Når du smider mad på gulvet, kaster du det eller spiser det? Hvis du er som mange mennesker, kan du sandsynligvis tage et hurtigt kig, vurdere risiciene og måske beslutte dig for at spise noget, der landede, hvor hunden sover.
Mens kassering af din yndlingscookie eller et stykke frugt sandsynligvis er den sikre vej at gå, er der situationer, hvor 5-sekundersreglen gælder?
Her er et kig på, hvad vi opdagede om 5-sekundersreglen, og om det nogensinde er sikkert at spise noget, der har været på gulvet i mindre end et par sekunder.
Hvad er 5-sekundersreglen?
Uanset om du arbejder i et køkken, har børn eller bare har en vane med at smide mad på gulvet, er der en god chance for, at du allerede ved, hvad det betyder, når nogen nævner "5-sekundersreglen".
I lægmandssprog giver overholdelse af denne regel os tilladelse til at spise noget, der faldt på gulvet, så længe det er samlet inden for 5 sekunder.
I videnskabelige termer foreslår 5-sekundersreglen, at hvis du hurtigt griber den faldne mad fra en forurenet overflade, vil mikroorganismerne på den overflade ikke have tid til at overføre til din mad.
Med andre ord, hvis du taber din morgenmuffin på køkkengulvet, men tager den superhurtig op, har mikroorganismerne på dit gulv ikke en chance for at køre en tur på din blåbærmuffin.
Men fungerer det virkelig sådan?
Inden du beslutter dig selv, skal du overveje det faktum, at ethvert fødevareprodukt, der kommer i kontakt med en overflade, opfanger en slags bakterier. Derudover er der ingen måde at vide, hvilken type bakterier eller hvor meget, der venter på at invadere din faldne muffin.
Desuden kan du i modsætning til dine hænder ikke desinficere den mad, du har tabt.
Resumé
I henhold til "5-sekundersreglen" er det sikkert at spise mad, der er faldet på jorden, så længe du henter den inden for 5 sekunder.
Men er der nogen sandhed i denne "regel", eller er det bedst at ignorere dette råd?
Er det en myte?
På dette tidspunkt undrer du dig måske over, om 5-sekundersreglen er en myte. Det korte svar er ja. For det meste.
Forvirringen ligger i, at nogle miljøer og overflader er sikrere end andre. For ikke at nævne er der også nogle fødevarer, der kan være mere sikre at spise efter at være blevet droppet.
Der er som forventet forskellige meninger om sikkerheden ved at spise mad fra gulvet.
Mens der kun findes få studier om dette emne, testede en gruppe forskere 5-sekundersreglen. Hvad de opdagede kan overraske dig.
Hvad siger forskningen?
Rutgers-forskere fandt ud af, at fugt, overfladetype og kontakttid på jorden alle bidrager til graden af krydskontaminering.
Dette kan igen påvirke, hvor sandsynligt du er at blive smittet af en fødevarebåren sygdom.
Ifølge undersøgelsen har visse typer fødevarer det bedre end andre, når de falder på gulvet. Og typen af overflade betyder også noget. Her er nogle nøglefund i undersøgelsen:
- Fødevarer fra en fødevare har en direkte sammenhæng med forurening. For eksempel testede undersøgelsen vandmelon, som har høje fugtighedsniveauer. Forskere fandt, at den havde mere forurening end nogen anden fødevare, der blev testet.
- Når det kommer til overfladen, opdagede forskere, at tæppet har en meget lav overførselshastighed. Fliser, rustfrit stål og træ har meget højere overførselshastigheder.
- I nogle tilfælde kan overførslen af bakterier begynde på mindre end 1 sekund.
Resumé
Forskning tyder på, at mad, der er droppet, der er fugtigt og klæbrigt, sandsynligvis vil have flere bakterier knyttet til sig end tør mad.
Også mad, der tabes på tæppet, vil sandsynligvis have mindre forurening end mad, der lander på et træ- eller flisegulv.
Hvem skal være mest forsigtig?
Hvis du vælger at kaste terningerne med 5 sekunders regel, kan du være okay i visse situationer, især hvis du er en sund voksen.
Der er dog nogle mennesker, der har en højere risiko for at udvikle komplikationer ved at spise mad fra gulvet. Dette inkluderer:
- unge børn
- ældre voksne
- gravid kvinde
- mennesker med nedsat immunforsvar
Mennesker i disse grupper med højere risiko bør altid kaste mad i affaldet i stedet for at spise det.
Hvad er de mulige komplikationer?
Ifølge den seneste statistik fra Centers for Disease Control and Prevention (CDC) forårsager fødevarebårne sygdomme cirka 76 millioner sygdomme, 325.000 indlæggelser og 5.000 dødsfald i USA hvert år.
CDC påpeger også, at risikopopulationer er meget mere tilbøjelige til at udvikle en fødevarebåren sygdom.
De bakterier og vira, der oftest forårsager fødevarebårne sygdomme, inkluderer:
- norovirus
- Salmonella
- Clostridium perfringens (C. perfringens)
- Campylobacter
- Staphylococcus aureus (staph)
De mest almindelige symptomer på madforgiftning inkluderer:
- mavesmerter og kramper
- diarré
- kvalme
- opkast
- feber
- kulderystelser
- hovedpine
Mens de fleste af disse symptomer sandsynligvis vil løse sig selv, er der tidspunkter, hvor en fødevarebåren sygdom kan være livstruende.
Sørg for at få lægehjælp, hvis dine symptomer er alvorlige, eller hvis dine symptomer ikke bliver bedre efter 3 til 4 dage.
Bundlinjen
Uanset om du sædvanligvis spiser mad, der er faldet på gulvet eller insisterer på at smide den, er en ting helt sikkert: Der er bakterier overalt. Vi ved bare ikke, hvor mange bakterier eller hvilke typer.
Den type mad og overfladen din mad lander på kan også gøre en forskel. Et stykke våd, klæbrig mad, der falder på et flisebelagt gulv, vil sandsynligvis opfange meget flere bakterier end en kringle, der lander på et tæppe.
Hvis du nogensinde er i tvivl om, hvad du skal gøre, er de fleste eksperter enige om, at det sikreste er at fejle ved siden af forsigtighed. Med andre ord, hvis du ikke er sikker på, om det er sikkert at spise noget, der er faldet på gulvet, skal du bare smide det ud.
