Ofte benævnt Hamburg rod, er persille rod brugt i mange køkkener i hele Europa.
Selvom det er nært beslægtet, bør det ikke forveksles med de mere populære sorter af bladgrøn persille, som du måske dyrker i din have eller bruger som en urt.
Persille rod kommer fra en underart af haven persille kendt videnskabeligt som Petroselinum crispum Tuberosum. Selvom bladene er spiselige, dyrkes det for sine tykke, knoldrige rødder.
Mens det ligner en krydsning mellem en gulerod og en pastinak, er dens smagsprofil ret unik, da den giver antydninger til urteagtig persille.
Her er 7 overraskende fordele ved persillerod.
1. Rig på næringsstoffer
Persille rod kan prale af en rig forsyning af næringsstoffer. En 3,5-ounce (100 gram) rå servering indeholder:
- Kalorier: 55
- Kulhydrater: 12 gram
- Fiber: 4 gram
- Protein: 2 gram
- Fedt: 0,6 gram
- C-vitamin: 55% af den daglige værdi (DV)
- Vitamin B9 (folat): 45% af DV
- Kalium: 12% af DV
- Magnesium: 11% af DV
- Zink: 13% af DV
- Fosfor: 10% af DV
- Jern: 7% af DV
Persille rod er fyldt med essentielle vitaminer og mineraler, især C-vitamin, folat og zink. Det giver også magnesium, et mineral, som en stor del af den amerikanske befolkning ikke får nok af.
Desuden pakker det næsten 20% af DV til fiber, mens det stadig er lavt i kalorier og fedt, hvilket gør det til en god næringsdæmpet mulighed for en række diæter.
Resumé Persillerod er lav i kalorier og indeholder flere vigtige næringsstoffer, herunder vitamin C, folat og fiber.
2. Tilbyder kraftige antioxidanter
Persillerod leverer potente antioxidanter, som kan bidrage til dets potentielle sundhedsmæssige fordele.
Antioxidanter reducerer stress og bekæmper frie radikaler - stærkt reaktive partikler, der beskadiger dine celler, øger stress og kan bidrage til sygdom, hvis niveauerne bliver for høje i din krop.
Myristicin og apiol, to af de primære antioxidanter i persillerod, betragtes som ansvarlige for meget af dets antioxidantaktivitet.
Persillerod indeholder også en betydelig mængde C-vitamin, et næringsstof, der fungerer som en antioxidant og kan hjælpe med at forhindre sygdom.
Resumé Persillerods stærke antioxidanter inkluderer myristicin, apiol og vitamin C. Disse forbindelser kan være ansvarlige for mange af dets sundhedsmæssige fordele.
3. Kan bekæmpe betændelse
Persille rod kan prale af flere antiinflammatoriske egenskaber.
Mens betændelse er din krops naturlige reaktion på stress, kan overdreven betændelse øge din risiko for sygdom.
Persillerod indeholder flere forbindelser, såsom myristicin, apiol og furanocoumariner, der vides at have både antioxidant og antiinflammatorisk virkning.
Derudover regulerer flere af dets vitaminer og mineraler, såsom C-vitamin, zink og magnesium, din krops inflammatoriske respons.
Inkludering af persille rod i en afbalanceret diæt sammen med andre næringsrige grøntsager kan reducere inflammation og hjælpe med at forhindre visse kroniske tilstande, herunder hjertesygdomme, kræft og osteoporose.
Resumé Flere næringsstoffer og antioxidanter i persillerod kan spille en rolle i at reducere inflammation og beskytte mod kroniske sygdomme.
4. Kan øge afgiftningen
Forskellige enzymer i din lever hjælper med at fjerne toksiner, du kan blive udsat for via medicin, mad eller forurenende stoffer.
Glutathion, en antioxidant produceret af din lever, spiller en væsentlig rolle i denne afgiftningsproces.
En undersøgelse viste, at persille-rodjuice signifikant øgede mængden af glutathion og andre afgiftningsenzymer i levervævet hos mus, der fik en meget giftig medicin.
Dette resultat antyder, at persille-rodsaft kan beskytte mod eksponering for skadelige forbindelser.
Da disse resultater muligvis ikke gælder for mennesker, er mere forskning nødvendig.
Resumé Persille-rodsaft kan hjælpe din lever med afgiftningsprocessen. Når det er sagt, er det nødvendigt med menneskelige studier.
5. Kan øge din immunitet
Persille rod er en stor kilde til fiber og C-vitamin, to næringsstoffer, der er vitale for et sundt immunsystem.
En 3,5-ounce (100 gram) rå servering indeholder over halvdelen af DV for vitamin C og næsten 20% af DV for fiber.
C-vitamin er afgørende for et robust immunsystem, da det bekæmper fremmede bakterier, stress og betændelse. Hvad mere er, det hjælper dit hudvæv og fordøjelseskanalen med at danne en stærk barriere mod bakterier og andre skadelige stoffer.
I mellemtiden understøtter fiber væksten af sunde bakterier i fordøjelseskanalen. Forskning viser, at et sundt samfund af tarmbakterier beskytter mod infektion.
Resumé Persille rod er en stor kilde til C-vitamin og fiber, to næringsstoffer, der er vigtige for et sundt immunsystem.
6. Kan have kræftegenskaber
Nogle undersøgelser tyder på, at persillerod kan bekæmpe visse typer kræft.
Denne grøntsag pakker masser af fibre, hvilket er forbundet med en reduceret risiko for kræft i tyktarm, ovarie, hoved og hals.
Derudover viste en reagensglasundersøgelse, at persillerodsekstrakt hæmmede væksten og spredningen af brystcancerceller.
Selvom disse data er opmuntrende, er der behov for veldesignede menneskelige studier for bedre at forstå denne grøntsags virkninger på kræft.
Resumé En undersøgelse viste, at persille rodekstrakt kan forhindre brystkræftcellevækst, og denne grøntsags fiberindhold kan også have kræfteffekter. Dog er der behov for mere forskning.
7. Let at tilføje til din diæt
Persillerod er alsidig, spiselig rå eller kogt og let at tilføje til din rutine.
Prøv at vælge eksemplarer, der er beige i farve, faste og ubrydede. Hvis toppe stadig er fastgjort, skal de være dybgrønne og ikke visne.
Start med at fjerne toppe, som kan bruges som pynt eller senere til pesto. Vask rødderne godt, men bekymre dig ikke om at skrælle dem. Faktisk giver vegetabilske skind ofte en koncentreret kilde til fiber og andre næringsstoffer.
Du kan skære persille rod i pinde og nyde dem almindelige eller med din yndlings mandel, bønne eller veggie dip. Ellers prøv at makulere dem for at pynt salater eller sandwich.
Persillerod kan også dampes, ristes eller sauteres. Den passer godt sammen med andre rodfrugter og er lækker tilberedt au gratin eller tilsat til en ristet veggie medley.
Derudover kan du dampe og purere persillerod til brug som seng til kødsteg eller veggiebager eller hugge dem og tilføje til supper eller gryderetter.
Resumé Persillerod kan spises både kogt og rå. Det er en god tilføjelse til supper, gryderetter, kødretter og ristede grøntsagsfade.
Bundlinjen
Persillerod er tæt beslægtet med bladgrøn persille og kan give en række sundhedsmæssige fordele.
Det er fyldt med næringsstoffer og planteforbindelser, der kan reducere inflammation, øge immuniteten og understøtte leverfunktionen.
Hvis du er nysgerrig efter denne unikke rodgrøntsag, kan du tilføje den til din kost i dag.
.jpg)
