Sojabønneolie er en vegetabilsk olie, der ekstraheres fra frøene fra sojabønneplanten.
Mellem 2018 og 2019 blev der produceret omkring 62 millioner tons (56 millioner tons) sojaolie over hele kloden, hvilket gør den til en af de mest almindelige madlavningsolier, der er tilgængelige.
Det er også utroligt alsidigt og kan bruges i en række forskellige madlavningsmetoder, herunder:
- stegning
- bagning
- ristning
Derudover har det været forbundet med flere sundhedsmæssige fordele, især når det kommer til dit hjerte, hud og knogler.
Dog er sojaolie en stærkt raffineret olie rig på omega-6 fedtstoffer, og nogle undersøgelser tyder på, at dens forbrug kan være forbundet med flere negative sundhedsmæssige virkninger.
Denne artikel dækker 6 potentielle sundhedsmæssige fordele ved sojabønneolie plus mulige ulemper.
.jpg)
1. Højt røgpunkt
Røgpunktet for en olie er den temperatur, hvor fedt begynder at nedbrydes og oxideres. Dette resulterer i dannelsen af skadelige, sygdomsfremkaldende forbindelser kaldet frie radikaler, som kan forårsage oxidativt stress i kroppen.
Sojabønneolie har et relativt højt røgpunkt på ca. 450 ° F (230 ° C).
Til reference har ikke-raffineret ekstra jomfru olivenolie et røgpunkt på ca. 191 ° C (375 ° F), mens rapsolie har et røgpunkt på 220-230 ° C (428-450 ° F).
Dette gør sojaolie til en god mulighed for madlavning med høj varme som stegning, bagning, stegning og sautering, da den kan modstå høje temperaturer uden at bryde ned.
ResuméSojabønneolie har et relativt højt røgpunkt, hvilket gør det til en god mulighed til madlavning med høj varme.
2. Rig på hjerte-sunde fedtstoffer
Sojabønneolie består for det meste af flerumættede fedtsyrer, som er en hjertesund type fedt, der er forbundet med flere fordele.
Faktisk viser undersøgelser, at bytte af mættet fedt med flerumættede fedtstoffer i din kost kan være forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme.
En stor gennemgang af 8 undersøgelser viste, at når deltagerne udskiftede 5% af deres samlede daglige kalorier fra mættet fedt med flerumættet fedt, havde de en 10% lavere risiko for hjertesygdomme.
Handel med mættede fedtstoffer til flerumættede fedtstoffer kan også reducere niveauerne af LDL (dårligt) kolesterol, hvilket er en væsentlig risikofaktor for hjertesygdomme.
ResuméSojabønneolie består for det meste af flerumættede fedtstoffer, som er forbundet med lavere kolesterolniveauer og en reduceret risiko for hjertesygdomme.
3. Kan understøtte knoglesundhed
Blot 1 spiseskefuld (15 ml) sojabønneoliepakker 25 mcg K-vitamin, der slår omkring 20% af den anbefalede daglige værdi (DV) i en enkelt portion.
Mens vitamin K måske er bedst kendt for sin virkning på blodpropper, spiller det også en vigtig rolle i reguleringen af knoglemetabolisme.
Forskning viser, at K-vitamin er nødvendigt for syntesen af specifikke proteiner, der er afgørende for at opretholde knoglemasse, såsom osteocalcin.
Nogle undersøgelser tyder på, at kostvaner rig på flerumættede fedtstoffer kan hjælpe med at beskytte mod aldersrelateret knogletab. Forskningen er dog begrænset, og der er behov for flere undersøgelser for at bekræfte denne potentielle effekt.
En anden 2-årig undersøgelse hos 440 kvinder viste, at det at tage 5 mg K-vitamin dagligt var forbundet med en lavere risiko for knoglebrud.
Hvad mere er, et dyreforsøg viste, at det at give sojaolie til rotter i 2 måneder reducerede markører for betændelse og hjalp med at balancere mineralniveauer i blodet og knoglerne, hvilket tyder på, at det kan hjælpe med at forhindre knogletab.
Imidlertid er der behov for yderligere store undersøgelser af høj kvalitet for at evaluere virkningen af sojabønneolie på knoglesundhed hos mennesker.
ResuméSojabønneolie er rig på vitamin K, som kan hjælpe med at opretholde knoglestyrke og reducere risikoen for brud. En dyreforsøg viste også, at olien kan hjælpe med at forhindre knogletab.
4. Indeholder omega-3 fedtsyrer
Sojabønneolie indeholder en god mængde omega-3 fedtsyrer i hver portion.
Omega-3 fedtsyrer er blevet knyttet til en række sundhedsmæssige fordele og spiller en integreret rolle i hjertesundhed, fosterudvikling, hjernefunktion og immunitet.
Opstigning af dit indtag af omega-3 fedtsyrer kan også hjælpe med at reducere inflammation, som menes at være involveret i udviklingen af kroniske tilstande som hjertesygdomme, kræft og diabetes.
Selvom sojaolie indeholder omega-3 fedtsyrer alfa-linolensyre (ALA), er omdannelsen af ALA til de essentielle fedtsyrer DHA og EPA ekstremt ineffektiv.
Faktisk viser forskning, at kun <0,1–7,9% af ALA konverteres til EPA og <0,1–3,8% af ALA konverteres til DHA.
Af denne grund er sojaolie ikke en pålidelig kilde til DHA og EPA, som er essentielle fedtstoffer, der er nødvendige for cellulær funktion.
Plus, selvom sojaolie indeholder nogle omega-3 fedtstoffer, er det meget højere i omega-6 fedtsyrer.
Mens du har brug for begge typer, får de fleste for meget omega-6 fedtsyrer i deres kost og ikke nok omega-3'er. Dette kan bidrage til betændelse og kronisk sygdom.
