Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
Pektin er en unik fiber, der findes i frugt og grøntsager.
Det er en opløselig fiber kendt som et polysaccharid, som er en lang kæde af ufordøjeligt sukker. Når det opvarmes i nærværelse af væske, udvides pektin og bliver til en gel, hvilket gør det til et godt fortykningsmiddel til syltetøj og gelé.
Det gelerer også i fordøjelseskanalen efter indtagelse, en funktion, der giver adskillige sundhedsmæssige fordele.
De fleste pektinprodukter er lavet af æbler eller citrusskræl, som begge er rige kilder til denne fiber.
Denne artikel gennemgår hvad pektin er, dets ernæringsmæssige indhold og sundhedsmæssige fordele, og hvordan man bruger det.
Ernæring og anvendelser
Pektin er en fiber og indeholder næsten ingen kalorier eller næringsstoffer. Det er en vigtig ingrediens i syltetøj og gelé og bruges som et opløseligt fibertilskud.
Ernæring
Pektin giver lidt ernæring.
En væske ounce (29 gram) flydende pektin indeholder:
- Kalorier: 3
- Protein: 0 gram
- Fedt: 0 gram
- Kulhydrater: 1 gram
- Fiber: 1 gram
Pulveriseret pektin har et lignende næringsstofindhold.
Hverken den flydende eller pulveriserede form indeholder betydelige mængder vitaminer eller mineraler, og alle dens kulhydrater og kalorier kommer fra fiber.
Når det er sagt, indeholder nogle produkter kaldet pektintørre tilsat sukker og kalorier. Disse blandinger kan også bruges til at fremstille marmelade og gelé.
Anvendelser
Pektin bruges primært til madproduktion og hjemmelavet mad som fortykningsmiddel.
Det føjes til kommercielt producerede og hjemmelavede syltetøj, gelé og konserves. Det kan ligeledes tilsættes til aromatiseret mælk og drikkelig yoghurt som stabilisator.
Til hjemmekøkken sælges pektin som et hvidt eller lysebrunt pulver eller en farveløs væske.
Pektin bruges også som et opløseligt fibertilskud, der ofte sælges i kapselform. Opløselig fiber kan hjælpe med at lindre forstoppelse, sænke kolesterol- og triglyceridniveauer, forbedre blodsukkeret og fremme en sund vægt.
Endelig er denne fiber en nøglekomponent i belægninger med tidsfrigivelse, der anvendes i nogle lægemidler.
ResuméPektin er en opløselig fiber, der findes i frugt og grøntsager, især æbler og citrusskræl. Det er et stærkt geleringsmiddel, der bruges til at tykke syltetøj og gelé.
Fordele
Tilskud med pektin kan give flere potentielle sundhedsmæssige fordele.
Forbedrer blodsukkeret og blodfedtniveauerne
Nogle studier på mus har bemærket, at pektin sænkede blodsukkerniveauet og forbedrede blodsukkerrelaterede hormonfunktioner, hvilket kunne hjælpe med at håndtere type 2-diabetes.
Undersøgelser på mennesker har dog ikke observeret de samme kraftige virkninger på blodsukkerkontrol.
Pektin kan også forbedre blodfedtindholdet ved at binde sig til kolesterol i fordøjelseskanalen for at forhindre det i at blive absorberet, hvilket kan sænke din risiko for hjertesygdomme.
I en undersøgelse på 57 voksne oplevede de, der modtog 15 gram pectin om dagen, op til 7% reduktion i LDL (dårligt) kolesterol sammenlignet med en kontrolgruppe.
Dyreforsøg har også vist kolesterol og blodfedtreducerende egenskaber ved disse kosttilskud.
Imidlertid er der behov for mere forskning hos mennesker for bedre at forstå, hvordan pektin påvirker blodsukkeret og fedtindholdet.
Nedsætter risikoen for tyktarmskræft
I reagensglasundersøgelser har pectin dræbt tyktarmskræftceller.
Derudover hjælper denne fiber med at mindske inflammation og cellulær skade, der kan udløse dannelse af tyktarmskræftceller - hvilket reducerer risikoen for tyktarmskræft.
Forskere teoretiserer, at pectin kan nedsætte risikoen for tyktarmskræft ved at binde til og hæmme absorptionen af galectin-3, hvoraf høje niveauer er forbundet med en øget risiko for tyktarmskræft.
