Få ting er værre end at komme halvvejs gennem en opskrift på den perfekte chokoladechipkage og indse, at du er løbet tør for brunt sukker.
Der er dog flere praktiske erstatninger, du kan bruge i en knivspids - hvoraf mange måske allerede sidder i dit skab.
Her er 7 smarte erstatninger for brunt sukker.
1. Hvidt sukker plus melasse
En kombination af hvidt sukker og melasse er dit bedste valg for en erstatning for brunt sukker, da det er præcis, hvad brunt sukker er lavet af.
For at lave dit eget lysebrune sukker, bland 1 kop (200 gram) granuleret hvidt sukker med 1 spiseskefuld (15 ml) melasse. Hvis du har brug for mørkbrunt sukker, skal du øge melassen til 2 spsk (30 ml).
Og bare sådan - du har brunt sukker.
Resumé For at fremstille dit eget brune sukker, bland 1 spiseskefuld (15 ml) melasse med 1 kop (200 gram) granuleret hvidt sukker.
2. Hvidt sukker plus ahornsirup
Traditionelt fremstilles brunt sukker ved hjælp af en blanding af granuleret hvidt sukker og melasse.
Hvis du ikke har melasse ved hånden, kan du nemt bytte den ud for ahornsirup næsten uden ændring af din opskrifts slutprodukt.
Kombiner 1 kop (200 gram) granuleret hvidt sukker med 1 spiseskefuld (15 ml) ren ahornsirup for at lave en erstatning for brunt sukker, der kan narre selv den mest sofistikerede palet.
Resumé Kombiner 1 kop (200 gram) granuleret sukker med 1 spiseskefuld (15 ml) ahornsirup for at gøre en næsten perfekt brunt sukkererstatning.
3. Kokossukker
Kokosnødsukker er lavet af saft af kokosnøddetræer.
Det markedsføres ofte som et sundere sukkeralternativ, da det indeholder vitaminer, mineraler og fibre, der ikke findes i mere raffinerede sukkerkilder.
Du kan let bytte kokosnødsukker og brunt sukker i forholdet 1: 1.
Selvom kokossukker ligner og smager meget som brunt sukker, holder det ikke så meget fugt. Dette kan påvirke strukturen på visse bagværk og muligvis gøre dem lidt tørre eller mere tætte end beregnet.
For at forbedre fugtighedsindholdet, prøv at tilføje lidt ekstra fedt, såsom smør eller olie, til din originale opskrift. Du kan også prøve at smelte kokosnødsukkeret på en komfur, før du tilføjer det til din opskrift.
Resumé Kokossukker kan udskiftes jævnt med brunt sukker, men det kan gøre visse bagværk tørre eller tættere end beregnet.
4. Honning, ahornsirup eller agave-nektar
Med et par enkle opskriftsændringer er honning, ahornsirup eller agave-nektar alle egnede erstatninger for brunt sukker.
Fordi disse erstatninger er flydende, vil du gerne tage højde for, hvordan den ekstra fugt kan påvirke resultatet af din opskrift - især når det kommer til bagning.
Præcise substitutionsmålinger varierer afhængigt af den pågældende opskrift, men du kan bruge disse grundlæggende tip til at komme i gang:
- Udskift hver kop brunt sukker (200 gram) med 2/3 kop (160 ml) flydende sødemiddel efter eget valg.
- For hver 2/3 kop (160 ml) anvendt flydende sødemiddel skal du reducere andre væskekilder med ca. 1/4 kop (60 ml).
Du kan også overveje at reducere tilberedningstiden med et par minutter, da disse typer sukkererstatninger måske karamelliserer hurtigere end brunt sukker.
Resumé Du kan bruge flydende sødestoffer som ahornsirup, honning og agave-nektar til at erstatte brunt sukker - men du bliver sandsynligvis nødt til at justere din opskrift.
5. Rå sukker
Rå sukkerarter som turbinado eller demerara er gode erstatninger for brunt sukker, da deres naturligt lyse ravfarve og milde karamelsmag ligner den ægte vare.
I de fleste opskrifter kan du handle rå sukker med brunt sukker i en jævn andel uden at bemærke meget forskel.
Rå sukkerarter er dog betydeligt tørre og mere grove end brunt sukker, hvilket kan påvirke din opskrifts slutresultat.
De grove rå sukkergranuler blandes ikke altid i dej eller dej lige så ensartet som brunt sukker og efterlader en kornet struktur. Dette gælder især for bagværk med lav fugtighed eller dem, der er beregnet til at have en meget delikat struktur.
Hvis du har en krydderikværn eller mørtel og støder, kan du manuelt male sukkerkrystallerne til en finere struktur, der lettere integreres i din opskrift.
Du kan også prøve delvis at opløse sukkerkrystallerne i en lille mængde varm væske - såsom smeltet smør, olie eller vand - inden du tilsætter dem til din dej.
Resumé Rå sukker som demerara eller turbinado kan erstattes af brunt sukker i lige store mængder. Stadig fordi rå sukkerkrystaller er meget grove, blandes de ikke altid i smør og dej lige så ensartet som brunt sukker ville.
6. Muscovado sukker
Muscovado sukker er et minimalt raffineret sukker, der gør en god erstatning for brunt sukker, fordi det - som traditionelt brunt sukker - indeholder melasse.
Melasse og fugtindhold i muscovado er dog meget højere end almindeligt brunt sukker. Dette gør det klæbrigere med en større tendens til klumpning.
Muscovado-sukker kan handles ligeligt med brunt sukker i næsten enhver opskrift, men hvis du bager med det, kan du overveje at sigtet det for at fjerne klumper, inden du blander det i din dej eller dej.
Du kan også prøve at bruge en elektrisk mixer og tilføje muscovado lidt ad gangen for at forbedre integrationen i din opskrift.
Resumé Muscovado er et minimalt raffineret mørkebrunt sukker, der kan bruges som en almindelig erstatning for brunt sukker.Det er klæbrigere end brunt sukker, så det kan kræve noget ekstra arbejde at blande det i din opskrift - især hvis du bruger det til bagning.
7. Almindeligt hvidt sukker
Når alt andet fejler, kan du erstatte brunt sukker med en jævn måling af granuleret hvidt sukker uden frygt for at ødelægge din opskrift.
Hvidt sukker mangler den samme rige smag, som brunt sukker tilføjer, men afhængigt af typen af opskrift bemærker du muligvis ikke meget smagsændring.
Hvor du måske bemærker, er forskellen i strukturen. Brunt sukker tilføjer en tæt sejhed til visse typer bagværk som cookies. Når brunt sukker erstattes med hvidt sukker, kan du ende med et lidt sprødere resultat. Alligevel er dette ikke nødvendigvis en dårlig ting.
Resumé Hvidt sukker kan bruges til at erstatte brunt sukker, hvilket kun giver små ændringer i tekstur og smag.
Bundlinjen
At løbe tør for en ingrediens, du har brug for til en opskrift, kan være stressende, men i tilfælde af brunt sukker er der ingen grund til at bekymre sig.
Der er en række almindelige ingrediensmuligheder - herunder hvidt sukker, melasse, ahornsirup og kokosnødsukker - der kan erstatte brunt sukker.
Afhængigt af den erstatning, du vælger, skal du muligvis foretage nogle mindre justeringer af din opskrift - men derefter er det let at sejle.
