Mere end halvdelen af mennesker, der gennemgår kemoterapi, oplever smagsændringer, der forhindrer dem i at nyde eller ønsker at spise mad. Gourmetvirksomheder forsøger at ændre det.
Først efter at Jennifer Teh var færdig med kemoterapi for kræft i æggestokkene i trin 3, bemærkede hun, at noget var ude af stand med de mest basale ting, vi havde i vores krop.
"Almindeligt vand begyndte at smage anderledes," fortæller hun Healthline. "Det begyndte at have denne metalliske smag - nøjagtigt den samme som hvis du skulle slikke en metalske."
Derefter spredte metalskærmen sig til mad. ”Jeg plejede at elske dampet fisk, men under kemo kunne jeg ikke engang tage skålen, det lugtede så forfærdeligt. Den fiskagtige lugt var så dårlig, at jeg ville kaste op, ”siger hun.
Ændringerne var håndterbare, men oplevelsen var fremmedgørende. ”Det kan være en del kamp, når folk ikke forstår, hvad du mener med smagsbesvær. For dem smager maden nøjagtigt fint og normalt, ”siger Teh.
Hun lærte at lave mad, hvilket var en god måde at bruge sin fritid på og tilpasse sig sine nye smagsløg. Men selv det var til tider svært, følelsesmæssigt. "Nogle gange kan det ikke være meget deprimerende at få den perfekte smag med kemo-smagsløg," tilføjer hun.
At have dine yndlingsfødevarer pludselig smager som
savsmuld eller metal er overraskende almindeligt blandt mennesker, der gennemgår kemo.
En undersøgelse viste, at 64 procent af de mennesker, der fik behandlingen, udvikler dysgeusi, det kliniske navn for smagsforvrængning, der kommer fra kemo eller andre tilstande.
Men Vandana Sheth, RD, en talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics, der arbejder med kræftpatienter, der gennemgår kemo i sin Los Angeles-baserede praksis, er anekdotisk enige i, at et flertal af patienter oplever dysgeusi.
Ӯndringer i sans for smag og lugt er almindelige bivirkninger, som vi oplever
kræftpatienter, der gennemgår kemoterapi og kan vare i et par dage eller endda måneder, ”forklarer Sheth.
Nye virksomheder støtter mennesker, der gennemgår kemo, med mad og drikke, der smager godt
Heldigvis kommer kreative virksomheder i vores foodie-besatte verden til undsætning.
Mamma Beer, der blev lanceret tidligere i år i Tjekkiet, er en alkoholfri bryg, der er specielt formuleret til at smage godt for folk, der oplever dysgeusi.
Oprettet af Jana Drexlerová efter selv at have gennemgået kemoterapi for brystkræft i 2011, fortalte iværksætteren NPR, at hun var motiveret af skuffelse over, hvor meget alt smagte som sand.
Hun satte sig for at fremstille en formel, der ville omgå de nyligt usmagelige smag og ikke kun smage godt for folk, der gennemgår kemo, men også øge ernæringen og forbedre sundheden under behandlingen.
Dette er grunden til, at Mamma Beer er alkoholfri (som du bør undgå under kemo), udformet med æbler (for at modvirke metallisk smag) og beriget med kalium og B-vitamin (vi har ikke undersøgelser for at bekræfte, at dette hjælper, men det gør bestemt ikke ondt).
Det hemmelige våben til Mamma Beer ligger dog i Drexlerovás andet mål.
I et land, hvor øl er en vigtig del af kulturen, siger hun
ville give kvinder en følelse af normalitet tilbage under en proces, der transformeres
din krop og dit liv til alt andet end normalt.
Det er ikke kun øl, der kommer til redning for svækkede smagsløg.
Home Care Nutrition, et måltidsfirma for plejere, lancerede linjen Vital Cuisine, der tilbyder high-protein, næringsrige shakes og klar-til-servering måltider med specielle tilføjelser som algerprotein for at give de kedelige måltider en pænere, gourmet mundfølelse.
