12 sæsonbetonede fødevarer til at hjælpe med at styre reumatoid arthritis (RA)

Hvad er de bedste typer mad at spise?

Håndtering af betændelse er en vigtig del af at leve med reumatoid arthritis (RA).

RA er en kronisk tilstand, hvor immunsystemet angriber væv og forårsager betændelse og smerter i leddene og undertiden i hele kroppen.

Der er medicin til rådighed til behandling af RA, men diætvalg kan også spille en rolle.

Antiinflammatorisk diæt

Hele fødevarer, især plantebaserede fødevarer som grøntsager, frugter, bønner, nødder og frø, er fremragende kilder til vitaminer, mineraler og gavnlige planteforbindelser.

Mange af disse plantebaserede fødevarer fungerer som antioxidanter i kroppen. Disse næringsstoffer kan hjælpe med at håndtere betændelse og understøtte det generelle helbred.

Mad at spise

Plantebaserede fødevarer, der skal involveres i din diæt, inkluderer:

• frugter
• grøntsager
• bønner
• nødder
• frø
• fuldkorn

Antioxidant er en bred betegnelse for en række stoffer, der hjælper med at beskytte mod cellulær skade forårsaget af ustabile molekyler kaldet frie radikaler.

Antioxidanter hjælper med at hæmme cellulær skade og kan også hjælpe med at reducere inflammation, hvilket er især nyttigt ved behandling af RA.

Forskning har vist, at en diæt med højt indhold af antioxidanter, især fra grøntsager, frugt og krydderier, kan hjælpe mennesker med RA:

• reducere betændelse
• forbedre symptomer
• langsom sygdomsprogression

Middelhavsdiet, der indeholder meget antioxidantrige fødevarer som grøntsager og olivenolie, kan være særligt gavnligt for at forbedre symptomerne hos dem med RA.

I nogle tilfælde fungerer pigmenterne, der giver fødevarer som grøntsager, krydderier og frugter deres farve, også som antioxidanter.

At spise frugt og grøntsager med en bred vifte af farver vil give en række antioxidanter, der kan være til gavn for mennesker med RA.

Fødevarer at undgå

På den anden side kan nogle fødevarer forværre betændelsen. De omfatter:

• dybstegte fødevarer
• forarbejdede fødevarer
• forarbejdede kødprodukter
• sukkerholdige drikkevarer
• alkohol
• raffinerede korn, såsom dem, der findes i hvidt brød

Lær mere om en antiinflammatorisk diæt til RA.

Valg af mad til RA

• Indarbejd en række farver i din måltidsplan for at forblive sund og reducere RA-symptomer.
• At spise hele, uforarbejdede fødevarer vil bidrage til dit generelle helbred og kan hjælpe med at håndtere betændelse.
• Sæsonbestemte frugter og grøntsager er ofte billigere og mere nærende end importerede produkter uden for sæsonen.

Fordele ved at spise hvad der er i sæsonen

Når du handler efter frugt og grøntsager, skal du se efter, hvad der er i sæsonen og fokusere på lokale produkter.

At spise mad i sæsonen betyder ofte:

• Frugt og grønt vil være mere rimeligt prissat.
• Næringsstoffer kan være højere på grund af kortere opbevaringstid.
• Fødevarer er mere tilbøjelige til at modnes naturligt, da de ikke behøver at rejse så langt.

Besøg på lokale råvaremarkeder og finde opskrifter til at bruge sæsonbetonede produkter kan også gøre madlavning sjovere.

Forår frugt og grøntsager

Hvor du bor vil påvirke:

• hvad der er tilgængeligt lokalt eller som import
• hvor lang sæsonen er
• hvilken tid på året, der er tilgængelige

Følgende er blot nogle af de sæsonbetonede frugter og grøntsager mange steder, men ikke alle.

Broccoli

Broccoli indeholder:

• vitamin K og C
• sulforaphane
• calcium

C-vitaminet i broccoli er vigtigt for immunforsvaret.

Prøv ristet broccoli eller dampet broccoli til en let sideskål. Find nogle flere tip og opskrifter her.

Lær mere om de sundhedsmæssige fordele ved broccoli.

Collard Greens

Collard greener er mørke bladgrøntsager, der er rige på vitaminer, næringsstoffer og mineraler.

De indeholder:

• fiber
• folat
• vitamin A, C, K1 og B-vitaminer
• calcium
• jern

For at maksimere de ernæringsmæssige fordele skal du spise dine collard greener dampet i salater eller smoothies og juice.

Lær mere om collard greener og andre sunde grønne grøntsager.

Løg

Løg indeholder forbindelser med antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber.

