Brie er en blød komælksost, der stammer fra Frankrig, men nu er populær over hele verden.
Det er lysegult med en spiselig skorpe af hvid skimmel.
Hvad mere er, brie har en cremet struktur og unik, mild smag og aroma, der er karakteristisk for oste i skimmel. Det serveres normalt med brød, kiks eller frugt.
Denne unikke ost kan også have nogle sundhedsmæssige fordele på grund af dets mejeriindhold og modningsprocessen, den gennemgår.
Denne artikel gennemgår alt hvad du behøver at vide om brie, herunder dets ernæringsmæssige indhold og potentielle sundhedsmæssige fordele.
Næringsfakta
Brie er en næringsrig ost med højt fedtindhold. Den indeholder protein og fedt samt flere vitaminer og mineraler.
En ounce (28 gram) fuldfedtbrie giver:
- Kalorier: 100
- Protein: 4 gram
- Samlet fedt: 9 gram
- Mættet fedt: 4 gram
- Kulhydrater: 0 gram
- Fiber: 0 gram
- Natrium: 120 mg - 5% af den daglige værdi (DV)
- A-vitamin: 6% af DV
- Vitamin B12: 20% af DV
- Riboflavin: 11% af DV
- Calcium: 10% af DV
Det meste af fedt i brie er mættet fedt fra komælk. Selvom dette fedt historisk har været knyttet til hjertesygdomme, viser ny forskning, at det ikke er så skadeligt som tidligere antaget.
Brie er også en god proteinkilde, med 1 ounce (28 gram), der tilbyder lidt mindre protein end et medium æg.
Ud over de mange vitaminer og mineraler er denne ost en god kilde til både riboflavin og vitamin B12. Disse vitaminer spiller vigtige roller i energiproduktion og stofskifte.
ResuméBrie er en ost med højt fedtindhold, der pakker så meget protein som et medium æg på kun 1 ounce (28 gram). Det tilbyder også betydelige mængder vitamin B12 og riboflavin.
Hvordan det er lavet og serveret
Brie er lavet ved at tilsætte enzymet osteløbe til mælk sammen med salt og bakterier kendt som ostekulturer. Blandingen lades derefter modne i ca. 1 måned.
Under modningsprocessen danner hvid skimmel ostens skorpe. I modsætning til andre forme, der vokser på mad, er denne helt sikker at spise.
Der findes flere sorter af brie, da den kan fremstilles med hel eller delvis skummetmælk, modnes i varierende varighed og indeholder tilsatte urter og krydderier.
Disse ændringer kan ændre både dens smag og struktur væsentligt. For eksempel resulterer en længere modningsperiode i en mere tangier, blødere ost.
Brie kan spises alene - ubehandlet eller bagt - men parres normalt med brød, kiks, frugt eller nødder. Det giver en enkel, elegant forretter sammen med kiks og syltetøj eller gelé. Bagt brie er pakket ind i butterdej eller drizzled med honning.
ResuméBrie danner en skorpe af spiselig, hvid skimmel under modningsprocessen. Denne lækre ost serveres typisk med brød, kiks, frugt eller marmelade.
Potentielle sundhedsmæssige fordele
Brie indeholder protein og fedt sammen med calcium, vitamin B12 og riboflavin, hvilket gør det meget nærende. Det tilbyder 100 kalorier pr. 1 ounce (28 gram).
Fedt og protein er forbundet med øgede følelser af fylde, hvilket kan hjælpe vægttab og appetit kontrol.
Derudover er fedtfattigt mejeri forbundet med en sundere kropsvægt og ser ikke ud til at øge din risiko for hjertesygdomme.
Desuden indeholder brie højt riboflavin og vitamin B12, som spiller nøgleroller i energiproduktion. Dens calcium er vigtigt for sund knoglevækst, mens dets vitamin A fremmer sund hud og syn.
Som et resultat af modningsprocessen indeholder brie også konjugeret linolsyre (CLA), en stærkt antiinflammatorisk forbindelse, der kan udøve anticancereffekter.
Faktisk sænkede brie og andre modne oste i en reagensglasundersøgelse væksten af leukæmiceller.
Ikke desto mindre er det nødvendigt med menneskelig forskning.
ResuméBrie er næringstæt og hjælper følelser af fylde. Som sådan kan det fremme appetitkontrol og vægttab. Tidlig forskning tyder på, at det endda kan bekæmpe kræftceller, selvom flere undersøgelser er nødvendige.
