Eddike fremstilles ved at fermentere en kulhydratkilde til alkohol. Acetobacter bakterier omdanner derefter alkoholen til eddikesyre, hvilket giver eddike deres stærke aromaer.
Rødvinseddike fremstilles ved at fermentere rødvin, derefter siles og aftappes. Det ældes ofte inden aftapning for at reducere intensiteten af smagen.
Mange mennesker nyder at bruge rødvineddike i opskrifter, selvom det også kan have andre anvendelser til hjemmet.
Her er 6 sundhedsmæssige og ernæringsmæssige fordele ved rødvineddike.
Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
1. Kan sænke blodsukkeret
Eddikesyre i rødvineddike og andre eddike kan hjælpe med at sænke blodsukkeret.
Det ser ud til at bremse din fordøjelse af kulhydrater og øge din absorption af glukose, en type sukker, hvilket resulterer i mindre glukose i dit blod.
En undersøgelse hos voksne med insulinresistens viste, at drikke 2 spiseskefulde (30 ml) eddike før et kulhydratrikt måltid sænkede blodsukkeret med 64% og øgede insulinfølsomheden med 34% sammenlignet med en placebogruppe.
I en anden undersøgelse reducerede indtagelse af 2 spsk (30 ml) æblecidereddike ved sengetid i 2 dage fastende blodsukkerniveau så meget som 6% hos mennesker med type 2-diabetes.
Når det bruges til fremstilling af visse retter, kan rødvineddike sænke disse fødevares glykæmiske indeks (GI). GI er et rangordningssystem, der scorer, hvor meget en mad hæver blodsukkeret.
En undersøgelse bemærkede, at udskiftning af agurker med syltede agurker lavet med eddike sænkede GI for et måltid med over 30%. En anden undersøgelse viste, at tilsætning af eddike eller syltede fødevarer lavet med eddike til ris sænkede mave-tarmkanalen med 20-35%.
Resumé Eddikesyre, en hovedkomponent i eddike, kan hjælpe med at sænke blodsukkeret. Rødvineddike kan også reducere maveindholdet i fødevarer.
2. Kan beskytte din hud
Rødvineddike kan prale af antioxidanter, der kan bekæmpe bakterielle infektioner og hudskader. Disse er primært anthocyaniner - pigmenter, der giver frugt og grøntsager deres blå, røde og lilla farver.
En reagensglasundersøgelse fastslog, at anthocyaninindholdet i rødvineddike afhænger af typen og kvaliteten af rødvin, der blev brugt til fremstilling af den. Eddike lavet med Cabernet Sauvignon har tendens til at tilbyde mest og leverer op til 20 anthocyaninforbindelser.
Rødvinseddike indeholder også resveratrol, en antioxidant, der kan bekæmpe hudkræft, såsom melanom.
For eksempel viste en undersøgelsesrørundersøgelse, at resveratrol dræbte hudcancerceller og nedsatte signifikant ny kræftcellevækst.
Derudover kan eddikesyre i rødvineddike bekæmpe hudinfektioner. Faktisk er eddikesyre blevet anvendt medicinsk i over 6000 år til behandling af sår og bryst-, øre- og urinvejsinfektioner.
I en reagensglasundersøgelse forhindrede eddikesyre væksten af bakterier, såsom Acinetobacter baumannii, der ofte forårsager infektioner hos forbrændingspatienter.
Ikke desto mindre er der behov for mere forskning for at bestemme de bedste anvendelser af eddike til hudpleje.Enhver eddike skal fortyndes med vand, inden den påføres huden for at reducere dens surhed, da ufortyndet eddike kan forårsage betydelig irritation eller endda forbrændinger.
Resumé Eddikesyre og antioxidanter i rødvineddike kan være terapeutiske til bakterielle infektioner og andre hudsygdomme som forbrændinger. Stadig er der behov for mere forskning.
3. Kan hjælpe med vægttab
Eddikesyre i rødvineddike kan understøtte vægttab.
Eddikesyre har vist sig at reducere fedtopbevaring, øge fedtforbrænding og nedsætte appetitten.
Hvad mere er, det holder mad i maven længere. Dette forsinker frigivelsen af ghrelin, et sulthormon, som kan forhindre overspisning.
I en undersøgelse drak overvægtige voksne en 17-ounce (500 ml) drik med 15 ml, 30 ml eller 0 ml eddike dagligt. Efter 12 uger havde eddike-grupperne signifikant lavere vægte og mindre mavefedt end kontrolgruppen.
I en anden undersøgelse på 12 personer rapporterede de, der indtog eddike med større mængder eddikesyre sammen med deres morgenmad med hvedehvedebrød, øget fylde sammenlignet med dem, der indtog eddike med lavt eddike.
Resumé Rødvineddike kan understøtte vægttab ved at øge følelsen af fylde og forsinke frigivelsen af sulthormoner.
