Forårsager kaffe kræft?

Det ser ud til, at kaffe er i nyhederne næsten ugentligt. En undersøgelse siger, at det er godt for dig, mens en anden siger, at der kan være risici.

I foråret 2018 lancerede en domstol i Californien en ildstorm, da den besluttede, at kaffe, der sælges i staten, muligvis har brug for et kræftadvarselsmærke på grund af tilstedeværelsen af ​​et kemikalie kaldet acrylamid, et potentielt kræftfremkaldende stof.

Lederen af ​​Food and Drug Administration (FDA) reagerede med henvisning til mange års data, der pegede på kaffens sikkerhed, og Californiens kontor for miljømæssig sundhedsvurdering (OEHHA) besluttede sig imod advarselsmærkaten.

Men du spørger måske stadig: "Kan min kop kaffe forårsage kræft?" Det enkle svar er, at den nuværende forskning ikke understøtter en sammenhæng mellem kaffe og kræft. Så hvad siger forskningen faktisk? Hvad er akrylamid? Er kaffe sikkert at drikke?

Indtil videre har den nuværende videnskab ikke fundet en sammenhæng mellem kaffe og kræft.

Hvad er videnskaben?

I 2016 vurderede en arbejdsgruppe fra Det Internationale Agentur for Kræftforskning (IARC) for Verdenssundhedsorganisationen (WHO), om at drikke kaffe kunne forårsage kræft.

Efter at have gennemgået over 1.000 undersøgelser konkluderede de, at der ikke var afgørende beviser for at klassificere kaffe som kræftfremkaldende. Faktisk fandt de, at mange undersøgelser ikke viste nogen effekt af kaffeforbrug på udviklingen af ​​kræft i bugspytkirtlen, prostata og bryst.

Derudover blev kræftrisikoen reduceret for lever- og endometriecancer. Beviserne for andre typer kræftformer blev anset for at være ufattelige.

En stor gennemgang af undersøgelser offentliggjort i 2017 vurderede kaffeforbrug og forskellige sundhedsresultater. Det fandt ingen signifikant sammenhæng mellem at drikke kaffe og flere kræftformer, herunder kolorektal, bugspytkirtel og brystkræft.

Derudover fandt gennemgangen også, at kaffeforbrug var forbundet med en lavere risiko for flere kræftformer, herunder prostatakræft, leverkræft og melanom.

Nyere undersøgelser har vist, at der ikke var nogen sammenhæng med kaffeforbrug og risikoen for prostatakræft i en stor gruppe af europæiske mænd.

Derudover var der meget lille eller ingen sammenhæng mellem at drikke kaffe og udvikle kræft i bugspytkirtlen i en stor gruppe af kvindelige ikke-rygere.

Hvad er akrylamid, og skal du være bekymret?

Acrylamid er et kemikalie, der bruges til at producere komponenter, der er involveret i produktionen af ​​produkter såsom plast, papir og klæbemidler.

Det er klassificeret af det nationale toksikologiprogram som værende "med rimelighed forventet" at forårsage kræft hos mennesker baseret på fund i dyreforsøg.

Acrylamid kan også findes i fødevarer, der opvarmes til høje temperaturer ved hjælp af metoder som stegning eller bagning. Ud over ristet kaffe inkluderer andre eksempler på fødevarer, der kan indeholde acrylamid, pommes frites, kartoffelchips og kiks.

Så skal du være bekymret for acrylamidindholdet i kaffe og andre fødevarer?

Indtil videre har undersøgelser ikke fundet nogen sammenhæng mellem diætindtagelse af acrylamid og risiko for flere kræftformer, herunder kræft i bugspytkirtlen, epitelial æggestokkræft, brystkræft og prostatakræft.

Er der andre forbindelser mellem kaffe og kræft?

Lad os undersøge nogle af de aktuelle undersøgelser af, om andre faktorer forbundet med kaffe kunne være forbundet med kræft.