Sammen med hvidløg, en anden Allium grøntsager kan løg også:

• hjælpe med at styre kolesterol
• forhindre leversygdom
• reducere risikoen for mave-tarmkræft

Løg er alsidige. Du kan bruge dem til at:

• smagssauce og supper
• tilføj et slag til salater og sandwich
• steg eller grill dem som en sideskål

Lær mere om løg og deres ernæringsmæssige værdi.

Jordbær

Friske jordbær er tilgængelige fra slutningen af ​​foråret til forsommeren mange steder.

Jordbær indeholder folat, C-vitamin, anthocyaniner og antioxidanter, som kan hjælpe med at reducere inflammation.

Jordbær er lækre alene, i en frugtsalat eller som topping til yoghurt med morgenmad.

Sommerfrugt og grøntsager

Bær vokser om sommeren og efteråret i mange områder. De er rige på antioxidanter og den perfekte tilføjelse til salater, morgenmadsprodukter eller lækre alene. Der er mange at vælge imellem.

Brombær

Anthocyaniner er pigmenter, der fungerer som antioxidanter. De giver frugt og grøntsager deres blå, lilla og røde farver.

Brombær og andre røde eller lilla frugter indeholder anthocyaniner. Undersøgelser viser, at anthocyaniner kan tilbyde beskyttelse mod forskellige kroniske sygdomme, der involverer betændelse.

Prøv brombær med en lille portion frisk flødeskum eller græsk yoghurt til en let dessert.

Hvorfor er bær gode for dig? Find ud af her.

Blåbær

Blåbær indeholder også anthocyaniner. Modne blåbær er søde og ømme. En servering med blåbær handler om en kop.

Inkorporer dem i din morgenmadsprodukter eller fuldkornspandekager for at tilføje næringsværdi. Eller bare pop dem i munden for en kaloriefattig, velsmagende snack.

Find ud af mere om blåbær.

Kirsebær

Ligesom bær har kirsebær anthocyaniner, C-vitamin og kalium.

Hvis du er heldig, kan der være et sted i nærheden, hvor du kan plukke kirsebær fra træer i de tidlige sommermåneder.

Spis kirsebær som en snack eller føj dem til frugtsalater. Fjern stenene med et kirsebærhuller, hvis du vil medtage kirsebær i en dessertopskrift.

Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved tærte kirsebærsaft?

Vandmelon

Denne store, saftige frugt indeholder carotenoid antioxidanter inklusive lycopen og beta-cryptoxanthin, som kan reducere RA symptomer.

Vandmelon har også vitamin A og C og er fuld af vand, som hjælper dig med at holde dig hydreret i de varme sommermåneder.

Skivet vandmelon kan være en forfriskende snack når som helst på dagen. Du kan også spyd det med anden frugt for at gøre det til et udstillingsvindue ved en grill.

Kan du spise vandmelonfrø?

Efterårsfrugter og grøntsager

Der er mere at falde end de kalebasser og rodfrugter, du måske forbinder med sæsonen.

Hvidløg

Hvidløg kan hjælpe med at reducere inflammation på grund af dens svovlforbindelser.

En undersøgelse inden for gigtforskning og -terapi konkluderede, at thiacremonon, en svovlforbindelse, der findes i hvidløg, kan være nyttig til behandling af betændelse og gigt.

Brug hakket eller knust hvidløg til at smage dine saucer, gryderetter, ristede grøntsager og supper. Eller steg en håndfuld hele nelliker med grøntsagsbakke.

Hvidløg og honning bruges sammen som en traditionel medicin mange steder. Find ud af mere.

Roer

Disse røde rodgrøntsager indeholder antioxidanter, der kan mindske inflammation og kan reducere risikoen for kræft og hjerte-kar-sygdomme, ifølge en undersøgelse fra 2015.

Rødbeder kan være lækre:

• revet, rå, i en efterårs slaw
• i en salat med mørke bladgrøntsager og en cremet ost
• kogt, skrællet, skåret og serveret med olivenolie og eddike
• brændt alene
• blandet til en smoothie med frugt og grøntsager
• som hovedingrediens i borscht eller rødbedsuppe

For at spise koldt koges hele i ca. 1 time, lad det køle af, skræl og hugg eller skiv.

Hvordan kan rødbeder hjælpe med at håndtere diabetes?

Søde kartofler

Søde kartofler kan være en god tilføjelse til din kost, fordi de indeholder antioxidanter som C-vitamin og beta-caroten samt fiber.

Du kan koge, mos, stege eller bage søde kartofler, og de er en favoritretter på Thanksgiving.

Du kan også bruge dem i stedet for almindelige fries. For at fremstille søde kartoffelfries skal du søde kartofler Julianne, bruge en let belægning af olivenolie og bage dem, indtil de er sprøde.

