Mange opskrifter på bagværk og desserter som kager, boller eller frost kræver smør cremet med sukker.
Smør er et fast fedtstof, der kan holde luft. Alligevel, hvis du nogensinde har forsøgt at fløde koldt smør lige fra køleskabet, ved du, at det ikke fungerer godt - det gør en klumpet og ujævn dej, der har en inkonsekvent tekstur, når den bages.
På den anden side, når du cremer blødgjort smør med sukker, fælder fedtet luft, som derefter udvides, når det opvarmes i ovnen, hvilket efterlader dig med en lækker og fluffy bagt god.
Blødgøring af smør er et vigtigt skridt for at sikre, at din skål viser sig med den ønskede tekstur. Blødgjort smør er ikke for hårdt eller koldt, men smelter heller ikke i en væske. Det er mellem disse to konsistenser.
Den mest pålidelige måde at blødgøre smør på, så det jævnt blødgøres igennem, er at fjerne det fra køleskabet og lade det sidde ved stuetemperatur i 20 minutter inden brug.
Hvis du ikke har tid til at lade dit smør sidde ud og blødgøre alene, kan du prøve et par hurtigere metoder for at nå den ønskede konsistens.
Denne artikel dækker de hurtigste måder at blødgøre smør på.
Hvis du har 10 minutter
Her er en måde at blødgøre smør hurtigt og jævnt derhjemme på 10–13 minutter:
- Tilsæt 2 kopper (480 ml) vand til en mikrobølgesikker glasmålebæger.
- Mikrobølge vandet i 2-3 minutter, indtil det begynder at koge. Mens det varmes op, skal du skære dit smør i en separat skål.
- Placer skålen med skiver i skiver i mikrobølgeovnen, og fjern forsigtigt koppen kogende vand.
- Luk mikrobølgeovnen med skålen med smør indeni. Lad det sidde - men tænd ikke mikrobølgeovnen - i cirka 10 minutter. Det blødgør fra den opvarmede, fugtige luft, du har fanget inde.
Hvis du har 5-10 minutter
Hvis du vil fremskynde blødgøringsprocessen yderligere, kan du prøve et par metoder til at øge smørets overfladeareal. Lad derefter smørret sidde ved stuetemperatur i 5-10 minutter.
Nogle af disse metoder inkluderer:
- rist en kold pind med smør ved hjælp af de store huller i en ostehøster
- hugge koldt smør i små terninger
- placere smørpinden mellem to stykker vokspapir og brug en kagerulle til at flade den ud som en tærskorpe
Hurtige opvarmningsmetoder
Til sidst, hvis du vil bruge andre opvarmningsmetoder, kan du prøve at bruge din mikrobølgeovn eller en dobbeltkedel.
Mikrobølge den kolde pind på højt i 3-4 sekunder ad gangen, vend den til en ny side hver gang, indtil du har nået 12-16 sekunder. Husk, at hver mikrobølgeovn er forskellig, og denne metode kan ikke altid resultere i en jævn struktur.
Alternativt kan du varme en gryde med vand over medium varme og placere en skål oven på gryden for at dække åbningen. Anbring dit kolde smør i skålen, og lad det blødgøre af dampen og varmen. Fjern det, før det smelter.
Denne metode kan tage længere tid end at bruge en mikrobølgeovn, men den giver dig mere kontrol.
Bundlinjen
Smør er en meget almindelig ingrediens, og mange opskrifter på bagværk kræver, at det blødgøres inden brug for at sikre, at du ender med den ønskede tekstur. Blødgjort smør har en konsistens mellem fast og flydende.
Den mest pålidelige metode til blødgøring af smør er at lade det sidde ude ved stuetemperatur, indtil det blødgør hele vejen igennem.
Du kan dog prøve nogle hurtigere metoder, såsom at rive det eller opvarme det med en dobbeltkedel eller dampen fra vand, der er opvarmet i mikrobølgeovnen.
