Søde kartofler er søde, stivelsesholdige rodfrugter, der dyrkes over hele verden.
De kommer i forskellige størrelser og farver - inklusive orange, hvid og lilla - og er rige på vitaminer, mineraler, antioxidanter og fibre.
For ikke at nævne, de giver en række sundhedsmæssige fordele og er nemme at tilføje til din kost.
Her er 6 overraskende sundhedsmæssige fordele ved søde kartofler.
1. Meget nærende
Søde kartofler er en god kilde til fiber, vitaminer og mineraler.
En kop (200 gram) bagt sød kartoffel med skind giver:
- Kalorier: 180
- Kulhydrater: 41,4 gram
- Protein: 4 gram
- Fedt: 0,3 gram
- Fiber: 6,6 gram
- A-vitamin: 769% af
Daglig værdi (DV) - C-vitamin: 65% af DV
- Mangan: 50% af DV
- Vitamin B6: 29% af DV
- Kalium: 27% af DV
- Pantothensyre: 18% af DV
- Kobber: 16% af DV
- Niacin: 15% af DV
Derudover er søde kartofler - især de orange og lilla sorter - rige på antioxidanter, der beskytter din krop mod frie radikaler.
Frie radikaler er ustabile molekyler, der kan beskadige DNA og udløse betændelse.
Skader på frie radikaler har været forbundet med kroniske sygdomme som kræft, hjertesygdomme og aldring. Derfor er det godt for dit helbred at spise antioxidantrige fødevarer.
Resumé Sød
kartofler er stivelsesholdige rodfrugter, der er rige på fibre, vitaminer og
mineraler. De indeholder også mange antioxidanter, der beskytter din krop mod frihed
radikal skade og kronisk sygdom.
2. Fremme tarmsundhed
Fibrene og antioxidanterne i søde kartofler er fordelagtige for tarmens sundhed.
Søde kartofler indeholder to typer fibre: opløselige og uopløselige.
Din krop kan ikke fordøje begge typer. Derfor forbliver fiber inden i fordøjelseskanalen og giver en række sundhedsmæssige fordele i tarmen.
Visse typer opløselige fibre - kendt som tyktflydende fibre - absorberer vand og blødgør din afføring. På den anden side absorberer ikke-tyktflydende, uopløselige fibre ikke vand og tilføjer bulk.
Nogle opløselige og uopløselige fibre kan også gæres af bakterierne i din tyktarm, hvilket skaber forbindelser kaldet kortkædede fedtsyrer, der brænder cellerne i din tarmforing og holder dem sunde og stærke.
Fiberrige diæter indeholdende 20-33 gram pr. Dag har været forbundet med en lavere risiko for tyktarmskræft og mere regelmæssige afføring.
Antioxidanterne i søde kartofler kan også give fordele i tarmen.
Testrørundersøgelser har vist, at antioxidanter i lilla søde kartofler fremmer væksten af sunde tarmbakterier, herunder visse Bifidobacterium og Lactobacillus arter.
Større mængder af disse typer bakterier i tarmene er forbundet med bedre tarmsundhed og en lavere risiko for tilstande som irritabel tarmsyndrom (IBS) og infektiøs diarré.
Resumé Sød
kartofler indeholder fiber og antioxidanter, der fremmer væksten af god tarm
bakterier og bidrager til en sund tarm.
3. Kan have kræftbekæmpende egenskaber
Søde kartofler tilbyder forskellige antioxidanter, som kan hjælpe med at beskytte mod visse typer kræftformer.
Anthocyaniner - en gruppe af antioxidanter, der findes i lilla søde kartofler - har vist sig at bremse væksten af visse typer kræftceller i reagensglasundersøgelser, herunder blære, tyktarm, mave og bryst.
Tilsvarende viste mus, der fodrede diæter rig på lilla søde kartofler, lavere rater af tyktarmskræft i tidligt stadium - hvilket tyder på, at anthocyaninerne i kartoflerne kan have en beskyttende virkning.
Ekstrakter af appelsinsøde kartofler og søde kartoffelskræl har også vist sig at have kræftbekæmpende egenskaber i reagensglasundersøgelser.
Undersøgelser har dog endnu ikke testet disse virkninger hos mennesker.
Resumé Dyr
og prøverørundersøgelser antyder, at anthocyaninerne og andre antioxidanter
findes i søde kartofler kan beskytte mod visse kræftformer. Dog menneskelig
undersøgelser er nødvendige.
4. Støt sund vision
Søde kartofler er utroligt rige på beta-caroten, antioxidanten, der er ansvarlig for grøntsagens lyse orange farve.
Faktisk giver en kop (200 gram) bagt orange søde kartofler med hud mere end syv gange den mængde beta-caroten, som den gennemsnitlige voksne har brug for pr. Dag.
Betakaroten omdannes til vitamin A i din krop og bruges til at danne lysdetekterende receptorer inde i dine øjne.
