Chili peber (Capsicum annuum) er frugterne af Capsicum peberplanter, kendt for deres varme smag.
De er medlemmer af natskyggefamilien, der er relateret til paprika og tomater. Der findes mange sorter af chili peber, såsom cayenne og jalapeño.
Chili peber bruges primært som krydderi og kan koges eller tørres og pulveriseres. Pulveriserede, røde chili peber er kendt som paprika.
Capsaicin er den vigtigste bioaktive planteforbindelse i chili peber, der er ansvarlig for deres unikke, skarpe smag og mange af deres sundhedsmæssige fordele.
Denne artikel fortæller dig alt hvad du behøver at vide om chili peber.
Næringsfakta
Ernæringsfakta for 1 spiseskefuld (15 gram) rå, friske, røde chili peber er:
- Kalorier: 6
- Vand: 88%
- Protein: 0,3 gram
- Kulhydrater: 1,3 gram
- Sukker: 0,8 gram
- Fiber: 0,2 gram
- Fedt: 0,1 gram
RESUMÉChili peber giver nogle kulhydrater og tilbyder en lille mængde protein og fiber.
Vitaminer og mineraler
Chili peber er rig på forskellige vitaminer og mineraler.
Men da de kun spises i små mængder, er deres bidrag til dit daglige indtag lille. Disse krydrede frugter kan prale af:
- Vitamin C. Chili peber er meget høj i denne kraftige antioxidant, som er vigtig for sårheling og immunfunktion.
- Vitamin B6. En familie af B-vitaminer, B6 spiller en rolle i energimetabolisme.
- Vitamin K1. Også kendt som phylloquinon, vitamin K1 er afgørende for blodpropper og sunde knogler og nyrer.
- Kalium. Et essentielt diætmineral, der tjener en række funktioner, kalium kan reducere din risiko for hjertesygdomme, når det indtages i tilstrækkelige mængder.
- Kobber. Ofte mangler den vestlige kost, kobber er et vigtigt sporstof, der er vigtigt for stærke knogler og sunde neuroner.
- Vitamin A. Rød chili peber indeholder meget beta-caroten, som din krop omdanner til vitamin A.
RESUMÉChili peber er rig på forskellige vitaminer og mineraler, men spises normalt i små mængder - så de bidrager ikke væsentligt til dit daglige indtag af mikronæringsstoffer.
Andre planteforbindelser
Chili peber er en rig kilde til krydret-varm capsaicin.
De har også meget højt antioxidantkarotenoider, som er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele.
Her er de vigtigste bioaktive planteforbindelser i chili peber:
- Capsanthin. Det vigtigste carotenoid i rød chili peber - op til 50% af det samlede indhold af carotenoid - capsanthin er ansvarlig for deres røde farve. Dens kraftige antioxidantegenskaber kan bekæmpe kræft.
- Violaxanthin. Den største carotenoid antioxidant i gule chili peber, violaxanthin tegner sig for 37-68% af det samlede indhold af carotenoid.
- Lutein. Mest forekommende i grønne (umodne) chili peber, luteinniveauerne falder med modning. Højt forbrug af lutein er forbundet med forbedret øjenhygiejne.
- Capsaicin. En af de mest undersøgte planteforbindelser i chili peber, capsaicin er ansvarlig for deres skarpe (varme) smag og mange af deres sundhedsmæssige virkninger.
- Sinapinsyre. Også kendt som sinapinsyre, denne antioxidant har en række potentielle sundhedsmæssige fordele.
- Ferulinsyre. På samme måde som sinapinsyre er ferulinsyre en antioxidant, der kan hjælpe med at beskytte mod forskellige kroniske sygdomme.
Antioxidantindholdet i modne (røde) chili peber er meget højere end indholdet af umodne (grønne) peberfrugter.
RESUMÉChili peber er rig på antioxidant planteforbindelser, der har været forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele. Mest bemærkelsesværdigt er capsaicin, som er ansvarlig for den skarpe (varme) smag af chili peber.
Sundhedsmæssige fordele ved chili peber
På trods af deres brændende smag er chili peber længe blevet betragtet som et sundt krydderi.
Smertelindring
Capsaicin, den vigtigste bioaktive planteforbindelse i chili peber, har nogle unikke egenskaber.
Det binder med smertereceptorer, som er nerveender, der fornemmer smerte. Dette fremkalder en brændende fornemmelse, men forårsager ingen reelle brændende skader.
Alligevel kan højt forbrug af chili peber (eller capsaicin) desensibilisere dine smertereceptorer over tid, hvilket reducerer din evne til at mærke den brændende smag af chili.
Det gør også disse smertereceptorer ufølsomme over for andre former for smerte, såsom halsbrand forårsaget af syre refluks.
En undersøgelse viste, at når 2,5 gram rød chili peber blev givet dagligt til mennesker med halsbrand, forværredes smerten i begyndelsen af 5-ugers behandling, men forbedredes over tid.
Dette understøttes af en anden lille 6-ugers undersøgelse, der viser, at 3 gram chili hver dag forbedrede halsbrand hos mennesker med syre refluks.
