Beriget vin er vin, der indeholder en destilleret ånd, såsom brandy.
Udover det højere alkoholindhold kan berigede vine prale af en unik smag og aroma, der adskiller den fra almindelige sorter.
Alligevel deler begge typer ligheder, især når det kommer til deres sundhedsmæssige fordele og potentielle ulemper.
Denne artikel gennemgår typer, fordele og ulemper ved berigede vin.
Hvad er berigede vine?
Før moderne køling blev der fremstillet berigede vine i et forsøg på at forhindre ødelæggelse af vin ved at øge dens alkoholindhold.
Vin gennemgår en proces kaldet gæring, som opstår, når gær omdanner sukkeret fra druerne til alkohol og kuldioxid.
Destilleret spiritus som brandy tilsættes på forskellige tidspunkter under gæringsprocessen, hvilket øger alkoholindholdet og ændrer smagen af det færdige produkt.
Hvis spiritus tilsættes, før gæringsprocessen er afsluttet, får den berigede vin en sødere smag. Omvendt har vinen en tendens til at være mere tør, hvis spiritus tilsættes senere.
Både søde og tørre sorter serveres ofte som aperitiffer eller fordøjelsesstoffer før eller efter måltider for at hjælpe med at stimulere appetit og fordøjelse.
Nogle typer bruges også til madlavning for at tilføje et lækkert twist til dine yndlingsopskrifter.
ResuméBeriget vin produceres ved at tilsætte destilleret spiritus til vin under eller efter gæring. Den fås i både tørre og søde sorter, serveres ofte før eller efter måltider eller bruges til madlavning.
Typer berigede vine
Flere typer berigede vine er tilgængelige, som hver især adskiller sig i smag og produktionsmetode.
Her er de mest almindelige typer berigede vine:
- Port vin. Denne type stammer fra Portugal, men produceres nu på verdensplan. Brandy tilsættes til vinen, før den er færdig med gæring, hvilket resulterer i en sødere smag.
- Sherry. Sherry fås i flere sorter baseret på den anvendte druetype. Selvom det traditionelt er tørt, er det undertiden sødet og serveres som dessertvin.
- Madeira. Oprindelsen på de portugisiske Madeira-øer opvarmes og oxideres ved at udsætte den for luft. Brandy tilsættes på forskellige tidspunkter under gæringen, hvilket forårsager variationer i smag.
- Marsala. Marsala er en almindelig madlavningsvin, der er beriget efter gæring, hvilket giver den en tydelig tør smag. Det er også undertiden sødet, hvilket gør det til en god tilføjelse til dessertopskrifter.
- Vermouth. Tilgængelig både tør og sød, vermouth er en befæstet hvidvin, der ofte er aromatiseret med urter og krydderier som nelliker og kanel. Det bruges også til at lave cocktails som martini, Manhattans og Negronis.
ResuméDer findes mange typer berigede vine, der hver varierer baseret på deres unikke smag og produktionsmetode.
Mulige fordele
Ligesom almindelig vin kan berigede vine give flere sundhedsmæssige fordele.
Rig på antioxidanter
Beriget vin indeholder meget antioxidanter, som er stærke forbindelser, der hjælper med at neutralisere frie radikaler for at beskytte mod celleskader og kronisk sygdom.
Især indeholder vin antioxidanter som catechin, epicatechin og proanthocyanidiner.
Rødvin er også rig på resveratrol, en antioxidant, der antages at hjælpe tilstande som hjertesygdomme, slagtilfælde, forhøjet blodtryk, diabetes og visse typer kræft.
Bemærk, at rødvin kan have højere antioxidanter, da den er fremstillet ved hjælp af druer, der især indeholder mange gavnlige forbindelser.
Derudover viser forskning, at din krop muligvis ikke absorberer antioxidanterne i berigede vine godt, så det er bedst at fokusere på at få størstedelen af dit indtag fra nærende fødevarer som frugt og grøntsager.
Understøtter hjertesundhed
Nogle undersøgelser tyder på, at moderat vinindtag kan være til gavn for hjertesundheden.
Faktisk viser undersøgelser, at let til moderat drikke er forbundet med en lavere risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og diabetes samt en 30% reduceret risiko for at dø af hjertesygdomme.
Desuden fandt en 4-ugers undersøgelse på 69 personer, at drikke rødvin øgede niveauet af HDL (godt) kolesterol med op til 16%.
HDL-kolesterol hjælper med at fjerne ophobning af fedtplaque fra dine arterier, hvilket kan reducere risikoen for hjertesygdomme.