Disse fødevarer og drikkevarer er specielt designet til at smage godt for kemopatienter. Men de kan også hjælpe folk med at finde mere interesse i at spise sund mad.
”Smagsændringer kan virkelig afskære folk fra at spise nok mad. Patienter kan begynde at tabe sig og ikke få nok kalorier eller proteiner, hvilket er afgørende for at støtte kroppen under behandlingen, ”siger Seattle-baserede ernæringsekspert Ginger Hultin, RDN, en bestyrelsescertificeret specialist inden for onkologisk ernæring.
At have din engang så behagelige mad smag som strimlet papir er nok til, at mange næppe vil spise noget.
Ændringerne er forskellige for alle, men den mest almindelige rapport er madsmagning metallisk, siger Hultin.
Proteiner som kød bliver ofte frastødende. Stærke lugte og dristige smag - selv af mad, du engang elskede - kan begynde at lugte og smage ond, forklarer hun.
3 lækre opskrifter, hvis du har kemomund
Kategorien af dysgeusi-designet billetpris er stadig ny og er meget mere populær i udlandet.
Ud over Mamma Beer kan Amsterdam prale af HungerNDThirst Foundation, en organisation, der hjælper folk med at finde lindring fra dysgeusi gennem uddannelse, forskning, smagsprøver og produktudvikling.
I England tilbyder nonprofit Life Kitchen gratis madlavningskurser på restauranter i London til folk, der gennemgår kemo.
For dem af os, der ligger ved siden af, går man tilbage til det grundlæggende ved at omgå ændringerne i smag.
Teh begyndte for eksempel at blive hårdhændet med krydderier. ”Jeg tilpassede mig ændringerne i smag ved at prøve forskellige krydderier, der er gode for helbredet, som basilikum, gurkemeje, ingefær og sort peber og prøve nye madlavningsmetoder som stegning, grillning, bagning og gryderet,” forklarer hun .
Andre måder at forbedre den måde mad smager på
- Spis med plastik i stedet for metalkopper eller sølvtøj.
- Prøv kølige eller frosne fødevarer som smoothies, som Hultin siger kan være beroligende og tilbyde en masse næringsstoffer pakket i en kop.
- Tilsæt urter, krydderier, citron, lime, sukker og salt for at hjælpe med at forstærke smagen, foreslår Sheth.
- Vælg planteproteiner som bønner, linser, tofu eller tempeh, hvis kød lyder kvalmende, siger Hultin.
Brug for hjælp til at komme i gang? Prøv en af Hultins opskrifter, der er fyldt med både smag til kemo-smagsløg og næringsstoffer for at hjælpe din krop med at helbrede.
Frisk citron honning tapioca budding
Smagen af citronskal skinner gennem kokosmælksbasen, mens buddingkonsistensen stadig kan være appetitlig på dage, hvor du ikke har det godt.
Få opskriften!
Vegansk gurkemeje banan mango lassi
Mango, yoghurt, banan og antiinflammatorisk gurkemeje kombineres til en lækker tarm beroligende drink.
Få opskriften!
Banan ingefær havre
”Bananer er rige på fruktooligosaccharider, der fungerer som præbiotiske og understøtter gode bakterier i fordøjelsessystemet. Og ingefær beroliger maven og giver et krydret spark til enhver opskrift, ”skriver Hultin.
Få opskriften!
Rachael Schultz er en freelance skribent, der primært fokuserer på, hvorfor vores kroppe og hjerner fungerer, som de gør, og hvordan vi kan optimere begge dele (uden at miste vores fornuft). Hun har arbejdet på personale hos Shape and Men's Health og bidrager regelmæssigt til en række nationale sundheds- og fitnesspublikationer. Hun brænder mest for vandreture, rejser, opmærksomhed, madlavning og virkelig, rigtig god kaffe. Du kan finde hendes arbejde på rachael-schultz.com.
