Whisky, som er opkaldt efter den irsk-sprogede sætning for "livets vand", er en populær alkoholholdig drik, der nydes rundt omkring i verden.
Der er mange whiskysorter, herunder bourbon og Scotch, og drikken kan laves af en række forskellige korn- og kornkombinationer, hvor majs, byg, rug og hvede er den mest almindelige.
Processen med at fremstille whisky inkluderer destillation af en gæret kornmos og ældning af den resulterende alkohol i egetønder. På trods af at mange typer er fremstillet af glutenholdige korn, menes drikken at være glutenfri på grund af destillationsprocessen.
I det væsentlige er destillation, når den gærede mos opvarmes til en damp og derefter kondenseres tilbage til en væske. Under denne proces adskilles alkohol fra den gærede kornblanding. Da gluten ikke fordamper, efterlades det med de faste stoffer.
Der er dog stadig nogle bekymringer over, om drikken virkelig er glutenfri.
Denne artikel diskuterer, om al whisky er glutenfri.
Forskrifter og mærkning
Celiac Disease Foundation har konkluderet, at whisky - uanset de korn, der bruges til at fremstille den - er glutenfri som et resultat af destillationsprocessen.
Alligevel kan nogle personer med cøliaki og glutenfølsomhed reagere på whisky fremstillet af glutenholdige korn.
For at diskutere, om whisky er glutenfri, er det vigtigt at forstå reglerne for glutenfri mærkning af destillerede drikkevarer.
I USA er Tobaksafgifts- og handelsbureauet (TTB) det eneste regulerende agentur med jurisdiktion over mærkning af destilleret alkohol.
Det tillader ikke, at destilleret alkohol fremstillet af glutenholdige ingredienser mærkes som glutenfri. Produkter, der bruger destilleret glutenholdigt korn, kan bruge udsagnet "Forarbejdet eller behandlet eller fremstillet til at fjerne gluten".
Derudover skal disse produkter angive, at de er lavet af glutenholdige korn, og at det ikke kan verificeres, at 100% af gluten blev fjernet under destillation.
ResuméMens Celiac Disease Foundation anser whisky for glutenfri på grund af destillationsprocessen, kan nogle individer reagere på spormængder. TTB er det eneste regulerende organ med jurisdiktion over mærkning af destilleret alkohol.
Hvorfor nogle mennesker kan opleve symptomer
Der er flere grunde til, at nogle personer kan have negative reaktioner på at forbruge whisky.
Mens destillation adskiller det meste af glutenet, er der en chance for, at det ikke fjerner 100%, især hvis destillationsprocessen ikke blev udført korrekt.
Derudover er der risiko for krydskontaminering, hvis whiskyen forarbejdes på et anlæg, der håndterer glutenholdige ingredienser.
Derudover kan glutenholdige ingredienser tilsættes whisky efter destillation, såsom ikke destilleret kornmos til smag eller karamelfarvning lavet af bygmalt.
Desværre er det ofte umuligt at vide, om disse ingredienser blev tilsat ved blot at se på flasken. Derfor er den bedste måde at vide, om et produkt er sikkert at forbruge, ved at kontakte destilleriet direkte.
Plus, når det kommer til blandede drikkevarer, er det vigtigt at kontakte din bartender for at sikre dig, at alle de anvendte ingredienser er glutenfrie.
ResuméNogle mennesker med glutenfølsomhed kan reagere på whisky på grund af spormængder af gluten, krydskontaminering under forarbejdning eller glutenholdige ingredienser, der blev tilsat produktet efter destillation.
Populære mærker gennemgået
Mange populære whiskymærker er lavet af en mos lavet med glutenholdige korn. Dog kan mennesker med glutenallergi eller -følsomhed stadig være i stand til at tolerere dem på grund af destillationsprocessen.
Eksempler inkluderer:
- Crown Royal Canadian Whisky
- Glenfiddich Scotch
- Jack Daniel's Whisky
- Jameson Whisky
- Jim Beam Bourbon
- Johnny Walker Scotch
- Knob Creek Whisky
- Vilde tyrkiske Bourbon
Når det er sagt, selvom whisky er mærket glutenfri, skal de, der er særligt følsomme over for gluten, være forsigtige med at indtage whisky fremstillet af glutenholdige korn, da der ikke er nogen garanti for, at 100% af gluten er fjernet.
Derudover indeholder aromatiserede versioner som Fireball tredjepartsingredienser, som kan have været udsat for krydskontaminering. Hvis du er nysgerrig efter ingredienserne i din yndlingsdrik, er det værd at kontakte destilleriet direkte.
ResuméSelvom mange mennesker med glutenfølsomhed tåler whisky, kan nogle opleve symptomer, når de indtager versioner lavet af glutenholdige korn eller aromatiserede sorter.
Glutenfri whiskymærker
Hvis du har haft reaktioner på kornbaserede whisky eller er bekymret for, hvor meget gluten der kan være tilbage efter destillationsprocessen, er der glutenfri muligheder.
Som nævnt kan whisky og bourbons fremstilles af en række korn, herunder glutenfri indstillinger som majs, hirse og sorghum.
Her er nogle mærker at se efter:
- Hudson Baby Bourbon: lavet af 100% majs
- James F.C. Hyde Sorgho Whisky: lavet af 100% sorghum
- Koval Bourbon Whisky: lavet af 100% blanding af majs og hirse
- Koval Hirse Whisky: lavet af 100% hirse
- Ny Southern Revival Sorghum Whisky: lavet af 100% sorghum
- Dronning Jennie Sorghum Whisky: lavet af 100% sorghum
- SS Sorghum Whisky: lavet af 100% sorghum
Derudover, afhængigt af hvor du bor, kan du muligvis finde små lokale destillerier, der fremstiller drikkevarer, der kun bruger glutenfrie korn.
Husk alligevel, at nogle destillerier også kan producere andre alkoholer fremstillet af glutenholdige ingredienser. Hvis du er bekymret for krydskontaminering, er det altid en god ide at nå ud til destilleriet direkte.
ResuméWhisky lavet af 100% glutenfrie korn, såsom sorghum eller majs, kan være en god mulighed, hvis du er allergisk eller følsom over for gluten.
Bundlinjen
Whisky er en type destilleret alkohol, der almindeligvis er fremstillet af en gæret, glutenholdig kornmos.
På grund af destillationsprocessen hævder mange eksperter, at al whisky er glutenfri.
Imidlertid kan nogle mennesker stadig reagere på disse drikkevarer, da der ikke er nogen garanti for, at 100% af gluten fjernes gennem destillation. Plus, nogle versioner, især aromatiserede, har ingredienser, der kan indeholde gluten eller være krydskontamineret tilsat dem efter destillation.
Den eneste måde at garantere din whisky på er fri for gluten er at købe et produkt fremstillet af 100% glutenfrie korn, såsom majs, hirse eller sorghum.
Og husk, uanset hvilken type whisky du vælger at drikke, nyd den i moderation. Hold dig til anbefalingerne og overskrid ikke en standarddrink om dagen for kvinder og to for mænd.
