Solsikkefrø, der kommer fra det tørrede centrum af solsikkeplanten (Helianthus annuus L.), er fyldt med sunde fedtstoffer, proteiner, vitaminer og mineraler.
De er lækre som en snack, i bagværk eller drysset oven på salat eller yoghurt.
Men da du kan købe dem enten hele eller afskallede, kan du undre dig over, om det er sikkert eller nærende at spise skaller.
Denne artikel forklarer, om du skal spise solsikkefrøskaller.
Du skal ikke spise skaller
Solsikkefrø har en hvid og grå-sort stribet ydre skal, der indeholder en kerne.
Kernen eller kødet af et solsikkefrø er den spiselige del. Det er solbrændt, blødt at tygge og har en let smøragtig smag og struktur.
Hele solsikkefrø brændes ofte, saltes og krydres i deres skaller, og mange mennesker nyder at gumle dem på denne måde. De er en særlig favorit til baseball spil.
Skallene skal dog spydes ud og bør ikke spises.
Skallene, også kaldet skrog, er hårde, fibrøse og svære at tygge. De indeholder meget fibre kaldet lignin og cellulose, som din krop ikke kan fordøje.
Et lettere og sikrere alternativ til hele, ristede frø er afskallede solsikkefrø. Hvis du ønsker det, kan du krydre dem med olivenolie, salt og eventuelle krydderier, du kan lide.
Sundhedsrisici ved at spise skaller
Det er ikke skadeligt, hvis du ved et uheld sluger små stykker skal. Ikke desto mindre, hvis du spiser en stor mængde, kan skaller forårsage blokering i tarmkanalen, hvilket kan være farligt.
Frøskaller fra enhver type spiselig plante kan samles i din tyndtarm eller tyktarm og danne en masse, også kaldet en bezoar. Det kan forårsage forstoppelse, tarmsmerter og i nogle tilfælde tarmpåvirkning.
En påvirket tarm betyder, at en stor afføringsmasse sidder fast i tyktarmen eller endetarmen. Det kan være smertefuldt og i nogle tilfælde forårsage hæmorroider eller mere alvorlige skader, såsom en tåre i tyktarmen.
Ofte skal en bezoar fjernes, mens du er i generel anæstesi. I nogle tilfælde kan kirurgi være nødvendig.
Solsikkefrøskaller kan også have skarpe kanter, som kan skrabe halsen, hvis du sluger dem.
ResuméDu bør ikke spise solsikkefrøskaller, da de kan forårsage tarmskader. Hvis du nyder smagen af hele solsikkefrø, skal du sørge for at spytte skallen ud, før du spiser kernen.
Hvad skal man gøre med skaller?
Hvis du spiser meget solsikkefrø og ikke vil smide skaller, kan du bruge dem på flere måder.
En mulighed er at anvende dem som barkflis i din have, da de hjælper med at forhindre ukrudt i at vokse omkring dine planter.
Du kan også bruge dem som en erstatning for kaffe eller te. Skål bare skaller let i en ovn eller stegepande, og mal dem derefter i en krydderikværn. Stej 1 spiseskefuld (12 gram) pr. 1 kop (240 ml) varmt vand.
Desuden udgør jordskrog grovfoder til fjerkræ og drøvtyggere som køer og får. Industrielt omdannes de ofte til brændselspiller og fiberplader.
ResuméHvis du vil genbruge dine kasserede solsikkefrøskaller, skal du sætte dem til brug som havebarkflis eller som en erstatning for kaffe eller te.
De fleste næringsstoffer er i kernen
Solsikkefrøkerner indeholder især sunde fedtstoffer og protein. De er også en god kilde til vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Antioxidanter er planteforbindelser, der kan beskytte dine celler og DNA mod oxidativ skade. Til gengæld kan dette reducere din risiko for tilstande som hjertesygdomme.
Bare 1 ounce (28 gram) solsikkefrøkerner giver:
- Kalorier: 165
- Protein: 5 gram
- Kulhydrater: 7 gram
- Fiber: 3 gram
- Fedt: 14 gram
- E-vitamin: 37% af den daglige værdi (DV)
- Selen: 32% af DV
- Fosfor: 32% af DV
- Mangan: 30% af DV
- Vitamin B5: 20% af DV
- Folat: 17% af DV
Olien i solsikkekerner er især rig på linolsyre, en omega-6 fedtsyre, der hjælper med at opretholde sunde cellemembraner. Da din krop ikke kan fremstille omega-6'er, skal du få dem fra din kost.
ResuméDe fleste af solsikkefrøens næringsstoffer findes i kernen, som er den spiselige del af frøet. Det er især rig på sunde fedtstoffer og proteiner.
Bundlinjen
Du bør undgå at spise solsikkefrøskaller.
Da de er fibrøse og ufordøjelige, kan skaller beskadige din fordøjelseskanal.
Hvis du foretrækker at gumle på hele solsikkefrø, skal du sørge for at spytte skaller ud. Ellers kan du bare spise afskallede solsikkefrø, som kun giver den næringsrige, velsmagende kerne.
