Tortilla chips er snackfødevarer fremstillet af tortillas, som er tynde og usyrede flatbreads, der normalt er fremstillet af majs eller hvedemel.
Nogle tortillachips kan indeholde gluten, en gruppe proteiner, der findes i hvede, rug, byg og spelt. Gluten hjælper brød og andre bagværk med at holde sammen.
Imidlertid kan spisning af gluten forårsage symptomer fra hovedpine og oppustethed til mere alvorlige komplikationer som tarmskader hos visse mennesker, herunder dem med cøliaki, glutenintolerance eller hvedeallergi.
Selvom nogle tortillachips er lavet af glutenfrie ingredienser, spekulerer mange på, om alle tortillachips er sikre at spise på en glutenfri diæt.
Denne artikel undersøger, om tortillachips indeholder gluten, og hvordan man er sikker.
De fleste tortilla chips er glutenfri
Tortilla chips er oftest lavet af 100% malet majs, som er naturligt glutenfri. De kan være lavet af hvide, gule eller blå sorter af majs.
Ikke desto mindre kan nogle mærker indeholde en blanding af både majs og hvedemel, hvilket betyder at de ikke er glutenfrie.
Glutenfri tortillachips kan også fremstilles ved hjælp af andre korn og bælgfrugter, såsom kikærter, kassava, amarant, teff, linser, kokosnød eller søde kartofler.
ResuméDe fleste tortillachips er lavet af 100% majs, som ikke indeholder gluten. Nogle majs tortillachips kan dog også indeholde hvedemel, i hvilket tilfælde de ikke er glutenfrie.
Visse tortillachips indeholder gluten
Tortilla chips indeholder gluten, hvis de er lavet af hvede, rug, byg, triticale eller hvedebaserede korn, såsom:
- semulje
- stavet
- durum
- hvedebær
- emmer
- farina
- farro
- Graham
- Kamut (khorasan hvede)
- einkorn hvede
- hvedebær
Flerkornede tortillachips kan indeholde både glutenholdige og glutenfrie korn, hvilket gør læsningsingrediensmærker afgørende for dem, der ikke tåler gluten.
Hvad mere er, nogle mennesker med cøliaki, hvedeallergi eller glutenfølsomhed kan blive påvirket af tortillachips, der indeholder havre.
Havre er glutenfrie, men de dyrkes ofte i nærheden af hvedeafgrøder eller forarbejdes på faciliteter, der også håndterer glutenholdige korn, hvilket udgør en risiko for krydskontaminering.
ResuméTortilla chips indeholder gluten, hvis de er lavet med hvede, byg, rug, triticale eller korn lavet af hvede. Tortilla chips, der indeholder havre, kan også være problematisk for nogle mennesker, der ikke tåler gluten på grund af krydskontamineringsrisiko.
Sådan sikrer du, at dine tortillachips er glutenfri
Det første trin i at afgøre, om tortillachips indeholder gluten, er at kontrollere ingrediensmærket for gluten eller glutenholdige korn.
Det er bedst at kigge efter tortillachips, der er lavet af 100% majs eller et andet glutenfrit korn som ris, kikærmel, søde kartofler, teff eller quinoa.
Nogle tortillachips siger muligvis "glutenfri" på deres emballage, men dette garanterer ikke, at der ikke er gluten i produktet. Krydsforurening er stadig et problem.
I henhold til Food and Drug Administration's regler for glutenfri mærkning skal produkter, der hævder at være glutenfri, indeholde mindre end 20 dele pr. Million (ppm) gluten.
Desuden kræver Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act fra 2004 producenter at erklære tilstedeværelsen af almindelige fødevareallergener på produktmærker.
Hvede betragtes som et stort fødevareallergen og skal være opført på produkter af denne grund.Dog er hvede ikke det eneste glutenholdige korn, og et "hvedefrit" produkt er ikke nødvendigvis glutenfrit.
Du kan også kontakte produktproducenten for at stille spørgsmål relateret til ingredienser, fødevareforarbejdning og glutenforurening.
Se efter tredjepartscertificering for at være sikker
For at være sikker på, at tortillachips og andre produkter er glutenfri, skal du kigge efter en tredjepartsforsegling på emballagen, der siger, at den er glutenfri.
Tredjepartscertificering betyder, at produktet er testet uafhængigt i et laboratorium og opfylder kravene for at blive mærket som glutenfri. Tredjeparts test udføres af parter, der ikke har en økonomisk interesse i virksomheden eller produktet.
Der er flere tredjeparts glutenfrie etiketter, du skal kigge efter, når du vælger tortillachips.
NSF Internationals glutenfri certificering bekræfter, at produkter ikke indeholder mere end 20 ppm gluten. I mellemtiden går Gluten Intolerance Groups certificerede glutenfri etiket længere og kræver, at produkter ikke indeholder mere end 10 ppm.
ResuméTjek ingrediensmærket og allergenlisten på tortillachips for at afgøre, om de er glutenfrie. Det er bedst at kigge efter tortillachips, der er certificeret glutenfri af en tredjepart.
Sådan laver du dine egne glutenfri tortillachips
Du kan nemt lave dine egne glutenfri tortillachips ved at følge disse trin:
- Skær 100% majs tortillas i trekanter.
- Drypp dem med en spiseskefuld olivenolie og bland dem.
- Spred dem ud på et bageplade i et enkelt lag.
- Bag ved 176 ° C (350 ° F) i 5-6 minutter.
- Vend tortillaerne, drys dem med salt, og bages i yderligere 6-8 minutter, indtil de begynder at blive brune.
- Fjern dem fra ovnen for at køle af.
ResuméAt lave dine egne glutenfri tortillachips derhjemme er en enkel måde at sikre, at dine chips er 100% glutenfri.
Bundlinjen
De fleste traditionelle tortillachips er lavet med majs, som er glutenfri. Imidlertid er nogle tortillachips lavet ved hjælp af hvede eller andre glutenholdige korn.
Hvis du følger en glutenfri diæt, skal du kontrollere produktemballagen for glutenfrie påstande, glutenholdige ingredienser og allergenfortegnelser.
Den bedste måde at sikre, at dine tortillachips ikke indeholder gluten, er at købe et mærke, der er certificeret glutenfrit af en tredjepart.