Alvorlig vitamin A-mangel er et problem i udviklingslandene og kan føre til en særlig type blindhed kendt som xerophthalmia. At spise mad rig på beta-caroten, såsom søde kartofler med appelsinkød, kan hjælpe med at forhindre denne tilstand.
Lilla søde kartofler synes også at have synsfordele.
Testrørundersøgelser har vist, at de anthocyaniner, de leverer, kan beskytte øjenceller mod skader, hvilket kan være væsentlig for den generelle øjens sundhed.
Resumé Sød
kartofler er rige på beta-caroten og anthocyaniner, antioxidanter, der kan hjælpe
forhindre synstab og forbedre øjens sundhed.
5. Kan forbedre hjernefunktionen
Forbrug af lilla søde kartofler kan forbedre hjernens funktion.
Dyreforsøg har vist, at anthocyaninerne i lilla søde kartofler kan beskytte hjernen ved at reducere betændelse og forhindre skade på frie radikaler.
Supplering med anthocyaninrig sød kartoffelekstrakt har vist sig at forbedre læring og hukommelse hos mus muligvis på grund af dets antioxidantegenskaber.
Der er ikke udført undersøgelser for at teste disse virkninger hos mennesker, men generelt er kostvaner rig på frugt, grøntsager og antioxidanter forbundet med en 13% lavere risiko for mental tilbagegang og demens.
Resumé Dyr
undersøgelser har vist, at søde kartofler kan forbedre hjernens sundhed ved at reducere
betændelse og forhindrer mental tilbagegang. Det forbliver dog ukendt, om
de har de samme virkninger hos mennesker.
6. Kan understøtte dit immunsystem
Appelsinkødte søde kartofler er en af de rigeste naturlige kilder til beta-caroten, en plantebaseret forbindelse, der omdannes til A-vitamin i din krop.
A-vitamin er afgørende for et sundt immunsystem, og lave blodniveauer har været forbundet med nedsat immunitet.
Det er også nøglen til at opretholde sunde slimhinder, især i tarmens foring.
Tarmen er, hvor din krop udsættes for mange potentielle sygdomsfremkaldende patogener. Derfor er en sund tarm en vigtig del af et sundt immunsystem.
Undersøgelser har vist, at vitamin A-mangel øger tarmbetændelse og reducerer immunforsvarets evne til at reagere korrekt på potentielle trusler.
Der er ikke udført undersøgelser for at afgøre, om søde kartofler især har en indvirkning på immuniteten, men at spise dem regelmæssigt kan hjælpe med at forhindre vitamin A-mangel.
Resumé Sød
kartofler er en fremragende kilde til beta-caroten, som kan omdannes til
vitamin A og hjælpe med at støtte dit immunforsvar og tarmens sundhed.
Sådan føjer du dem til din diæt
Søde kartofler er meget nemme at tilføje til din kost.
De kan nydes med eller uden huden og kan bages, koges, ristes, steges, dampes eller koges.
Deres naturlige sødme passer godt sammen med mange forskellige krydderier, og de kan nydes i både salte og søde retter.
Nogle populære måder at nyde søde kartofler på er:
- Søde kartoffelchips: skrællet, tyndt
skåret og bagt eller stegt. - Søde kartoffelfries: Skrællet, skåret i
kiler eller tændstikker og bagt eller stegt. - Sød kartoffel skål: Skær i tynd
skiver, ristet og toppet med ingredienser som nøddesmør eller avocado. - Mos søde kartofler: skrællet, kogt,
og moset med mælk og krydderier. - Bagte søde kartofler: Bagt hel i
ovnen indtil gaffel-øm. - Sød kartoffel hash: skrællet, terninger,
og kogt med løg i en gryde. - Spiraliserede søde kartofler: Skæres i
spiraler, sauterede og saucerede. - I bagværk: Sød kartoffelpuré tilføjer fugt
uden fedt.
Forberedelse af søde kartofler med lidt fedt - såsom kokosolie, olivenolie eller avocado - kan hjælpe med at øge absorptionen af beta-caroten, da det er et fedtopløseligt næringsstof.
Selvom madlavning af søde kartofler reducerer deres indhold af beta-caroten lidt, beholder de stadig mindst 70% af dette næringsstof og betragtes som en fremragende kilde.
Resumé Sød
kartofler er en alsidig rodgrøntsag, der kan tilberedes på mange måder.
Bundlinjen
Søde kartofler er næringsdigt rodfrugter, der kommer i mange forskellige farver.
De indeholder meget fiber og antioxidanter, som beskytter din krop mod skader på frie radikaler og fremmer en sund tarm og hjerne.
De er også utroligt rige på beta-caroten, der omdannes til vitamin A for at understøtte et godt syn og dit immunsystem.
Søde kartofler er alsidige og kan tilberedes i både søde og salte retter, hvilket gør dem til en enestående kulhydratmulighed for de fleste mennesker.