Af denne grund er det bedst at parre sojaolie med en række andre fødevarer, der også indeholder omega-3 fedtsyrer, såsom:
- laks
- hørfrø
- valnødder
ResuméSojabønneolie indeholder omega-3 fedtsyrer, som spiller en nøglerolle til fremme af sundhed og forebyggelse af kronisk sygdom.
5. Fremmer hudens sundhed
Sojabønneolie kan ofte ses på ingredienslisterne over hudplejeserum, geler og lotioner - og med god grund.
Nogle undersøgelser viser, at sojaolie kan være til gavn for hudens sundhed.
For eksempel viste en undersøgelse, der involverede seks personer, at påføring af denne olie på deres hud forbedrede dens naturlige barriere for at hjælpe med at bevare fugt.
En anden undersøgelse viste, at topisk anvendelse af sojabønneolie hjalp med at beskytte mod betændelse i huden forårsaget af ultraviolet stråling.
Sojabønneolie er også rig på vitamin E, et antiinflammatorisk næringsstof, der kan understøtte hudens sundhed.
Undersøgelser viser, at E-vitamin kan beskytte mod hudskader og hjælpe med at behandle visse hudsygdomme, såsom acne og atopisk dermatitis.
ResuméSojabønneolie er rig på vitamin E, et næringsstof, der kan hjælpe med at fremme hudens sundhed. Anvendelse topisk kan beskytte mod betændelse og hjælpe huden med at bevare fugt.
6. Alsidig og nem at bruge
Sojabønneolie har en mild, neutral smag, der passer perfekt ind i næsten enhver opskrift, der kræver madolie.
Det fungerer især godt parret med eddike og et strejf salt og peber for at gøre en let salatdressing.
Takket være det høje røgpunkt kan den bruges i stedet for andre madlavningsolier til madlavningsmetoder med høj varme som:
- stegning
- bagning
- ristning
- sauterer
Brug det bare i stedet for andre ingredienser, såsom rapsolie eller vegetabilsk olie, i dine yndlingsopskrifter.
Bortset fra madlavning med sojabønneolie kan du anvende det på dit hår eller din hud for at fungere som en naturlig fugtighedscreme.
Desuden bruger nogle mennesker det som en bærerolie til at fortynde æteriske olier, inden de påføres huden.
ResuméSojabønneolie kan bruges i stedet for andre madlavningsolier i næsten enhver opskrift. Det kan også påføres hår og hud eller kombineres med æteriske olier.
Potentielle ulemper
Selvom sojaolie har været forbundet med nogle sundhedsmæssige fordele, kan indtagelse af sojaolie regelmæssigt påvirke det generelle helbred negativt.
Sojabønneolie indeholder et højt forhold mellem omega-6 fedtstoffer.
Selvom både omega-6 og omega-3 fedt er nødvendige i kosten, forbruger de fleste mennesker alt for mange fødevarer, der er rige på omega-6 fedtstoffer og alt for lidt omega-3 fedtstoffer. Dette skyldes, at mange forarbejdede fødevarer indeholder et højt indhold af omega-6 fedtstoffer.
Denne ubalance kan føre til kronisk betændelse, som har været forbundet med en række tilstande fra fedme til kognitiv tilbagegang.
Derfor er det bedst for det generelle helbred at foretage ændringer i kosten for at reducere dit indtag af omega-6-rige fødevarer inklusive fastfood og raffinerede olier og øge forbruget af omega-3-rige fødevarer som fede fisk.
Nogle undersøgelser har specifikt knyttet sojaolie til negative sundhedsresultater. Imidlertid er de fleste undersøgelser, der undersøger sojaolieens potentielle negative virkninger på sundheden, blevet udført hos dyr.
For eksempel viste en undersøgelse hos mus, at en diæt med høj sojabønneolie førte til ugunstige metaboliske ændringer, herunder øget kropsfedt, højt blodsukker og fedtlever sammenlignet med kostvaner med høj kokosolie eller fruktose, en type sukker.
Derudover har dyreforsøg også vist, at interesterificeret sojaolie, der bruges i produkter som margarine, forringer blodsukkerstyringen og fører til ophobning af abdominal fedt.
Andre undersøgelser tyder på, at indtagelse af opvarmet sojabønneolie øger markører for inflammation og oxidativt stress hos gnavere.
Selvom der er behov for menneskelig forskning af høj kvalitet for at undersøge de langsigtede sundhedseffekter af sojabønne-rige diæter, er det bedst at begrænse indtagelsen af omega-6-rige olier som sojaolie og ikke stole på sojaolie som din eneste fedtkilde.
ResuméSojabønneolie indeholder et højt indhold af omega-6 fedtstoffer, som kan have en negativ indvirkning på sundheden, når den indtages i overskud.
Af denne grund er det bedst at begrænse dit indtag af sojabønneolie og i stedet indtage en række sunde fedtstoffer dagligt.
Bundlinjen
Sojaolie er en almindelig type madolie, der er forbundet med flere sundhedsmæssige fordele.
Især kan det hjælpe:
- fremme hudens sundhed
- reducere kolesterolniveauer
- forhindre knogletab
- tilvejebringe vigtige omega-3 fedtsyrer
Desuden har den et højt røgpunkt og en neutral smag, hvilket gør det let at indarbejde i en række opskrifter som en del af en sund kost.
Husk dog, at sojabønneolie indeholder meget omega-6 fedtstoffer og kan have en negativ indvirkning på sundheden, når den indtages i store mængder.
Af denne grund er det bedst ikke at stole på sojaolie som din eneste kilde til fedt. Inkluder i stedet en række sunde fedtstoffer i din kost, herunder fed fisk, nødder, frø, avocado og kokosnød, for at få den rette balance.
.jpg)
