Chokolade er en sød, cremet godbid lavet af gæret, ristet og formalet kakaotræsfrugt.
Folk har nydt chokolade og lignende godbidder lavet af kakaofrugt i tusinder af år. I dag spises det på mange forskellige måder og er uden tvivl blandt de mest populære fødevarer - så du kan endda undre dig over, om det er vanedannende.
Denne artikel sammenligner sunde og usunde forhold med chokolade og behandler, om chokolade og dens ingredienser kan være vanedannende.
Kan du være afhængig af chokolade?
Selvom dette stadig er et kontroversielt emne, understøtter en voksende mængde forskning behandling af madafhængighed som andre typer stofafhængighed.
Vanedannende mad påvirker mange af de samme hjerne- og nervesystemveje, der typisk er påvirket af stofmisbrug. De kan også fremkalde adfærd svarende til dem, der er forårsaget af anden afhængighed.
Således kan madafhængighed forekomme, når specifikke fødevarer eller næringsstoffer gentagne gange udløser din hjernes belønningssystem.
Vanedannende egenskaber
Nogle fødevarer menes at være mere vanedannende end andre.
Meget forarbejdede fødevarer med et højt indhold af sukker og fedt - ligesom mange typer chokolade - betragtes ofte som mere vanedannende end mindre forarbejdede fødevarer som frugt og grøntsager.
Her er et kig på, hvor meget sukker, fedt og kulhydrater en gennemsnitlig portion på 45 gram chokolade indeholder:
Som du kan se, kan en servering chokolade indeholde op til halvdelen af DV for sukker og en femtedel af DV for fedt.
Fødevarer med højt kulhydratindhold - inklusive chokolade og andre sukkerholdige slik - kan forårsage afhængighedslignende trang. De ændrer også dit blodsukker og hormonniveau på måder, der ligner andre vanedannende stoffer.
Plus, disse ændringer i blodniveauer påvirker dopamin i din krop. Dopamin er en kemisk messenger, der spiller en vigtig rolle i din hjernes motivations- og belønningsveje.
Måling af chokoladeafhængighed
Yale Food Addiction Scale (YFAS) er et værktøj udviklet på Yale University til at måle madafhængighed og vurdere, hvor vanedannende visse fødevarer kan være. Det har været et af de mest anvendte værktøjer fra forskere om madafhængighed til dato.
En undersøgelse, der omfattede mere end 500 voksne, der brugte dette værktøj, viste, at chokolade konsekvent blev rangeret som en af de mest problematiske fødevarer til vanedannende-lignende spiseadfærd.
Tilsvarende identificerede en anden undersøgelse med 100 børn med overvægt chokolade som den mest vanedannende mad, når man bruger skalaen.
Forskere har undersøgt chokoladeafhængighed i over 25 år nu.
Alligevel mener nogle forskere, at det ikke er nok at stole på subjektive selvrapporterede data fra værktøjer som YFAS, og at der stadig er behov for en dybere forståelse af madafhængighed for at kunne diagnosticere og behandle tilstanden fuldt ud.
RESUMÉTidlig forskning i fødevareafhængighed antyder, at sukkerholdige fødevarer som chokolade er mere vanedannende end mindre forarbejdede fødevarer. Imidlertid kan nogle forskere måske sige, at det er for tidligt at klassificere denne behandling som vanedannende.
Hvilke ingredienser er mest vanedannende?
Forskellige typer chokolade indeholder forskellige ingredienser, selvom de fleste har nogle få vigtige ingredienser til fælles. Nogle af disse kan relateres til chokoladens potentielt vanedannende egenskaber.
Hovedingredienserne til fremstilling af chokolade er:
- Kakaomasse. Fermenterede, ristede, afskallede og formalet kakaobønner skaber denne masse, også kaldet chokoladevæske. Det er solidt ved stuetemperatur, men smelter, når det opvarmes. Det behandles ofte yderligere, men kan også spises som det er som rå chokolade.
- Kakao smør. Dette er rene, naturlige kakaobønnefedt, der er adskilt fra resten af bønnerne og koncentreret.
- Sukker. Den anvendte mængde og typer varierer, og nogle gange anvendes andre naturlige eller kunstige sødestoffer i stedet.
- Mælk. Dehydreret mælkepulver tilsættes ofte til mælkechokoladesorter, mens kondenseret mælk bruges i fudge og trøfler.
- Vanilje. Dette bruges som smagsforstærker eller til at skære bitterheden af nogle ristede kakaobønner.
- Andre ingredienser. Vegetabilske olier, naturlige og kunstige smagsstoffer, emulgatorer som lecithin og andre tilsætningsstoffer hjælper med at bevare chokolade og opretholde en glat struktur.
Du har måske hørt, at visse typer chokolade har nogle sundhedsmæssige fordele. Disse tilskrives hovedsageligt antioxidanter og andre gavnlige plantekemikalier, der findes i de rene kakaoingredienser, som er kakaomassen og kakaosmør.
