for, kan du bruge flere alternativer.
Her er 6 af de bedste erstatninger for tapiocamel.
Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
1. Majsstivelse
Majsstivelse er en god erstatning for tapiokamel og er let tilgængelig. Faktisk har du måske allerede nogle i dit spisekammer eller skab.
Majsstivelse er naturligt glutenfri, hvilket gør den særligt velegnet til glutenfri madlavning og bagning.
Det har en meget stærkere fortykningskapacitet end tapiokamel, så du skal skære mængden i din opskrift med ca. halvdelen. For eksempel, hvis din opskrift kræver 2 spsk tapiocamel, skal du kun bruge 1 spiseskefuld majsstivelse som erstatning.
Resumé Majsstivelse er en glutenfri erstatning for tapiokamel, men sørg for kun at bruge halvt så meget majsstivelse, som du ville tapioka.
2. Kassava mel
Kassavamel er en god glutenfri erstatning for tapiokamel og indeholder mere fiber, hvilket gør det til en mere næringsdæmpet mulighed.
Begge produkter er lavet af cassava-rod, men cassava-mel indeholder hele roden, mens tapioca-mel kun består af den stivelsesholdige del af planten.
I de fleste opskrifter kan kassava mel udskiftes jævnt med tapioka, men fiberindholdet giver det lidt mere fortykningskraft.
Således, hvis din opskrift kræver yderligere fortykningsmidler eller tandkød, vil du måske reducere eller fjerne dem, når du bruger denne særlige erstatning.
Kassava mel har også en let nøddeagtig smag, der kan være mærkbar, afhængigt af hvilken type opskrift du bruger.
Hvis du har problemer med at finde kassava-mel lokalt, kan du købe det online.
Resumé Cassava mel kan bruges i et jævnt forhold til at erstatte tapiocamel, men dets fiberindhold giver det lidt mere fortykningskraft. Således skal du reducere eller fjerne eventuelle yderligere fortykkende ingredienser.
3. Kartoffelstivelse
Kartoffelstivelse er glutenfri og kan erstatte tapiocamel. Det har dog en tungere konsistens og kan resultere i et tættere produkt, afhængigt af hvad du laver mad.
Hvis du bruger en lille mængde til at fortykke en sauce eller gryderet, kan du blot bytte den i forholdet 1: 1.
Hvis du bruger en større mængde til noget som en bagemix, er der lidt mere gætteri involveret.
Prøv at tage den mængde tapiokamel, som din opskrift kræver, og reducer den med ca. 25-50%. Udskift tapiokaen med denne mængde kartoffelstivelse og tilsæt lidt ekstra af andre mellignende ingredienser for at udgøre forskellen i det samlede volumen.
Resumé Kartoffelstivelse er en god erstatning for tapiokamel, men kan resultere i et meget tættere slutprodukt.
4. Almindeligt mel
Almindeligt mel kan erstatte tapiokamel i forholdet 1: 1 i de fleste opskrifter, selvom strukturen kan variere afhængigt af, hvad du bruger det til.
Tapioca-mel skaber en lys, blank finish, når den bruges som fortykningsmiddel til druer, supper og saucer. De samme skåle fortykket med mel til alle formål får mere en mat finish og matere farve.
Du skal sandsynligvis også justere din tilberedningstid.
Tapioca-mel er smagsfrit og blandes hurtigt, men alsidigt mel skal koges lidt længere for at slippe af med den pulverlignende struktur, den har, når den er rå.
Husk at mel til alle formål er fremstillet af hvede og indeholder gluten. Derfor er det en uegnet erstatning for tapioca, hvis du prøver at holde din opskrift glutenfri.
Resumé Almindeligt mel kan bruges som erstatning for tapiocamel i et jævnt forhold, men det kan ændre farve, udseende og tilberedningstid på din opskrift lidt. Almindeligt mel indeholder gluten og er upassende til brug i glutenfrie opskrifter.
5. Arrowroot
Arrowroot er et smagsfrit, glutenfrit mel fremstillet af Maranta arundinacea plante. Det ligner meget tapiokamel og kan erstattes i forholdet 1: 1 for de fleste retter.
Arrowroot er en god stand-in til tapiocamel, når det bruges som fortykningsmiddel eller som en del af en bagemix, der inkluderer andre typer stivelse og mel.
Det skaber dog ikke den samme seje konsistens som tapioka, når det bruges som et selvstændigt mel.
Således, hvis din bagt-gode opskrift kræver tapiocamel som den eneste stivelse, udgør arrowroot ikke en god erstatning, medmindre den bruges sammen med en kombination af andre mel.
Du kan finde arrowroot i udvalgte butikker eller online.
Resumé Arrowroot er en god glutenfri erstatning for tapiocamel og kan byttes i forholdet 1: 1 i de fleste opskrifter. Ikke desto mindre fungerer det ikke godt som et selvstændigt mel i bagværk.
6. Rismel
Rismel giver et andet godt glutenfrit alternativ til tapiocamel.
Den er lavet af finmalet riskorn og har en meget mild smag, der ikke kompromitterer smagen af dit slutprodukt.
Rismel kan være klæbrigere og har en stærkere fortykningskapacitet end tapiokamel, hvilket betyder, at du muligvis bliver nødt til at justere din opskrift lidt.
En god tommelfingerregel er at bruge ca. halvt så meget rismel som du ville tapioca. For eksempel, hvis din opskrift kræver 2 spsk tapiocamel, skal du kun bruge 1 spiseskefuld rismel til at erstatte det.
Hvis rismel ikke er tilgængeligt i dit lokale supermarked, kan du købe det online.
Resumé Rismel er en glutenfri erstatning for tapiokamel, men du skal bruge halvt så meget rismel, som du ville gjort tapioka.
Bundlinjen
Tapioca mel er en populær ingrediens til glutenfri bagning og madlavning.
Hvis du ikke har nogen ved hånden, har du flere levedygtige udskiftninger at vælge imellem.
Du skal muligvis foretage mindre justeringer af din originale opskrift for at imødekomme udskiftningerne, men oplevelsen sætter dig et skridt tættere på at blive en ekspert glutenfri kok.
Stadig, hvis du foretrækker at bruge den rigtige aftale, skal du fylde tapiokamel.