Husk, at tung drik kan skade dit hjerte og bidrage til alkoholisk kardiomyopati, som er en sygdom, der forringer dit hjertes evne til at pumpe blod effektivt.
Kan beskytte mod kronisk sygdom
Nogle undersøgelser bemærker, at berigede vine kan hjælpe med at forhindre flere kroniske tilstande.
For eksempel viste en stor undersøgelse, at langtids, moderat vinindtag var forbundet med en lavere risiko for type 2-diabetes hos kvinder med overvægt.
Andre undersøgelser antyder, at drikke vin kan forbedre mental og hjernens sundhed ved at sænke din risiko for depression og demens.
Moderat vinindtag er også blevet bundet til en reduceret risiko for flere typer kræft, herunder kræft i tyktarm, ovarie og prostata.
ResuméBefæstede vine indeholder antioxidanter, herunder resveratrol, catechin og epicatechin. I moderation kan drikke stærk vin være forbundet med forbedret hjertesundhed og en lavere risiko for flere kroniske tilstande.
Potentielle ulemper
At drikke overdreven berigede vin kan være forbundet med flere skadelige helbredseffekter.
Højt i kalorier
Sammenlignet med almindelig vin er berigede vine ofte højere i kalorier.
Ounce for ounce, dessertvine som sherry kan pakke næsten dobbelt så mange kalorier som rødvin.
Selvom berigelsesvin typisk drikkes i mindre portioner end almindelig vin, kan det at gå overbord få kalorier til at hoppe op hurtigt, hvilket øger din risiko for vægtøgning.
Derfor er det vigtigt at moderere dit indtag og holde sig til en til to portioner om dagen.
Serveringsstørrelsen kan variere afhængigt af vintypen og alkoholindholdet, men en servering tilsat vin er normalt ca. 3 ounce (88 ml).
Indeholder mere alkohol
Beriget vin har et meget højere alkoholindhold end almindelige sorter.
På grund af tilsætningen af destilleret spiritus, såsom brandy, kan berigede vine indeholde 17-20% alkohol sammenlignet med 10-15% for traditionel vin.
Regelmæssig indtagelse af store mængder alkohol kan forårsage alkoholafhængighed, hvilket kan udløse abstinenssymptomer, når brugen afbrydes.
Hvad mere er, overdreven alkoholindtagelse kan bidrage til leversygdom, vægtøgning, hjerneskade og hjertesvigt.
At begrænse dit daglige alkoholindtag er den bedste måde at forhindre bivirkninger på.
Moderat drikke er defineret som en alkoholholdig drik om dagen for kvinder og to for mænd i de seneste diætretningslinjer for amerikanere.
Højt i sukker
Sammenlignet med mange andre typer alkohol har vin naturligt højere sukkerindhold, da den er fremstillet af druer.
Beriget vin pakker endnu mere sukker, da mange sorter fremstilles ved at tilsætte spiritus til vinen under gæringsprocessen, før sukkeret er omdannet til alkohol.
Andre typer sødes efter gæring, hvilket øger deres sukkerindhold yderligere.
Søde dessertvine som portvin indeholder ca. 7 gram sukker pr. 3 ounce (88 ml) servering.
Forbrug af store mængder sukker har været forbundet med en række sundhedsmæssige forhold, herunder diabetes, fedme, leverproblemer og hjertesygdomme.
Af denne grund anbefaler retningslinjerne for diæt 2015-2020 for amerikanere at begrænse dit tilsatte sukkerindtag til mindre end 10% af dine daglige kalorier, hvilket svarer til ca. 50 gram på en standard diæt på 2.000 kalorier.
Dette betyder, at kun et glas berigede vin kan slå omkring 14% af din daglige grænse for tilsat sukker ud, hvorfor det er vigtigt at nyde denne søde godbid i moderation som en del af en sund kost.
ResuméBeriget vin indeholder mange kalorier og indeholder sukker og alkohol, som begge har været forbundet med bivirkninger, når de indtages i overskud.
Bundlinjen
Beriget vin er vin, der indeholder en destilleret ånd som brandy.
Almindelige sorter inkluderer portvin, sherry og vermouth. De adskiller sig i smag baseret på deres ingredienser og gæringsgraden.
Selvom moderat indtag af berigede vin kan give sundhedsmæssige fordele, kan det skade dit helbred at drikke det i overskud.
Derfor er det bedst at begrænse dit indtag og nyde tilsat vin som en lejlighedsvis godbid som en del af en velafrundet, sund kost.
