Tilsat sukker er en af de mest kontroversielle ingredienser i den moderne diæt.
Det har været forbundet med mange alvorlige sygdomme, herunder fedme, hjertesygdomme, diabetes og kræft.
En del af problemet er, at de fleste mennesker spiser alt for meget sukker uden at vide det.
Heldigvis er der mange måder at sødme mad uden at tilsætte sukker.
Denne artikel udforsker 9 forskningsstøttede sunde alternativer, du kan bruge i stedet.
Hvorfor spise for meget sukker er dårligt for dig
Bevis tyder på, at de, der følger kostvaner med højt tilsat sukker, er mere tilbøjelige til at udvikle fedme.
Sukker kan forstyrre hormoner i din krop, der regulerer sult og mæthed, hvilket fører til øget kalorieindtag og vægtøgning.
Overdreven sukkerforbrug kan også skade dit stofskifte, hvilket kan føre til øget insulin- og fedtopbevaring.
Højt sukkerindtag er forbundet med dårlig oral sundhed og nogle af de mest dødbringende sygdomme, herunder hjertesygdomme, diabetes og kræft.
Ud over at forårsage sundhedsmæssige problemer er sukker vanedannende. Det får dopamin til at frigives i hjernens belønningscenter, hvilket er det samme respons aktiveret af vanedannende stoffer.
Dette fører til trang og kan føre til overspisning, især hos stressede individer.
Overvej følgende alternativer for at tilfredsstille din søde tand.
1. Stevia
Stevia er et naturligt sødestof, der ekstraheres fra bladene af en sydamerikansk busk, der videnskabeligt er kendt som Stevia rebaudiana.
Dette plantebaserede sødestof kan ekstraheres fra en af to forbindelser - steviosid og rebaudiosid A. Hver indeholder nul kalorier, kan være op til 350 gange sødere end sukker og kan smage lidt anderledes end sukker.
Bladene af Stevia rebaudiana er fyldt med næringsstoffer og fytokemikalier, så det er ikke overraskende, at sødestoffet er knyttet til nogle sundhedsmæssige fordele.
Steviosid, en sød forbindelse i stevia, har vist sig at sænke blodtrykket, blodsukkeret og insulinniveauet.
Mens Stevia betragtes som generelt sikkert, er der behov for mere aktuel forskning for at afgøre, om det naturlige sødestof giver vedvarende fordele for menneskers sundhed.
RESUMÉStevia er 100% naturlig, indeholder nul kalorier og har ingen kendte skadelige helbredseffekter. Det har vist sig at sænke blodsukkeret og blodtryksniveauerne.
2. Xylitol
Xylitol er en sukkeralkohol med en sødme, der svarer til sukker. Det ekstraheres fra majs eller birketræ og findes i mange frugter og grøntsager.
Xylitol indeholder 2,4 kalorier pr. Gram, hvilket er 40% færre kalorier end sukker.
Det, der gør xylitol til et lovende alternativ til sukker, er manglen på fruktose, som er den vigtigste ingrediens, der er ansvarlig for de fleste af sukkers skadelige virkninger.
I modsætning til sukker hæver xylitol ikke dit blodsukker eller insulinniveauet.
Faktisk er det forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, herunder forbedret tandhygiejne og knoglesundhed.
Imidlertid er mange undersøgelser omkring xylitol kontroversielle, forældede eller involverer gnavere. Flere menneskelige studier er nødvendige for at bestemme dens fulde funktionalitet.
Når det indtages i moderation, tolereres xylitol generelt godt af mennesker, men det kan være meget giftigt for hunde.
Hvis du ejer en hund, vil du måske holde xylitol utilgængeligt eller undgå at have det helt i huset.
RESUMÉXylitol er en sukkeralkohol, der indeholder 40% færre kalorier end sukker. At spise det i moderation er generelt sikkert, men xylitol kan være meget giftigt for hunde.
3. Erythritol
Ligesom xylitol er erythritol en sukkeralkohol, men den indeholder endnu færre kalorier.
Med kun 0,24 kalorier pr. Gram indeholder erythritol 6% af kalorierne i almindeligt sukker.
Det smager også næsten nøjagtigt som sukker, hvilket gør det til en let omskifter.
Din krop har ikke enzymerne til at nedbryde størstedelen af erythritol, så det meste absorberes direkte i blodbanen og udskilles uændret i urinen.
