Ved at rense dit spisekammer kan du bekymre dig om de smarte flasker olivenolie, der er samlet i hjørnet.
Du kan blive efterladt at undre dig over, om olivenolie går dårligt efter et stykke tid - eller om du simpelthen kan holde det rundt på ubestemt tid.
Faktisk udløber olivenolie, selvom den varer længe.
Denne artikel udforsker holdbarheden af olivenolie samt hvordan man fortæller, hvornår den er gået dårligt.
Opbevaringstid for olivenolie
Botanisk set er oliven (Olea europaea) betragtes som en frugt. Frugter har en holdbarhed, og olivenolie har det også. Der er et punkt, hvor det bliver harskt og simpelthen ikke smager godt.
De fleste olivenolier varer 18-24 måneder fra det tidspunkt, de tappes på flaske. Ekstra jomfruolivenolier er mindre forarbejdede og varer normalt lidt mindre omkring 12-18 måneder fra det tidspunkt, de tappes på flaske.
Ud over disse tidsforløb kan olivenolie udvikle skarpe eller bitre noter, som muligvis dukker op i din madlavning på måder, du måske ikke kan lide.
Nogle olivenolieflasker angiver en aftapning eller best-by-dato. Hvis du ikke kan se disse, kan det være en god ide at mærke dine flasker med købsdatoen. Dette kan hjælpe dig med at få en fornemmelse af, hvor længe det har siddet i dit spisekammer.
Sådan opbevares det
Du skal opbevare olivenolie et køligt, mørkt sted - som et spisekammer med en dør, et skab eller et køleskab.
Husk, at hvis du opbevarer det i køleskabet, kan det se lidt overskyet ud. Dette er en normal reaktion på køligere temperaturer og indikerer ikke, at din olivenolie er blevet harsk.
Generelt hjælper det også, hvis flasken er lavet af et mørkere glas, som mørkegrøn eller rav, da dette kan hjælpe med at blokere lys, hvilket fremmer oxidation. Dette kan være noget at se på, når du er i købmanden.
Oxidation er en cellulær proces, der kan stimulere aldring. I olivenolie kan det fremskynde nedbrydningen af fedtmolekyler. Udover lys kan olivenolie også oxideres ved kontakt med ilt eller udsættelse for varme.
Derfor er et køligt, mørkt sted ideelt til opbevaring af din olivenolie - og sørg for, at den er ordentligt lukket, når du har åbnet den.
Endelig, hvis din olivenolie kommer pakket i en plastbeholder af polyethylen, og du planlægger at holde den i et stykke tid, kan det være klogt at overføre den til en mørk glas- eller tinbeholder. Det holder bedre på denne måde.
Hvis du ikke laver mad ofte, kan det også være en god ide at købe mindre flasker, især hvis du vælger en mere avanceret olivenolie.
ResuméOlivenolie bliver harsk efter 18-24 måneder eller 12-18 måneder, hvis det er ekstra jomfru olivenolie. Opbevar det på et køligt, mørkt sted og ideelt i en mørk glas- eller tinbeholder, der er godt forseglet.
Hvordan man fortæller om olivenolie er harsk
Der er et par måder at afgøre, om din olivenolie er dårlig.
Prøv en lille smag
Den bedste måde at fortælle, om din olivenolie er blevet harsk, er ved at smage på den. Bare rolig, en lille smag gør dig ikke syg.
Hvis din olivenolie smager bitter, sur eller forældet, er den ikke længere god.
Giv det en sniff
Dårlig olivenolie kan også lugte af - som farveblyanter, kit eller Elmer lim - i stedet for lyse, frugtagtige oliven.
Dette er endnu et tegn på, at det er udløbet.
Virkninger af at forbruge harsk olivenolie
Harsk olivenolie gør dig ikke syg. Det kan dog ødelægge din opskrift ved at give skålen en underlig smag.
Desuden er olivenolie ofte udråbt for sine mange sundhedsmæssige fordele. Harsk olivenolie mister nogle af sine potente antioxidantegenskaber.
Dette sker, fordi det gennemgår oxidation, hvor iltholdige molekyler udløser en kæde af kemiske reaktioner, der nedbryder oliens antioxidanter.
Mens harsk olivenolie typisk ikke tilbyder det samme ernæringsmæssige boost, vil det ikke gøre dig syg. For at høste så meget af dets antioxidanter som muligt er det stadig ideelt at forbruge frisk olivenolie.
ResuméDu ved kun, om din olivenolie er gået dårligt ved at give den en lille smag. Hvis det er bittert eller ildelugtende, er det blevet harskt. Dette gør dig ikke syg, men det smager måske ikke godt i din næste skål.
Bundlinjen
Olivenolie er lavet af en frugt, oliven. Frugter har holdbarhed, og det har også olivenolie.
De fleste olivenolier kan vare 18-24 måneder fra det tidspunkt, de tappes på flaske, mens ekstra jomfruolivenolier kan vare lidt mindre - omkring 12-18 måneder.
Ud over denne tid bliver det harsk. For at undgå dette skal du opbevare det på et køligt, mørkt sted og smide det, hvis den sidste dato er gået.
Du ved, at din olivenolie er blevet harsk ved at give den en smag. Det kan smage bittert eller surt og lugte lidt som farveblyanter eller kit. Selvom det ikke gør dig syg, kan det ødelægge din opskrift.
