Okra er en blomstrende plante kendt for sine spiselige frøbælg. Det dyrkes i varme og tropiske klimaer som i Afrika og Sydasien.
Undertiden omtalt som "lady's finger" kommer okra i to farver - rød og grøn. Begge sorter smager ens, og den røde bliver grøn, når den koges.
Biologisk klassificeret som en frugt, bruges okra generelt som en grøntsag til madlavning.
Det bruges ofte i sydamerikansk køkken og en populær tilføjelse til gumbo. Alligevel kan den have en slimet struktur, som nogle mennesker finder ikke tiltalende.
Selvom det ikke er en af de mest almindelige fødevarer, er okra fyldt med ernæring.
Her er 7 ernærings- og sundhedsmæssige fordele ved okra.
1. Rig på næringsstoffer
Okra har en imponerende næringsprofil.
En kop (100 gram) rå okra indeholder:
- Kalorier: 33
- Kulhydrater: 7 gram
- Protein: 2 gram
- Fedt: 0 gram
- Fiber: 3 gram
- Magnesium: 14% af den daglige værdi (DV)
- Folat: 15% af DV
- A-vitamin: 14% af DV
- C-vitamin: 26% af DV
- K-vitamin: 26% af DV
- Vitamin B6: 14% af DV
Okra er en fremragende kilde til vitamin C og K1. C-vitamin er et vandopløseligt næringsstof, der bidrager til din generelle immunfunktion, mens vitamin K1 er et fedtopløseligt vitamin, der er kendt for sin rolle i blodpropper.
Derudover er okra lavt i kalorier og kulhydrater og indeholder noget protein og fiber. Mange frugter og grøntsager mangler protein, hvilket gør okra noget unikt.
At spise nok protein er forbundet med fordele for vægttab, blodsukkerkontrol, knoglestruktur og muskelmasse.
Resumé Okra er rig på mange næringsstoffer og især højt i vitamin C og K. Denne frugt er unik, da den giver protein, et næringsstof som mange andre frugter og grøntsager mangler.
2. Indeholder gavnlige antioxidanter
Okra pakker mange antioxidanter, der gavner dit helbred.
Antioxidanter er forbindelser i mad, der afværger skader fra skadelige molekyler kaldet frie radikaler.
De vigtigste antioxidanter i okra er polyphenoler, herunder flavonoider og isoquercetin samt vitamin A og C.
Forskning viser, at at spise en diæt med højt indhold af polyfenoler kan forbedre hjertesundheden ved at sænke risikoen for blodpropper og oxidativ skade.
Polyfenoler kan også gavne hjernens sundhed på grund af deres unikke evne til at komme ind i din hjerne og beskytte mod betændelse.
Disse forsvarsmekanismer kan hjælpe med at beskytte din hjerne mod aldringssymptomer og forbedre kognition, læring og hukommelse.
Resumé Okra er rig på antioxidanter, der kan reducere din risiko for alvorlige sygdomme, forhindre betændelse og bidrage til det generelle helbred. Mest bemærkelsesværdigt indeholder den polyfenoler, der kan bidrage til hjerte- og hjernesundhed.
3. Kan nedsætte risikoen for hjertesygdomme
Høje kolesterolniveauer er forbundet med en større risiko for hjertesygdomme.
Okra indeholder et tykt gelignende stof kaldet mucilage, som kan binde til kolesterol under fordøjelsen, hvilket får det til at udskilles med afføring snarere end absorberes i din krop.
En 8-ugers undersøgelse delte tilfældigt mus i 3 grupper og fodrede dem med en fedtfattig diæt indeholdende 1% eller 2% okrapulver eller en fedtfattig diæt uden okrapulver.
Musene på okra-kosten fjernede mere kolesterol i deres afføring og havde lavere samlede kolesterolniveauer i blodet end kontrolgruppen.
En anden mulig hjertefordel ved okra er dens polyphenolindhold. En 4-årig undersøgelse på 1.100 mennesker viste, at de, der spiste en diæt rig på polyfenoler, havde lavere inflammatoriske markører forbundet med hjertesygdomme.
Resumé Dyreforsøg antyder, at okra kan binde til kolesterol i tarmen og sænke kolesterolniveauerne i blodet. Det er også rig på polyfenoler, som bekæmper skadelig betændelse og beskytter dit hjerte.