Selvom kakaosmør har sine fordele, er det også fedtfattigt. Dette bidrager til chokoladens potentiale til at være en vanedannende mad - især når den kombineres med den store mængde sukker i nogle sorter.
Nogle forskere sætter også spørgsmålstegn ved den rolle, fødevaretilsætningsstoffer spiller i vanedannende spisning. Fødevaretilsætningsstoffer som smagsstoffer og kunstige sødestoffer tilsættes ofte til stærkt forarbejdede og hyper-velsmagende fødevarer som chokolade.
Så en måde at undgå de mest potentielt vanedannende chokoladetyper på er at spise chokoladesorter, der er mindre forarbejdede og med mindre sukker og fedt, især i transfedt.
Mange mørke chokoladesorter har mindre sukker. Plus, mørke sorter har tendens til at have den største koncentration af antioxidanter og andre sunde næringsstoffer.
RESUMÉDe mest vanedannende typer chokolade kan være de højeste i sukker og fedt. At vælge mørke sorter, der har lavere sukker og fedt, kan være en mere nærende måde at nyde denne godbid på.
Hvordan et sundt forhold til chokolade ser ud
Selvom du måske bekymrer dig om at spise chokolade og andre fødevarer, der kan være vanedannende, skal du huske, at de stadig kan nydes fra tid til anden som en del af en sund kost.
Tegn på et sundt forhold til chokolade inkluderer:
- tillader dig selv at spise det som ønsket
- ikke føler sig ked af det, skyldig eller skammelig efter at have spist det
- nyder det i moderation og overindulger kun lejlighedsvis
- være opmærksom på, hvor meget af det du spiser, og hvornår
- føler sig godt tilpas, når du spiser det
- har det godt med den balance, du har med det
RESUMÉAl mad - inklusive chokolade - kan nydes som en del af en nærende diæt. Tegn på et sundt forhold til denne søde godbid inkluderer at nyde det i moderation og føle sig godt tilpas, når du gør det.
Hvad er tegn på chokoladeafhængighed?
Det er muligt at udvikle et usundt forhold til chokolade - eller enhver mad.
Nogle adfærd, der kan relateres til en chokoladeafhængighed, er:
- mærkning af chokolade som “dårlig” eller “off-limits”
- føler ofte stress eller angst, når man spiser godbiten
- sætte strenge regler om, hvordan og hvornår du spiser chokolade
- helt begrænsende chokolade
- konstant trang til chokolade
- ønsket om godbid tilsidesætter din krops sult og mæthed
- tvangsmæssigt at spise usædvanligt store mængder chokolade
- skjuler hvor meget chokolade du spiser fra venner og familie
- føle, at du ikke kan kontrollere, hvor meget chokolade du spiser
- spise godbid, indtil din mave gør ondt
- binge-eating chokolade
Et andet tegn kan være, hvis chokolade bidrager til vægtøgning eller sundhedsmæssige problemer.
Det er normalt at lejlighedsvis føle en af disse måder efter at have spist chokolade. Men hvis du har lyst til dette oftere end ikke, kan det være et tegn på et større problem.
Kan det blive et problem?
Ikke kun kan en madafhængighed forårsage dig nød, men det kan også føre til større helbredsproblemer.
Madafhængighed synes at være tæt knyttet til spiseforstyrrelser og fedme, og mennesker, der allerede lever med disse forhold, kan have en øget risiko for at udvikle en madafhængighed.
Og at kæmpe med madafhængighed kan få nogen til at risikere at blive deprimeret eller ængstelig.
Hvis du tror, du kan have en afhængighed af chokolade eller en anden mad, skal du konsultere en sundhedsperson, du stoler på, som:
- din læge
- en autoriseret terapeut
- en psykiater
- en diætist
Disse uddannede fagfolk kan hjælpe dig med at håndtere madafhængighed og andre relaterede lidelser.
RESUMÉTegn på et usundt forhold til chokolade inkluderer følelse af ked efter at have spist godbiten og ikke være i stand til at kontrollere, hvor meget du spiser på én gang. Hvis du gentagne gange bemærker disse tegn, kan det være tid til at nå ud til hjælp.
Bundlinjen
Chokolade er en sukkerholdig konfekt lavet af ingredienser som kakao, sukker, mælk og andre tilsætningsstoffer og smagsstoffer.
Behandlingen er elsket af mange og kaldes endda ”gudernes mad”. Nogle forskere mener dog, at det også kan være en af de mere vanedannende fødevarer.
Sunde måder at nyde chokolade på er at have det i moderate mængder og vælge sorter med lavere sukker og fedt.
Hvis du bemærker tegn i dit liv på et usundt forhold til chokolade, skal du kontakte en kvalificeret sundhedsperson, der kan hjælpe dig med at klare det.
-if-youre-afraid-heres-what-i-think-you-should-know.jpg)