Sulforaphane: Fordele, bivirkninger og madkilder

Sulforaphane er en naturlig planteforbindelse, der findes i mange korsblomstrede grøntsager som broccoli, kål, blomkål og grønkål.

Det har været forbundet med sundhedsmæssige fordele, såsom forbedret hjertesundhed og fordøjelse.

Denne artikel gennemgår sulforaphane, herunder fordelene, mulige bivirkninger og fødekilder.

Hvad er Sulforaphane?

Sulforaphane er en svovlrig forbindelse, der findes i korsblomstrede grøntsager som broccoli, bok choy og kål. Det har vist sig at give stærke sundhedsmæssige fordele.

I disse fødevarer er det i inaktiv form glucoraphanin, der hører til glucosinolatfamilien af ​​planteforbindelser.

Sulforaphane aktiveres, når glucoraphanin kommer i kontakt med myrosinase, en familie af enzymer, der spiller en rolle i plantens forsvarsrespons.

Myrosinase-enzymer frigives og aktiveres kun, når en plante er beskadiget. Derfor skal korsblomstrede grøntsager skæres, hakkes eller tygges for at frigive myrosinase og aktivere sulforaphane.

Rå grøntsager har de højeste niveauer af sulforaphan. En undersøgelse viste, at rå broccoli havde ti gange mere sulforaphane end kogt broccoli.

Dampning af grøntsager i et til tre minutter kan være den bedste måde at optimere sulforaphan-niveauerne under madlavning.

Det er bedst at koge grøntsagerne under 140 ° C (284 ° F), da overskridelse af denne temperatur resulterer i et tab af glucosinolater som glucoraphanin.

Af denne grund er det bedst at undgå kogning eller mikrobølgeovn af korsblomstrede grøntsager. Spis dem i stedet rå eller let dampet for at maksimere deres sulforaphanindhold.

Resumé

Sulforaphane er en naturligt forekommende forbindelse i korsblomstrede grøntsager som broccoli, kål og grønkål. Den aktiveres kun, når grøntsager hakkes eller tygges. De højeste niveauer af sulforaphan findes i rå grøntsager.

Potentielle fordele

Dyreforsøg, reagensglas og humane undersøgelser har vist, at sulforaphan kan give en række sundhedsmæssige fordele.

Kan have kræfteffekter

Kræft er en potentielt dødelig sygdom præget af ukontrolleret vækst af celler.

Sulforaphane har vist sig at have kræftegenskaber i en række reagensglas- og dyreforsøg, hvilket reducerer både størrelsen og antallet af forskellige typer kræftceller.

Sulforaphane kan også forhindre kræftcellevækst ved at frigive antioxidant- og afgiftningsenzymer, der beskytter mod kræftfremkaldende stoffer - stoffer, der forårsager kræft.

Husk, at disse undersøgelser bruger en koncentreret form af sulforaphane, så det er uklart, om de mængder, der findes i friske fødevarer, har den samme effekt.

Hvad mere er, er det stadig uklart, om sulforaphane kunne bruges i kliniske omgivelser til at mindske kræftrisiko og reducere kræftvækst hos mennesker.

Når det er sagt, har befolkningsundersøgelser knyttet et højere diætindtag af korsblomstrede grøntsager som broccoli med en signifikant reduceret risiko for kræft.

Forskere mener, at forbindelser i disse grøntsager - inklusive sulforaphan - er ansvarlige for de potentielle kræftegenskaber.

Kan støtte hjertesundhed

Både reagensglas og dyreforsøg viser, at sulforaphane kan øge hjertesundheden på en række måder.

For eksempel kan sulforaphan gavne hjertesundheden ved at reducere inflammation. Betændelse kan føre til indsnævring af dine arterier - en væsentlig årsag til hjertesygdomme.

Forskning på rotter indikerer også, at sulforaphan kan reducere forhøjet blodtryk, hvilket kan forhindre hjertesygdomme.

På trods af disse lovende fund er der behov for mere forskning for at afgøre, om sulforaphane kan forbedre hjertesundheden hos mennesker.

Kan have antidiabetiske virkninger

Type 2-diabetes er en kronisk sygdom, der rammer millioner af mennesker over hele verden.

Dem med type 2-diabetes kan ikke effektivt transportere sukker fra deres blod til deres celler, hvilket gør det vanskeligt at opretholde et sundt blodsukkerniveau.

En 12-ugers undersøgelse med 97 personer med type 2-diabetes undersøgte, hvordan indtagelse af broccoli-spireekstrakt - svarende til 150 µmol sulforaphane - dagligt påvirkede blodsukkeret.

Undersøgelsen viste, at sulforaphane effektivt reducerede fastende blodsukkerniveau med 6,5% og forbedrede hæmoglobin A1c, en markør for langvarig blodsukkerkontrol. Disse virkninger var især stærke hos deltagere, der var overvægtige med dårlig diabeteskontrol.

Sulforaphanes gavnlige virkning på blodsukkerniveauet understøttes også af dyreforsøg.

