Wahls-dietten til autoimmune lidelser: 5 lækre opskrifter

Vi inkluderede også Wahls mest populære dessert.

Ernæring spiller en vigtig rolle i at styrke vores helbred. Og hvis du lever med multipel sklerose (MS), ved du alt for godt, hvor kritisk diæt er til at håndtere de symptomer, der følger med denne autoimmune sygdom.

Wahls Protocol-dietten er en favorit blandt MS-samfundet, og det er let at se hvorfor. Oprettet af Terry Wahls, MD, fokuserer denne metode på den rolle mad spiller i håndteringen af ​​MS-symptomer.

Efter sin MS-diagnose i 2000 besluttede Wahls at lave et dybt dyk i forskningen omkring mad og den rolle, den spiller i autoimmune sygdomme. Hvad hun opdagede er, at en næringsrig paleo-diæt - høj i vitaminer, mineraler, antioxidanter og essentielle fedtsyrer - hjalp med at reducere hendes symptomer.

Wahls-protokollen adskiller sig fra paleo-dietten på én måde: Den kræver flere frugter og grøntsager.

Hvis du beslutter at prøve Wahls-protokollen, kan du nyde masser af spinat, kale, kål, svampe, løg, broccoli, gulerødder og rødbeder. Du vil også fejre med farverige frugter såsom blåbær, brombær og jordbær og græsfodret kød og vilde fisk.

Her er fem opskrifter til at komme i gang med Wahls-protokollen.

1. Rainbow Chard med knoglesuppe og bacon

Denne næringsstofdichte Wahls-venlige opskrift fra Phoenix Helix, en blog oprettet af Eileen Laird til folk, der følger den autoimmune protokol (AIP) diæt, er fyldt med mikronæringsstoffer for at hjælpe med at støtte dit helbred. Knoglesuppe og chard leverer vigtige næringsstoffer, mens bacon giver dette måltid sin lækre smag.

Lav denne opskrift!

2. Kyllingelever stegt “ris”

En anden Wahls-venlig favorit fra Phoenix Helix-bloggen er denne opskrift på kyllingelever stegt “ris”. Lavet som en stege, denne opskrift er fuld af grøntsager som gulerødder, blomkål og forårsløg. Plus, det er højt i protein.

Kyllingelever forsyner dig med høje niveauer af vitamin A og B, og opskriften inkluderer kokosolie, en populær ingrediens i opskrifter til autoimmune sygdomme.

Lav denne opskrift!

3. Langsomt komfur Spaghetti Squash

Denne opskrift fra "The Wahls Protocol Cooking for Life" vil tilfredsstille enhver pastaelsker. Spaghetti squash er en lækker og nysgerrig pastalignende grøntsag, som du kan fylde med alle slags lækre saucer.

Hvis du bruger en langsom komfur, behøver du ikke kæmpe med at prøve at skære squashen i halvdelen. Du skal bare plukke det hele i din langsomt komfur og indstille en timer. Ristning i ovnen er også let, når du halverer squashen. Du kan stege eller bruge din langsomt komfur til at forberede hele vinter squash, såsom butternut, acorn og delicata.

Serverer: 4

ingredienser

• 1 medium spaghetti squash
• 1 spsk. ghee, smeltet
• 1/4 kop ernæringsgær
• Havsalt og friskmalet sort peber

Kørselsvejledning

1. I en langsom komfur: Læg spaghetti squash i langsom komfur, dæk og kog på lav i 8 til 10 timer, eller indtil squashen føles blød. Fjern squashen, og lad den køle af, indtil du kan klare det. Skær i halv længde, skub frøene ud og skrab tråde ud med en gaffel.

I en ovn: Forvarm ovnen til 375 ° F. Skær squashen i halv længde, og skub frøene ud. Læg halvdelene skåret nedad i en stor stegepande eller på et ristet bageplade. Steg i 40 minutter, eller indtil du let kan gennembore squashen med en gaffel. Brug en gaffel til at skrabe trådene ud.

