Der er tusindvis af tomatvarianter - hvoraf mange er hybrider - men de kan stort set opdeles i syv typer.
Alle tomater er frugter af planten Solanum lycopersicum, selvom de typisk omtales og bruges som grøntsager til madlavning.
Tomater har en frisk, mild smag og er normalt røde - selvom de også kommer i andre farver, fra gul til orange til lilla.
De er rige på næringsstoffer som C-vitamin og antioxidanter, herunder beta-caroten og lycopen, som har mange sundhedsmæssige fordele.
Denne artikel gennemgår 7 populære typer tomater, deres ernæringsmæssige indhold, og hvordan man bruger dem.
.jpg)
1. Kirsebærtomater
Kirsebærtomater er runde, bidstore og så saftige, at de kan poppe, når du bider i dem.
En cherrytomat (17 gram) indeholder kun 3 kalorier og spormængder af flere vitaminer og mineraler.
De er den perfekte størrelse til salater eller at spise alene som en snack. De er også velegnede til spyd og kebab.
2. Druetomater
Druetomater er cirka halvdelen af størrelsen af cherrytomater. De indeholder ikke så meget vand og har en aflang form. En druetomat (8 gram) har kun 1 kalorieindhold.
Ligesom cherrytomater er druetomater fremragende i salater eller spises alene som en snack. De er dog sandsynligvis for små til at bruge på spyd.
Hvis du ikke holder af juiciteten af cherrytomater, kan druesorten være et bedre valg for dig.
3. Roma-tomater
Roma-tomater er større end kirsebær- og druetomater, men ikke store nok til at blive brugt til udskæring. Romer er også kendt som blommetomater.
En Roma-tomat (62 gram) indeholder 11 kalorier og 1 gram fiber.
De er naturligt søde og saftige, hvilket gør dem til et solidt valg til konserves eller lave saucer. De er også populære i salater.
4. Beefsteak-tomater
Beefsteak-tomater er store, robuste og faste nok til at holde deres form, når de bliver tyndt skåret.
En stor (182 gram) bøfstomat med en 3-tommer (8 cm) diameter indeholder 33 kalorier, 2 gram fiber og 28% af den daglige værdi (DV) for C-vitamin - et immunforstærkende antioxidant vitamin.
De er perfekte til at skære op til sandwich og hamburgere. De er også milde i smag og saftige, hvilket gør dem til et godt valg til konserves eller saucefremstilling.
5. Arvestomater
Heirloom-tomater varierer betydeligt i størrelse og farve - lige fra lysegul til lysegrøn til dyb purpurrød. De er ikke-hybrider, og deres frø gemmes og overføres uden krydsbestøvning med andre typer.
Nogle mennesker ser arvestomater som et mere naturligt alternativ til hybrid. Arvestykkesorter har også en dybere, sødere smag end købte alternativer.
Heirloom-tomater har næringsindhold svarende til indholdet af andre tomater. En medium (123 gram) arvestomat indeholder 22 kalorier og 552 mcg beta-caroten, en kraftig antioxidant, der er en forløber for vitamin A - hvilket er vigtigt for et godt syn.
De er værdsatte for deres smag, så de er perfekte til konserves, til at lave saucer og spise alene - let saltet, hvis det er din præference.
6. Tomater på vinstokken
Tomater på vinstokken sælges stadig knyttet til den vinstok, de voksede på. Dette forlænger deres holdbarhed.
Nogle undersøgelser viser, at vinmodnede tomater indeholder højere niveauer af antioxidanter og andre næringsstoffer end dem, der blev plukket før maksimal modenhed.
Et medium (123 gram) tomat på vinstokken har et næringsstofindhold svarende til de andre sorter, der indeholder 22 kalorier og 3.160 mcg lycopen - en potent antioxidant med hjertebeskyttende virkning.
De er typisk store og faste nok til at blive skåret til sandwich, men de kan også bruges i konserves og saucer.
7. Grønne tomater
Grønne tomater kan opdeles i to typer: arvestykker, der er grønne, når de er fuldt modne og umodne, der endnu ikke er blevet røde.
Måske overraskende bruges umodne grønne tomater til madlavning i nogle regioner. For eksempel er stegte grønne tomater, der er skåret, slået med majsmel og stegt, populære i det sydøstlige USA.
Grønne tomater er faste, lette at skære og - som andre sorter - lavt i kalorier med en medium (123 gram) grøn tomat indeholdende 28 kalorier.
De er også fremragende til konserves og fremstilling af saucer. De er tangy og let sure, så de giver retterne en unik smag og farve. En almindelig anvendelse af grønne tomater er at lave smag, et krydderi til sandwich og kød.
Imidlertid indeholder umodne grønne tomater højere niveauer af alkaloider end modne, hvilket gør dem sværere at fordøje. De kan forårsage gastrointestinale problemer hos nogle mennesker, så de bør ikke spises rå.
Bedste anvendelser til hver type
Med så mange forskellige typer kan det være svært at vælge den bedste til dine madlavningsbehov.
Som reference er her de bedste typer tomater til forskellige formål:
- Saucer: Roma, arvestykke, tomater på vinstokken
- Konserves: Roma, arvestykke, tomater på vinstokken, grønne tomater
- Salater: drue, kirsebær
- Spyd: kirsebær
- Sandwich: oksekød, tomater på vinstokken
- Stegt: grønne tomater
- Snacks: drue, kirsebær, arvestykke
Selvom nogle sorter er bedre egnet til bestemte formål, er de alle alsidige. For eksempel, selvom oksekødstomater ikke er ideelle til salater, kan de stadig let bruges i en med velsmagende resultater.
ResuméDer er mange forskellige typer tomater, og hver er bedre egnet til visse retter. De er dog alle alsidige og kan let erstattes af hinanden.
Bundlinjen
Selvom der er tusindvis af tomatsorter, kan de opdeles i syv brede kategorier.
Hver type har sine egne bedste anvendelser, men de er alle lave i kalorier og rige på næringsstoffer og antioxidanter som C-vitamin, beta-caroten og lycopen.
Tomater er en fremragende mad, der skal inkluderes i din kost, og ved hjælp af denne vejledning kan du hjælpe dig med at vælge den rigtige type til dine madlavningsbehov.