Andre sundhedsmæssige fordele

Undersøgelser viser, at sulforaphan også kan have andre sundhedsmæssige fordele:

• Kan behandle visse symptomer på autisme. En undersøgelse af 29 unge mænd med autisme viste, at daglige doser på 50-150 µmol sulforaphane i 18 uger forbedrede symptomer på autisme som social interaktion og verbal kommunikation.
• Kan beskytte mod solskader. Undersøgelser tyder på, at sulforaphan kan beskytte mod ultraviolet (UV) hudskade forårsaget af solen.
• Kan beskytte mod hjerneskade. Ifølge dyreforsøg kan sulforaphan have potentialet til at forbedre genopretningen og reducere mental tilbagegang efter en hjerneskade.
• Kan forbedre forstoppelse. I en 4-ugers undersøgelse på 48 voksne forbedrede spisningen af ​​20 gram sulforaphanrige broccoli-spirer symptomer på forstoppelse. Der blev ikke fundet nogen virkning for lucerne-spirer, der er sulforaphan-fri.

Det er vigtigt at bemærke, at de fleste af disse undersøgelser blev udført på isolerede humane celler eller dyr.

Der er således behov for yderligere forskning for at bekræfte, om sulforaphan ville have de samme virkninger hos mennesker.

Resumé

Sulforaphane har været forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele og kan med fordel påvirke kræft, hjertesygdomme, diabetes og fordøjelse. Mere forskning af høj kvalitet er nødvendig for at forstå omfanget af disse effekter hos mennesker.

Bivirkninger og sikkerhedsmæssige bekymringer

Forbrug af sulforaphan i mængder, der findes i korsblomstrede grøntsager, betragtes som sikkert med få - om nogen - bivirkninger.

Derudover kan der købes sulforaphan-kosttilskud i helsekostbutikker og onlineforhandlere.

Disse kosttilskud er typisk lavet af broccoli eller broccoli-spireekstrakt og generelt koncentreret, der indeholder mere sulforaphan end hvad der naturligt findes i mad.

Glucoraphanin - forløberen til sulforaphan - kosttilskud er også tilgængelige kombineret med myrosinase til aktivering. Disse markedsføres som en måde at øge produktionen af ​​sulforaphane på i din krop.

Mens der ikke er nogen daglige indtagelsesanbefalinger for sulforaphan, foreslår de fleste tilgængelige supplementmærker at tage omkring 400 mcg pr. Dag - typisk svarende til 1-2 kapsler.

Milde bivirkninger er blevet forbundet med sulforaphantilskud, såsom en stigning i gas, forstoppelse og diarré.

På trods af deres voksende popularitet er der behov for mere forskning for at bestemme den ideelle dosis, sikkerhed og effektivitet af sulforaphantilskud hos mennesker.

Resumé

Sulforaphane ser ud til at være sikkert med få eller ingen bivirkninger. Sulforaphane kosttilskud er også tilgængelige på markedet. Deres sikkerhed og effektivitet hos mennesker er stadig ukendt.

Fødevarekilder

Sulforaphane kan fås naturligt fra en række korsblomstrede grøntsager. Disse grøntsager giver ikke kun sulforaphan, men også mange andre vigtige vitaminer, mineraler og antioxidanter.

For at øge dit indtag af sulforaphan skal du medtage flere af følgende grøntsager i din kost:

• broccoli spirer
• broccoli
• blomkål
• grønkål
• rosenkål
• kål, både røde og hvide sorter
• bok choy
• brøndkarse
• arugula, også kendt som raket

Det er vigtigt at skære grøntsagerne inden du spiser dem og tygge dem godt for at aktivere sulforaphane fra dens inaktive form, glucoraphanin.

For at optimere dit indtag af sulforaphan skal du spise grøntsager rå eller kogte ved temperaturer under 284 ° F (140 ° C).

For at øge dit indtag yderligere, tilføj sennepsfrø eller sennepspulver til dine måltider. Disse ingredienser er rige på diætmyrosinase, som kan hjælpe med at øge tilgængeligheden af ​​sulforaphan, især i kogte grøntsager.

Resumé

Sulforaphane kan findes i korsblomstrede grøntsager som broccoli, grønkål, kål og brøndkarse. For at maksimere dit sulforaphane-indtag skal du spise grøntsager rå eller kogte ved lave temperaturer med et drys sennepsfrø eller sennepspulver.

Bundlinjen

Sulforaphane findes i korsblomstrede grøntsager som broccoli, blomkål og grønkål. Det kan tilbyde kræft, antidiabetes og andre fordele.

Alligevel er de fleste undersøgelser blevet udført på dyr og isolerede celler. Således er der behov for mere menneskelige studier af høj kvalitet for bedre at forstå sulforaphanes mulige sundhedsmæssige fordele.

Tilføjelse af mere sulforaphane til din diæt ved at inkorporere flere cruciferous grøntsager i dine måltider er en nærende og velsmagende måde at øge dit helbred på.