Er kartofler paleo-venlige?

Kartofler er en basisfødevarer over hele verden, der findes i en række forskellige køkkener og populære retter.

Men da de indeholder meget kulhydrater og ofte serveres i stærkt forarbejdede former, kan du være nysgerrig, om du kan spise dem, mens du følger paleo-dietten.

Hvis du er ny på paleo-diæten, skal du vide, at denne måde at spise primært fokuserer på madkvalitet. Specifikt indebærer det at vælge hele, naturlige, uforarbejdede fødevarer, der er tilpasset dem, som gamle jæger-samler-samfund måske har spist.

Generelt undgår folk, der følger en paleo-diæt, korn, mejeriprodukter, bønner og bælgfrugter sammen med de fleste tilsatte sukkerarter og forarbejdede tilsætningsstoffer.

Denne artikel forklarer, om du kan spise kartofler på paleo-dietten.

James Ransom / Offset Images

Uforarbejdede kartofler er paleo

Generelt kan uforarbejdede kartofler af alle typer være en del af en paleo-diæt.

På samme måde som korn, der er uden grænser for paleo, er kartofler stivelsesholdige og rige på kulhydrater. Kartofler er dog faktisk en type stivelsesholdig grøntsag, der vokser under jorden, kendt som en knold.

I paleokredse er der en del debat om hvide kartofler, fordi de er stivelsesholdige end søde kartofler og kan øge dit blodsukkerniveau hurtigere.

Men når de spises sammen med huden, er deres næringsstofsammensætning sammenlignelig med den for søde kartofler. Derfor skal de have det fint at spise i moderation på paleodiet.

Så længe de er fri for tilsætningsstoffer, kan selv frosne eller tørrede kartofler også betragtes som paleo.

Madlavningsmetoder kan også gøre en forskel i, om kartofler passer til paleo-dietten. For eksempel skal hjemmelavede pommes frites bages eller steges i en paleo-acceptabel olie som kokosolie, mens hjemmelavede kartoffelmos skal fremstilles uden mejeri.

Derudover, hvis du laver en lav-carb- eller keto-version af paleo, vil du gerne begrænse kartofler på grund af deres kulhydratindhold.

Husk, at kartofler såvel som andre nattskygge grøntsager, såsom ægplanter og tomater, er uden grænser for Autoimmune Protocol (AIP) diæt, der ligner paleo diæt.

Denne protokol er en eliminationsdiæt, der typisk efterfølges af dem med autoimmune tilstande og andre medicinske tilstande for at identificere potentielle madudløsere og forbedre symptomer.

Modstandsdygtig stivelse i kartofler

Mange mennesker, der følger paleo-dietten, er interesserede i at optimere deres helbred, så det resistente stivelsesindhold i kartofler kan være af særlig interesse.

Resistent stivelse er en type stivelse, som din krop ikke let kan fordøje. På denne måde opfører det sig som kostfibre. Modstandsdygtig stivelse kan hjælpe med at styre dit blodsukker og blodfedtindhold samt hjælpe dig med at absorbere mineraler mere effektivt.

Du kan øge det resistente stivelsesindhold i kartofler ved at opvarme og afkøle dem inden du spiser. Et eksempel på en skål, der i sagens natur vil indeholde resistent stivelse, er kold kartoffelsalat, som let kan fremstilles ved hjælp af paleo-ingredienser.

Resumé

Medmindre du laver en kulhydratversion af paleo eller AIP-diæt, kan uforarbejdede kartofler være en del af din diæt. Afhængigt af hvordan de fremstilles, kan kartofler være en god kilde til resistent stivelse, en unik fibertype med nogle interessante sundhedsmæssige fordele.

Forarbejdede kartofler er ikke paleo

På den anden side er mange kartoffelprodukter ikke egnede til paleo-dietten.

Det er vigtigt at kontrollere ingredienslisten, før du rabatterer på en bestemt vare, men generelt betragtes følgende kartoffelbaserede fødevarer ikke som paleo:

• pommes frites, hashbrowns eller tater tots fra restauranter, der ikke er paleo
• sækkede kartoffelchips
• pulveriseret blandet kartoffelmos
• kartoffelbaserede sideretter som kartoffel au gratin
• kartoffelbrød
• dåse kartoffelsuppe
• kartoffelmos med mejeriprodukter

Resumé

Uforarbejdede kartofler kan medtages på paleo-dietten, mens forarbejdede former som kartoffelchips eller dehydreret kartoffelmos ikke bør medtages.

Bundlinjen

Uforarbejdede kartofler og kartofler, der er kogt med paleo-venlige ingredienser, kan være en del af paleo-dietten, som fokuserer på uforarbejdede fødevarer og begrænser korn, bælgfrugter og mejeriprodukter.

Kartofler indeholder også resistent stivelse, en type fiber, der kan tilbyde nogle lovende sundhedsmæssige fordele, såsom forbedret blodsukkerkontrol.

Visse kartoffelprodukter, såsom dem, der er fremstillet med mejeriprodukter eller stærkt forarbejdede tilsætningsstoffer, betragtes dog ikke som paleo.

Medmindre du følger en low carb-version af paleo eller AIP-diæten, kan uforarbejdede kartofler være en fremragende, nærende tilføjelse til din kost.