1. Læg spaghetti squash “nudler” i en stor skål og dryp med ghee.
2. Drys med ernæringsgær og havsalt og peber efter smag. Du kan også top dette med din yndlingsbolognese eller marinara sauce.

4. Tyrkiet Tacos

Denne opskrift, taget fra "The Wahls Protocol Cooking for Life", er ikke en typisk stegepandeopskrift. I stedet for at forberede dine greener med de andre ingredienser, bruger du greenerne som en taco “shell”.

Smørsalat og Boston-salat eller andre greens, såsom modne krøllede grønkål eller collardblade, fungerer godt.

Serverer: 4

ingredienser

• 2 spsk. ghee
• 1 lb jorden kalkun
• 3 kopper tyndt skåret paprika
• 3 kopper tyndt skåret løg
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk. taco krydderier
• 1/2 kop hakket frisk koriander
• Varm sauce efter smag
• 8 store salat-, kale- eller collardblade
• Salsa og guacamole

Kørselsvejledning

1. Varm ghee i en gryde eller stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt kalkun, paprika, løg, hvidløg og taco krydderier. Kog indtil kalkun er brunet og grøntsagerne er ømme, 10 til 12 minutter.
2. Server koriander og varm sauce på siden, eller rør dem direkte i stegepanden.
3. Del taco-fyldet blandt salatblade. Tilsæt salsa og guacamole.
4. Rul eller fold op og nyd! Du kan også servere fyldet på en seng af grønne som en tacosalat.

Tip til madlavning: Du behøver ikke tilføje vand eller bouillon til fedtet, når du tilbereder kødet til dette måltid.

5. Wahls Fudge

Dette er en af ​​de mest populære opskrifter fra Wahls-protokollen, så det vises også i "The Wahls Protocol Cooking for Life" - med en ekstra variation for hvid fudge.

Denne fudge smager som en overbærende, sød godbid, men den er meget mere ernæringsmæssigt tæt end slik, fester eller andre søde desserter. Det er kalorisk tæt, så det er fremragende for dem, der taber for meget i vægt. Hvis du prøver at tabe dig, skal du nyde det sparsomt.

Serverer: 20

ingredienser

• 1 kop kokosolie
• 1 medium avocado, pitted og skrællet
• 1 kop rosiner
• ½ kop tørret usødet kokosnød
• 1 tsk. usødet kakaopulver

Kørselsvejledning

1. Kombiner alle ingredienser i en fødevareprocessor. Process indtil glat.
2. Tryk blandingen i en 8 x 8-tommers glas bageplade. Opbevares i køleskab eller fryses i 30 minutter for at fastgøre fudgen. Skær i 20 firkanter og nyd det.

Wahls siger, at hun normalt opbevarer fudge i køleskabet, så det forbliver fast. Fudgen holder i cirka tre dage - selvom det normalt går meget hurtigere.

Variation i mexicansk chokolade: Tilsæt 1 tsk formalet kanel.

Hvid chokoladevariation: Undlad kakaopulveret og gør avocado valgfri. Tilsæt 1 tsk vanilleekstrakt eller 1/4 tsk vanillebønnefrø. Byt rosiner til gyldne rosiner.

* Ovenstående opskrifter er genoptrykt fra "The Wahls Protocol Cooking for Life" efter aftale med Avery Books, medlem af Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Ophavsret © 2017, Terry Wahls.

Sara Lindberg, BS, MEd, er freelance sundheds- og fitnessforfatter. Hun har en bachelorgrad i motionsvidenskab og en kandidatgrad i rådgivning. Hun har brugt sit liv på at uddanne folk om vigtigheden af ​​sundhed, velvære, tankegang og mental sundhed. Hun har specialiseret sig i forbindelse mellem sind og krop med fokus på, hvordan vores mentale og følelsesmæssige velvære påvirker vores fysiske kondition og sundhed.