Desensibiliseringseffekten ser ikke ud til at være permanent, og en undersøgelse bemærkede, at den blev vendt 1-3 dage efter, at capsaicinforbruget stoppede.
Vægttab
Fedme er en alvorlig helbredstilstand, der øger din risiko for mange kroniske sygdomme, såsom hjertesygdomme og diabetes.
Nogle beviser tyder på, at capsaicin kan fremme vægttab ved at reducere appetitten og øge fedtforbrændingen.
Faktisk viser undersøgelser, at 10 gram rød chili peber kan øge fedtforbrændingen betydeligt hos både mænd og kvinder.
Capsaicin kan også reducere kalorieindtaget. En undersøgelse af 24 personer, der spiser chili, opdagede regelmæssigt, at indtagelse af capsaicin før et måltid førte til reduceret kalorieindtag.
En anden undersøgelse observerede en signifikant reduktion i appetit og kalorieindtag kun hos dem, der ikke regelmæssigt indtog chili.
Ikke alle undersøgelser har fundet, at chili peber er effektiv. Andre undersøgelser så ingen signifikante virkninger på kalorieindtag eller fedtforbrænding.
På trods af de blandede beviser ser det ud til, at regelmæssigt forbrug af rød chili peber eller capsaicintilskud kan hjælpe med vægttab, når det kombineres med andre sunde livsstilsstrategier.
Chili-peber er dog sandsynligvis ikke særlig effektiv alene. Derudover kan tolerance over for virkningerne af capsaicin udvikle sig over tid og begrænse dets effektivitet.
RESUMÉChili peber er forbundet med flere sundhedsmæssige fordele.De kan fremme vægttab, når de kombineres med andre sunde livsstilsstrategier og kan hjælpe med at lindre smerter forårsaget af syre refluks.
Potentielle ulemper
Chili peber kan have bivirkninger hos nogle individer, og mange mennesker kan ikke lide dens brændende fornemmelse.
Brændende sensation
Chili peber er velkendt for deres varme, brændende smag.
Det ansvarlige stof er capsaicin, som binder til smertereceptorer og forårsager en intens brændende fornemmelse.
Af denne grund er forbindelsen oleoresin capsicum ekstraheret fra chili peber den vigtigste ingrediens i peberspray.
I høje mængder forårsager det svær smerte, betændelse, hævelse og rødme.
Over tid kan regelmæssig eksponering for capsaicin medføre, at visse smerte-neuroner bliver ufølsomme over for yderligere smerte.
Mavesmerter og diarré
At spise chili kan forårsage tarmlid hos nogle mennesker.
Symptomerne kan omfatte mavesmerter, en brændende fornemmelse i tarmen, kramper og smertefuld diarré.
Dette er mere almindeligt hos mennesker med irritabel tarmsyndrom (IBS). Chili kan midlertidigt forværre symptomerne hos dem, der ikke er vant til at spise det regelmæssigt.
Af denne grund vil folk med IBS måske begrænse deres forbrug af chili og andre krydret mad.
Kræftrisiko
Kræft er en alvorlig sygdom, der er kendetegnet ved unormal cellevækst.
Bevis for virkningen af chili på kræft er blandet.
Testrør og dyreforsøg viser, at capsaicin, en planteforbindelse i chili peber, enten kan øge eller mindske risikoen for kræft.
Observationsstudier hos mennesker forbinder chili peberforbrug til en øget risiko for kræft, især i galdeblæren og maven.
Derudover er rød chili pulver blevet identificeret som en risikofaktor for mund- og halskræft i Indien.
Husk, at observationsstudier ikke kan bevise, at chili peber forårsager kræft, kun at folk, der spiste store mængder chili peber, var mere tilbøjelige til at få det.
Yderligere undersøgelser er nødvendige for at afgøre, om tungt chiliindtag eller capsaicintilskud er sikre på lang sigt.
RESUMÉChili peber er ikke godt for alle. De udløser en brændende fornemmelse og kan forårsage mavesmerter og diarré hos nogle individer. Nogle undersøgelser forbinder chiliforbrug med øget kræftrisiko.
Bundlinjen
Chili-peber er et populært krydderi i mange dele af verden og kendt for deres varme, skarpe smag.
De er rige på vitaminer, mineraler og forskellige unikke planteforbindelser.
Disse inkluderer capsaicin, det stof, der får din mund til at brænde. Capsaicin er forbundet med flere sundhedsmæssige fordele såvel som bivirkninger.
På den ene side kan det hjælpe med at fremme vægttab og lindre smerter, når det indtages regelmæssigt.
På den anden side forårsager det en brændende fornemmelse, hvilket er ubehageligt for mange mennesker, især dem der ikke er vant til at spise chili peber. Det er også knyttet til fordøjelsesbesvær.
Det er vigtigt at være opmærksom på dine egne toleranceniveauer, når du spiser chili peber. Brug af dem som krydderi kan være sundt, men dem, der oplever fordøjelsesbesvær, bør undgå dem.