Lær mere om fordelene ved sød kartoffel.

Spinat

Spinat er en mørkegrøn, bladgrøntsag. Det er fyldt med næringsstoffer, herunder:

• folat
• provitamin A
• vitamin K1
• magnesium
• calcium

Spinat er en alsidig grøntsag, som du kan bruge:

• i salater
• sauteret med olivenolie
• kastet i smoothies
• som juice
• i supper, gryderetter, lasagne, tærter og andre salte retter

Få nogle spinatopskrifter her.

Vinterfrugt og -grøntsager

Du forbinder muligvis ikke friske råvarer med vintermånederne. Der kan være færre muligheder end på andre tidspunkter af året, især hvis du bor i koldere klimaer, men en række friske frugter og grøntsager vil stadig være tilgængelige.

Grønkål

Grønkål er meget nærende og kan hjælpe med betændelse. Ligesom spinat og collardgrøntsager indeholder det vitamin K1 samt mange andre vigtige næringsstoffer, herunder C-vitamin, kalium, magnesium og calcium.

Du kan nyde kale i salater eller endda som kale chips, som er bagt kale, der er blevet kastet i en let belægning af olivenolie og krydret med salt.

Find nogle flere kaleopskrifter her.

Citrus

Du kan gøre de kolde vintermåneder lysere med en dosis citrus.

Citrusfrugter har masser af C-vitamin, som kan hjælpe leddene og støtte immunforsvaret.

Prøv følgende:

• orange segmenter som en snack eller ørken
• en halv grapefrugt til morgenmad
• citronsaft i hjemmelavede salatdressinger eller til at opfriske saucer, magert kød, fisk eller grøntsager
• varm citron og honningdrink for at berolige vinterkulden

Lær mere her om limes.

Vintersquash

Ligesom søde kartofler indeholder vinter squash antiinflammatoriske planteforbindelser som carotenoider. De har også højt fiberindhold.

Varianter inkluderer:

• butternut squash
• agern squash
• græskar

Vinter squash er alsidig og kan steges, koges i supper og fyldes med fuldkorn, nødder og frø.

Prøv karryeret butternut squash suppe for at varme dig op på en kold vinterdag.

rosenkål

Spirer er en korsblomstrende grøntsag, der tilbyder vigtige næringsstoffer, herunder:

• vitamin K1
• C-vitamin
• fiber
• folat

Næringsstoffer i rosenkål kan have antiinflammatoriske og kræftdæmpende egenskaber. Undersøgelser tyder på, at folk, der spiser meget korsblomstrede grøntsager, kan have en lavere risiko for at dø af enhver årsag.

At spise rosenkål:

Steg dem, halveret eller kvartet med olivenolie, et strejf salt og peber til en let sideskål.

Steg bladene for at lave spire chips.

Hvad er nogle andre sundhedsmæssige fordele ved rosenkål?

Tips til opbevaring af frugt og grøntsager

Hvis du dyrker dine egne frugter og grøntsager eller plukker dem lokalt, kan du fryse, dåse, syltede eller på anden måde bevare dem til brug i løbet af året.

Nogle grøntsager og frugter skal efterlades ved stuetemperatur eller endda opbevares et køligt, mørkt sted. Mange holder længere, hvis de opbevares i køleskabet.

Hvis du køber mad fra et lokalt landmændsmarked, skal du spørge sælgeren, hvordan de anbefaler at opbevare produkterne.

For flere tip til opbevaring af frugt og grøntsager, klik her.

Pesticider og forurening

Nogle mennesker er bekymrede over forurening i frisk frugt og grøntsager på grund af landbrugspraksis.

Hvis du har sådanne bekymringer, kan du prøve:

• købe lokalt fra folk, du kender, og spørge om deres praksis
• køb af økologiske produkter
• dyrke din egen, hvis du har en have

Klik her for at kontrollere niveauet af pesticider, der kan være til stede i forskellige typer frugt og grøntsager.

Find ud af mere om pesticider i fødevarer.

Bundlinie

At spise frugt og grøntsager har regelmæssigt forskellige sundhedsmæssige fordele. For mennesker med RA kan de hjælpe med at bekæmpe betændelse i kroppen.

Prøv at spise flere kopper frugt og grøntsager om dagen. Vælg produkter, der er i sæsonen for at maksimere næringsværdien og holde dit budget rimeligt.

At spise frugt og grøntsager kan hjælpe med betændelse, men du har sandsynligvis brug for yderligere indgreb for at styre din RA.

Tal med din læge om en passende behandlingsplan og eventuelle diætændringer, du overvejer at lave.