4. Kan have anticancer egenskaber
Okra indeholder en type protein kaldet lectin, som kan hæmme væksten af humane kræftceller.
En reagensglasundersøgelse i brystkræftceller viste, at lektin i okra kan forhindre kræftcellevækst med op til 63%.
En anden reagensglasundersøgelse i metastatiske musemelanomceller opdagede, at okraekstrakt forårsagede kræftceldød.
Husk, at disse undersøgelser blev udført i reagensglas med koncentrerede og ekstraherede komponenter af okra. Mere menneskelig forskning er nødvendig, før der kan drages konklusioner.
Resumé Okra indeholder et protein kaldet lectin, som undersøges for sin rolle i kræftforebyggelse og -behandling. Mere menneskelig forskning er nødvendig.
5. Kan sænke blodsukkeret
Vedligeholdelse af sunde blodsukkerniveauer er meget vigtigt for dit generelle helbred. Vedvarende højt blodsukker kan føre til prediabetes og type 2-diabetes.
Forskning på mus indikerer, at spisning af okra eller okraekstrakt kan hjælpe med at sænke blodsukkeret.
I en undersøgelse oplevede rotter, der fik flydende sukker og oprenset okra, færre blodsukkerspidser end dyr i kontrolgruppen.
Forskere foreslog, at okra nedsatte sukkerabsorptionen i fordøjelseskanalen, hvilket førte til et mere stabilt blodsukkerrespons.
Når det er sagt, kan okra interferere med metformin, en almindelig diabetesmedicin. Derfor anbefales det ikke at spise okra til dem, der tager dette lægemiddel.
Resumé At spise okra har været forbundet med blodsukkerkontrol. Alligevel antyder nogle undersøgelser, at det kan forstyrre almindelig diabetesmedicin.
6. Gunstigt for gravide kvinder
Folat (vitamin B9) er et vigtigt næringsstof for gravide kvinder. Det hjælper med at mindske risikoen for en neurodefekt, som påvirker hjernen og rygsøjlen hos et foster, der udvikler sig.
Det anbefales, at alle kvinder i den fødedygtige alder spiser 400 mcg folat hver dag.
En gennemgang, der omfattede 12.000 raske voksne kvinder, fandt, at de fleste kun indtog 245 mcg folat pr. Dag i gennemsnit.
En anden undersøgelse, der fulgte 6.000 ikke-gravide kvinder over 5 år, opdagede, at 23% af deltagerne havde utilstrækkelige folatkoncentrationer i deres blod.
Okra er en god kilde til folat med 1 kop (100 gram), der giver 15% af en kvindes daglige behov for dette næringsstof.
Resumé Spise okra kan hjælpe gravide kvinder med at imødekomme deres daglige folatbehov. Folat er vigtigt for at forhindre neurale rørdefekter.
7. Let at tilføje til din diæt
Selvom okra muligvis ikke er en hæfteklammer i dit køkken, er det ret nemt at lave mad.
Når du køber okra, skal du kigge efter glatte og ømme grønne bælg uden brune pletter eller tørrede ender. Opbevar dem i køleskabet i op til fire dage før madlavning.
Normalt bruges okra i supper og gryderetter som gumbo. Den indeholder slimhinde, et tykt stof, der bliver gummiagtigt, når det opvarmes. For at undgå slimet okra skal du følge disse enkle madlavningsteknikker:
- Kog okra ved høj varme.
- Undgå at trænge sammen på din gryde eller stegepande, da dette reducerer varmen og forårsager slankhed.
- Bejdsning af okra kan reducere slimfaktoren.
- Kogning i en syrelignende tomatsauce reducerer gumminess.
- Skær blot og steg okra i din ovn.
- Grill det, indtil det er let forkullet.
Resumé Okra kan blive slimet, når det koges. For at forhindre dette skal du følge de enkle tilberedningsmetoder ovenfor.
Bundlinjen
Okra er en nærende mad med mange sundhedsmæssige fordele.
Den er rig på magnesium, folat, fiber, antioxidanter og C-vitamin, K1 og A.
Okra kan være til gavn for gravide kvinder, hjertesundhed og blodsukkerkontrol. Det kan endda have kræftegenskaber.
Madlavning okra kan være enkel. Føj det til din købmandsliste for at prøve en ny ingrediens med stærke sundhedseffekter.