4. Indeholder kraftige antioxidanter
Rødvin, den primære ingrediens i rødvineddike, kan prale med kraftige polyphenol-antioxidanter, herunder resveratrol. Rødvin indeholder også antioxidantpigmenter kaldet anthocyaniner.
Antioxidanter forhindrer cellulær skade forårsaget af molekyler kendt som frie radikaler, som ellers kan føre til kroniske sygdomme som kræft, diabetes og hjertesygdomme.
Antioxidanterne i rødvin er også til stede i dens eddike, dog i mindre mængder. Fermenteringsprocessen kan reducere anthocyaninindholdet med op til 91%.
Resumé Rødvinseddike pakker kraftige antioxidanter, der vides at hjælpe med at forhindre kroniske sygdomme. Imidlertid går meget af det oprindelige antioxidantindhold i rødvin tabt under gæringsprocessen.
5. Kan øge hjertesundheden
Rødvineddike kan forbedre dit hjertes sundhed.
Dens eddikesyre og resveratrol kan hjælpe med at forhindre blodpropper og sænke kolesterol, betændelse og blodtryk.
Selvom de fleste undersøgelser undersøger rødvin, indeholder dens eddike de samme antioxidanter - bare i meget mindre mængder.
En 4-ugers undersøgelse på 60 voksne med forhøjet blodtryk viste, at indtagelse af rødvineekstrakt sænkede blodtrykket markant sammenlignet med drueekstrakt, hvilket ikke havde nogen effekt.
Polyfenoler som resveratrol i rødvineddike slapper af i dine blodkar og øger mængden af calcium i dine celler, hvilket forbedrer cirkulationen og sænker blodtrykket.
Eddikesyre kan have lignende virkninger. Gnaverundersøgelser indikerer, at eddikesyre sænker blodtrykket ved at øge calciumabsorptionen og ændre hormoner, der styrer blodtrykket, samt væske- og elektrolytbalance.
En undersøgelse afslørede, at rotter, der fik mad med eddikesyre eller eddike, oplevede en signifikant reduktion i blodtrykket sammenlignet med rotter, der kun fodres med vand.
Desuden kan både eddikesyre og resveratrol sænke triglycerider og kolesterol, hvis høje niveauer er potentielle risikofaktorer for hjertesygdomme.
Eddikesyre har vist sig at sænke total cholesterol og triglycerider hos rotter. Høje doser sænkede også LDL (dårligt) kolesterol hos kaniner, der fodrede en diæt med højt kolesteroltal.
Resumé Eddikesyre og polyphenoler i rødvineddike kan hjælpe med at sænke total kolesterol, blodtryk og triglycerider, hvis høje niveauer kan være risikofaktorer for hjertesygdomme.
6. Utroligt alsidig
Rødvinseddike bruges i vid udstrækning til madlavning, men kan også have andre anvendelser.
Det er ofte en ingrediens i salatdressinger, marinader og reduktioner. Rødvinseddike passer godt sammen med solide fødevarer som svinekød, oksekød og grøntsager.
Mens hvid eddike ofte er forbeholdt husholdningsrengøring, kan rødvineddike bruges til personlig pleje.
For eksempel kan du fortynde rødvineddike med vand i forholdet 1: 2 og bruge det som en ansigtstoner.
Derudover kan tilføjelse af 2-3 spiseskefulde (30-45 ml) rødvineddike til dit bad sammen med Epsom-salt og lavendel berolige din hud. Nogle mennesker finder også, at fortyndet rødvineddike hjælper med at helbrede mild solskoldning.
Resumé Rødvineddike bruges oftest i salatdressinger og marinader til kød- og grøntsagsretter. Når det er sagt, kan det også bruges til personlig pleje.
Overforbrug kan have negative virkninger
Rødvinseddike kan have et par ulemper.
Det har vist sig, at det daglige forbrug over flere år øger din risiko for negative virkninger.
For eksempel kan drikke for meget eddike forværre fordøjelsessymptomerne, såsom kvalme, fordøjelsesbesvær og halsbrand. Det kan også påvirke bestemt blodtryk og hjertemedicin ved at sænke kaliumniveauerne, hvilket yderligere kan reducere blodtrykket.
Derudover kan sure opløsninger som eddike beskadige tandemaljen, så sørg for at skylle munden med vand efter at have nydt eddikeholdige fødevarer eller drikkevarer.
Resumé Langvarigt forbrug af rødvineddike kan føre til fordøjelsesbesvær og kvalme, interagere negativt med visse blodtryksmedicin og skade tandemaljen.
Bundlinjen
Rødvinseddike har en række fordele, herunder lavere blodsukker, blodtryk og kolesterol. Da den stammer fra rødvin, kan den også prale af et antal antioxidanter.
At drikke eller bruge denne eddike i moderation er sikkert, men kan være skadeligt, hvis det tages for meget eller sammen med visse lægemidler.
Hvis du er nysgerrig efter denne alsidige og syrlige ingrediens, kan du nemt købe den i din lokale købmand eller online.