Testrørundersøgelser har også vist, at pectin dræbte andre typer kræftceller, herunder bryst-, lever-, mave- og lungecancerceller.
Imidlertid er der behov for mere forskning for at forstå, om og hvordan pectin påvirker kræft hos mennesker.
Fremmer en sund vægt
Pektin kan også fremme en sund kropsvægt.
I humane studier har øget fiberindtagelse været forbundet med en nedsat risiko for overvægt og fedme. Det antages, at dette skyldes, at fiber fylder, og at de fleste fødevarer med højt fiberindhold har lavere kalorier end fødevarer med lavt fiberindhold som raffinerede korn.
Derudover har dyreforsøg vist, at pektintilskud fremmede vægttab og fedtforbrænding hos rotter med fedme.
Specifikt fandt en undersøgelse hos rotter, at pectin fremmede fylde og nedsatte kalorieindtag i større grad end en diæt med højt proteinindhold. Lignende undersøgelser har bemærket, at pektin øgede niveauerne af mæthed - eller fylde - hormoner hos mus.
Hjælper med gastrointestinale problemer
Som en opløselig fiber med unikke geleringsegenskaber hjælper pektin fordøjelsen på mange måder.
Opløselige fibre bliver til gel i fordøjelseskanalen i nærværelse af vand. Som sådan blødgør de afføringen og fremskynder materialets transittid gennem fordøjelseskanalen, hvilket reducerer forstoppelse.
Opløselig fiber er også præbiotisk - en fødekilde til de sunde bakterier, der lever i din tarm.
I en 4-ugers undersøgelse på 80 mennesker med langsom transit forstoppelse havde de, der dagligt indtog 24 gram pektin, højere populationer af sunde bakterier i tarmen og færre symptomer på forstoppelse end en kontrolgruppe.
Derudover har nogle dyreforsøg afsløret, at disse kosttilskud forbedrer sundheden for tarmbakterier, hvilket kan mindske betændelse og forbedre gastrointestinale symptomer.
Desuden kan denne unikke fiber danne en beskyttende barriere omkring tarmforingen for at forhindre skadelige bakterier i at komme ind i din krop.
ResuméPektin kan forbedre blodsukkeret og blodfedtniveauerne, dræbe kræftceller, fremme en sund vægt og forbedre fordøjelsen. Imidlertid er der behov for mere forskning hos mennesker.
Potentielle ulemper
Pektin har få bivirkninger.
Når det er sagt, da det kan påvirke fordøjelsen, kan det forårsage gas eller oppustethed hos nogle mennesker.
Desuden bør du undgå det, hvis du er allergisk over for den mad, den stammer fra. De fleste kommercielle produkter og kosttilskud er lavet af æbler eller citrusskræl.
Hvis du er bekymret over disse produkter, skal du kontakte din sundhedsudbyder.
ResuméPektintilskud kan forårsage gas eller oppustethed hos nogle mennesker. Hvis du er allergisk over for æbler eller citrus, skal du undgå disse kosttilskud.
Sådan tilføjes pektin til din kost
En måde at tilføje pektin til din kost er at spise flere fødevarer, der indeholder meget fiber, såsom æbler.
Næsten alle frugter og grøntsager indeholder noget pektin, så det er en glimrende måde at øge dit indtag på at spise en række forskellige vegetabilske fødevarer.
Men selvom de fleste marmelade og gelé er lavet med pektin, er det ikke en god måde at medtage mere pektin i din kost at spise mere marmelade eller gelé. Marmelade og gelé indeholder kun små mængder fiber og indeholder meget sukker og kalorier. Således skal de spises i moderation.
Derudover kan du købe pektin i supplementform, normalt som kapsler. Disse kosttilskud er ofte lavet af æbler eller citrusskræl.
ResuméAt spise mere frugt og grøntsager eller tage et supplement er gode måder at øge dit pektinindtag på. Marmelade og gelé skal spises i moderation, da de indeholder meget sukker og kalorier.
Bundlinjen
Pektin er en opløselig fiber med en stærk geleringsevne.
Det bruges ofte til at tykne og stabilisere syltetøj og gelé.
Selvom det har mange potentielle sundhedsmæssige fordele, er der behov for mere forskning hos mennesker for bedre at forstå, hvordan det påvirker sundheden.
At spise en række forskellige frugter og grøntsager er en fantastisk måde at øge dit pektinindtag på.
.jpg)