Derfor ser det ikke ud til at have de skadelige virkninger, som almindeligt sukker har.
Desuden hæver erythritol ikke blodsukker, insulin, kolesterol eller triglyceridniveauer.
På trods af det lave antal kalorier forbandt en undersøgelse af universitetsstuderende uden fedme erythritol i blodet til øget fedtmasse og vægtøgning.
Undersøgelsen viste også, at erythritol spiller en rolle i stofskiftet, da nogle mennesker genetisk skaber mere erythritol fra glukose end andre.
Det er imidlertid uklart, hvordan forbrugende erythritol påvirker kropssammensætningen. Mere forskning er nødvendig for at afgøre, om det bidrager til vægtøgning.
Erythritol betragtes som generelt sikkert som en sukkererstatning til konsum, men kommerciel produktion af erythritol er tidskrævende og dyr, hvilket gør det til en mindre tilgængelig mulighed.
RESUMÉErythritol er en sukkeralkohol, der smager næsten nøjagtigt som sukker, men den indeholder kun 6% af kalorierne. Imidlertid er der behov for mere forskning for at afgøre, om det bidrager til vægtøgning hos nogle mennesker.
4. Munkfrugtsødemiddel
Munkfrugtsødemiddel ekstraheres fra munkfrugt, en lille rund frugt dyrket i Sydøstasien.
Dette naturlige alternativ indeholder nul kalorier og er 100-250 gange sødere end sukker.
Munkfrugt indeholder naturlige sukkerarter som fruktose og glukose, men det får sin sødme fra antioxidanter kaldet mogrosider.
Under forarbejdning adskilles mogrosider fra den friskpressede juice og fjerner fruktose og glukose fra sødemiddel til munkefrugter.
Mogrosider giver munkfrugtsaft antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber, mens dyreforsøg og reagensglasundersøgelser har vist, at munkfrugt kan hæmme kræftvækst.
Når det er sagt, er der behov for mere forskning for fuldt ud at forstå disse mekanismer.
Desuden har undersøgelser fundet, at munk-frugt-sødede drikkevarer har minimal indflydelse på dit daglige kalorieindtag, blodsukkerniveau og insulinniveau sammenlignet med saccharose-sødede drikkevarer.
Imidlertid blandes munkfrugtekstrakt ofte med andre sødestoffer, så sørg for at læse etiketten, før du indtager den.
ResuméMunkfrugtsødemiddel er et sikkert og sundt alternativ til sukker, men der er behov for flere undersøgelser for fuldt ud at forstå dets sundhedsmæssige fordele.
5. Yaconsirup
Yaconsirup ekstraheres fra yacón-planten, der er hjemmehørende i Sydamerika og videnskabeligt kendt som Smallanthus sonchifolius.
Det smager sødt, er mørkt i farve og har en tyk konsistens, der svarer til melasse.
Yaconsirup indeholder 40-50% fructooligosaccharider, som er en speciel type sukkermolekyle, som menneskekroppen ikke kan fordøje.
Fordi disse sukkermolekyler ikke fordøjes, indeholder yaconsirup en tredjedel af kalorierne i almindeligt sukker eller ca. 1,3 kalorier pr. Gram.
Det høje indhold af fruktooligosaccharider i yaconsirup giver en række sundhedsmæssige fordele. Forskning viser, at det kan reducere glykæmisk indeks, kropsvægt og risikoen for tyktarmskræft.
Derudover fandt en undersøgelse, at fructooligosaccharider kan øge mæthedsfølelsen, hvilket kan hjælpe dig med at føle dig hurtigere hurtigere og spise mindre.
De fodrer også de venlige bakterier i din tarm, som er utroligt vigtige for dit generelle helbred.
At have sunde tarmbakterier har været forbundet med en nedsat risiko for diabetes og fedme samt forbedret immunitet og hjernefunktion.
Yaconsirup betragtes generelt som sikker, men at spise store mængder af det kan føre til overdreven gas, diarré eller generelt fordøjelsesbesvær.
RESUMÉYaconsirup indeholder en tredjedel af kalorierne i almindeligt sukker. Det er også meget højt i fructooligosaccharider, som fodrer de gode bakterier i tarmen og kan hjælpe med vægttab.
