At gå alt kød har hjulpet nogle mennesker med diabetes med at sænke deres glukose. Men er det sikkert?
Da Anna C. fik en diagnose af svangerskabsdiabetes under graviditeten i en alder af 40 år, anbefalede hendes læge en standard svangerskabsdiabetes diæt. Denne diæt består af magert protein og ca. 150 til 200 gram kulhydrater om dagen fordelt på tre måltider og to snacks.
"Det tog mig ikke lang tid at se med min glukosemonitor, at denne mængde kulhydrater - selv de sunde, hele fødevarer - spidsede mit blodsukker ret højt," fortæller hun Healthline.
Mod medicinsk rådgivning skiftede hun til en meget lav carb diæt resten af graviditeten for at kontrollere sit blodsukker. Hun spiste omkring 50 gram kulhydrater om dagen.
Men efter at hun fødte, blev hendes glukoseniveau forværret. Derefter modtog hun en diagnose af type 2-diabetes.
Hun var i stand til at klare det først med en lav-carb diæt og medicin. Men da hendes blodsukker fortsatte med at stige, valgte hun at "spise til monitoren": Spis kun mad, der ikke forårsagede blodsukker.
For Anna betød det gradvist at reducere hendes kulhydratindtag, indtil hun var på eller tæt på nul kulhydrater om dagen.
"Hvis jeg undgår kulhydrater og kun spiser kød, fedt, æg og hårde oste, knækker mit blodsukker sjældent 100 mg / dL, og mine faste tal er aldrig over 90," siger hun. "Min A1C har været i normal rækkevidde lige siden jeg spiste nul kulhydrater."
Anna har aldrig set tilbage i de 3 1/2 år siden
starter kødædende diæt. Hun siger, at hendes kolesterolforhold er så gode, endda hende
læger er chokeret.
Hvordan kødædende diæt fungerer
Kødædende diæt har fået popularitet for nylig takket være Dr. Shawn Baker, en ortopædkirurg, der afsluttede sit eget eksperiment med meget lavt kulhydratindhold og højt fedtindhold og så forbedringer i hans helbred og kropssammensætning.
Det fik ham til at eksperimentere med en 30-dages kødædende diæt. Hans ledsmerter forsvandt, og han gik aldrig tilbage. Nu fremmer han dietten for andre.
Kosten består af alle animalske fødevarer, og de fleste foretrækker høje fedtnedskæringer. Rødt kød, fjerkræ, orgelkød, forarbejdet kød som bacon, pølse, hotdogs, fisk og æg er alle på planen. Nogle mennesker spiser også mejeriprodukter, især ost. Andre inkluderer også krydderier og krydderier som en del af kosten.
Annas typiske måltider består af noget kød, noget fedt og undertiden æg eller æggeblommer.
Morgenmad kan være et par strimler bacon, et langsomt kogt æg og en bid cheddarost. Frokost er en kosher hotdog blandet med mayonnaise og en side af æggeblomme, rotisseriekalkun og en skefuld mayonnaise.
Kødædende diætets virkninger på helbredet
Tilhængere af kosten udnytter dens evne til at hjælpe med vægttab, helbrede autoimmune sygdomme, mindske fordøjelsesproblemer og forbedre hjertesundheden.
Mennesker med diabetes siger, at det har været i stand til at hjælpe dem med at stabilisere deres blodsukker.
"Fra et biokemisk synspunkt, hvis du kun spiser kød, tager du stort set ikke glukose, så dit blodsukkerniveau ville ikke blive påvirket," siger Dr. Darria Long Gillespie, klinisk assisterende professor ved University of Tennessee School af medicin. "Men der er mere ved diabetes end bare dit blodsukkerniveau."
Måling af blodsukker ser på kortvarig, umiddelbar effekt af mad. Men over tid kan det have langsigtede sundhedsmæssige konsekvenser at spise en diæt med hovedsagelig eller kun kød, siger hun.
”Når du kun tager kød, mangler du en masse næringsstoffer, fibre, antioxidanter, vitaminer og mineraler. Og du får meget store mængder mættet fedt, ”fortæller Long Gillespie Healthline.
De fleste eksperter, Healthline talte med for denne historie
frarådes at gå fuldt kødædende, især hvis du har diabetes.
"Vi ved fra omfattende forskning, at mennesker med diabetes har en meget højere risiko for hjertesygdomme," forklarer Toby Smithson, RDN, CDE, en talsmand for American Association of Diabetes Educators. "Vi ved også, at en diæt med højt indhold af mættet fedt kan føre til hjertesygdomme." Selvom du er omhyggelig med at vælge magert kød, vil en kødædende diæt stadig have højere mættet fedt, siger hun.