Har brie nogen bivirkninger?
Bløde oste som brie indeholder en lille mængde lactose, et naturligt mælkesukker.
Interessant nok er op til to tredjedele af den globale befolkning lactoseintolerant og bør begrænse deres mælkeindtag. Imidlertid tolereres oste generelt godt, da meget af deres lactoseindhold fjernes eller omdannes under ostefremstillingsprocessen.
Når det er sagt, skal folk med mælkeproteinallergi ikke spise denne ost.
Ellers bør inkludering af moderate mængder brie i din diæt ikke have nogen væsentlige bivirkninger.
Den anbefalede serveringsstørrelse på brie er 1 ounce (28 gram), hvilket svarer til størrelsen på din tommelfinger. At spise for store mængder kan forårsage oppustethed eller forstoppelse - og føre til et højt kalorieindtag.
Derudover indeholder 1 ounce (28 gram) brie 6% af DV for natrium, hvilket hurtigt tilføjes, hvis du parrer det med salte kiks eller nødder. For meget natrium kan føre til forhøjet blodtryk hos saltfølsomme individer.
Endelig bør gravide kvinder undgå upasteuriseret brie, som er lavet med mælk, der ikke gennemgik en opvarmningsproces for at fjerne bakterier. Det kan indeholde de skadelige bakterier, der forårsager listeriose, som kan være dødelig.
ResuméDu kan nyde begrænsede mængder brie, hvis du er laktoseintolerant, men ikke hvis du er allergisk over for mælkeprotein. Gravide kvinder bør undgå upasteuriserede sorter. Ellers har moderat indtag ingen bivirkninger.
Korrekt opbevaring
Brie skal opbevares i lufttæt emballage eller plastfolie i køleskabet. I betragtning af at det er en blød ost, er den særligt tilbøjelig til ødelæggelse eller bakteriel forurening, hvis den efterlades uden for køleskabet.
De fleste producenter anbefaler at forbruge hele pakken inden udløbsdatoen.
Men hvis osten ser ud og lugter fint efter brugsdatoen, er den generelt sikkert at spise, så længe den er pasteuriseret.
Alligevel bør børn, gravide kvinder og dem med nedsat immunforsvar ikke spise udløbet brie - selvom det ser ud og lugter normalt - på grund af risikoen for eksponering for skadelige bakterier.
Det er bedst at spise eller fryse brie inden for 1-3 uger efter åbning af pakken, da den fortsætter med at modnes i dit køleskab.
Brie kan fryses i op til 6 måneder, hvis den er tæt pakket i folie og anbragt i en fryser-sikker pose. Ikke desto mindre kan det være smuldret, efter at du har optøet det og mere egnet til madlavning i stedet for at tjene som en forretter.
Husk at kassere enhver brie, der har været ved stuetemperatur i mere end 4 timer.
Hvordan man fortæller, om det er gået dårligt
Brie har et helt sikkert lag af hvid skimmel på sin ydre overflade.
Blå eller grøn skimmel indikerer dog, at osten er gået dårligt og skal kastes ud.
Med hårdere oste som parmesan kan du afskære mugne områder og spise resten af produktet. Imidlertid indikerer synlig skimmel i bløde sorter som brie ofte, at skimmelsporer har forurenet hele osten.
Derudover kan overmoden brie - eller brie, der har været ældet for længe - være for meget løbende og have en stærk ammoniaklugt, der kommer fra de bakterier, der anvendes under fremstillingen. Selvom det er sikkert at spise, kan overmoden brie have en modbydelig smag og lugt.
ResuméBrie skal opbevares i lufttæt emballage i køleskabet og kasseres 1-3 uger efter åbning. Hvis du ser blå eller grøn skimmel på et hvilket som helst tidspunkt, skal du smide osten væk.
Bundlinjen
Brie er en blød ost kendt for sin cremede struktur og spiselige skorpe af hvid skimmel. Det er en god forretter, når det serveres med brød, kiks eller frugt.
Det er rig på fedt og protein sammen med calcium, vitamin B12 og riboflavin.
Hvis det spises i moderation, kan brie fremme følelser af fylde og hjælpe appetitkontrol, hvilket kan fremme vægttab.
Hvis du er interesseret i denne ost, kan du prøve den bagt som en lækker side - eller spis den alene som en snack.
-water-good-or-bad.jpg)