6–9. Naturlige sødestoffer
Flere naturlige sødestoffer bruges ofte af sundhedsbevidste mennesker i stedet for sukker. Disse inkluderer kokosnødsukker, honning, ahornsirup og melasse.
Disse naturlige sukkeralternativer kan indeholde nogle få flere næringsstoffer end almindeligt sukker, men din krop metaboliserer dem stadig på samme måde.
Bemærk, at de naturlige sødestoffer, der er anført nedenfor, stadig er former for sukker, hvilket gør dem kun lidt "mindre skadelige" end almindeligt sukker.
6. Kokosnødsukker
Kokosnødsukker ekstraheres fra saft af kokospalmen.
Den indeholder et par næringsstoffer, herunder jern, zink, calcium og kalium samt antioxidanter.
Det har også et lavere glykæmisk indeks end sukker, hvilket delvis kan skyldes dets inulinindhold.
Insulin er en type opløselig fiber, der har vist sig at bremse fordøjelsen, øge fylde og fodre de sunde bakterier i din tarm.
Ikke desto mindre er kokosnødsukker stadig meget kalorierigt og indeholder det samme antal kalorier pr. Portion som almindeligt sukker.
Det er også meget højt i fruktose, hvilket er hovedårsagen til, at almindeligt sukker i første omgang er så usundt.
I slutningen af dagen svarer kokosnødsukker meget til almindeligt bordsukker og skal bruges sparsomt.
RESUMÉKokosnødsukker indeholder en lille mængde fiber og næringsstoffer, men det indeholder meget fruktose og bør indtages i moderate mængder.
7. Skat
Honning er en tyk, gylden væske produceret af honningbier.
Den indeholder spormængder af vitaminer og mineraler samt en overflod af gavnlige antioxidanter.
Phenolsyrerne og flavonoiderne i honning er ansvarlige for dets antioxidantaktivitet, som kan hjælpe med at forhindre diabetes, betændelse, hjertesygdomme og kræft.
Mange undersøgelser gennem årene har forsøgt at etablere klare forbindelser mellem honning og vægttab, nedsat glukoseniveau og reduceret hyperglykæmi.
Imidlertid er større studier og mere aktuel forskning nødvendig for at etablere klare mønstre.
Mens honning har lovende sundhedsmæssige fordele, indeholder den fruktose, som kan bidrage til en række sundhedsmæssige problemer.
Kort sagt, honning er stadig sukker og ikke helt harmløs.
RESUMÉHonning indeholder antioxidanter og små mængder vitaminer og mineraler. Det kan give nogle sundhedsmæssige fordele, men det er stadig sukker og bør ikke indtages for meget.
8. Ahornsirup
Ahornsirup er en tyk, sukkerholdig væske, der er fremstillet ved at koge saften af ahorntræer ned.
Den indeholder en anstændig mængde mineraler, herunder calcium, kalium, jern, zink og mangan.
Det indeholder også flere antioxidanter end honning.
En undersøgelse af gnavere viste, at når den blev taget oralt med saccharose, sænkedes ahornsirup plasmaglucosekoncentrationer signifikant mere end at tage saccharose alene.
Oligosacchariderne - en type carb dannet af flere enkle sukkerarter - i ahornsirup er sandsynligvis ansvarlige for de sænkede plasmaglucosekoncentrationer.
Oligosaccharider er også rapporteret at være effektive mod type 1-diabetes hos mus.
Testrørundersøgelser har vist, at ahornsirup endda kan have anti-cancer egenskaber, men mere forskning er nødvendig for at bekræfte dette.
På trods af nogle gavnlige næringsstoffer og antioxidanter er ahornsirup stadig meget sukkerrig. Det har et lidt lavere glykæmisk indeks end almindeligt sukker, så det hæver muligvis ikke blodsukkeret så hurtigt. Alligevel vil det stadig rejse dem.
Ligesom kokosnødsukker og honning er ahornsirup en lidt bedre mulighed end almindeligt sukker, men det skal stadig indtages i moderation.
RESUMÉAhornsirup indeholder nogle mineraler og over 24 forskellige antioxidanter. Det har et lidt lavere glykæmisk indeks end almindeligt sukker, men det hæver stadig dit blodsukkerniveau betydeligt.