Da Harvard-forskere for nylig gennemgik over to årtier med data fra mere end 115.000 mennesker, fandt de, at højere indtag af mættet fedt var forbundet med op til 18 procent øget risiko for hjertesygdomme.
Overraskende nok reducerede selv udskiftning af kun 1 procent af disse fedtstoffer med det samme antal kalorier fra flerumættede fedtstoffer, fuldkorn eller planteproteiner risikoen med 6 til 8 procent.
Kunne videnskab have forkert kød?
Men ikke alle er enige i den undersøgelse, der peger på de negative virkninger af tungt kødforbrug.
Dr. Georgia Ede, en psykiater, der specialiserer sig i ernæring og selv spiser en køddiæt, siger det store flertal af forskning, der tyder på, at kødforbrug er forbundet med kræft og hjertesygdomme hos mennesker kommer fra epidemiologiske undersøgelser.
Disse undersøgelser udføres ved at administrere spørgeskemaer om mad til mennesker, ikke udført i kontrollerede omgivelser.
"I bedste fald kan denne metode, som er blevet miskrediteret bredt, kun generere gæt om sammenhænge mellem mad og sundhed, som derefter skal testes i kliniske forsøg," siger Ede.
Hendes argument er almindeligt blandt kødædende spisere. Men den store befolkningsbaserede forskning, der forbinder overforbrug af kød til sundhedsmæssige forhold, er normalt nok til at få sundhedspersonale til at fraråde det.
En undersøgelse fra 2018 viste også, at et højt forbrug af rødt og forarbejdet kød er forbundet med ikke-alkoholisk fedtleversygdom og insulinresistens, en bekymring, der skulle vende hovedet i diabetessamfundet.
Anna bemærker, at selvom hun er opmærksom på den almindelige medicinske rådgivning om, at fedtet kød er farligt, føler hun, at risikoen for kronisk højt blodsukker er større end nogen potentiel fare ved at spise kød.
Skal du prøve kødædende diæt?
De fleste eksperter, Healthline talte med for denne historie, fraråder at gå fuldt kødædende, især hvis du har diabetes.
”Efter cirka 24 timers faste eller intet kulhydratindtag er leverglykogenforretningerne ikke tilgængelige,” forklarer Smithson. "Vores muskler har brug for insulin, for at de kan få glukose i cellerne, så en person med diabetes kan have forhøjede blodglukosemålinger, når de udelader kulhydrater."
Derudover kan en person med diabetes, der tager medicin som insulin, opleve hypoglykæmi eller lave blodsukkerniveauer ved kun at spise kød, siger Smithson.
For at bringe deres blodsukkerniveau op igen skal de indtage et hurtigtvirkende kulhydrat - ikke kød, forklarer hun.
En sundere diæt for mennesker med diabetes
Hvis ikke kødædende, hvad så? "DASH-dietten eller diætmetoder til at stoppe hypertension er en mere gavnlig diæt for mennesker med diabetes," siger Kayla Jaeckel, RD, CDE, en diabetespædagog ved Mount Sinai Health System.
DASH-diæten nedsætter ikke kun risikoen for at udvikle type 2-diabetes. Det kan også mindske insulinresistens hos mennesker med diabetes. Det indeholder meget frugt og grøntsager, fuldkorn og understreger slankere proteinvalg, såsom fisk og fjerkræ, mejeriprodukter med lavt fedtindhold og bønner. Fødevarer med højere indhold af mættet fedt og tilsat sukker er begrænsede.
For en anden mulighed fandt nyere forskning, at en vegansk diæt med lavt fedtindhold kunne forbedre type 2-diabetesmarkører hos mennesker, der ikke har udviklet diabetes. Dette antyder yderligere vigtigheden af plantebaserede fødevarer til forebyggelse og styring af diabetes.
Middelhavs diætplanen har en stigende mængde forskning, der understøtter dens effektivitet til forebyggelse af diabetes og styring af type 2-diabetes.
Sara Angle er journalist og ACE-certificeret personlig træner med base i New York City. Hun har arbejdet med personale på Shape, Self og publikationer i Washington, D.C., Philadelphia og Rom. Du kan normalt finde hende i poolen, prøve den nyeste trend inden for fitness eller planlægge hendes næste eventyr.
.jpg)
.jpg)