Varme temperaturer

IARC har rapporteret, at der er begrænsede beviser for at antyde en sammenhæng mellem at drikke meget varme drikkevarer og udviklingen af ​​spiserørskræft. Disse undersøgelser blev imidlertid udført med maté, en traditionel te, der indtages i Sydamerika, Asien og Afrika.

American Cancer Society (ACS) bemærker, at "meget varme" drikkevarer henviser til drikkevarer, der serveres ved eller over 149 ° F (65 ° C).

Mens mat traditionelt serveres ved denne meget høje temperatur, serveres kaffe og andre varme drikke normalt ikke ved så høje temperaturer i USA. Dog kan der undertiden serveres varm drik over 65 ° C (149 ° F).

Koffein

En af de mest kendte komponenter i kaffe er koffein. Det er det, der hjælper os med at starte vores morgen. Forskning har for det meste vist ingen sammenhæng mellem koffeinforbrug og kræft:

• En kohortestudie fra 2018 viste, at koffein eller kaffeindtagelse kan være forbundet med en lavere risiko for kræft i endometrien. Det kan dog også være forbundet med en øget risiko for brystkræft hos kvinder, der er præmenopausale eller sunde.
• En nylig undersøgelse i en kinesisk befolkning viste, at koffeinindtag kan reducere risikoen for ikke-melanom hudkræft.
• En nylig metaanalyse fandt ingen sammenhæng mellem koffeinindtag og risikoen for kræft i æggestokkene.

Er der fordele ved at drikke kaffe?

Kaffe har været forbundet med en række sundhedsmæssige fordele. I nogle af de undersøgelser, vi har diskuteret ovenfor, har vi set, at kaffe faktisk kan mindske risikoen for nogle kræftformer. Her er nogle andre mulige fordele ved at drikke kaffe:

• Ifølge American Institute for Cancer Research er kaffe en god kilde til riboflavin (et B-vitamin) såvel som andre antioxidanter.
• En undersøgelse fra 2015 af tre store kohorter viste, at kaffeforbrug var forbundet med en lavere risiko for total dødelighed såvel som omvendt forbundet med risiko for død på grund af hjerte-kar-og neurologiske sygdomme.
• En undersøgelse fra 2017 viste, at kaffeforbrug var forbundet med en lavere risiko for tilstande som type 2-diabetes, Parkinsons sygdom og flere leversygdomme. Forfatterne fandt også, at kaffeforbrug var forbundet med en lavere dødsrisiko fra alle typer hjerte-kar-sygdomme.
• En undersøgelse fra 2018 viste, at både koffeinfri og koffeinfri kaffe øgede årvågenhed sammenlignet med placebo. Dette indikerer, at nogle af de adfærdsmæssige fordele ved kaffe kan strække sig ud over virkningen af ​​koffein.

Kan du blive ved med at nyde din morgenkop joe?

Så er det stadig OK at tage del i din morgenkaffe kaffe? Indtil videre ser det ikke ud til at drikke kaffe at øge din risiko for at udvikle kræft. I nogle tilfælde kan kaffeforbrug være med til at mindske risikoen for kræft og tilstande.

Selvom der pågår forskning, ser det ud til, at diætforbrug af acrylamid ikke øger din kræftrisiko.

Derudover anbefaler FDA ikke helt at undgå mad tilberedt ved høje temperaturer, men det foreslår i stedet at vedtage en samlet sund kost med fokus på fuldkorn, grøntsager og magert kød.

Bundlinjen

De fleste af de seneste undersøgelser har vist, at kaffe ikke er forbundet med en øget risiko for kræft. Faktisk er kaffe ofte forbundet med sundhedsmæssige fordele.

Selvom kaffe indeholder acrylamid, et potentielt kræftfremkaldende middel, har de nyeste undersøgelser af diætindtagelse af acrylamid heller ikke fundet nogen sammenhæng med kræftrisiko.

Selvom det er OK at fortsætte med at drikke din morgenkop joe, så husk ikke at drikke for meget. Akademiet for ernæring og diætetik anbefaler ikke at drikke mere end tre eller fire kopper om dagen.