Kreativitet, social retfærdighed og et strejf af queer kultur er på menuen i dag.
Mad er ofte mere end næring. Det er deling, pleje, hukommelse og komfort.
For mange af os er mad den eneste grund til, at vi stopper om dagen. Det er den første ting, der kommer til at tænke på, når vi vil bruge tid sammen med nogen (middagsdato, nogen?) Og den nemmeste måde at tage sig af os selv på.
Familie, venner, madoplevelser og sociale medier påvirker den måde, vi ser på, laver mad, smager og eksperimenterer med mad.
Fødevareindustrien ville ikke være den samme uden folk dedikeret til madens videnskab, fornøjelse og fornemmelse. Mange af disse reklamer, der deler deres lidenskab og talent, kommer fra LGBTQIA-samfundet.
Her er nogle af LGBTQIA-kokke, kokke og madaktivister, der bringer deres unikke smag til madverdenen.
Nik Sharma
Nik Sharma er en homoseksuel indvandrer fra Indien, hvis baggrund inden for molekylærbiologi blev et middel til hans kærlighed til mad.
Sharma er madskribent i San Francisco Chronicle og forfatter til den prisvindende blog A Brown Table. Han deler arv-inspirerede opskrifter som kokosnødchutney og Punjabi chole sammen med kreative godbidder som citron rosmarinis.
Sharmas første kogebog, "Season", kom på listen over New York Times mest solgte kogebøger i efteråret 2018. Hans kommende bog, "The Flavour Equation: The Science of Great Cooking", udforsker hvordan smag fødes af det visuelle, aromatiske, følelsesmæssige, lyd og teksturelle oplevelser af mad.
Sharma er lige så opmærksom på det grundlæggende. Han beviser det i denne liste over essentielle pantry at holde rundt en regnvejrsdag. Find ham på Twitter og Instagram.
Soleil Ho
Soleil Ho er en restaurantkritiker for San Francisco Chronicle og ifølge hendes Twitter-biografi en etnisk madkriger.
Ho er medforfatter af "MÅLTID", en kulinarisk grafisk roman og queer romantik rullet ind i en. Hun var tidligere vært for den pris nominerede podcast "Racist Sandwich", som udforsker madens politiske dimension.
Ho vises også i antologien "Women on Food", et udstillingsvindue for radikale kvindelige stemmer i fødevareindustrien.
Hun har for nylig tacklet madmediets løbsproblem og den måde, vi har talt om vægtøgning under COVID-19-lockdowns, og er forpligtet til at opbygge et queer vietnamesisk amerikansk samfund.
Ho elsker ikke bare mad. Hun er parat til at tackle problemerne inden for branchen. Følg hende på Twitter og Instagram.
Joseph Hernandez
Joseph Hernandez er forskningsdirektør hos Bon Appetit, der bor sammen med sin mand og pindsvin i Brooklyn, New York.
Hernandez fokuserer på forholdet mellem mad, vin og rejser og er interesseret i at skabe inkluderende mad og vinrum.
Se på hans Instagram: Hej, fedt tortillas i ænder med æg, peberfrugtost og Cholula! Og et hårdt ja til den perfekt ufuldkomne chokoladekurvkage.
Hernandez deler dybt personlige og relaterede meditationer på sin blog. Hans korte essay, "On Citrus Season", illustrerer hans lyriske tilgang til mad ved hjælp af sætninger som "squishing fallende sol under [dine] fødder" og "fange lidt solskin under [dine] klør."
Fang ham på Twitter.
Asia Lavarello
Asia Lavarello er en queer kvinde med speciale i caribisk-latinsk fusion på hendes hjemmeside og YouTube-kanal, Dash of Sazón.
Lavarellos mand og datter slutter sig til hende for at skabe korte videoer, der viser madlavningsprocessen med dejlig, dansbar musik. Hver video indeholder opskrifter i noterne og på hjemmesiden.
Dash of Sazón handler om smag. Hvad med Perus nationale skål, lomo saltado, til middag?
Fang Lavarello på Twitter og Instagram.
DeVonn Francis
DeVonn Francis er en kok og kunstner, der er forpligtet til at skabe opløftende rum for folk i farve. Det gør han delvist gennem det New York-baserede kulinariske eventfirma, som han grundlagde, kendt som Yardy.
Francis ser på marginaliserede landmænd for at hente ingredienser, fokuserer på at ansætte kvinder og transpersoner til Yardy-begivenheder og giver levedygtige løn til sine ansatte.
Som søn af indvandrere fra Jamaica er Francis i sidste ende interesseret i at oprette en mad- og landbrugsdesignskole der.
På sine sociale medier blander Francis problemfrit mad og mode. Et øjeblik viser han melon og hvid rom barberet is. Den næste fantastiske fotos af sorte mennesker i ensembler, der kommunikerer tillid og magt.
Francis bringer dristig og kreativ til et andet niveau. Følg ham på Instagram.
Julia Turshen
Julia Turshen er en advokat for madkapital med et Instagram-feed med unikke madkombinationer, du vil prøve. Hendes skriveanmodninger opfordrer sine tilhængere til at tænke dybere på mad, som når hun spørger: "Hvordan kan jeg få mad til at tale til mine oplevelser og tjene som et middel til kommunikation og forandring?"
Turshen har udgivet adskillige bøger, herunder "Feed the Resistance", en håndbog til praktisk politisk aktivisme komplet med opskrifter.
Hun er blevet udnævnt til en af de 100 største hjemmekokke nogensinde af Epicurious og grundlagde Equity at the Table, en database over kvinder og kønsmæssige ikke-overholdende fagfolk i fødevarebranchen.
Tilføje et nyt lag af mening til mad
En af de smukke ting ved mad er den måde, den kan formes af instinkt, kultur og kreativitet.
Disse syv LGBTQIA-madpåvirkere bringer deres baggrund og interesser til deres arbejde på måder, der er generative og inspirerende.
Kreativitet, social retfærdighed og et strejf af queer kultur er på menuen i dag.
Alicia A. Wallace er en queer sort feminist, kvindes menneskerettighedsforkæmper og forfatter. Hun brænder for social retfærdighed og samfundsopbygning. Hun nyder at lave mad, bage, havearbejde, rejse og tale med alle og ingen på samme tid på Twitter.
.jpg)
.jpg)