9. Melasse
Melasse er en sød, brun væske med en tyk, siruplignende konsistens. Den er lavet af kogning af sukkerrør eller sukkerroesaft.
Den indeholder en håndfuld vitaminer og mineraler samt flere antioxidanter.
Desuden kan dets høje indhold af jern, kalium og calcium gavne knogler og hjerte sundhed.
Samlet set udgør melasse en fin erstatning for raffineret sukker, men forbruget bør være begrænset, da det stadig er en form for sukker.
RESUMÉMelasse indeholder næringsstoffer, der understøtter knogler og hjertesundhed. Ikke desto mindre er det stadig højt i sukker og bør indtages sparsomt.
Potentielle risici forbundet med søde alternativer
At finde søde erstatninger, du nyder, kan hjælpe dig med at reducere dit sukkerforbrug. Sukkeralternativer er dog ikke et magisk svar på dine helbredsproblemer og bør bruges i moderation.
Selvom de er blevet markedsført som sunde alternativer, har mange undersøgelser ikke fundet nogen sammenhæng mellem sukkererstatninger og langsigtede forbedringer med hensyn til dit kalorieindtag eller risiko for diabetes eller fedme.
Faktisk kan sukkererstatninger få dig til at kræve mere søde og sukkerholdige fødevarer.
Nogle undersøgelser har endda knyttet sukkererstatninger til en højere risiko for glukoseintolerance eller vægtøgning.
Mens sukkeralternativer kan være væsentligt lavere i kalorier end rent sukker, skal du huske at begrænse dit forbrug, da de også kan have sundhedsmæssige konsekvenser.
ResuméSukkeralternativer kan være sundere i teorien, men de er ikke et magisk svar på dine helbredsproblemer og bør indtages i moderation.
Undgå at erstatte sukker med disse sødestoffer
Nogle alternative sødestoffer kan forårsage mere skade end godt. Nogle kan endda være farligere end sukker.
Nedenfor er sukkererstatninger, du skal prøve at undgå.
Agave nektar
Agave nektar produceres af agave planten.
Det markedsføres ofte som et sundt alternativ til sukker, men det er sandsynligvis et af de usundeste sødestoffer på markedet.
Det flydende sødestof består af 85% fruktose, hvilket er meget højere end almindeligt sukker.
Som tidligere nævnt er høje mængder fruktose stærkt forbundet med fedme og andre alvorlige sygdomme.
RESUMÉPå trods af at det er markedsført som et sundt alternativ til sukker, indeholder agave-nektar endnu mere fruktose end sukker og bør undgås.
Høj fructose majssirup
Høj fructose majssirup (HFCS) er et sødemiddel fremstillet af majssirup.
Det bruges ofte til at sødme forarbejdede fødevarer og læskedrikke.
Som navnet antyder, er det meget højt i fruktose.
Fruktose kan øge din risiko for vægtøgning, fedme, diabetes og andre alvorlige sygdomme som kræft.
En undersøgelse viste, at HFCS understøttede tumorvækst hos mus, mens en anden undersøgelse antydede, at en diæt med høj fruktose kunne fremskynde udviklingen af brystkræft.
Det kan være lige så skadeligt som sukker og bør undgås for enhver pris.
Selvom du ikke typisk bruger HFCS som en individuel ingrediens i dine opskrifter derhjemme, findes det ofte i saucer, salatdressinger og andre krydderier, som du måske laver mad til.
RESUMÉMajssirup med høj fructose indeholder også meget skadelig fruktose og bør undgås.
Bundlinjen
At spise for meget sukker har været forbundet med flere dødbringende sygdomme, herunder fedme, diabetes, hjertesygdomme og kræft.
Sødestofferne i denne artikel er gode alternativer, selvom nøgleordet her er alternativer, hvilket betyder at de skal bruges i stedet for raffineret sukker - og i moderation.
Stevia er sandsynligvis den sundeste mulighed efterfulgt af xylitol, erythritol og yaconsirup.
Naturlige sukkerarter som ahornsirup, melasse og honning er mindre skadelige end almindeligt sukker og har endda sundhedsmæssige fordele. Alligevel skal de stadig bruges sparsomt.
Som med de fleste ting inden for ernæring er moderation nøglen.
DIY urtete for at bremse sukkerbehov
Læs denne artikel på spansk.
-if-youre-afraid-heres-what-i-think-you-should-know.jpg)